以牛肉、味噌、蛤蜊為材料的調酒，喝起來會是什麼風味？位於香港中環、由亞洲50最佳酒吧「COA」主理人於2023年開設的「The Savory Project」，看中大眾對於低糖飲食的偏好，打造一間以「鹹味調酒」為主題的酒吧，帶來口感多元、層次豐富的獨特體驗。

用肉類、海鮮製作「鹹味調酒」

隨著大眾對於減糖、甚至無糖飲料（包含調酒）的追求，The Savory Project相信鹹味調酒將大受歡迎。從「Savory」（鹹味、開胃的、喚醒味覺的）一詞命名就能看出品牌的核心精神，團隊以食材原料為創作基礎，選用包含肉類、海鮮、蔬果和香料等，透過精湛的調酒技術，調製出口感豐富、層次複雜，凸顯食材個性的創意調酒。

主理人之一Ajit指出，他們注意到越來越多客人想嘗試鹹味調酒，卻無法形容出自己喜歡的口味。除了常見的Dirty Martini（髒馬丁尼）和Bloody Mary（血腥瑪莉）外，The Savory Project希望能打破傳統調酒的固有框架，拓展大眾對於鹹味調酒的認知與視野，以細膩而複雜的風味，滿足客人的好奇心，帶來前所未有的體驗。

冠軍酒吧「COA」主理人新作

The Savory Project由Jay Khan和Ajit Gurung於2023年創立，其中Jay是著名三連霸冠軍酒吧「COA」的主理人，該酒吧以墨西哥Oaxaca（瓦哈卡城）的獨特風情為靈感，也是將Mezcal（梅茲卡爾酒）引入香港的先驅。對Jay而言，The Savory Project是一個不斷創新、不斷演變的企劃：「我們藉由探索有趣的食材，研發喚醒味蕾的口味，給予新鮮刺激的想像空間。」而Ajit亦表示，The Savory Project的每種調酒皆從食材開始發想，進而再選擇適合的烈酒做搭配。

揉合多重材質，打造大地色系溫暖空間

酒吧空間由香港設計工作室Brash Atelier負責，將大地色系定為主色調，採用帶有復古感的陶磚、拋光水泥地板、富有紋理的石膏牆面，以及刻意裸露的原始磚牆等不同材質。粗糙的牆面因嵌入式鋁條燈照明而軟化，並分割出空間中的不同區域；桌椅等家具也是客製化而成，設計中帶有豐富細緻的內飾。

值得一提的是，吧台為特別訂製的六角形狀，而非傳統的長條形，這樣的設計不僅更為現代、有個性，也縮短了調酒師與客人的距離，客人無論坐在哪個位置都更方便彼此對話，提升整個吧台區域的互動性與參與度，營造和諧同樂的氛圍。

透過揉合不同質地與色彩，The Savory Project讓自然元素的有機之美在空間中流動，白天時，自然光從落地玻璃窗傾洩，照亮建材細節；天黑後，主要光源則集中於吧台，渲染至整個空間，打造出溫暖、大器，又充滿親密感的環境。

The Savory Project推薦酒款

想進入The Savory Project的鹹味世界，卻又不知從何選起，不妨從以下兩款創意十足的調酒開始吧！

▸ Thai Beef Salad

以泰式牛肉沙拉為創作靈感，結合牛肉高湯、花生醬、椰汁、辣椒、泰國檸檬混合蘭姆酒，再以Milk Punch澄清手法過濾出清澈的酒體。這款調酒口感清爽、帶點微辛，其牛肉香氣隨著椰香和檸檬香氣層層遞增，複雜卻細膩、平衡。

▸ pepperCORN

靈感源自血腥瑪莉，先Mezcal煮出白胡椒與新鮮玉米皮的香氣，再加入番茄汁、甜椒汁和醬油，呈現出獨特的香料辛辣風味與鮮味，提升鹹鮮香氣。

除此之外，The Savory Project也提供多樣化的無酒精調酒，兼顧不同喜好與需求，讓不嗜酒的客人也能放鬆、舒適地在此享用獨特的鹹味飲品。

THE SAVORY PROJECT

營業時間｜18:00–01:00，週一公休，暫不接受預約
店家官網｜www.thesavoryproject.com
官方IG｜@thesavoryproject_

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

MUJI無印良品以台灣島嶼與茶葉形狀為靈感，在松高門市1樓推出為期近3個月的期間限定店「cha POP UP STORE」，每日限量販售在地原葉茶、國產豆奶與力大吟釀3大主題系列、共10款飲品。7月10日至9月30日限時開張。

無印良品開賣手搖飲

台灣的手搖茶飲文化蓬勃發展，品項多元、風味獨特，深受國內外消費者喜愛。MUJI無印良品觀察到「良品市場」販售眾多以在地食材製作的商品，涵蓋茶飲、豆奶與酒精飲品，若能深化這些食材與在地文化的連結，不僅能推廣台灣各地的風土特色，更能為農家與職人創造更多價值。因此，MUJI無印良品在台北松高門市推出「cha POP UP STORE」，店內提供的飲品皆為500ml，採每日限量供應，同時呼應MUJI無印良品友善地球的理念，顧客凡自備環保杯，即可享有5元折抵優惠。

同步推出配茶點心

除了茶飲系列，MUJI無印良品也將製茶過程中產生的茶粉再利用，開發多款搭配茶飲食用的點心，包含：桂花烏龍茶糖、台灣綠茶糖、台灣金萱茶米菓與台灣桂花烏龍茶米菓，預計8月再推出全新「茶香豆干系列」，為顧客帶來搭配茶飲的多樣選擇。另外，松高門市也於7/10～9/30同步舉辦「從土地搖出一杯台灣風味」特展，透過介紹台灣代表性茶葉、節水農法、農食循環、原鄉永續與友善畜牧等行動，傳遞品牌在地永續精神。展場也提供國產材打造的井字棋互動遊具，讓顧客在品茶之餘，也能透過味覺、嗅覺、視覺與觸覺的五感，同時感受台灣土地與文化孕育的厚實與細膩。

無印良品「cha POP UP STORE」飲品一次看

原葉茶系列：包含晨露青茶、茉雨綠茶、桂暖烏龍茶、烏焙黑茶與多穀野茶，皆為無糖原味，展現在地製茶技術的純粹風味。

豆奶清爽系列：以原茶為基底，開發出兩款國產豆奶飲品。中烘培的桂暖烏龍茶搭配國產紅豆豆奶，呈現濃郁滑順的桂暖紅豆奶；而「良品市場」熱銷的烤地瓜豆奶則結合重烘培的烏焙黑茶，推出香氣濃厚的地瓜焙豆奶。兩款飲品層次豐富，入口滑順，同時品嚐到豆香與茶韻的清甜濃郁。

微醺吟釀系列：以里山生態友善所釀造的清酒「dita（力大）吟釀」為基底，分別搭配茉莉綠茶、檸檬氣泡水與台灣鮮乳，展現不同風格的茶酒融合。包含：綠茶搭配台灣鮮乳與吟釀清酒，風味柔順帶有香醇奶香的茉香奶吟釀；檸檬氣泡水與吟釀清酒混合，口感清爽的氣泡檸吟釀；抹茶與吟釀清酒調和，微甜微苦，風味濃厚的抹茶吟釀。

MUJI無印良品cha POP UP STORE
地址：台北市信義區松高路16號1樓(微風松高)
營業時間：週日～週三：AM11:00～PM21:30，最後點單時間為PM20:30
週四～週六：AM11:00～PM22:00，最後點單時間為PM21:00
每日限量販售

_{資料提供｜MUJI無印良品、文字整理｜Adela Cheng}

若時間可以被收藏，會是什麼模樣？對路易十三（LOUIS XIII）而言，答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

自 1874 年由保爾．埃米爾．雷米．馬丁創立以來，路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區（Grand Champagne）的殿堂級干邑白蘭地，在眾多品牌中脫穎而出，隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團，歷經 150 年等待與守護後，終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內，僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓（Ugni Blanc）品種，善用這片大自然所賦予的王者之地，孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣，挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」（Eaux‑de‑Vie），收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於：釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌，卻甘願守候，只為成就下一代極致風味。

時間的藝術，沉默的信任

在漫長釀造長河中，時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作，不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親，明知努力不會立刻見效，仍默默耕耘，深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承，使路易十三不只是一瓶酒，更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方，將對風味的理解與審美，傳遞給尚未到來的下一代，這無聲的交棒，是工藝界最純粹的信任儀式。

珍稀藏品，是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味，讓技藝無盡傳承，是每位酒窖大師一生的使命，體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世，單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒，瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製，有別於一般的 42.1% 酒精度和風味，每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」，年產量分別不到百瓶與 45 瓶，稀有如藝術品。這些已超越干邑，更是收藏級的時間容器，專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受，更是極具潛力的長期資產。對某些人而言，它是珍藏；對另一些人而言，它是傳家寶。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶，由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾（ Fleur‑de‑lis ）雕琢，源自法國王室徽章，向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶，水晶瓶不只是美觀，更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品，需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序，包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等，達到無懈可擊的細膩與平衡。

在許多家庭中，路易十三不只是酒櫃奢侈品，而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯，也許是孩子婚宴前夜的一次對飲，或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻，酒未飲盡，情已在其中。

傳承，是為所愛的人留下一點未來

「Think a century ahead」是路易十三品牌精神，也是當今講求即時快速的時代中，提出的深刻提問：是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力？事實證明，有。正因為這些甘於等待、願意守候的人，這款跨越世紀的干邑才能持續流傳，這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應，而是靜靜保留未來。

傳承，不總是高調；它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡，也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三，正是這段情感最好的載體。

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撰文：Iain
資料暨圖片提供：法國人頭馬君度集團