牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲

以牛肉、味噌、蛤蜊為材料的調酒,喝起來會是什麼風味?位於香港中環、由亞洲50最佳酒吧「COA」主理人於2023年開設的「The Savory Project」,看中大眾對於低糖飲食的偏好,打造一間以「鹹味調酒」為主題的酒吧,帶來口感多元、層次豐富的獨特體驗。

用肉類、海鮮製作「鹹味調酒」

隨著大眾對於減糖、甚至無糖飲料(包含調酒)的追求,The Savory Project相信鹹味調酒將大受歡迎。從「Savory」(鹹味、開胃的、喚醒味覺的)一詞命名就能看出品牌的核心精神,團隊以食材原料為創作基礎,選用包含肉類、海鮮、蔬果和香料等,透過精湛的調酒技術,調製出口感豐富、層次複雜,凸顯食材個性的創意調酒。

主理人之一Ajit指出,他們注意到越來越多客人想嘗試鹹味調酒,卻無法形容出自己喜歡的口味。除了常見的Dirty Martini(髒馬丁尼)和Bloody Mary(血腥瑪莉)外,The Savory Project希望能打破傳統調酒的固有框架,拓展大眾對於鹹味調酒的認知與視野,以細膩而複雜的風味,滿足客人的好奇心,帶來前所未有的體驗。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
The Savory Project店內實景。(圖片提供:The Savory Project)

冠軍酒吧「COA」主理人新作

The Savory Project由Jay KhanAjit Gurung於2023年創立,其中Jay是著名三連霸冠軍酒吧「COA」的主理人,該酒吧以墨西哥Oaxaca(瓦哈卡城)的獨特風情為靈感,也是將Mezcal(梅茲卡爾酒)引入香港的先驅。對Jay而言,The Savory Project是一個不斷創新、不斷演變的企劃:「我們藉由探索有趣的食材,研發喚醒味蕾的口味,給予新鮮刺激的想像空間。」而Ajit亦表示,The Savory Project的每種調酒皆從食材開始發想,進而再選擇適合的烈酒做搭配。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
The Savory Project由Jay Khan和Ajit Gurung創立。(圖片提供:The Savory Project)

揉合多重材質,打造大地色系溫暖空間

酒吧空間由香港設計工作室Brash Atelier負責,將大地色系定為主色調,採用帶有復古感的陶磚、拋光水泥地板、富有紋理的石膏牆面,以及刻意裸露的原始磚牆等不同材質。粗糙的牆面因嵌入式鋁條燈照明而軟化,並分割出空間中的不同區域;桌椅等家具也是客製化而成,設計中帶有豐富細緻的內飾。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
The Savory Project空間由香港設計工作室Brash Atelier負責。(圖片提供:The Savory Project)
牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
設計團隊將大地色系定為主色調,採用帶有復古感的陶磚、拋光水泥地板,以及富有紋理的石膏牆面。(圖片提供:The Savory Project)
牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
酒吧裡的桌椅等家具也是客製化而成。(圖片提供:The Savory Project)

值得一提的是,吧台為特別訂製的六角形狀,而非傳統的長條形,這樣的設計不僅更為現代、有個性,也縮短了調酒師與客人的距離,客人無論坐在哪個位置都更方便彼此對話,提升整個吧台區域的互動性與參與度,營造和諧同樂的氛圍。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
吧台特別訂製成六角形狀,增添調酒師與客人的互動。(圖片提供:The Savory Project)

透過揉合不同質地與色彩,The Savory Project讓自然元素的有機之美在空間中流動,白天時,自然光從落地玻璃窗傾洩,照亮建材細節;天黑後,主要光源則集中於吧台,渲染至整個空間,打造出溫暖、大器,又充滿親密感的環境。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
粗糙的牆面因嵌入式鋁條燈照明而軟化,並分割出空間中的不同區域。(圖片提供:The Savory Project)
牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
白天時,自然光從落地玻璃窗傾洩;天黑後,主要光源則集中於吧台,打造出溫暖大器的環境。(圖片提供:The Savory Project)

The Savory Project推薦酒款

想進入The Savory Project的鹹味世界,卻又不知從何選起,不妨從以下兩款創意十足的調酒開始吧!

▸ Thai Beef Salad

以泰式牛肉沙拉為創作靈感,結合牛肉高湯、花生醬、椰汁、辣椒、泰國檸檬混合蘭姆酒,再以Milk Punch澄清手法過濾出清澈的酒體。這款調酒口感清爽、帶點微辛,其牛肉香氣隨著椰香和檸檬香氣層層遞增,複雜卻細膩、平衡。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
Thai Beef Salad。(圖片提供:The Savory Project)

▸ pepperCORN

靈感源自血腥瑪莉,先Mezcal煮出白胡椒與新鮮玉米皮的香氣,再加入番茄汁、甜椒汁和醬油,呈現出獨特的香料辛辣風味與鮮味,提升鹹鮮香氣。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
pepperCORN。(圖片提供:The Savory Project)

除此之外,The Savory Project也提供多樣化的無酒精調酒,兼顧不同喜好與需求,讓不嗜酒的客人也能放鬆、舒適地在此享用獨特的鹹味飲品。

THE SAVORY PROJECT

營業時間|18:00–01:00,週一公休,暫不接受預約
店家官網|www.thesavoryproject.com
官方IG|@thesavoryproject_

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

延伸閱讀

RECOMMEND

2025雙十國慶紀念酒亮相!包裝設計融台灣山海意象,兩款拼組可見「燙金十字道路」巧思

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現

114年雙十國慶限量紀念酒亮相!今年包裝及酒標由Bito操刀,團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向,攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象,交織感性繪畫筆觸及優雅字體,濃縮島嶼風景;兩款並置還會出現燙金「雙十路口」,寓意台灣展望未來之路。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒:特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」,兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔,其迎著海風矗立,百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山,當地神木無畏時光流逝佇立千百年,人們登高只為一睹其挺拔身姿,在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是,只要把2款酒標並置,便會拼組出象徵「雙十」的十字路口,其特別以燙金加工加深意象,象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」,寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶,共同走出一條邁向未來的路。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

兩款紀念酒各是什麼風味?

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造,調和清香、濃香及醬香3種基酒,創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場,接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻,最後由細緻的醬香與木質調收尾;入口清爽純淨,中段醇厚甘甜,尾韻綿長,耐人尋味。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製,以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調,融合小雪莉桶的細膩層次,淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊,交織胡椒、甘草辛香,及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻,尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息,風味微甜而醇厚,甜美中見深邃。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

想收藏今年度雙十紀念酒嗎?即日起至921日,其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售,限量釋出,售完即止。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

延伸閱讀

RECOMMEND

臺南酒吧新選「GIDDY」!臺虎與T.C.R.C.聯手打造,主打Draft Cocktail、自製沾醬炸物的潮流社交場

臺南飲酒新據點「GIDDY」!臺虎與T.C.R.C.聯手打造,主打Draft Cocktail、自製沾醬炸物的潮流社交場

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台,更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮,秉持對酒飲風味的共同堅持,臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」,在新開幕的新光三越小北門店一隅,打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單,都是雙品牌品味的延伸。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)
臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

從聯名酒到開酒吧,臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神,持續挑戰啤酒的創意邊界,結合本地食材與實驗風味,成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒,就有超人氣的9.9%系列,包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味;也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列,無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家,以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境,兩度入選亞洲50大酒吧,被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言,致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感;雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒,以臺灣蜜餞為題,結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose,復刻酸鹹甜的有趣古早味,引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

GIDDY:揉酒飲與音樂,讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸,也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態,是快樂的語言,也是這個場域的核心節奏,而這份快樂靠酒精和炸物實現!

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

GIDDY除了能點到臺虎精選精釀,也有7T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單,包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰~」,外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」,以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」,每個人都能找到屬於自己的那一杯。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀/Izzie Pang)

炸物最高!11款自製沾醬選配,推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物,其中波浪薯條可搭配11GIDDY自製沾醬,除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等,另有3款融入台灣味的美乃滋,分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富,也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇,每款都非常下酒!

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

GIDDY

地址|新光三越小北門店(臺南市北區西門路四段135號)

營業時間|週一至週四 16:0023:30/週五六 12:0001:00/週日 12:0023:30

延伸閱讀

RECOMMEND