牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲

以牛肉、味噌、蛤蜊為材料的調酒,喝起來會是什麼風味?位於香港中環、由亞洲50最佳酒吧「COA」主理人於2023年開設的「The Savory Project」,看中大眾對於低糖飲食的偏好,打造一間以「鹹味調酒」為主題的酒吧,帶來口感多元、層次豐富的獨特體驗。

用肉類、海鮮製作「鹹味調酒」

隨著大眾對於減糖、甚至無糖飲料(包含調酒)的追求,The Savory Project相信鹹味調酒將大受歡迎。從「Savory」(鹹味、開胃的、喚醒味覺的)一詞命名就能看出品牌的核心精神,團隊以食材原料為創作基礎,選用包含肉類、海鮮、蔬果和香料等,透過精湛的調酒技術,調製出口感豐富、層次複雜,凸顯食材個性的創意調酒。

主理人之一Ajit指出,他們注意到越來越多客人想嘗試鹹味調酒,卻無法形容出自己喜歡的口味。除了常見的Dirty Martini(髒馬丁尼)和Bloody Mary(血腥瑪莉)外,The Savory Project希望能打破傳統調酒的固有框架,拓展大眾對於鹹味調酒的認知與視野,以細膩而複雜的風味,滿足客人的好奇心,帶來前所未有的體驗。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
The Savory Project店內實景。(圖片提供:The Savory Project)

冠軍酒吧「COA」主理人新作

The Savory Project由Jay KhanAjit Gurung於2023年創立,其中Jay是著名三連霸冠軍酒吧「COA」的主理人,該酒吧以墨西哥Oaxaca(瓦哈卡城)的獨特風情為靈感,也是將Mezcal(梅茲卡爾酒)引入香港的先驅。對Jay而言,The Savory Project是一個不斷創新、不斷演變的企劃:「我們藉由探索有趣的食材,研發喚醒味蕾的口味,給予新鮮刺激的想像空間。」而Ajit亦表示,The Savory Project的每種調酒皆從食材開始發想,進而再選擇適合的烈酒做搭配。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
The Savory Project由Jay Khan和Ajit Gurung創立。(圖片提供:The Savory Project)

揉合多重材質,打造大地色系溫暖空間

酒吧空間由香港設計工作室Brash Atelier負責,將大地色系定為主色調,採用帶有復古感的陶磚、拋光水泥地板、富有紋理的石膏牆面,以及刻意裸露的原始磚牆等不同材質。粗糙的牆面因嵌入式鋁條燈照明而軟化,並分割出空間中的不同區域;桌椅等家具也是客製化而成,設計中帶有豐富細緻的內飾。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
The Savory Project空間由香港設計工作室Brash Atelier負責。(圖片提供:The Savory Project)
牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
設計團隊將大地色系定為主色調,採用帶有復古感的陶磚、拋光水泥地板,以及富有紋理的石膏牆面。(圖片提供:The Savory Project)
牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
酒吧裡的桌椅等家具也是客製化而成。(圖片提供:The Savory Project)

值得一提的是,吧台為特別訂製的六角形狀,而非傳統的長條形,這樣的設計不僅更為現代、有個性,也縮短了調酒師與客人的距離,客人無論坐在哪個位置都更方便彼此對話,提升整個吧台區域的互動性與參與度,營造和諧同樂的氛圍。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
吧台特別訂製成六角形狀,增添調酒師與客人的互動。(圖片提供:The Savory Project)

透過揉合不同質地與色彩,The Savory Project讓自然元素的有機之美在空間中流動,白天時,自然光從落地玻璃窗傾洩,照亮建材細節;天黑後,主要光源則集中於吧台,渲染至整個空間,打造出溫暖、大器,又充滿親密感的環境。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
粗糙的牆面因嵌入式鋁條燈照明而軟化,並分割出空間中的不同區域。(圖片提供:The Savory Project)
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白天時,自然光從落地玻璃窗傾洩;天黑後,主要光源則集中於吧台,打造出溫暖大器的環境。(圖片提供:The Savory Project)

The Savory Project推薦酒款

想進入The Savory Project的鹹味世界,卻又不知從何選起,不妨從以下兩款創意十足的調酒開始吧!

▸ Thai Beef Salad

以泰式牛肉沙拉為創作靈感,結合牛肉高湯、花生醬、椰汁、辣椒、泰國檸檬混合蘭姆酒,再以Milk Punch澄清手法過濾出清澈的酒體。這款調酒口感清爽、帶點微辛,其牛肉香氣隨著椰香和檸檬香氣層層遞增,複雜卻細膩、平衡。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
Thai Beef Salad。(圖片提供:The Savory Project)

▸ pepperCORN

靈感源自血腥瑪莉,先Mezcal煮出白胡椒與新鮮玉米皮的香氣,再加入番茄汁、甜椒汁和醬油,呈現出獨特的香料辛辣風味與鮮味,提升鹹鮮香氣。

牛肉、海鮮入調酒?走進香港「The Savory Project」大地色溫暖空間,體驗打破框架的鹹味品飲
pepperCORN。(圖片提供:The Savory Project)

除此之外,The Savory Project也提供多樣化的無酒精調酒,兼顧不同喜好與需求,讓不嗜酒的客人也能放鬆、舒適地在此享用獨特的鹹味飲品。

THE SAVORY PROJECT

營業時間|18:00–01:00,週一公休,暫不接受預約
店家官網|www.thesavoryproject.com
官方IG|@thesavoryproject_

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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百年之作,世代珍藏,路易十三的傳承哲學

若時間可以被收藏,會是什麼模樣?對路易十三(LOUIS XIII)而言,答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

1874 年由保爾.埃米爾.雷米.馬丁創立以來,路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區(Grand Champagne)的殿堂級干邑白蘭地,在眾多品牌中脫穎而出,隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團,歷經 150 年等待與守護後,終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內,僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓(Ugni Blanc)品種,善用這片大自然所賦予的王者之地,孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣,挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」(Eaux‑de‑Vie),收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於:釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌,卻甘願守候,只為成就下一代極致風味。

時間的藝術,沉默的信任

在漫長釀造長河中,時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作,不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親,明知努力不會立刻見效,仍默默耕耘,深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承,使路易十三不只是一瓶酒,更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方,將對風味的理解與審美,傳遞給尚未到來的下一代,這無聲的交棒,是工藝界最純粹的信任儀式。

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路易十三的釀造歷程是一場跨越世代的接力。每代釀酒大師為未來挑選「生命之水」,即便一生無緣品嘗成果,仍甘願守候,只為成就下一代的極致風味。這份無聲傳承,使路易十三成為時間與匠心交織的生命體。

珍稀藏品,是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味,讓技藝無盡傳承,是每位酒窖大師一生的使命,體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世,單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒,瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製,有別於一般的 42.1% 酒精度和風味,每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」,年產量分別不到百瓶與 45 瓶,稀有如藝術品。這些已超越干邑,更是收藏級的時間容器,專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受,更是極具潛力的長期資產。對某些人而言,它是珍藏;對另一些人而言,它是傳家寶。

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從 Black Pearl 到 Rare Cask,每款限量路易十三干邑皆如藝術品般珍罕。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶,由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾( Fleur‑de‑lis )雕琢,源自法國王室徽章,向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶,水晶瓶不只是美觀,更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品,需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序,包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等,達到無懈可擊的細膩與平衡。

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每瓶皆為獨一無二的藝術品,由11位工匠於黃金時機內手工完成15道工序,包含吹製水晶、手工裝飾與鍍上20K金瓶頸,展現極致細膩與完美平衡。

在許多家庭中,路易十三不只是酒櫃奢侈品,而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯,也許是孩子婚宴前夜的一次對飲,或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻,酒未飲盡,情已在其中。

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路易十三代代相傳的好品味

傳承,是為所愛的人留下一點未來

Think a century ahead」是路易十三品牌精神,也是當今講求即時快速的時代中,提出的深刻提問:是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力?事實證明,有。正因為這些甘於等待、願意守候的人,這款跨越世紀的干邑才能持續流傳,這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應,而是靜靜保留未來。

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為致敬二十世紀的光輝歲月,路易十三推出限量版3公升裝,以超規格形式,紀念每一次歷史性的榮耀時刻。

傳承,不總是高調;它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡,也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三,正是這段情感最好的載體。

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臻峯品鑑專線:0800‑889‑813

 

撰文:Iain
資料暨圖片提供:法國人頭馬君度集團

全台第一家海尼根品牌概念店信義區登場!攜手Cafe from Mars打造實體酒吧,推出3款限定特調

全台第一家海尼根品牌概念店信義區登場!攜手Cafe from Mars打造實體酒吧,推出3款限定特調

2025年夏天,海尼根攜手信義區社交熱點 Cafe from Mars打造全台第一家海尼根品牌概念店。這次,不再是短暫的快閃企劃,而是海尼根首次以實體酒吧形式登場,創造一個能與消費者長期互動、真實交流的嶄新空間。

在Z世代與都會人越來越重視儀式感的當下,海尼根觀察到現代人對「下班聚會」有了全新的想像;比起找個地方坐坐,大家更渴望一個能真正放鬆、暢聊、激發靈感的據點。因此這次從品牌精神出發,重新定義「喝一杯」的意義,期望全新「日咖夜酒」的空間,可以成為優質社交的代表品牌,感受到海尼根所營造的獨特氛圍與生活態度。

全台第一家海尼根品牌概念店正式落腳信義熱點Cafe from Mars。(圖片提供:海尼根)
全台第一家海尼根品牌概念店正式落腳信義熱點Cafe from Mars。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店入口處的無限鏡裝置投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店入口處的無限鏡裝置投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船。(圖片提供:海尼根)

融入象徵啤酒靈感的裝置藝術

這個空間不只是「酒吧」,也更像是一個穿越到太空的社交基地。入口的無限鏡裝置將投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船,帶你正式進入火星上的海尼根酒吧;走進室內,天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術,啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮,大面積的磚紅色呈現火星紅土意象,加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆,整體空間隨日夜節奏轉換,白天是潮流聚點,夜晚則成為專屬「派對員工」的火星辦公室。

海尼根品牌概念店的牆面會隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店的牆面會隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)
走進海尼根品牌概念店,天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術,啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮。(圖片提供:海尼根)
走進海尼根品牌概念店,天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術,啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店以大面積的磚紅色呈現火星紅土意象,加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店以大面積的磚紅色呈現火星紅土意象,加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)

打造3款限定特調

為了這次全台首間品牌概念店,火星咖啡海尼根概念店打造3款限定特調,用創意風味翻玩海尼根:首款特調「曼伽羅」,靈感來自印度教神話印度詹占星學中對火星的想像,使用海尼根星銀為基底,為這款調酒訂定輕盈口感的基調,並加入琴酒、菊花茶、薰衣草與蘋果汁調味。清爽中帶有花果香氣,最適合當成開喝的第一杯。「馬爾斯」則源自羅馬人為火星取的別名,以經典海尼根為主角,使用伏特加、葡萄、玫瑰天竺葵、蘋果茶與榛果做調味。看似複雜的搭配卻意外和諧,整體味道平衡卻又有層次,並且喝得到怡人的海尼根經典麥味,是絕對不會錯的優質選擇。

為了這次全台首間品牌概念店,火星咖啡海尼根概念店打造了三款限定特調,用創意風味翻玩海尼根,左至右分別為阿瑞斯、馬爾斯、曼伽羅。(圖片提供:海尼根)
為了這次全台首間品牌概念店,火星咖啡海尼根概念店打造了三款限定特調,用創意風味翻玩海尼根,左至右分別為阿瑞斯、馬爾斯、曼伽羅。(圖片提供:海尼根)

「阿瑞斯」則選用了經典海尼根與香草伏特加為基底,搭配卡騰西瓜、蘋果汁、鹽漬櫻花以及香桃木水。清爽沁涼象徵其靈感來源的希臘清新盛夏,使用醇厚的經典海尼根卻與直透心頭的瓜果甜味,以及提味的一抹鹽漬櫻花相互輝映,極適合做為炎熱夏天的清爽選擇。每一款的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名,也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋,更象徵了啤酒可以是多元、細緻、充滿創造力的風味旅程。

三款限定特調的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名,也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋。(圖片提供:海尼根)
三款限定特調的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名,也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋。(圖片提供:海尼根)

火星咖啡海尼根概念店
地址:台北市信義區松壽路22號1樓
營業時間:Monday-Sunday 12:00 PM–03:00 AM

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