「壽司劇場」你體驗過嗎？日本福岡高級壽司名店「照壽司」靈魂人物——渡邊貴義主廚，以充滿戲劇張力的壽司表演聞名，他總繫上紅色領結、用長達70公分的大刀處理食材，更模仿歌舞伎動作將壽司地送到客人眼前，憑藉獨特風格，將照壽司從社區餐廳轉型為國際名店，個人也於Instagram吸引超過70萬粉絲追蹤，並受《紐約時報》等國際媒體報導，紅遍全球。

近年致力推動台灣及國際料理界交流的初魚餐飲集團，特邀渡邊貴義主廚來台攜手「初魚 鮨」舉辦客座餐會，2025年1月中巡迴台北、台中、高雄三地，為台灣饕客獻上集結兩地壽司匠人技藝、魅力獨具的「壽司劇場」！

從社區名店到國際高端餐廳

位於日本福岡縣北九州市的「照壽司」，自1964年創立以來，一直專注於提供便當和壽司外賣，陪伴當地居民數十年。儘管早期的照壽司在社區內建立一定的知名度，但尚未進入全球飲食圈的視野，直到2005年第三代店主渡邊貴義接手後，展開了一系列革新，將這家傳統壽司店成功轉型為融合劇場表演與美食藝術的國際高端餐廳，不僅吸引了來自世界各地的饕客，更使照壽司成為九州地區的文化與美食象徵。

「藉由壽司，讓全世界的人綻放笑容！」

渡邊貴義將傳統的壽司吧台改造成具有視覺衝擊力的「壽司劇場」，將戲劇化的表演融入壽司製作過程，為顧客帶來超越味覺的沉浸式體驗。渡邊主廚坦言，他的靈感來源於對電影的熱愛：「從小我就很喜歡看西方電影，尤其是1980年代的作品，例如《七寶奇謀》和《回到未來》。這些電影對我的創作有著深遠影響。」

顛覆傳統的概念，讓渡邊貴義成功將壽司吧台轉變為世界首創的「表演藝術」，並將壽司提升為一種體驗型的娛樂形式。他表示：「透過我的吧台，希望將『美味』帶給全球的顧客，無需言語的溝通，將『快樂』傳遞給每一位到訪的客人。」他還幽默地提到，蝴蝶結領結的靈感來自他「永遠的競爭對手」——米老鼠。

身兼北九州觀光大使，肩負推廣文化使命

渡邊主廚深知，優質食材是壽司的靈魂，因此積極與北九州當地漁民合作，建立長期且牢固的信任關係，確保餐廳的食材始終保持新鮮和高品質。同時，他也善用社交媒體平台，並積極參與海外客座及文化推廣活動，藉此展示照壽司的創新理念與九州的美食文化，不僅讓照壽司成為九州地區的美食名片，更讓世界看見九州的優質食材，提升當地漁業的市場價值。渡邊主廚說：「我希望自己成為媒體，將這裡的故事傳遞給更多人！」

渡邊主廚的招牌料理：九繪魚、鰻魚漢堡等

本次在「初魚 鮨」三場客座中，渡邊主廚將帶來多道照壽司的招牌料理，其中最受矚目的非「九繪鍋」莫屬，其主食材為在日本被譽為「夢幻之魚」、滋味更勝河豚的「九繪魚」，主廚取其鮮味並熬製成濃縮高湯烹煮為鍋物，入口嚐到濃郁且深層的海洋鮮味。

此外，渡邊主廚還帶來選用重量超過600g的黑鮑，經過6小時以上細火慢蒸，呈現細膩口感與濃厚鮮味的「蒸鮑魚」。另一道「鰻魚漢堡」則將外皮微焦、肉質鮮嫩的天然鰻魚，夾著特製壽司飯並以海苔包裹後上桌，是照壽司名菜中的創新代表。

作為餐會的另一主角，初魚 鮨亦將呈現一系列壽司與創意料理，並攜手渡邊主廚將台灣食材與元素融入菜單當中，為食客創造驚喜。整場客座約為2個小時的「照壽司 Show」，若有幸親臨餐會，別忘了專注欣賞渡邊主廚的精彩表演，否則主廚表示會有點小失落！

「初魚鮨 x 照壽司」台灣巡迴客座餐會

 

台北｜2025年1月11日，台北101店

台中｜2025年1月13日，台中新光中港店

高雄｜2025年1月15日，高雄鼓山店

 

客座場次

中午｜12:00、12:30

晚上｜18:00、18:30

 

餐費：

一人 $28,800+10% （包含酒水）

 

訂位方式｜

請加入官方 LINE：@chuyu 洽詢

台中新開幕的深夜食堂「CHAR CHAR」，由預約困難餐廳「飛花落院」幕後的麻葉餐飲集團打造，一站滿足你對夜晚聚會的所有渴求！從專人桌邊服務的「燒肉牛排」，到交織亞洲及歐美各國風味、多達26種選擇的「Tapas」，還有曾四度入選亞洲50大酒吧的「BAR MOOD」首度從台北南下，帶來台中限定特調，三種過癮一次到位。

無論當晚行程是吃飯或喝酒先行，「CHAR CHAR」都是理想去處，這裡可以是喝得到厲害調酒的餐廳，也可以是端上美味Bar Bood的酒吧。入座與DJ檯比鄰的吧台座位，或適合聚會情境的卡座和包廂，各是不同享受。

獨食獨酌、約會聚餐都適合的深夜食堂

位在北屯14期重劃區的「CHAR CHAR」，兩層樓空間佔地達100坪，一樓是吧台和卡座區，二樓設可容納6～20人不等的多間獨立包廂，滿足各式用餐情境，無論獨食獨酌、私密約會、親友聚餐都合適。

空間設計方面，餐廳由外到內透過「白→綠→光→黑」色彩變化創造空間層次，及多樣的用餐氛圍：建築外觀披上簡約的白色外衣，推門入內先是吧台區，以金屬、木質和綠植交錯，呈現復古與摩登感並存的室內外過渡地帶；再往內是卡座區，其以黑色為主體並點綴紅光，營造潮流感氛圍。

現烤燒肉牛排 X 8種異國風味特製醬料

「CHAR CHAR」主打的「燒肉牛排」，不同於印象中的西餐廳排餐，轉而以專人桌邊以鐵網現烤的方式上桌，橫隔膜、厚切牛舌、日本A5和牛紐約客等部位都嚐得到。除了嚐原味，也別忘了配上8款特調醬料一同品嚐，醬料風味取自各種飲食文化，包含美式BBQ、台式烤肉、川味麻辣、泰式酸辣、港式蔥薑、日式壽喜燒、韓式鹽味芝麻油、紐奧良乾碟，請盡情依口味自由搭配，創造各種有趣吃法！

江振誠主廚這樣吃！

開幕餐敘當天，江振誠主廚也親臨現場，曾參與「CHAR CHAR」試菜的他不藏私分享自己最愛的吃法！先取一片烤鴨餅皮，放上生菜、海苔和剛烤好的肉，配點港式蔥薑醬，捲起後一口吃下，能嚐到中韓料理交織的風味，以及生菜爽脆、餅皮和牛肉軟嫩的多重口感。

26道Tapas帶你用味蕾環遊世界，主廚最愛組合公開

由1款台式、7種異國風味醬料串起的舌尖風味之旅，也延伸到Tapas的菜色呈現上，全26道小食涵蓋亞洲及歐美各地料理風味。其中主廚Louise最推「鑊氣招牌炒飯」和「剝皮椒烏雞煲湯」的組合，兩道都偏重口味，湯品除了剝皮辣椒略帶甜感的辣度，還加了花椒提香，略帶辛香和麻感。

想來道同樣直球對決味蕾的菜色，又想感受異國情調，可以來份「墨式法士達捲餅」，覆滿肯瓊香料的雞胸現烤至微焦，搭配洋蔥、紅甜椒等一起入口，肉脂香、辛香和煙燻氣息一口滿足。想來點清爽的，則推薦點日式「醃製鰹魚番茄沙拉」，其以稻草煙燻手法帶出海鮮旨味，淋上酸香柚子醋，清爽開胃，搭配烤肉吃也能解膩。

BAR MOOD插旗台中，帶來城市限定特調

調酒也是「CHAR CHAR」一大亮點——曾4度入選亞洲50大酒吧的台北名所「BAR MOOD」首度於其他縣市插旗！創辦人吳盈憲（Nick）秉持「將在地元素最大化」的調酒理念，延續將東、西方食材結合或類比的手法，親自為台中設計2款限定調酒——「金萱紫蘇冰茶」及「東美蜜瓜冰茶」皆以茶入酒，分別融入紫蘇清香、瓜果香，詮釋台中充滿活力卻不張揚的城市性格。

「飛花落院」幕後餐飲團隊打造

說來令人訝異，氛圍富潮流感的「CHAR CHAR」與坐落台中新社、有「中台灣最美餐廳」之稱的「飛花落院」，都由麻葉餐飲集團打造。兩間餐廳風格迥異：「飛花落院」是山中靜謐的日式料亭，庭院坐擁枯山水和藍花楹美景，以和宅料理美學設計菜式；「CHAR CHAR」則以黑、紅為主色調營造時髦氛圍，配上藍調爵士、Hip Hop等靈魂樂音，構築潮流感十足的深夜聚會所。

「CHAR CHAR」一名是有趣的諧音梗，在華文語境裡指的是「恰恰」，意指菜色、調酒、氛圍都恰到好處；想成台語則是讀作tshiah tshiah的「赤赤」，呼應肉品被烹調至外皮酥脆的狀態。諧音梗加上「CHAR」作為英文魅力一詞「Charisma」縮寫的意涵，共同表達品牌的風格特色，以「餐好吃、酒好喝、氣氛佳」的魅力公式，為台中夜晚帶來全新的hangout spot。                                

CHAR CHAR steak + BAR MOOD Taichung

地址｜台中市北屯區崇德十路一段415號

電話｜04-2422-8177

營業時間｜週一、二公休／週三、四 17:30－00:00／週五至日 17:00－01:00

訂位請點此

人氣檸檬塔品牌creammm.t 近日正式進駐台中北屯十四期新興生活圈，開設北屯新門市。這不僅是品牌版圖的擴張，更是對於「生活甜點」哲學的一次深化實踐，為現代都會人打造一處午後的溫柔據點。

自創立以來，creammm.t 以穩定品質與細膩風味，在台中甜點界占有一席之地，成為許多甜食愛好者心中的常備名單。從初始的小店起步，到如今成為在地備受矚目的甜點品牌，這個備受歡迎的檸檬塔品牌始終秉持「以風味紀錄日常」的理念，將甜點融入質感生活，而不只是嘴裡的一瞬幸福。

這次為了慶祝北屯新門市開幕，creammm.t 同步推出全新設計的甜點禮盒，邀請品牌創辦人的家人、旅居英國的藝術家 Shizico Yi 操刀設計。以「檸檬樹結合檸檬塔」為主題意象，這份設計除了在視覺美學的展現，更建構出一幅生活畫面的描繪：酸甜交織，如日常中的一段靜好時光，也呼應品牌長久以來所傳遞的溫潤氣質與風味精神。

禮盒採用雙小盒設計，不僅便於分次享用，更提升整體的實用性與收藏價值。內含三顆檸檬塔與兩顆司康搭配奶油，是兩大明星商品的精緻組合，份量適中，特別適合小家庭與單身族群，成為日常午後的一份療癒。

而全新登場的北屯新門市，以「自然、共享、舒適」為核心理念，空間設計融合大量綠意植栽，打造出一個開放且充滿呼吸感的甜點空間。店內設有可容納 6 至 8 人的大圓桌，不論是接送孩子後的家長短暫歇腳，還是朋友間的自在聚會，都能在這裡找到屬於自己的甜點時光。明亮、放鬆的氛圍，讓每一口甜點都不只是滋味，更是一種生活方式的延伸。

品牌創辦人分享：「我們希望 creammm.t 不只是大家心中的甜點店，而是一份能長久陪伴、被信任的日常存在。」這樣的理念，也在北屯新門市中被具體實現，甜點如今已不只是消費型商品，而是融入生活節奏的一部分。

creammm.t 即是看準北屯多元而穩定的生活動能，因而選擇於此插旗新店，與位於勤美商圈、深受年輕旅客喜愛的美村店形成鮮明對比。如果說美村店是城市旅途中的一場甜點探險，那麼北屯店則像是生活半徑裡的一次溫柔停靠，加上北屯十四期近年成為台中最受矚目的發展熱區，鄰近洲際棒球場與即將開幕的漢神百貨，逐步形成一個集休閒、親子、購物於一體的完整生活圈。

creammm.t 未來也將持續推出季節限定商品，將不同時節的風味轉化為生活的片段，記錄每一季的甜蜜與餘韻。同時，也期待將品牌足跡延伸到更多城市，讓這份來自台中的酸甜風景，走進更多人的生活裡，成為甜點愛好者記憶中那一口最難忘的溫柔滋味。

creammm.t 北屯店
地址：台中市北屯區榮德路 491 號
電話：04-2251-2636
營業時間：10:00-19:00