米其林星廚為你獻上罪惡夜食!林明健餐酒館Afterglo推「炸雞爭霸賽」,盈科稗田良平主廚參戰

米其林星廚林明健餐酒館Afterglo「炸雞爭霸賽」4/28登場,盈科稗田良平主廚參戰

每個月的最後一個星期一請留給「Afterglo」,讓名廚們為你獻上獨家炸雞料理!由米其林星廚林明健(Kin)主理的Afterglo餐酒館,以「魚子醬雞塊」、「紅玉炸雞」等罪惡又療癒的夜食擄獲饕客味蕾。現在享受再升等,Afterglo每個月將邀業界廚師來場「Cock Fight」炸雞爭霸賽,一客不用千元就能享受兩位名廚的獨門料理。

米其林星廚林明健餐酒館Afterglo「炸雞爭霸賽」4/28登場,盈科稗田良平主廚參戰
(圖片提供:Afterglo)

想吃精緻又爽度滿分的夜食?歡迎到Afterglo

位於台北麗晶精品B2Afterglo,從營業時間、空間氛圍到餐飲設計,都呼應店名「夕陽西沉、夜幕升起」的含義。Afterglo從傍晚開張至凌晨,店內運用不同層次的金黃、橙紅、古銅色調,營造如魔幻時刻(golden hour)的絢爛天光氛圍。

米其林星廚林明健餐酒館Afterglo「炸雞爭霸賽」4/28登場,盈科稗田良平主廚參戰
(圖片提供:Afterglo)

餐點由林明健主廚策劃,融合香港DNA及當代亞洲風味,帶來適合在日落後享用的夜食,除了招牌「魚子醬雞塊」、「紅玉炸雞」,還有融合日本握壽司與天婦羅概念的「海苔脆飯壽司」,及川味「麻婆肉醬乳酪薯條」等特色菜。

米其林星廚林明健餐酒館Afterglo「炸雞爭霸賽」4/28登場,盈科稗田良平主廚參戰
(圖片提供:Afterglo)

「炸雞爭霸賽」每月登場,首戰為米其林星廚之爭

為了創造更有趣的用餐體驗,Afterglo將於每個月的最後一個星期一舉行「Cock Fight」炸雞爭霸賽,由林明健主廚邀請業界廚師好友們,以炸雞為題大展身手,各自獻上一道風格獨具的炸雞料理。「Cock Fight」首戰將於428日登場,由林明健主廚對上米其林一星餐廳「盈科EIKA稗田良平主廚。

米其林星廚林明健餐酒館Afterglo「炸雞爭霸賽」4/28登場,盈科稗田良平主廚參戰
(圖片提供:Afterglo)

稗田主廚擅長以日本料理技法展現台灣食材風味,離開前米其林二星餐廳「祥雲龍吟」後,與初魚集團攜手打造新餐廳,運用20年料理經驗及深耕台灣10年的生活養分,呈現「只有台灣吃得到的日本料理」,讓熟悉日料的台灣饕客也能吃出新意。

這次稗田主廚會帶來什麼樣的炸雞料理?目前「Cock Fight」首戰已開放訂位,不妨到現場自行揭曉,屆時不僅能品嚐兩道名廚炸雞料理,還能化身一日評審,投票選出當月「炸雞王者」,幸運的話有機會抽到下一場「Cock Fight」免費雙人體驗。

透過「Cock Fight」,林明健主廚希望讓消費者同時品嘗兩位主廚不同風格的料理,感受更熱情、有趣的用餐體驗,同時也藉著活動,打開餐飲同業之間輕鬆、友善的廚藝交流。繼稗田主廚後,還有哪幾位廚師將登場?有興趣者可持續鎖定Afterglo官方社群消息。

Afterglo

地址|台北市中山北路二段393號 麗晶精品B2 

電話|02-2523-5536

營業時間|18:0001:00(週五、六營業至02:00,每週二公休)

 

Cock Fight 炸雞爭霸

時間|2025.04.28(一)18:0022:00

售價|每人 $680+10% 享兩位主廚的炸雞料理及配菜

預約請點此

東京米其林摘星之旅!走訪3家名店,品味承襲細膩美學的和食、經典法餐傳奇、星級名廚孕育的甜點殿堂

東京米其林摘星之旅!走訪3家名店,品味承襲細膩美學的和食、經典法餐傳奇、星級名廚孕育的甜點殿堂

東京這座匯集全球最多米其林餐廳的國際美食城市,為許多美食家不可錯過的朝聖之地。本文透過3家名店,引領大家以味蕾開啟摘星之旅。

中央區 • 銀座 小十


以旬味演繹四季流轉,傳遞日本料理精髓


位於銀座的日本料理名店——銀座 小十。自開業以來持續保持米其林二星榮耀,匯集料理、空間與款待精粹於一身,將「和之美學」推至極致的代表。


主廚奧田透,早年在德島老字號料亭「青柳」等名店磨練精進,2003年創立「銀座 小十」,將日本料理之美延伸到國際,並在法國巴黎開設分店,向世界傳遞日本料理文化的獨特魅力。因推廣和食有成,獲得日本農林水產省授予「日本和食普及親善大使」殊榮,將聯合國教科文組織列為世界遺產的「和食」精神完整體現。

(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)

奧田主廚的料理哲學,不追求新奇花俏,而是講究並重視選擇節令食材,專心掌握「走り(初春初秋之物)」「旬(當令之物)」「名残り(季末之物)」三者之間的流轉平衡。「おまかせコース(無菜單料理)」透過職人手腕演繹食材純粹的自然風味,一箸一味之間展現細膩,並精準演繹日本四季的深奧與禪意。

(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)

器皿的選擇亦承載店主深厚的審美與情誼。店內大量採用唐津燒名匠──已故西岡小十之作,質樸溫潤,與料理相得益彰;近年更引入多位現代陶藝家的創作,讓料席成為傳統與當代對話的舞台。店名「小十」即為致敬西岡氏而名,承續其精神之美,將職人之志注入每一道料理與器物之中。

(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)

銀座 小十(Ginza Kojyu)

地址:東京都中央区銀座5丁目4-8 カリオカ大樓 4樓

交通方式:東京地鐵丸之內線・銀座線・日比谷線「銀座站」步行1分鐘

營業時間:午餐 12:00~12:30(最後入店)、晚餐 18:00~20:30(最後入店)
定休日:星期日、不定期假日、黃金週

※營業時間與公休日可能變動,建議來店前事先聯絡確認
※預約制
※請避免穿著涼鞋、短褲等過於輕便服裝
※請避免使用香水、古龍水等氣味濃烈的香氛入店
更多資訊可至官網查詢

目黑區 • Joël Robuchon(侯布雄)

法國料理之神,演繹多元法餐風範

被譽為「法國料理之神」的Joël Robuchon(侯布雄),料理生涯中摘下全球最多米其林星,堪稱名副其實的傳奇名廚。在東京,分別於惠比壽、六本木與日本橋設有3處風格各異的餐飲據點,分別展現獨特的藝術氣質,帶來如繁星般細膩的美食體驗。其中,最能體現其至高料理美學與哲學的代表之作,正於東京惠比壽綻放不朽光芒。

侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)

位於惠比壽花園廣場一隅的「Gastronomy Joël Robuchon(侯布雄法式餐廳)」,料理以兼具傳統與創新的藝術巧思見長,包含經典名作「侯布雄經典風格 法國索羅涅產魚子醬」,以及隨季節更迭推出的時令佳餚,滿足味覺與五感。料理、空間與服務三者完美融合,堪稱東京美食殿堂的代表作。

侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)

若想以更輕鬆的氛圍親近Joël Robuchon的世界觀,推薦可造訪六本木之丘「L’Atelier de Joël Robuchon(侯布雄法式餐酒館)」。吧台座席創造出獨特的互動感,無論視覺、香氣、料理構成,都能即時體驗、品味其獨樹一格的美食樂趣。

侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)

而最親近日常的「Le Café de Joël Robuchon(侯布雄咖啡館)」更深受普羅饕客喜愛。店舖位於日本橋高島屋內,地理位置優越,提供套餐、輕食與高品質甜點。無論購物之餘或悠閒假日,都能在高級感與舒適兼具的氛圍中,細細品嘗精緻美味。

侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)

Gastronomy Joël Robuchon (ガストロノミー “ジョエル・ロブション”)恵比寿

地址:東京都目黒区三田1-13-1 ,位於惠比壽花園廣場内
交通方式:建議利用 JR惠比壽站或地鐵日比谷線惠比壽站。從JR惠比壽站東口經「惠比壽空中步道」步行約5分鐘

營業時間
Lunch(僅限週末與假日):11:30~12:30(最後入店)13:00L.O. 15:00 close
Dinner平日17:30〜20:00(L.O.)22:00close;週末與假日18:00〜20:00L.O. 22:00 close

※預約制

※營業時間可能變動,敬請理解

※不定休,詳情請見官網

澀谷區 • DOLCE TACUBO

蟬聯7年米其林星級名廚,打造精緻如藝術品般的甜點

靜靜佇立於東京惠比壽與代官山幽靜街角的「DOLCE TACUBO(ドルチェ タクボ)」,由連續7年榮獲米其林星級榮耀的名廚餐廳「TACUBO」所孕育而生。其特色在於,嚴格講究食材極致,細緻提煉每一道原味,是一間將「食藝之美」發揮極致的甜點專門店。

(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)

甫踏入店中,撲鼻而來的是焦化奶油交織著榛果香氣的濃郁氣息,代表名作——現烤費南雪,外酥內潤,融化人心;如絲緞般細緻的經典布丁,以及一咬即溢出香濃卡士達餡的經典泡芙,也令人垂涎三尺。沒有花俏浮誇的網美造型,以極簡的外觀,展現甜點的純粹本質。

(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)

虎之門之丘的姊妹店「DOLCE TACUBO Caffe」設置靜謐的內用空間。店內巧妙引入自然光,營造遠離都市喧囂的明亮氛圍,值得一訪。限定販售的季節霜淇淋亦為亮點之一。從春季櫻花、夏季開心果,到秋冬鹽味焦糖,每一款口味皆嚴選旬之素材,將日本四季的景緻化作味蕾饗宴。

(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)

DOLCE TACUBO
地址:東京都渋谷区恵比寿西2-15-9チェラーザ代官山1階
營業時間:11:00~19:00
※不定休
來店前請見官網

資料提供|東京觀光事務所臺灣辦事處、文字整理|Adela Cheng

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米其林指南侍酒師大獎

本屆由臺北好嶼的侍酒師陳琪蓉獲獎。在加入好嶼之前,陳琪蓉曾深入山林,探索風土、季節與自然。擔任侍酒師的她,藉細膩的酒單設計呈現臺灣葡萄酒,選酒時特別留心環境友善,並揉合臺灣人熟悉的味蕾和文化記憶,為好嶼的當代臺灣料理用餐體驗,帶來更豐富的層次。

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