歐美名媛正夯！Encharm x 三二行館首開宮廷社交禮儀課

仲夏午後，三二行館VIP Pepper Room盛大舉行「寵愛五月 浪漫宮廷之旅」，全台首場正規皇室宮廷禮儀課程，特邀Encharm禮儀顧問、現任英國文化協會策略長暨藝文總監Dawn Tsai親授宮廷午茶藝術與禮儀。在三二行館特有的幽靜山林氛圍環繞下，愜意品味三二招牌雙人午茶，雅致的三層架盛裝多達十四道小巧精美的創意法式茶點，搭配簡約別緻的潔白茶器，為全歐美名媛淑女風靡的禮儀課程揭開序幕。

掌握社交通關祕語  化身風尚名媛淑女

「寵愛五月 浪漫宮廷之旅」特邀英國文化協會策略長暨藝文總監Dawn Tsai，其出身英國百年正統寄宿女校，師承法國知名禮儀夫人Madame Bonnes Manières，榮頒英國國際禮儀學院皇室社交禮儀證書 ; 過去僅接受私人授課，吸引重視專屬的企業高階主管、千金名媛、富家貴婦私聘教學，完整一對一全套歐洲社交禮儀，包含美姿美儀、午晚宴社交語言、穿衣造型建議、個人用餐禮儀等，進修學費近十萬元。

90分鐘課程內容相當精緻豐富，從午茶的Tea Dress、Afternoon / Cream / Royal / High tea之分別、英國女王v.s王妃坐姿解析、高難度甜點品嘗秘訣、前進高端社交的溝通話語等，獲得三二與La Vie貴賓熱烈迴響，現場母女貴賓相伴出席喜稱：「這是人生中最特別、最有意義的母親節！

Encharm優雅耳藝術杯盤  骨瓷精工璀璨鉅獻

Dawn總監引用示範的Encharm Life Style「優雅耳頂級輕量特燒精緻骨瓷杯組」，由國際精品Waterford、Wedgewood、Vera Wang、Ralph Lauren 等知名品牌合作逾15年的台灣精品開發龍頭－賦比興業公司手工巧製，Dawn總監表示：「喝茶的時候，我們不將手指從杯子把手孔洞穿入，僅輕輕用中指輕托把手下方，食指大拇指輕輕按住即可。」Encharm採用高達45% 骨粉的高等級骨瓷，經二次千度高溫窯的輕盈「優雅耳」，便是針對宮廷禮儀的正規設計，讓手指憑拿體現輕量美感。

講座會後，La Vie為16位貴賓驚喜準備「優雅耳頂級輕量特燒精緻骨瓷杯組」一套，紳士、淑女、溫柔大狗、下午茶四款墨跡鑲搭圓潤銀邊，打造復古奇幻氛圍，與「寵愛五月 浪漫宮廷之旅」的貴賓母女、姊妹淘一同見證高規工藝的耀動風采。

三二經典雙人午茶  挑逗味蕾的宮廷圓舞曲

此次活動所準備的招牌經典雙人午茶，即延續著三二行館義大利餐廳的料理精神，嚴選頂級食材加以悉心烹調，無論是香草豬搭配新鮮水果及酒漬乾果、羊肉醬搭配炙燒洋蔥片及冰鎮胡椒絲等鹹食，或是蜂蜜焦糖杏仁餅、鹽之花焦糖牛奶糖等甜點，皆可感受主廚取材自正統茶食為靈感、結合精湛廚藝及巧思發揮的心意之作。

資料提供：三二行館  、 Encharm Life Style

咖啡廳和酒吧林立的光復南路巷弄，又多了個好去處！「More/Less」不從這兩種大人飲料中做選擇，而將咖啡與葡萄酒品飲聚於一地，以優雅歐式風格貫穿空間，為來客呈獻一處從午間營業到晚上的「咖啡吧（Wine Café）」——這裡白天是能專注工作的咖啡廳，傍晚化身氛圍輕鬆的pre-drink據點，入夜則轉為品酒用餐、自在聚會的微醺之所。

邀你隨時輕鬆步入的社區咖啡吧

More/Less是台北酒吧「A Glass or Two」及「MORE」團隊的全新品牌，前者是以自然派葡萄酒為主的時髦wine bar，後者則聚焦於雞尾酒。而More/Less作為兩者的延伸，提供咖啡、食物與葡萄酒，提倡「喝一點、吃一點、輕鬆待一下」的從容生活態度，是一間天天都能造訪、令人隨時能輕鬆走入的社區型咖啡吧——如同店名「多或少」所蘊藏的不確定性，此處追求的是彈性和自由。

風格混融，自由不羈的餐飲空間

延續兩間姊妹店幽默、慵懶、富都會氣息的品牌風格，More/Less外觀覆上沈穩的綠，室內外部選用原木勾勒略帶鄉村氣息的歐式風格；循著酒牆隧道入內則可見畫風轉變，內部混搭清冷的水泥地、懷舊的紅磚牆、有機的綠色植物、隨性散落的家飾，以及台灣藝術家Johnnp專為此手繪的大幅油畫，拼組出自由不羈的氣質。

從葡萄酒、咖啡到無酒精特調都講究

在More/Less，酒飲與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣重要。葡萄酒方面，這裡與A Glass or Two主打自然酒有別，將經典和自然派皆列入酒單，透過簡單的指示引導來客輕鬆選酒、自在品飲，相信直覺就會找到最適合自己的那一杯！另也歡迎客人攜帶自己喜愛的酒款到店，搭配各式下酒菜色品飲。

咖啡選用noon的配方與豆款，帶來美式、拿鐵、冷萃等選擇，另也推出以咖啡為基底的特調，以及一次能喝到濃縮、胭脂咖啡、Affogato的咖啡3件組，選項多樣。

除了早C（咖啡）晚A（酒精）之外，More/Less也特別強調「無酒精飲品」。在當代餐飲趨勢中，低酒精、無酒精飲品越來越受重視，More/Less也擁抱這股潮流，提供新鮮果昔，及融入果實、茶感、草本、香料等元素的多樣Mocktails，讓不飲酒的客人也能享受到一杯值得細品的飲料。

輕食、下酒菜、溫暖料理全都有

菜單方面，分為全日輕食與晚餐餐點，全時段除了提供鹹派、三明治和手工甜點外，還可以隨時吃到起司冷肉盤、生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。晚餐時段加入更完整的廚房料理——從炙烤香草白花椰、油封章魚，西班牙蒜蝦，到黑巧克力紅酒燉牛肉飯，提供比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理一應俱全。

MORE/LESS

地址｜台北市大安區光復南路308巷36號

以「客家當代餐廳」為定位，「炆 WÉN」落腳台中南屯，以客家文化為基底，融粵菜技法精緻闡釋經典客家菜。「炆」字意指「文火慢煮」，取自客家菜和粵菜重要且共通的烹調技術，餐廳以此串連2種飲食文化，提出「客家根·粵技法」的料理方向，除變奏薑絲大腸、客家小炒等客家名菜，也將鮑汁、海參、叉燒等粵菜常見元素揉入菜色當中，帶來「客家菜裡有粵菜，粵菜裡有客家菜」的味蕾體驗。

讓客家菜處於不斷流動、演變的狀態

「炆」誕生之前，創辦人Vince的家族自1969年便開始經營傳統客家餐廳，傳承奶奶的好手藝。創立「炆」的起心動念也與此有關，Vince觀察台灣餐飲市場中，無論在地或異國菜系皆有當代演繹，客家菜卻對這塊少有著墨，「希望客家文化不只是被保存，而能展現一直流動、演變的狀態。」因此他決定開一間當代客家餐廳，並前往中國、馬來西亞等地踏查，汲取當地經驗。

這道「梅菜海參」最能體現炆料理特色

在中國廣東，Vince觀察到客家菜和粵菜是在同一地方共存百年的飲食文化；相對來說，在台灣，客家菜則自成一格。他在這樣的差異中找到「炆」菜色的切入點——用粵菜的成熟技法，加乘傳統客家菜的表現，「這樣的做法是復刻、也是創新。」因融舊與創新共存，他不以「新派」定位餐廳，而是以「當代」表達。

這項特色藉由餐廳主打菜色「梅菜海參」尤能體現，主廚將蝦滑填入豬婆參後，用鮑汁與紹興梅乾菜煨煮滷製，最後撒上炸梅乾菜酥，一道菜呈現軟糯、Q彈、酥脆多重口感，梅菜醬香也十分迷人。Vince分享，這道菜源自他在廣東獲得的靈感，反映了當地粵菜和客家菜融合的飲食文化，「海參是粵菜經典食材，鑲蝦滑的『鑲』技法和梅菜又非常客家，客家菜裡有粵菜，粵菜裡有客家菜，沒有特別強調何者。」像這樣兩者技法與風味「自然合一」的體驗，正是「炆」想呈現給客人的。

必點招牌菜：客家小炒、甜薑爆小卷

客家菜經典的「四炆四炒」，在此也長出不同樣貌。像是「客家小炒」中除了必備的五花肉、魷魚和豆乾，另加入日曬乾燥過的虎蝦增添鮮味和口感，特製黑椒腰果更是畫龍點睛，堅果香與恬淡辛香不僅襯得醬香、油香更加迷人，也帶點解膩效果。

「甜薑爆小卷」則改良自另一道客家名菜「薑絲大腸」，主廚將其轉譯為海鮮版本，選用台灣東北角的小卷，藉大火快炒引出彈性口感、純淨甜味，再以薑絲和酸醋襯托小卷自然鮮甜。

前菜融入客家文化意象

不僅再創客家名菜，「炆」也將客庄文化融入菜色，像是適合當作前菜的特色小食「酒香黃金蛋」，將雞蛋浸泡在雞湯、花雕酒、紅糟調製而成的秘製滷汁裡長達2天，內裏透進酒與紅糟香，外皮則呈現鮮紅色澤，呼應客家人在婚喪喜慶時吃紅蛋的傳統。

不走懷舊路線！時髦愜意的客家餐廳

Vince期待，「炆」能打開人們對客家料理的更多想像，不再侷限於地方性或懷舊敘事，因此不僅在菜色上做變化，於空間也以當代風格為軸呈現。有別於傳統中餐廳的雍容華貴、金光閃閃，Vince希望能營造愜意又時髦的用餐情景，因此為獨棟餐廳規劃了挑高設計，引日光灑入白色系空間，餐桌則用方桌取代傳統慣用的大圓桌，讓整體更像是咖啡廳或餐酒館，氛圍寫意輕鬆，讓來客得以放鬆感受「炆」想傳達的當代客家生活風格。

炆 WÉN

地址｜台中市南屯區新生里龍富路四段150號