一夕之間，追求頂尖食材的親民漢堡店接連開張，高端餐廳也紛紛祭出個性漢堡來應戰，今年夏天，漢堡成了顯學！瘋流行卻不代表全然美國化，而是讓充滿國際色彩的meat & bread，混搭衝擊味蕾體驗。

Burger Ray │ 自己的漢堡， 料自己加！

「Burger Ray，Burgers your way！」輕快的口號呼應「自己加料」的愉悅體驗，在台北東區人氣登場，是牛排教主鄧有癸子弟兵Ray與Ginger繼3月開設GingerBread烘焙坊後的另一力作，兩人頂著加州廚藝學院CCA學歷光環，漢堡頂尖不用說，還讓吃漢堡這件事變得更有趣。免費加料加到飽、DIY動手搭配多樣組合，配料有青生菜、蘿蔓、美生菜、莎莎、黃瓜洋蔥、洋蔥碎、生洋蔥圈，以及番茄、酸黃瓜碎等11種選擇，加上墨西哥肉醬、法式辣味蛋黃醬、BBQ醬、起士醬和照燒醬等5種醬汁，可以層層疊疊豐富成超級漢堡，若還嫌不夠，另有厚切培根、自製德式酸菜、香炒蘑菇、焦化洋蔥、煎太陽蛋、焦糖鳳梨、酪梨醬、起司等加價配料，連松露醬、香煎鴨肝等高檔法餐食材也一應俱全；照顧了漢堡，一旁的薯條也要同樣精彩，墨西哥肉醬與起司醬就像飲料機全天候開啟，隨時任你澆淋出濃香風味。

現代工業風的美式裝潢，只有27席座位的Burger Ray引入歐美時下流行的「新速食概念」（Fast Food Revolution），使用自家布里歐、雜糧與巧巴達三種天然酵母麵包，融合不過度加工食材、屏除不必要的人工添加物，以可持續性、新鮮且營養的概念製作漢堡，嚴選石安牧場雞蛋、彰化優格豬，還有招牌USDA美國Choice冷藏牛肉，在攝氏約16℃的透明溫控室以牛肩與牛腹肉肥瘦比例2：8，現場攪揉成漢堡排，更以西餐規格提供五分、七分、全熟三種不同熟度選擇，除了不可不嚐的多汁牛肉漢堡，還有酸香開胃的南洋豬肉堡、細膩爽口的香煎海鮮堡、以人氣健康食材藜麥和各種蔬菜丁、蘑菇、帕馬森起司、蛋與新鮮香料製成的鮮菇藜麥素食堡，沒有肉也美味滿分！另外，以創意命名的「心臟病堡」正掀起高度話題，是結合鴨肝、松露、牛肉等頂級食材的超Rich漢堡。Burger Ray，滿足每一人對漢堡的不同渴望。

ACHOI ︱ 林明健： 漢堡是當代料理的縮影

「Turning Fast Food into Gourmet Creations.」曾任上海Jean Georges米其林三星行政主廚的林明健Kin，認為漢堡不應只是速食，更該是傳遞當代料理趨勢的Gourmet Fast Food。Kin擅長突顯食材本身的原味，再加入國際化的調味融合，這次更把漢堡變mini，「小漢堡的優點是，當你的味蕾感受到最完美的時刻，就結束了。」把美味停留在最高點，卻不留下過撐過膩的負擔，這是Kin對漢堡的優雅改造，他以越南辣椒柑橘醬、小黃瓜與醃洋蔥佐以鮮蝦漢堡，一口咬下竟有台南蝦捲mix月亮蝦餅的奇異聯想！豬網油是台灣經典蝦捲的靈魂角色，也是豬肉縫裡的矜貴食材，Kin以此為靈感，將新鮮白蝦製成的蝦肉排以豬網油包覆油炸，帶出不同於植物油的特殊香氣。「Honestly，是今年全球美食界的關鍵字。」Kin打造REAL Burger不矯揉造作，只以最新鮮食材反映當地最真切的飲食文化，一顆迷你漢堡，嚐得到名廚的星級態度。

TWG Tea ︱ 今天的漢堡配什麼茶？

全台唯一的Tea Pairing迷你漢堡帶來味蕾經驗感受，800種全球單品與TWG手工調配茶，讓你品嚐料理的同時能找出相對應的好茶，解膩又更添層次。口味馥郁的和牛漢堡佐自製TWG Tea雞尾酒醬、鴨肝漢堡佐新鮮蘋果酸甜醬、辣味雞肉漢堡與拌炒油封紅蔥，挑選來自大吉嶺高原的春摘與夏摘新鮮茶葉調配的紅茶，99%茶葉與1%的佛手柑比例，氤氳出讓人胃口大開的馨香，理清舌間餘味，連吃三個迷你漢堡都不覺膩口，也巧妙Match以1837綠茶融合高雅果實與鮮花香製成的沙拉醬汁。

Sweet Tea ︱ 巴黎人的漢堡熱

近五年來，精雕細琢Fine Dining的巴黎人，將漢堡改造為優雅品味，不再象徵入侵法國的美式快餐，在奢華餐館裡也常見單價不菲的美味漢堡，掃除「法國人絕不會以手吃東西」的舊時代印象。「每到巴黎第一件事，就是直奔主廚的餐廳享用招牌漢堡。」連硬漢約翰屈伏塔都折服的法國漢堡，是國際名廚雅尼克（Yannick Alleno）的作品，他到台灣經營STAY後也帶來Sweet Tea輕鬆愜意的法式沙龍，最近更將自己在巴黎受到推崇的漢堡零時差進駐101，推出每天11:00~14:00限量供應的Sweet Tea Burger，鮮切薯條、Gruyere Cheese（葛瑞爾起士）、鮮嫩多汁的肩脊肉排、Lalos手作麵包與酥脆培根......，以Real Food處處展現巴黎精神。

Burger Fix ︱ 美味藏在細節裡

你知道的，國賓飯店集團以A Cut牛排館著稱，你也知道，Burger Fix的上等牛肉就是自家牛排等級；你不知道的是，一塊多汁漢堡肉是取自獨家進口的美國加州BRANDT BEET純種自然牛、以40%牛肩+20%牛腰+40％牛胸肉的黃金比例製成，並以21天濕式熟陳低溫冷藏鎖住風味，現場切攪、揉型、炙烤才到你的餐桌，內層粉紅的鮮嫩肉質，即使僅有10%的脂肪仍是肉汁飽滿，讓人能零罪惡感大口吃肉；而漢堡麵包更是處處秘密，添加以主廚不肯鬆口的「高比例」新鮮馬鈴薯揉入麵團中，達到與肉排同樣潤口的鬆軟水準，搭配以鮮奶與冰淇淋製成的香草與巧克力奶昔、隱藏版松露美乃滋手工薯條，呼應Burger「Fix」──盡情解心頭的癮，以吮指回味的手工漢堡為身體能量加分。除了牛肉漢堡，你絕不能錯過韓式酥炸雞肉堡，低脂雞胸甜汁溢流，口感竟可媲美腿肉的鮮嫩，讓人恨不得打包一整袋雞排，美味雞肉佐以爽口開胃的韓式泡菜與日式美乃滋，香辣的幸福感不輸牛肉帶來的頂尖衝擊。

Text / 高麗音　Photo／Thomas.K

【完整內容請見《LaVie》2015年08月號】

孫立人將軍官邸以「森林系婚禮」與「江浙宴席」聞名，如今再添新篇章—「樂光」的誕生，讓百年古蹟不只延續歷史，更喚醒生活感。這不僅是一家餐酒館，而是一處讓人重新找到節奏的地方，讓夜晚回歸柔軟與真實。

 

 

 

 

 

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【聲音計畫｜聲音搜捕行動的策源地】

「樂光Green House」是一個會自己呼吸的場域，一個聲音誕生與被發現的地方。作為一間「肉搜系音樂餐酒館」，樂光不等音樂主動來，而是親自走入城市，以《樂光搜聲行動》為核心計畫，從公園、市集的演奏者、街角的獨立樂手、到地下音樂人，主動尋找那些仍在生活縫隙中閃光的聲音。每一場「搜聲」，都是一次尋找城市靈魂的旅程。

這不僅是發掘，更是一場「孵化」。被發現的音樂人將受邀登上樂光的舞台，在這座光影與音符交織的空間中，以現場能量完成創作的重生。在這裡，觀眾不只是聽眾，更是共同見證者，因為每一首曲子、每一場演出，都可能是下一個故事的起點。樂光相信：「每一個蓄勢待發的能量，都值得被看見。」這正是《樂光搜聲行動》的初衷——讓被生活掩蓋的旋律，重新被世界記起。

【期間限定｜以樂光之名召喚你】

你的名字裡，有「樂」或「光」嗎？

從10月24日至11月21日止，「樂光Green House」推出開幕限定活動《以樂光之名召喚你》。凡於現場達低消並出示身分證，姓名中含有「樂」或「光」者（含同音），即可獲贈啤酒一瓶。這不只是行銷活動，而是一場「名字的共鳴實驗」。因為每個名字，都藏著一段故事與氣質。我們邀請那些名字裡有「樂」的人來找回快樂，有「光」的人，來一起照亮夜晚。舉杯之間，是對生活的敬意，也是對自己的回應。

 

 

 

 

 

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【現場亮點｜弦外之音：祈願樂光浴】

走進「樂光」，不只是聽音樂，而是一場與自己對話的體驗。週一至週四提供的常設互動企劃《弦外之音》邀請每位來訪者，在心中誠摯向「樂光之神」訴說煩惱、願望，或尋找答案。接著，抽出一顆印有歌詞片段的白球—那一句，就是「樂光」給你的回應。它或許溫柔、或許直白，卻總能觸及內心深處。這是一種「樂籤」體驗——靈感源於詩籤的儀式感，但以音樂為語言，傳遞心的回聲。歌詞內容會不定期更新，也開放所有「樂光」的朋友投稿，讓你的故事、你的愛歌，成為他人心中的一束光。

若想延伸體驗「樂光浴」：歡迎入席這座貴妃浴缸造型的沉浸式裝置，盛滿象徵光與旋律的白球。拍照、泡進去、感受燈光與聲樂的交錯，就像被聲音輕輕擁抱，時間暫時停了下來。

【延伸體驗｜星宿派對區：在夜光中搭建自己的秘密基地】

即將登場的《星宿派對區》，將讓夜晚更浪漫、更有故事。凡現場消費達標，即可免費兌換「露營包」一組，在樂光的戶外庭園裡，親手搭建屬於自己的小帳篷，躺進星光、聽音樂、舉杯微醺，這裡不是營區，而是一座讓你暫時遠離現實的城市祕境。

在微光與音樂之間，人與人重新對話、靠近，樂光希望讓「派對」不只是熱鬧，而是一種陪伴。因為真正的浪漫，不是華麗，而是剛剛好的溫度。

【品牌精神｜以聲為名，向光而行】

「樂光Green House」是一種生活態度，在這裡，音樂不是背景，而是生活本身。你可以選擇放鬆、傾聽、對話、乾杯，也可以選擇靜靜坐著，被聲音療癒。

樂光GreenHouse團隊：「我們相信，每個人都需要一點光。而樂光存在的目的，就是讓人們在這座城市裡，再次找到屬於自己的頻率與溫度。」

【活動與場館資訊】

● 聲音計畫：《樂光搜聲行動》（歡迎自薦/推薦）

● 期間限定：《以樂光之名召喚你》2025/10/24-11/21姓名中含有「樂」或「光」者（含同音），即可獲贈啤酒一瓶。

● 常設體驗：週一至週四《弦外之音｜祈願樂光浴》（曲目不定期更新・開放投稿）

● 即將登場：《星宿派對區｜露營包兌換體驗》

● 地點：樂光Green House（台北市中正區南昌路一段136號／孫立人將軍官邸玻璃花房區）

● Instagram：@yueguang_greenhouse

生活的講究，其實從來不需要昂貴或鋪張。只是願意多花一點心思，為早餐挑一片高品質的土司。全新上市的晨光 GOLD 巧克力生土司，選用法國進口巧克力、日本優質小麥粉，以及品牌特有的生湯種工法，把日常這件小事，做得剛剛好。那不是炫耀的品味，而是對自己、對家人的一份溫柔心意—讓每一天的開始，都值得被細緻對待。

對忙碌的現代人來說，早餐經常只是行程中被壓縮的過場。但當一片土司同時擁有細緻口感、不添加原則與高品質原料，它所帶來的，就不只是味覺，而是日常節奏的重新編排。晨光 GOLD 生土司系列於今年推出新作，選用日本小麥粉、法國進口巧克力，並以品牌專研的生湯種工法製成，讓講究不再留存於想像中。當質地、時間與取得方式都恰到好處，早餐便不只是開始，而是能被記住的一部分。

不只是土司，更是日常的風格選擇！

當你願意為最日常的食物多想一層，也就慢慢形塑出自己的生活輪廓；晨光 GOLD 巧克力生土司，是將更細緻的風味安排，帶入日常的一種提案。它不過度甜膩、不仰賴人工添加，而是把風味交還給原料本身，讓法國進口巧克力與日本優質小麥粉，自然交織出純粹的口感。

這樣的風味背後，是對麵體與水分關係的長期琢磨。品牌專研的生湯種工法，讓土司保有濕潤，卻不顯黏重；吃起來有彈性，也不易鬆散；這些細節處理，反而左右了它是否能被記住。它所回應的，不只是口感，更關乎我們如何與日常相處。從那片土司開始，我們挑選的不只是食物，而是一種貼近自身輪廓的生活感。

國際級的講究，不再與日常有距離

過去，我們常把高品質和距離感畫上等號；像這樣在原料、工法與細節都近乎苛求的生土司，彷彿只存在於精品飯店的自助早餐，或是質感麵包店的午茶時光；但晨光 GOLD 生土司系列選擇把這樣的規格，帶進便利商店。它不改初衷，仍維持品牌一貫的無添加理念，更通過 A.A. 國際無添加驗證一星的肯定，在成分與工序上都做出清楚的選擇；從麵體的 Q 彈柔軟到風味的細膩平衡，每個細節都由國際級標準把關，也讓「生活可以很純粹」這句話，不只是口號，而是咬下去就能感受到的真實感受！它講究得近乎苛求，卻能在家附近的 7-ELEVEN 輕鬆入手，不是為了取代一餐，而是成為日常中隨時取用、隨心享受的質感選擇。

10月29日至11月4日以及 11月11日，晨光 GOLD 生土司系列於 7-ELEVEN 限時推出任選第二件省 10 元的優惠！生活裡真正值得被保留的，不是刻意凸顯的選擇，而是那些一再被生活溫柔選中的存在。

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