節氣風土，探究台灣好滋味──專訪種籽設計總監淦克萍

暖冬的午後，我們依約來到位在台中市區靜謐巷內的種籽設計，推開門，種籽設計的靈魂人物淦克萍坐在木桌一側，正在筆記本上寫著什麼。推動節氣飲食十多年的她，不僅出版《二十四分之一挑食》、《跟著節氣學吃酸》、《台灣好野菜》一系列書籍，同時也是吸引江振誠回台探尋台灣味的關鍵人物，她相信要用設計解決問題，而情感能夠改變商業世界的樣貌。

午後陽光斜落在室內牆面上一張張的手繪圖紙，上頭繪著的馬齒莧、紅心芭樂、茴香、九層塔等數十種植物草葉被照得發亮。此刻，種籽設計的靈魂人物淦克萍總監正與我們聊著她對於設計的想法，「在理想中，我很希望能夠『用情感改變商業世界的樣貌，用設計去解決問題』，設計其實就是實用的藝術。現在很流行說故事，但是當大家選擇什麼要說、什麼不說的時候，我們想要說的和做的其實只是最『真實』的。」

在淦克萍心目中，設計是一種有力量的溝通方式，她想做的是「有內容」的設計。十多年前，她開始以節氣為核心概念，串聯起她所相信的真實價值與意義。「從我們自身的文化裡，找尋設計的養分。以人為例，就是以他的身世感、情感記憶為出發點，就能挖掘出最能代表他的特質」，而若是將範圍擴大些，對淦克萍來說，面對我們生活的家庭、土地或社會，這樣的思維也仍適切合用。

用生命迎上去的設計生活

她將台灣的土地視作空間軸，節氣就是時間軸，兩個軸線的交會創造出值得被探索的未知，「今年接下『環島1號線』的設計案，為了要更了解環島的真實狀態，我們和兒子全家三人真的騎了一圈。每一個案子來，就是用生命迎上去體會。」而隨著親身走踏、實際觀察，淦克萍也越來越將自己的生命節奏投入設計理念。

十多年前，因為與設計案業主半畝塘及道禾實驗學校的合作，淦克萍開始接觸到節氣概念。累積多年建築經驗的半畝塘集團，以節氣建築為核心，曾以24節氣之別建立了24戶獨棟別墅的大平窩村。而道禾實驗學校以儒家六藝為教學核心，同樣也讓孩子以節氣過生活。

因為與客戶合作的契機，讓淦克萍對節氣有了認同，並且進一步開始研究24節氣的內涵，這時她才發現因為文化大革命的關係，24節氣的發源地中國，關於節氣的資料早已殘缺不全。而日本依據節氣延伸發展出的72候，又與台灣或中國的脈絡離得更遠。於是，種籽設計藉著連續兩年為台電設計農民曆的機會，開始整理節氣與農作物的對應內容，讓台灣也能擁有更屬於自己土地的農民曆。

拋出自己的頻率 點滴改變商業世界
設計、節氣、身世情感，這三個看似不相關的概念，透過淦克萍的詮釋而有了符合當代的樣貌，「設計是一種轉譯的手法，將節氣這個古老的靈魂，以新的身體發表出來。而透過節氣與飲食，我們將古老的智慧與日常生活搭起聯繫，進而開始能了解屬於我們自己的土地和文化。」而對於時常成為眾人爭論焦點的台灣或自我認同，淦克萍也以最近接下的台南旅店設計案為例，「我到台南時，就能感覺到這座老城對於自己的狀態有種自在的態度。可能是我自己也初老囉，所以特別能感覺到時間沉澱出的累積。就像台南的獨特氣質一樣，關於台灣或自我的認同，其實這些都不是外求的。當我們越了解自己的身世，就越能自在，而這份自在是最有吸引力的。」

在台灣的商業設計環境中，種籽設計有自己的堅持和特色，淦克萍談起和企業主的關係時，直率地坦言，「其實，在早些年的時候，我有時會忍不住和業主吵架，覺得他們為什麼不能夠更有理想性，或甚至不願意提供能做更完整規劃的預算。」不過隨著年紀增加，她也越能游刃有餘的面對商業設計的狀態，「現在早已經不會這樣，反倒是能夠直視在這個階段的範圍內，我們能夠逐步藉由設計解決哪些問題。在不同階段裡，找最理想的設計方案。」懂得在理想和現實間的拿捏平衡，種籽設計的確吸引到一眾支持的企業客戶，回看這一路的努力，淦克萍笑著說，「這一切，其實只是從我們先拋出屬於自己的頻率開始。」

節氣共感 從江振誠到米蘭世博外帶台灣館
在2012年，淦克萍進一步成立了「種籽節氣飲食研究室」，陸續環繞著節氣概念，出版《二十四分之一挑食》、《跟著節氣學吃酸》、《台灣好野菜》等八本書。這一系列書不只獲得讀者好評，也讓在新加坡讀到這些書的台灣名廚江振誠大為驚艷， 回台時還特別親自拜訪了淦克萍，「他來的時候，我們準備了『家宴』迎接他，第一道飲品就是以米煮成的『泔』。這是傳統中小嬰兒離乳後會喝到的第一種食物，在家宴中放第一道，也是作為開端的象徵。」那天他們談了許多，包括台灣的風味、節氣飲食的想法，「江振誠是很真性情的人，聊到後來我們都還紅了眼眶。我想大概是因為，我們都真心希望能讓更多人感受到台灣的美好。」

除了江振誠與節氣飲食的台灣味，今年同樣致力於將台灣飲食文化推上國際的「OPTOGO米蘭世博外帶台灣館」，也能看見種籽節氣飲食研究室的參與，「對我來說，這次參與真正體會到什麼是公民的力量，身處在以分享為主的開放世代，那股感染力很讓人感動。」而在這次前往米蘭的飲食交流活動中，種籽節氣飲食研究室特別以「台灣人生活開門七件事」的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶為主題，挑選了包括：台東台 9號冠軍米、屏東滿州黑豆醬油、雲林口湖發芽花生油、黑豆醋和老梅醋等多種台灣物產，不只是想帶出台灣飲食，淦克萍更期待能讓「藉由這些風土物產傳遞台灣生活文化，同時也與米蘭的在地物產和節氣彼此『相遇』。」就如同在節氣飲食研究室的《台灣釀醬》一書中，每一種台灣風土釀醬都能與異國料理以「他方遇」的方式搭襯出新滋味，而這也是飲食跨越國界的迷人力量。

不是抒情 將節氣概念論述化
談著節氣、情感和土地，淦克萍笑著問我們，「這樣說會不會覺得太抒情、太抽象了？」乍看來或許會以為淦克萍只憑藉著情感行事，其他若仔細審視種籽設計與種籽節氣飲食研究室所累積出的成果，包括出版一系列設計感十足又可輕鬆step by step的節氣飲食書、舉辦食物母語論壇、甚或與商業設計案業主的合作表現等等，就會發現，淦克萍想做的絕對不是浪漫化的抒情，「我們想做到的是讓節氣能被『科學化、論述化』，才能讓台灣節氣文化被更多人討論，進而產生脈絡和認同。」為了朝這個目標前進，近期種籽也與工研院展開新合作，將會藉由建立數位智慧藥庫的方式提供個人化的節氣飲食配方，目前已經完成了秋冬配方，預計明年就能有初步成果。

而除了節氣飲食外，「生態飲食」是淦克萍下一步想推動的概念。台灣雖然面積不大，但因為海拔高而擁有熱帶、亞熱帶、溫帶及寒帶的豐富環境，這是台灣與生俱來的特質，「台灣就像是個生態的諾亞方舟，如果在同一個時節裡，讓不同地區生態的物產山水在餐桌上相遇，或許能碰撞出許多我們還未發現的驚喜。」

從節氣的時間軸，拉向地貌生態的空間軸，關於台灣的風土故事，透過淦克萍與種籽團隊的挖掘，總能探尋出備受期待的風土新味！

Text / 方敘潔

Photo / 王漢順

via / 種籽設計

當演算法和權力操弄見聞，閱讀是否仍能保有自由思考的空間？由Dua Lipa 創立的讀書俱樂部Service95 Book Club與葡萄牙百年書店共同打造的「Manifesto Library」開幕，以曾遭禁閱與審查的書籍為核心館藏，邀請讀者透過文字重新理解權力、記憶與身分認同，也為當代圖書館提出新的想像。

在短影音時代，為什麼還有人打造一座圖書館？

位於葡萄牙波多（Porto）的百年地標萊羅書店（Livraria Lello），近來迎來一個特別的新空間。由英國歌手Dua Lipa創立的閱讀平台Service95與萊羅書店攜手創建的Manifesto Library，作為國際書節BABELL——書城（City of Book）的一部份，永駐於書店之中，並於2026年6月正式開幕。不同於其他圖書館以藏書量為亮點，The Manifesto Library僅收錄100本書，更聚焦於那些曾遭禁、被審查，或挑戰主流敘事的作品，希望透過閱讀重新開啟關於自由、權力與記憶的討論。

這座圖書館的誕生象徵著 Dua Lipa長年推動閱讀計畫的最新一步——將原本存在於網路上的Service95 Book Club，進階為一真實可進入、停留、對話的公共空間。

從每月選書塑造跨越國界的閱讀社群

The Manifesto Library的背後，是Dua Lipa於2021年成立的Service95 Book Club。Service95是一個提供全球精選讀物、旅遊推薦、藝術、美食等內容的線上文化生活平台與電子報。每月由Dua Lipa親自選書，涵蓋小說、回憶錄、散文與社會議題作品，並邀請作者參與專訪、閱讀指南及線上討論，希望帶領讀者認識來自世界各地的多元觀點。

過去幾年，書單收錄Margaret Atwood《使女的故事》、諾貝爾文學獎得主Olga Tokarczuk《犁過亡者之骨》、Victoria Amelina《直視戰爭的女人》等作品，議題橫跨戰爭、身份認同、性別與歷史記憶。比起追逐暢銷排行榜，Service95更關注那些能夠激發思考、拓展視野的故事。

也正因如此，The Manifesto Library並非突然出現的新計畫，更像Service95長年經營閱讀社群後的延伸。

以書架回應世界：四個關鍵字構築的閱讀地景

走進常規圖書館，書籍通常按照類別、作者、年代等索書號排列。然而，The Manifesto Library的藏書圍繞四個主題展開：Power（權力）、Control（控制）、Voice（聲音）與Memory（記憶）。館藏涵蓋小說、回憶錄、政治書寫與社會評論，其中許多作品曾因涉及種族、性別、身份或政治議題而遭禁閱或下架。

Dua Lipa將這座書店形容為「閱讀自由的聖殿」，致敬那些被隱藏或已然消逝的書籍，那些揭露社會真實面貌的勇氣，以及那些拒絕被規定讀什麼書的選擇。

在社群媒體快速消耗資訊的今天，The Manifesto Library選擇回到閱讀最基本的形式，透過一本書、一段文字與一場對話，重新建立人與世界的連結。

超越書籍收藏：一場關於自由的文化實踐

The Manifesto Library開幕時，Dua Lipa形容這裡是一座獻給勇敢作者與好奇讀者的空間。那些曾被禁止閱讀的作品，如今被重新擺上書架；那些曾被壓抑的聲音，也透過閱讀再次被聽見。

即使當今資訊已在無意識中快速駛過，The Manifesto Library依然相信，放慢腳步翻開一本書，或許仍是理解世界最深刻的方式之一。而這間圖書館在收藏書籍的同時，邀請讀者來決定書架上該陳列什麼，一同談論交流，捍衛閱讀的自由。

地址：Rua das Carmelitas 144, 4050-161 Porto, Portugal

營業時間：09:00-19:30

網站資訊請點此

資料來源｜Service95、Livraria Lello

每4年舉辦一次的FIFA世界盃，總讓全世界的目光再次聚焦於足球。然而，除了賽事與球星之外，足球還能怎麼觀看？在日本獨立雜誌《SHUKYU》中，足球遠不止於球場上的那90分鐘，更是理解城市、地方、文化與人們的一種方式。

提到足球雜誌，你或許會期待看見球員專訪、賽事分析、轉會消息與最新戰績，但翻開《SHUKYU》，映入眼簾的，可能是一座城市、一組攝影作品，或一段關於地方與人的故事。自2015年創刊以來，《SHUKYU》以足球為起點，探索足球與設計、時尚、教育、社群、歷史等不同文化領域交會的各種可能，走出了一條與主流體育媒體截然不同的路。

有趣的是，創辦人暨總編輯大神崇（Takashi Ogami）過去其實並沒有體育或媒體產業的工作經驗。在投入《SHUKYU》之前，他曾參與東京原宿文化空間「Vacant」的創立，策劃音樂演出、展覽與講座等各式活動，而這樣的背景，卻也在無形中形塑了《SHUKYU》日後的編輯方向。10年來，雖然有幾位兼職人員協助營運，但雜誌仍多由他一人主導，每期從一個主題出發，如根源（roots）、身份認同、球迷文化、足球科技、女性、在地（local）等，再依內容邀集最合適的攝影師、設計師組成合作團隊，共同完成一本雜誌。

對大神崇而言，足球的迷人之處不只是球場上的90分鐘，更在於它如何與城市、地方、文化，以及不同的人們產生連結。正值FIFA世界盃進入決賽階段，當全世界聚焦於冠軍預測與明星球員時，La Vie邀請大神崇從《SHUKYU》的編輯視角出發，聊聊那些勝負之外的足球風景。

Q：與足球相遇的起點是什麼？又是在什麼契機下創辦《SHUKYU》？
我從小就對足球充滿憧憬。從9歲開始踢球，一直踢到高中，但大學畢業後，上場的機會也慢慢減少了。直到2011年的東日本大地震，我才再次對足球產生了強烈的興趣。當時，包括我在內的許多人都生活在不安與低潮之中，而我在電視上看到了地震後舉辦的慈善足球賽，深受鼓舞，也重新體會到足球所擁有的力量。與此同時，我也注意到歐洲與美國開始出現越來越多將足球與時尚、文化結合的媒體，因此萌生了「希望日本也能有這樣一本雜誌」的想法。這正是我創辦《SHUKYU》的契機。

Q：希望透過《SHUKYU》傳遞什麼樣的足球文化？
足球是一項在世界各地都受到喜愛的運動，因此即使語言和文化不同，人們依然擁有共同的語言，我認為它也像是一種溝通的方式。這是我過去11年來感受最深的一件事。無論是在都市或鄉村，人們都同樣享受足球。作為一種任何人都能平等參與的運動，我想沒有其它事物能比得上足球。這些年來，我們在雜誌中探討了許多不同的主題，但我仍然覺得，足球還有非常多的可能性等待發掘。

Q：《SHUKYU》的視覺風格是如何形塑出來的？
在傳達我們想表達的訊息時，視覺和文字都是非常重要的元素。不過，我本身並不負責拍攝，因此這些成果都是仰賴我所信任的攝影師們共同完成的。每一次都深受刺激，我也總是很期待他們會帶來什麼樣的影像作品。至於平面設計，我們則盡可能採用簡潔的設計，因為這樣反而更能襯托出影像本身的魅力，而這同時也是我們一貫的風格。

創刊時，我原本設定一年出版兩期，但在如今這個連販售雜誌本身都相當困難的時代，比起維持固定頻率，更重要的是找到一個能夠長久持續、不必過度勉強自己的出版節奏。對我來說，最重要的還是做出自己真正滿意的作品。

Q：在即時資訊盛行的今天，如何看待紙本足球雜誌的角色與價值？
如果只論資訊傳遞的速度，我認為在當代，紙本出版是最慢的媒體。因此我一直在思考，在這樣的時代裡，雜誌究竟還能扮演什麼樣的角色。從創刊號開始，我們就設有一個「Football Archive」的小型連載單元（整理與介紹日本足球博物館的館藏）。這幾年，我們也有機會製作J.LEAGUE（日本職業足球聯賽）和日本足協的特刊。
對我們而言，回顧這些歷史不只是懷舊，也是創造新事物的重要靈感來源，因此是一項非常具有啟發性的工作。就像社群媒體和網路各自有其不可取代的功能一樣，紙本也有只有它才能承擔的角色。重要的不是只選擇其中一種，而是懂得如何善用不同媒介，讓它們發揮各自的價值。

Q：日本足球文化有哪些獨特之處？這又如何影響《SHUKYU》的選題方向？
日本足球有許多屬於自己的文化，例如歷史悠久的學校社團（部活）文化，以及無論性別、年齡都能輕鬆走進球場觀賽的環境。至於這些特質如何反映在《SHUKYU》身上，我想，它們應該是在不知不覺中，自然而然地影響了我們的創作。
不過創刊初期，我們確實比較有意識地從地域性的角度製作內容，但近年來，只要是我感興趣的主題，不論是哪個國家或地區，都希望能去探討。
反過來說，如果大家能跟我分享《SHUKYU》的哪些地方讓你們感受到日本特色，我也會很高興。

Q：從《SHUKYU》的編輯視角來看，今年世界盃有哪些值得關注的亮點？
關於這次世界盃，我們在最新一期中也訪問了幾位攝影師。對我個人而言，特別關注的是在媒體愈來愈多元的現在，足球攝影與影像表現會如何發展。正因為世界盃是受到全世界矚目的大型賽事，我認為它或許會成為催生這些新趨勢的契機。