【2015台灣風格旅店100+】家傳老菜譜的新創意─寒舍艾美

家傳老菜譜的新創意─寒舍艾美

「艾美酒店重視文化與風尚,以引領趨勢潮流的概念規畫各項美食活動。」寒舍艾美總經理戴文龍回憶道,2013年曾經以寒舍食譜行政主廚許文光的廣東老菜譜為題,以文化面切入,將幾近失傳的古老菜譜重新演繹,把五○年代的香港飲食文化烹煮上桌,也在經典上融入創新。許文光師傅招牌名菜―「鵝肝薏仁先知鴨」為客人點菜率最高的料理,詮釋春江水暖鴨先知的靈感詩意,再點綴吸收鴨汁、鵝肝醬與黑松露醬的薏仁,每一口都是鴨嫩汁香濃;而蒜香南非活鮑也翻轉以芡汁品味鮑香的吃法,運用七味粉、地瓜粉與麵粉黃金比例調成薄脆麵衣,三分熟的彈牙鮮香一試難忘。

 

不斷創造話題的寒舍艾美堪稱舌尖上的奢華品牌,去年更邀請了國際時尚精品Marc by Marc Jacobs跨界聯名,將精品幻化為道道藝術甜點;而時尚混搭在地風土的話題,則為引領下午茶潮流的北緯25(Latitude 25)以堪稱全台最高級「家鄉雞肉飯」做為國外商務人士指名必點的台灣料理,彈牙越光米搭配整隻黃皮雞精華與多汁食感,撥開半熟荷包蛋黃相伴,幸福感破表。

 

身為台北愛吃客,更沒人忘得了2010年「探索廚房」開幕時造成的旋風狂潮,被譽為一生必吃的的自助餐,幾十個分機全部占線,最高紀錄要排隊半年才吃得到!艾美團隊花了整整兩年走遍上海、北京、香港、新加坡與東京頂級Buffet才定調風格,首創現桿窯烤披薩與手打麵食區,以「新鮮現做」為服務核心,饕客離席前15分鐘一定要點的現烤舒芙蕾,誘人的蓬鬆感即成經典!開幕五年多來,為了「抗燒」並引入帝王蟹、安格斯黑牛等更頂級食材,調漲過三次價格,仍止不住假日訂不到位的熱潮。

 

【寒舍艾美】

地址:台北市信義區松仁路38號

電話:02-6622-8000

官網:www.lemeridien-taipei.com

 

 

Text / 高麗音

Photo / Thomas K.

【完整內容請見《LaVie》2015年06月號

百年古蹟再現新聲,台北最有溫度的音樂餐酒館登場,《以樂光之名》限期活動同步展開 以聲為引,以光為名──「樂光Green House」正式開幕

孫立人將軍官邸以「森林系婚禮」與「江浙宴席」聞名,如今再添新篇章「樂光」的誕生,讓百年古蹟不只延續歷史,更喚醒生活感。這不僅是一家餐酒館,而是一處讓人重新找到節奏的地方,讓夜晚回歸柔軟與真實。

【聲音計畫|聲音搜捕行動的策源地】

「樂光Green House」是一個會自己呼吸的場域,一個聲音誕生與被發現的地方。作為一間「肉搜系音樂餐酒館」,樂光不等音樂主動來,而是親自走入城市,以《樂光搜聲行動》為核心計畫,從公園、市集的演奏者、街角的獨立樂手、到地下音樂人,主動尋找那些仍在生活縫隙中閃光的聲音。每一場「搜聲」,都是一次尋找城市靈魂的旅程。

這不僅是發掘,更是一場「孵化」。被發現的音樂人將受邀登上樂光的舞台,在這座光影與音符交織的空間中,以現場能量完成創作的重生。在這裡,觀眾不只是聽眾,更是共同見證者,因為每一首曲子、每一場演出,都可能是下一個故事的起點。樂光相信:「每一個蓄勢待發的能量,都值得被看見。」這正是《樂光搜聲行動》的初衷——讓被生活掩蓋的旋律,重新被世界記起。

樂光Green House
▲電子大提琴演奏者陳省身,因在大安森林公園的一段街頭演出影片而在社群引發熱潮,也成為了「樂光Green House」的《樂光搜聲行動》首位邀請演出者。(圖片來源:雅鴿文創)

【期間限定|以樂光之名召喚你】

你的名字裡,有「樂」或「光」嗎?

1024日至1121日止,「樂光Green House」推出開幕限定活動《以樂光之名召喚你》。凡於現場達低消並出示身分證,姓名中含有「樂」或「光」者(含同音),即可獲贈啤酒一瓶。這不只是行銷活動,而是一場「名字的共鳴實驗」。因為每個名字,都藏著一段故事與氣質。我們邀請那些名字裡有「樂」的人來找回快樂,有「光」的人,來一起照亮夜晚。舉杯之間,是對生活的敬意,也是對自己的回應。

【現場亮點|弦外之音:祈願樂光浴】

走進「樂光」,不只是聽音樂,而是一場與自己對話的體驗。週一至週四提供的常設互動企劃《弦外之音》邀請每位來訪者,在心中誠摯向「樂光之神」訴說煩惱、願望,或尋找答案。接著,抽出一顆印有歌詞片段的白球那一句,就是「樂光」給你的回應。它或許溫柔、或許直白,卻總能觸及內心深處。這是一種「樂籤」體驗——靈感源於詩籤的儀式感,但以音樂為語言,傳遞心的回聲。歌詞內容會不定期更新,也開放所有「樂光」的朋友投稿,讓你的故事、你的愛歌,成為他人心中的一束光。

若想延伸體驗「樂光浴」:歡迎入席這座貴妃浴缸造型的沉浸式裝置,盛滿象徵光與旋律的白球。拍照、泡進去、感受燈光與聲樂的交錯,就像被聲音輕輕擁抱,時間暫時停了下來。

樂光Green House
▲《弦外之音:祈願樂光浴》現場裝置,以貴妃浴缸盛滿象徵光與旋律的白球,邀請來訪者向「樂光之神」許願並抽取專屬歌詞。(圖片來源:雅鴿文創)

【延伸體驗|星宿派對區:在夜光中搭建自己的秘密基地】

即將登場的《星宿派對區》,將讓夜晚更浪漫、更有故事。凡現場消費達標,即可免費兌換「露營包」一組,在樂光的戶外庭園裡,親手搭建屬於自己的小帳篷,躺進星光、聽音樂、舉杯微醺,這裡不是營區,而是一座讓你暫時遠離現實的城市祕境。

在微光與音樂之間,人與人重新對話、靠近,樂光希望讓「派對」不只是熱鬧,而是一種陪伴。因為真正的浪漫,不是華麗,而是剛剛好的溫度。

樂光Green House
▲《星宿派對區》夜間體驗區,消費達標即可兌換「露營包」,在光影庭園中搭起小帳篷,聽音樂、舉杯微醺,開啟屬於自己的城市派對。(圖片來源:雅鴿文創)

【品牌精神|以聲為名,向光而行】

「樂光Green House」是一種生活態度,在這裡,音樂不是背景,而是生活本身。你可以選擇放鬆、傾聽、對話、乾杯,也可以選擇靜靜坐著,被聲音療癒。

樂光GreenHouse團隊:「我們相信,每個人都需要一點光。而樂光存在的目的,就是讓人們在這座城市裡,再次找到屬於自己的頻率與溫度。」

【活動與場館資訊】

● 聲音計畫:《樂光搜聲行動》(歡迎自薦/推薦)

● 期間限定:《以樂光之名召喚你》2025/10/24-11/21姓名中含有「樂」或「光」者(含同音),即可獲贈啤酒一瓶。

● 常設體驗:週一至週四《弦外之音|祈願樂光浴》(曲目不定期更新・開放投稿)

● 即將登場:《星宿派對區|露營包兌換體驗》

● 地點:樂光Green House(台北市中正區南昌路一段136號/孫立人將軍官邸玻璃花房區)

● Instagram@yueguang_greenhouse

一片土司的溫柔堅持:晨光 GOLD 生土司系列推出新作,讓生活回到純粹的節奏

生活的講究,其實從來不需要昂貴或鋪張。只是願意多花一點心思,為早餐挑一片高品質的土司。全新上市的晨光 GOLD 巧克力生土司,選用法國進口巧克力、日本優質小麥粉,以及品牌特有的生湯種工法,把日常這件小事,做得剛剛好。那不是炫耀的品味,而是對自己、對家人的一份溫柔心意—讓每一天的開始,都值得被細緻對待。

晨光 GOLD 生土司

對忙碌的現代人來說,早餐經常只是行程中被壓縮的過場。但當一片土司同時擁有細緻口感、不添加原則與高品質原料,它所帶來的,就不只是味覺,而是日常節奏的重新編排。晨光 GOLD 生土司系列於今年推出新作,選用日本小麥粉、法國進口巧克力,並以品牌專研的生湯種工法製成,讓講究不再留存於想像中。當質地、時間與取得方式都恰到好處,早餐便不只是開始,而是能被記住的一部分。

晨光 GOLD 生土司

不只是土司,更是日常的風格選擇!

當你願意為最日常的食物多想一層,也就慢慢形塑出自己的生活輪廓;晨光 GOLD 巧克力生土司,是將更細緻的風味安排,帶入日常的一種提案。它不過度甜膩、不仰賴人工添加,而是把風味交還給原料本身,讓法國進口巧克力與日本優質小麥粉,自然交織出純粹的口感。

晨光 GOLD 生土司

這樣的風味背後,是對麵體與水分關係的長期琢磨。品牌專研的生湯種工法,讓土司保有濕潤,卻不顯黏重;吃起來有彈性,也不易鬆散;這些細節處理,反而左右了它是否能被記住。它所回應的,不只是口感,更關乎我們如何與日常相處。從那片土司開始,我們挑選的不只是食物,而是一種貼近自身輪廓的生活感。

晨光 GOLD 生土司
晨光 GOLD 生土司

國際級的講究,不再與日常有距離

過去,我們常把高品質和距離感畫上等號;像這樣在原料、工法與細節都近乎苛求的生土司,彷彿只存在於精品飯店的自助早餐,或是質感麵包店的午茶時光;但晨光 GOLD 生土司系列選擇把這樣的規格,帶進便利商店。它不改初衷,仍維持品牌一貫的無添加理念,更通過 A.A. 國際無添加驗證一星的肯定,在成分與工序上都做出清楚的選擇;從麵體的 Q 彈柔軟到風味的細膩平衡,每個細節都由國際級標準把關,也讓「生活可以很純粹」這句話,不只是口號,而是咬下去就能感受到的真實感受!它講究得近乎苛求,卻能在家附近的 7-ELEVEN 輕鬆入手,不是為了取代一餐,而是成為日常中隨時取用、隨心享受的質感選擇。

晨光 GOLD 生土司
晨光 GOLD 生土司

10月29日至11月4以及 11月11日,晨光 GOLD 生土司系列於 7-ELEVEN 限時推出任選第二件省 10 元的優惠!生活裡真正值得被保留的,不是刻意凸顯的選擇,而是那些一再被生活溫柔選中的存在。

 

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