「艾美酒店重視文化與風尚，以引領趨勢潮流的概念規畫各項美食活動。」寒舍艾美總經理戴文龍回憶道，2013年曾經以寒舍食譜行政主廚許文光的廣東老菜譜為題，以文化面切入，將幾近失傳的古老菜譜重新演繹，把五○年代的香港飲食文化烹煮上桌，也在經典上融入創新。許文光師傅招牌名菜―「鵝肝薏仁先知鴨」為客人點菜率最高的料理，詮釋春江水暖鴨先知的靈感詩意，再點綴吸收鴨汁、鵝肝醬與黑松露醬的薏仁，每一口都是鴨嫩汁香濃；而蒜香南非活鮑也翻轉以芡汁品味鮑香的吃法，運用七味粉、地瓜粉與麵粉黃金比例調成薄脆麵衣，三分熟的彈牙鮮香一試難忘。

不斷創造話題的寒舍艾美堪稱舌尖上的奢華品牌，去年更邀請了國際時尚精品Marc by Marc Jacobs跨界聯名，將精品幻化為道道藝術甜點；而時尚混搭在地風土的話題，則為引領下午茶潮流的北緯25（Latitude 25）以堪稱全台最高級「家鄉雞肉飯」做為國外商務人士指名必點的台灣料理，彈牙越光米搭配整隻黃皮雞精華與多汁食感，撥開半熟荷包蛋黃相伴，幸福感破表。

身為台北愛吃客，更沒人忘得了2010年「探索廚房」開幕時造成的旋風狂潮，被譽為一生必吃的的自助餐，幾十個分機全部占線，最高紀錄要排隊半年才吃得到！艾美團隊花了整整兩年走遍上海、北京、香港、新加坡與東京頂級Buffet才定調風格，首創現桿窯烤披薩與手打麵食區，以「新鮮現做」為服務核心，饕客離席前15分鐘一定要點的現烤舒芙蕾，誘人的蓬鬆感即成經典！開幕五年多來，為了「抗燒」並引入帝王蟹、安格斯黑牛等更頂級食材，調漲過三次價格，仍止不住假日訂不到位的熱潮。

【寒舍艾美】

地址：台北市信義區松仁路38號

電話：02-6622-8000

官網：www.lemeridien-taipei.com

Text / 高麗音

Photo / Thomas K.

【完整內容請見《LaVie》2015年06月號】

詹記麻辣火鍋－西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」，將於5/5正式開張，5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席，此區僅開放2位以下用餐的網路預訂，每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景，打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界，從像是商業大廈的入口，沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌，一路向下進入餐廳場域，90年代元素映入眼簾：猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯，宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北！巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記一人麻辣鍋開張

去（2024）年5月詹記西門大世界開幕時，餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段，睽違一年，終於以「詹記算算屋」的姿態開張，消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示，雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋，不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念，結合1990年代的台灣城市風情，「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店，叫做『算算屋』，好像滿合理的，說不定以前真的有這間店。」

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標，是由見本生物盧翊軒設計，餐飲空間聯手本事空間製作所，在座位區上方設計「大型珠算盤」，完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念，選在靠角落的梯形區域，上座吃飯的時候，有種與世隔絕的安全感，不論你是習慣一人吃飯的I人，或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友，都歡迎光臨詹記算算屋。

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示，長期觀察多人吃鍋的型態，發現多數消費者偏愛「什麼都點，什麼都吃一點」，因此在規劃個人鍋菜單時，特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料，讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」，客製單人份量，讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席，僅開放2位以下用餐的網路預訂，每次用餐時間為1.5小時，詹記二代表示，若未來個人鍋受到消費者好評，說不定未來有機會擴大經營。

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00～凌晨01:00；特殊店休時間：每月第一&最後一週的星期二14:30～16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位，5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂，用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

_{資料提供｜詹記麻辣火鍋、文字整理｜Adela Cheng}

連續七年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介，並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國頂級燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」，宣布全球首間海外分店將於2025年5月13日在台北市中山區盛大開幕。

「金豬食堂」不僅是韓國美食圈傳奇，更是韓流巨星們的最愛，GD、BTS、朴寶劍、IU、aespa、SEVENTEEN，甚至國際球星貝克漢等人都曾親臨朝聖。「金豬食堂」從不開放訂位，來自海內外的美食饕客需現場候位至少2小時起跳，而這次台灣首店引進預約機制，攜手國泰世華銀行，推出超限量搶訂禮遇。

有別於韓國本店僅現場取號候位之作法，此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行，為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位，活動期間將從5/5～5/31，詳細辦法待官方公佈。

【金豬食堂】台北店
地址：台北市中山區南京東路一段29號（近捷運中山站）

IG@goldpigtw

_{資料提供｜台灣金豬食堂}