今後開車駛過前往日月潭的必經之路——愛蘭交流道，必會留意到一座醒目的現代感白色建築，這是2024年8月新開幕的「日月町複合式商場」，被各大媒體封為「全台最美休息站」。不過，日月町的幕後推手——深耕大台中的精英開發，想做的可不只是休息站，而是「演繹生活的策展型商場」，看準日月潭聚集外國遊客的強大引力，向世界展現台灣的土地故事和創意能量，也為南投在地居民提供全新休憩之所。
日月町幕後推手洪秉睿，以策展思維策劃商場
日月町集自有策展型糕餅品牌「日月本家」、南投在地選品、餐車市集、展演空間於一地，更邀請日本TSUTAYA BOOKSTORE在此開設全台灣、甚至是全球首間跳脫都市地帶的門店，也帶上日式洋食咖啡廳「WIRED CAFE」一同進駐，一站滿足客人購物（買伴手禮）、用餐、娛樂等多元需求。
商場歷時多年的籌備過程，由精英開發二代洪秉睿主導，商業行銷出身的他，對日月町的想像從前期就相當清晰：「日月町想賣的不只是產品，而是氛圍、感受和體驗，希望在台灣車流量最大的地點，讓大家知道台灣也有策展式的商場空間。希望客人能記住這個場域，留住回憶跟感受。」
日月潭的前哨站
洪秉睿認為，放眼全台，日月町的地理位置條件可說是絕無僅有——距離日月潭只需約20分鐘車程，一旁的愛蘭交流道每年最高可達500萬車流量，國內外遊客人潮絡繹不絕；大南投人口密集的市鎮埔里、草屯就在附近，暨南大學也不遠，不只能做觀光生意，也能服務在地居民。
有機會在如此難得的地段策劃場域，洪秉睿思索該從何切入，綜合對韓國、日本零售場域的觀察，他認為，「現代人非常講究『感受』，但目前台灣相對缺乏設計體驗和氛圍的商家，且日月潭雖然有不少高級旅宿，但少了新型態的休憩空間。」策劃初期，他花費大把心力與高層溝通，「我直接表明拿下這個場域有兩個選擇，一是單純營利，二是做點有趣、能創造地方價值的事，董事長說那當然選創造價值，希望能為埔里做點什麼。」於是洪秉睿從品牌概念、選店、空間規劃，到產品與體驗設計，無不親力親為，著手打造這處「日月潭的前哨站」。
時刻與埔里大自然互動的通透白盒
從愛蘭交流道的方向看日月町，外觀如工整的白色盒子，看似是與外隔絕、高冷的商場，走進後才發現別有洞天——純白色系與木質、綠植交錯的場域中，開了非常多景觀大窗，也規劃有半戶外座席、露天餐車市集「山延廊」，為的就是讓人們親近埔里的大自然。
洪秉睿說：「如果遊客來到埔里，還不讓大家看風景，那就違背了在地特色！希望人們在日月町，能感受埔里的自然氛圍，而不是被『關在』商場裡，能做的事只有買東西。」更進一步說，洪秉睿想在日月町演繹生活的模樣，如果大自然是埔里生活的一部分，沒有將其排除在外的理由。
全台唯一不在都市的TSUTAYA BOOKSTORE
而日月町的定位——「演繹生活的策展型商場」，正是說服TSUTAYA BOOKSTORE來到鄉鎮拓點的一大引力。規劃日月町初期，洪秉睿就想邀其進駐，且勢在必得，「我們談了非常久，因為TSUTAYA BOOKSTORE以往只開在都會區，這一點他們很堅持。」既然如此，品牌堅定的立場如何被撼動？「增田社長說過，他想做的是創造生活的價值、打造一個『生活聚落』，書店是個讓人沈浸的載體，一切的前提是『生活感』。但我想，TSUTAYA BOOKSTORE大多被放在商場裡，商業的氣息還是很濃厚。我告訴他們，日月町這個點，可以真正實現『生活聚落』想法。」他同時從商業經營的角度切入：「日本遊客很喜歡日月潭，日本品牌能在日月潭的前哨站設立據點，對品牌來說是很大的吸引力。」
日月町TSUTAYA BOOKSTORE以「旅途中的未知書店」為題，選書以旅行、生活、親子為主，選品也都與旅行相關，更規劃全台獨家的日本伴手禮區域，引進京都「御緣」明信片茶包，以及風靡日本的精釀可樂，一次集結伊良、TOBA TOB等人氣品牌，跳脫蔦屋以文具、工藝品為主的選品結構，邀請旅人在此挖掘有趣、新奇的事物，補給旅途中的能量與靈感，為旅程更添樂趣。
自創品牌「日月本家」，融入策展思維的購物體驗
除了將TSUTAYA BOOKSTORE引進南投，為在地帶來新穎的場域體驗，洪秉睿也從南投在地風土出發，向來到日月町的遊客訴說地方故事。位於一樓的臨街店面，由日月町自有品牌「日月本家」進駐，洪秉睿以「創新」、「傳統」、「在地」三大概念為主軸，融入策展思維策劃零售空間，用展覽的形式賣產品，每季講述不同的台灣故事和文化。
步入日月本家，寧謐氛圍隨之襲來，店內以枯山水、大石、櫻花木、龍柏等自然元素建構場景，搭配腳下不時浮現的煙霧，讓人猶如騰雲駕霧、置身仙境，褪去旅途舟車勞頓的疲憊。「大家來埔里就是要放鬆身心、把嘈雜的想法淨空，期待透過這個侘寂感的場域，把埔里的自然氛圍回饋到客人身上。外部也特意不放玻璃門等阻擋物，讓客人一進大門就能看到整個場景。」簡單來說，日月本家就是商場的「主視覺」，引領人們走進埔里的四季。
透過糕餅，向世界展演台灣伴手禮文化
在山水、雲霧環繞的日月本家，開幕首季向客人講述台灣「伴手禮」文化，由中部地區4大糕餅——鳳梨酥、芋頭酥、太陽餅、漢餅——擔綱主角，並與南投在地農民合作，為糕餅揉入多樣南投物產，表現四季意象。
春季代表「鳳梨酥」以冬瓜鳳梨為內餡，結合九族醃漬櫻花、埔里苦茶油製成的餅皮，以略深色彩呼應櫻花落於大地的「大地之春」意象。夏天對應著「太陽餅」，日月本家將其結合山形冠軍玫瑰醬，改良為從裡到外都是粉色的「玫瑰餅」。代表秋季的「芋頭酥」，酥皮以甜度恬淡的高山旱芋製成，搭配集集地瓜、水里蛋黃餡料，訴說昔日台灣人與外省人互稱「芋仔蕃薯」的故事。冬天對應的「漢餅」以埔里深山馬告、白芝麻勾勒香氣，包覆在地紅豆、黑豆做成的烏沙餡，透過飽滿香氣勾起人們在寒冷冬日對「溫暖」的聯想。
值得一提的是，日月本家的糕餅雖然在口味上有所改良，外表卻大致保留了傳統的樣貌，為什麼？洪秉睿解釋，市調時有參考首爾NUDAKE以「巨大可頌」爆紅的案例，但最後決定不走翻玩糕餅外表的路數，「日月本家想做的是延續傳統、傳承在地，保留古人的智慧，不讓糕餅離原本的樣子太遠，讓外國遊客認識這是台灣的傳統，在國際舞台可以被輕易認出。」
包裝也別出心裁，以「書本」為靈感製作，洪秉睿說：「從古至今，無論東方或西方，人們想要學習新事物，第一個會想到的就是書！」於是巧妙汲取書籍記載故事的特點，邀請人們打開禮盒閱讀台灣。
不按牌理出牌，藝廊裡的港點店
同為日月町自有品牌的港式餐廳「洪鑼灣」，則在藝廊般的現代感空間內輸出美味港式點心。藝廊搭港點的想法哪裡來？洪秉睿說：「吃港點多是在古早味、市井氣息濃厚的場域，我就想如果餐飲的形式不變，但換個令人意想不到的空間，像是在美術館裡吃港點，用博物館燈照每張桌子，會是好玩的體驗。」
賣港點也並非任性而為，考量到商場內已有WIRED CAFE賣一盤即飽的日式洋食，洪鑼灣便提供另一個選擇，主打台灣人喜愛的港點，「可以讓旅客點些小東西分著吃，能滿足口腹之慾，又有坐在咖啡廳裡相聚聊天的氛圍，」緩解遠道而來的疲倦及嘴邊的饞意。
南投在地名店進駐，隨茶香與草藥舒緩身心
日月町不僅有TSUTAYA BOOKSTORE及自有品牌，也邀請南投在地品牌展店。日月潭伊達邵傳承三代的老店「朝霧茶莊」，帶著當家台茶18號紅玉紅茶進駐，店內除了賣茶葉，也販售冷熱泡紅茶、紅玉冰淇淋等，讓旅客進日月潭前先預習在地好味道。
與朝霧比鄰的是「有益帖」，主打純天然、有機無毒的草藥配方，從植萃精油、精油皂到養生機能飲等皆有，更設置「藥籤」體驗區，邀旅客重溫早時人們求籤抓藥的生活習慣。
採訪至此，早已感受到洪秉睿策劃日月町的強烈企圖心，以及言談之間的自信：「這個場域有趣的地方在於，可以同時感受到高級的書店、舒服的咖啡廳、在地感的選品、可愛的餐車市集、內容多變的展覽空間。我們想了很多方式去『弱化』它們之間的邊界感，所以做了路徑蜿蜒的露天『山延廊』，讓旅客慢慢逛、沉澱身心，步道兩側就是各種餐車，歡迎大家坐在大陽傘下跟旅伴聊天、吃東西，感受生活的氛圍。」
為埔里打造理想的展覽空間
洪秉睿所說的展覽空間，與蔦屋書店所在的白色建築，經由山延廊彼此串連；偌大的空間分成25格高3公尺、深2公尺的白色方格，每格自成小型展示間，又可串連為具主題性的策展平台。
開幕展覽由自思創造打造的IP「阿尼斯特」揭幕，這隻只要想說謊就會無限膨脹的怪獸，以充氣裝置、漫畫的形式進駐，吸引人們前來互動拍照；與之比鄰的是選用埔里花卉打造的浪漫花牆，格子裡還擺上座位，歡迎旅客在花朵的環抱下歇息片刻。
聊到這，我們好奇，日月町的人潮多是過路客，看展又是需要花時間的體驗，為什麼想造大型的展覽空間？未來在藝術家的選擇上會不會有限制？洪秉睿坦言，一開始非常苦惱，但仍堅持在日月町做個不以銷售為導向的空間，「埔里是觀光地區，人們來這的重點不是購物，而是感受在地，但這一帶沒有理想的展覽空間，既然日月町是全世界遊客都可能來到的地方，希望這裡能成為新一代藝術家對外的舞台。」關於人們是否走馬看花，他不大擔心，相信好的內容自會留住目光，也直言並未設定旅客帶著「目的性」來看展，「日月町提供的是『生活感體驗』，人們吃飽喝足後，總會想散散步，自然會在園區裡逗留，或慢下腳步看展。」
對埔里來說，日月町是前所未見的場域，又正好佇立於台灣與世界各地遊客的相會點，洪秉睿期待先吸引大眾的眼球，對外宣告埔里生活的新可能，「從TSUTAYA BOOKSTORE、日月本家、山延廊餐車市集，再到展覽空間，它們分開看都是亮點，擺在一起又不衝突，而是共構了埔里生活體驗的新方式。」
