日本UCC集團在台打造全球首座精品研磨咖啡旗艦店。自稱為「咖啡愛好者的星球」，想必有其魅力。開放的72坪挑高空間，以全球精選咖啡豆決勝，也是咖啡文化的「全」體驗。入口處的咖啡香氣桌，直接面對愛嘗鮮的咖啡迷。十幾種咖啡豆以生豆、熟豆、粉末等不同狀態排列開來，以有深度的玻璃罩罩住，客人可就近「聞香」，感受不同豆子的香氣變化。接著一杯咖啡上桌，更是一場兼具視、聽、味、嗅覺的藝術表演。
「這是巴拿馬翡翠莊園的藝妓，這個品種的咖啡豆獨具茉莉花香，還有蜂蜜檸檬汁的清甜感，尾韻甚至帶點大吉嶺茶的感覺，」店員一邊解說飽含堅果、花香、抑或柑橘等風味，一邊熟練地操作，現場沖煮。店中央，一座中島型環繞式咖啡吧台，不管你坐在店內哪個位置，都能看到店員現場製作咖啡的過程。
7種沖煮法 喝一杯等於上一課
伴隨每杯咖啡上桌的，有一小杯研磨後的咖啡粉，顧客可先體驗咖啡豆的香氣，再淺嘗一口咖啡，感覺甜、酸、苦等多種味道，吞下後還有回甘，縈繞在鼻腔的香醇氣息。一旁附上專屬小卡片，詳列咖啡的生平，包括品種、產地、莊園、栽種海拔高度、處理法、和風味口感等不同資訊。卡片背面有世界地圖，標記產地所在，並推薦你下回可嘗嘗此款咖啡豆不同的沖泡方式。喝完一杯咖啡，也已上完一堂咖啡入門課。
由淺入深，單品咖啡的精品概念，同時在此展現無遺。店內共有來自20國22款不同的咖啡豆，涵蓋非洲、中美洲、南美洲、亞洲，以及台灣阿里山產地，儼然一個「咖啡小聯合國」。
咖啡的製作方式，更是一大亮點。這裡提供7種沖煮方式，包括手沖、虹吸式、義式濃縮、法式壓濾壺、冰滴咖啡等；還有2款是全台僅有、UCC自行研發的自動濾泡式和泡沫冰咖啡機台。除了可以比較不同方式萃取出的咖啡風味外，也彷彿經歷一趟時光隧道，認識現代人為了追求一杯好咖啡的種種發明。即使你每天上門品嘗不同品種，若搭配不同沖煮方式的變換，也得花兩、三個月才能嘗遍。開幕至今，已有不少熟客一週來三、四次，就是要喝遍每一款。
冠軍豆單杯要價450元
品項多元的選擇，單杯咖啡的價位約在200～300元之間，最親民的濃縮咖啡140元；如巴拿馬藝妓、2015年第一名的薩爾瓦多冠軍豆，單杯要價450元。
優仕咖啡總監、也是國內三屆虹吸式咖啡冠軍的楊衣姍說，UCC想傳達的正是一座「咖啡博物館」的概念，不管是咖啡老饕還是初學者都能重新認識咖啡。由於「咖啡才是主角」，店內販售的餐點並不多，輕食僅供應2～3樣，甜點則來自知名蛋糕店珠寶盒。
1933年成立的日本UCC集團，事業版圖拓及台灣也有30年，除了引進咖啡豆、咖啡豆烘焙研磨和即溶咖啡包裝生產外，近年也跨足開設咖啡店。此次大手筆選在台北擴點，更展現其問鼎精品咖啡的企圖心。
【全球首店三大亮點】
亮點一：20國單一品種豆
咖啡豆展示與聞香體驗，從品種、產地、莊園、栽種海拔高度、處理法、和風味口感的五感體驗。
亮點二：全台獨有玻璃帷幕 咖啡焙煎室
新鮮烘焙，直接可看到烘焙過程，定時開放入內參觀。另有三種收費體驗課程，包含烘焙體驗、簡易沖煮器具體驗，和初階手沖咖啡體驗。
亮點三：7種萃取方式
➊虹吸式（SIPHON）
根據溫度、豆種、烘焙程度進行不同攪拌，或是水的處理技巧，展現細膩的咖啡層次和水果甜度，風味鮮明。
➋手沖濾泡（POUR-OVER）
手工萃取，取咖啡中前段香氣及明亮的酸味及甜味，口感較清爽。
➌法式壓濾壺（FRENCH PRESS）
需掌握研磨粗細度、萃取時間、攪拌時間、壓下濾網的時間等，保留咖啡豐富油脂，口感厚實圓潤。
➍義式濃縮（ESPRESSO）
透過9大氣壓抽出，比其他方式製作的咖啡更濃厚，充分展現甜、酸、苦味，適合製作拿鐵及卡布奇諾。
➎冰滴（WATER DRIP／DUTCH COFFEE）
荷蘭首創的萃取法，需要8小時，不經加熱，利用毛細現象一點一滴萃取，運用低水溫提取出咖啡芬芳的風味。
➏自動濾泡式（DRIP MASTER）
UCC獨家開發出的仿手沖咖啡的機器。出水量、水溫、蒸潤次數、蒸潤時間等手沖咖啡最重要的要素，都能透過面板控制，讓咖啡的前、中、後味均能充分顯現。
➐泡沫冰咖啡（COLD BREW）
也是UCC獨家開發的空氣式咖啡機，利用空氣加壓使冰咖啡摻生細緻泡沫，飲用時將泡沫和咖啡一同入口，最能帶出滑順風味。
Text、Photo / 遠見
