統一超商公共事務部部長林立莉有感地說，過去上班族團購的主要食品，大多是鹹食，甜點占少數，但這一兩年來，甜點的團購業績有後來居上的態勢。原因無非是愈來愈多的甜點店，在全台百花齊放，加上國外人氣甜點店不斷插旗台灣，進一步打開市場的胃納量。例如，今年初登台的日本現烤半熟起司塔品牌PABLO，因為塔皮酥脆，加上香濃的起司內餡，一開賣就創下三天熱銷一萬個的驚人紀錄。
此外，也有法國三星名廚挾著高人氣，與台灣企業合作，搶灘頂級甜點市場。包括台北貴婦百貨Bellavita，引進由法國米其林三星廚師侯布雄開的「侯布雄法式精品甜點」（LA Boutique de Joel Robuchon）。同樣也是三星名廚的雅尼克．亞蘭諾（Yannick Alleno），也在台北101，打造「全球首間法式千層派專賣店」，Sweet Tea甜點店，都帶起台灣民眾吃甜點、喝下午茶的風氣。
攤開便利商店兩大龍頭的甜點團購數據顯示，過去幾年，透過統一超團購蛋糕、甜點，多落在母親節檔期，但是近兩年來，平日團購的數量，有逐漸超過節慶效應的趨勢。舉例來說，統一超與亞尼克合作的生乳捲，就創下兩個月銷售15萬條的好成績。全家便利商店近三年來的甜點團購業績，每年都以倍數飛快成長。「苦悶生活之中，下午吃個甜點以求小確幸的熱度，明顯增加，」公關經理鍾金城觀察。
口碑相傳 擄獲甜點迷挑剔味蕾
在虛實整合無縫接軌的數位時代，這股下午茶熱，也延續到網路社群上，帶動不少僅透過臉書（Facebook）經營的「無店鋪甜點店」的人氣。比如說，「深夜裡的法國手工甜點」「貝克街 謎——巧克力蛋糕」「法國的秘密甜點」，粉絲人數動輒數十萬，每每有新品推出，按讚人數往往都達數千人以上。
這些網路隱藏版的甜點店，能在競爭激烈的甜點市場異軍突起，共通點都是，用料堅持、品質控管、口味特殊，才能在網路口碑相傳下，日漸走紅。其中，在2012年成立，至今擁有55萬名粉絲大軍的「深夜裡的法國手工甜點」，因為取了個富有想像力的浪漫店名，加上甜點當天新鮮現做、精心調配的原料比例，還要消費者接近深夜12點，親自到台北古亭捷運站附近排隊自取的特別經營模式，成功擄獲甜點一族的挑剔味蕾。所謂「吃甜點是另一個胃」，意即甜點在好吃鬼的心中永遠占有一個特殊位置。
Text、Photo / 遠見
