超級權威紅蝦評鑑保證好吃！台灣最棒的4家義大利餐廳揭曉啦

大家喜歡追著「星星」找美食嗎？每年從世界各地評鑑出來的米其林餐廳，一向是許多人找美食的最佳參考。但是，義大利人說，要吃道地的義大利菜，一定得看紅蝦評鑑（Gambero Rosso）。

「紅蝦」其實是義大利一家出版集團，從1986年起發行介紹當地美食與酒的雜誌，在義大利人心目中是最具權威的美食指南。紅蝦評鑑的給分方式很可愛，分別是叉子與蝦子，叉子代表高級餐廳，蝦子則代表家庭餐廳。由美食專家們秘密尋訪世界各地的義大利餐廳，菜單、烹飪、廚房共佔60分、酒類20分、服務10分、環境10分，能同時得到3支叉子與3隻蝦子的評鑑，就是最棒的啦！

紅蝦評鑑今年也秘密前進台灣，評選出4家連義大利人也讚不絕口的義式餐廳，包括台北Al Sorriso、Bottega del vin、竹北Piccola Enoteca獲得紅蝦評鑑｢Top Italian Restaurants 2017｣的獎項，台北Antico Forno老烤箱義式披薩餐酒館則是拿下｢Best Pizzeria」最佳披薩店。熱愛美食的饕客們，不去朝聖一下怎麼行？

Al Sorriso

位於台北Home Hotel大安館1樓的Al Sorriso，今年10月才剛開幕，不過短短1個月時間就獲得紅蝦評鑑的青睞，可見這裡的義大利菜有多好吃！不過，Al Sorriso獲獎其實也不太令人意外，因為主廚Marco Lottito於2010年在義大利就曾得到紅蝦評鑑「最有創意餐廳」大獎，兩年前隨著老婆與女兒移民台灣，落地生根後，回歸本業，自己開起了義大利餐廳。

Al Sorriso的菜色傳遞出濃濃義大利家庭風味，招牌料理包括奶奶的丸子、胭脂蝦捲心麵、烏魚子海膽墨魚麵、油封鴨腿等，把台灣當地食材與義式料理手法完美交融，且定價平易近人，因此常常一位難求。

 店家資訊 

店名：Al Sorriso

地址：台北市復興南路一段219-2號

電話：02-8773-5013

粉絲團：al-sorriso-facebook

Bottega del Vin

Bottega del Vin一直是台北東區老饕最愛的夯店，老闆與廚師都是義大利人，提供道地的Verona北義料理，義式手工麵疙瘩、燉飯、菠菜瑞可達起司手工餃等，都是人氣極高的招牌餐點。飯後甜點提拉米蘇，更讓吃過的人都讚不絕口，非常適合三五好友聚餐享受美食，美酒配佳餚好不開心啊～

 店家資訊 

店名：Bottega del Vin

地址：台北市忠孝東路四段170巷17弄7號

電話：02-2752-5330

粉絲團：Botega-del-Vin-Taipei-facebook

Piccola Enoteca

位於竹北的Piccola Enoteca，是許多竹科人的愛店。這家溫馨的小酒館，提供許多道地的羅馬家常菜，菜單會隨著季節不斷調整，讓客人吃到最新鮮的食材，且價格親民，沒有訂位是吃不到滴～

不論是義大利麵、牛排、海鮮，每道餐點下都可以看到店家推薦搭配的酒類，義式餐酒文化在這裡展現無遺。餐後的手工義式冰淇淋，更是讓人銷魂啊！  

 店家資訊 

店名：Piccola Enoteca

地址：竹北市光明三路84號

電話：03-558-6831

粉絲團：piccolaenotecatw-facebook

Antico Forno

在台北市瑞安街的Antico Forno老烤箱義式披薩餐酒，以超好吃的披薩聞名，老闆Augustin是台灣人，當過模特兒，曾經在義大利拜師學料理，不只披薩，其他餐食包括義大利麵、慢烤豬肉捲、麵包等，都美味得不得了。  

 店家資訊 

店名：Antico Forno

地址：台北市瑞安街141號

電話：02-2706-3322

粉絲團：anticoforno141-facebook  

連義大利人都說讚的台灣義式餐廳，真的好厲害！大家是不是也很想去吃吃看？不過，這4家店的生意原本就已經相當好了，現在又有紅蝦評鑑的加持，想必又要訂位訂很久了啦

Text、Photo / 妞新聞

以黑色建構品牌美學宇宙，藉特色甜品「可朗芙」打響名號的首爾人氣餐飲品牌AUFGLET，今年初於台北開設首間海外分店，除帶來店內招牌鬆餅、可頌球，更推出台灣限定的早午餐菜色；如今AUFGLET Taipei更先於首爾啟動「夜間餐期」，揉韓式料理大膽、鮮明的味覺特色入西式經典菜餚，呈獻充滿創意又不失韓食靈魂的夜間餐桌。

既是咖啡廳，也代表一種生活方式

在首爾漢南洞、聖水洞等潮流熱點皆插旗，於全城設有5間分店的AUFGLET，不只是一間販售飲品與甜點的咖啡店，而是以咖啡店為載體，串聯飲食、時尚、運動、美妝與次文化的生活風格平台。品牌創辦成員來自服裝、設計、攝影和建築背景，對藝文和時尚具備高敏銳度，他們為AUFGLET建立以黑色為主視覺、時髦而冷冽的獨特品牌形象，讓各種顏色混合一塊會得到的「黑」，成為乘載各種創意的無限大色域。

晚間菜單初登場！融合西式風格與韓式風情

AUFGLET Taipei開啟夜間餐期，為品牌想傳達的生活方式，繼透過甜點和早午餐傳遞的料理品味，及藉由潮流、美妝等跨界聯名展現的時尚美感後，再集齊一塊拼圖。全新晚間菜單延續AUFGLET「西式風格與韓式風情混融（Western infused with a Korean touch）」的品牌理念，由韓籍主廚Minjae領軍策劃，將韓食精髓融入西式料理，打造更適合分享、更貼近都會生活的用餐體驗。

西式與韓式的結合，正是Chef Minjae的專長，她曾於紐約多間知名餐廳歷練，包含米其林星級餐廳Jungsik New York與The Musket Room；後返回首爾，陸續擔任人氣餐廳Wild Flower與 Livna的主廚。跨文化的料理經歷，讓她得以嫻熟駕馭fusion料理，這次她為AUFGLET Taipei設計的菜色，即融合了法式料理技法、韓食風味靈魂，及紐約餐飲文化的自在節奏，三者織就兼具層次和親和力、不失品牌根源特色的現代餐桌。

編輯推薦7道菜色！

▌韓式生牛肉塔塔

Chef Minjae將韓式烤牛小排醬與美乃滋融入生牛肉中，拌入溫潤蛋黃，再抹上炙烤後的法棍麵包，融合法式料理的精緻與韓式燒肉的煙燻氣息。

▌季節水果甜菜根佐白乳酪

以當季水蜜桃搭配醃漬甜菜根、奶香濃郁的白乳酪與糖漬榛果，堆疊出爽口層次。

▌韓式燉飯

主餐結合義式燉飯與韓式調味呈現，編輯首推「韓式海鮮燉飯」，一盤集結蛤蜊、章魚、干貝與鮮蝦鮮美，與韓式辣醬的辛香平衡得恰到好處。另一款「韓式味噌紫蘇菌菇燉飯」則將韓式大醬、紫蘇青醬入菜，搭配杏鮑菇、秀珍菇、舞菇與櫛瓜，交織出飽滿溫潤的草本與豆香層次。

▌海陸肉品3選

以下精選3道肉品，皆展現西餐與韓食融合的風味魅力：「香煎魚排」以法式白奶油醬為基底，滴入海苔油增添深邃鹹香；「嫩煎黑豬里肌排」嚴選台灣噶瑪蘭豬，巧妙混搭蘋果的酸甜、芝麻葉的微苦，以及酸豆與油漬鯷魚的鹹香風味；「香煎牛排」則選用口感豐富的沙朗，搭配指型馬鈴薯，淋上韓式辣醬奶油泡沫，注入輕盈又帶點微辣的風味驚喜。

▌抹茶可朗芙

來到AUFGLET必點可朗芙！這款讓品牌聲名大噪的甜點，將可頌層疊的麵糰壓製成烈日鬆餅的樣貌，金黃焦香中保有鬆軟彈性。夜間時段，AUFGLET為可朗芙疊上濃香抹茶冰淇淋，呈現甜而不膩的大人味。

AUFGLET Taipei

地址｜台北市大安區安和路一段53號

營業時間｜

週一至週四＆週四 早午餐9:00－18:00

週五、六 早午餐 09:00－18:00／晚餐18:00－22:00

繼咖啡、滷肉飯、早餐主題後，飲食作家Chez Kuo的「寶島」系列迎來第4部曲——《餃子寶島》！這次Chez將目光轉向台灣餐桌上的日常麵食——餃子，走遍台灣各店蒐羅在地美味，將130間各具魅力的餃子店收錄書中，以獨立出版的視角、最真實的口吻紀錄他所嚐到的台灣味。

匯集台灣各地130間餃子名所

上世紀，餃子隨中國北方的移民遷徙來到台灣，數十年間在街頭巷弄裡各家各店悄然演化，簡單的「麵皮包餡」延伸出多種不同樣貌和食趣。如今，從清晨市場熱氣蒸騰的蒸籠，到午夜微醺後酒吧裡嚐的那盤熱騰美味，餃子早已融入台灣人的日常。

《餃子寶島》蒐羅水餃、蒸餃、煎餃（鍋貼）、火鍋餃、水晶餃等多元餃類，展現煎、煮、蒸、炸各種烹調方式為餃子賦予的多樣風味。店家樣貌同樣多元，從傳承3代屹立不搖的70年老字號、藏身市場與巷弄的無名小攤、以天然食材賦色的繽紛餃子，到深夜酒吧與咖啡館，130收錄店家各有故事和趣味。

台灣第一本多語系的餃子專書

延續過往「寶島」系列書籍的編排，《餃子寶島》同樣以中、日、英3語並敘，搭配豐富的照片與店家資訊，讓在地讀者按圖索驥，也讓外國友人得以一窺台灣的街頭飲食文化。更貼心的是，每間資訊皆附有QR Code直連 Google Maps，讓跑店覓食更加輕鬆。此外，Chez在書中加入各地區咖啡名所推薦，並特別設計歌單，讓每一趟尋餃之旅，都能延伸成一場有滋有味的城市漫遊。

封面以日本相撲「番付表」為靈感設計

書籍封面以亮橘底色與台灣傳統筷子的綠撞色，搭配日本文化中的「番付表（ばんづけ）」呈現。番付表最初是日本相撲的力士排名表，在江戶時代開始被歌舞伎、落語、溫泉等其他領域應用。這次《餃子寶島》所呈現的番付表，僅取其樣式，並沒有對店家進行排名，而是以地區排序呈現，表中內容包含水餃餡料、店鋪名稱等近百筆資訊，像是印在書封上的「目錄」般，領讀者翻開書頁尋餃。

主題海報保留印刷手感

另有2款主題海報隨書推出，分別以網版手刷呈現「餃子番付表」設計，及雙色孔版印刷（risograph）呈現書籍封面，兩者都洋溢復古氣息，印刷過程中的錯位、油墨擦痕等都被保留，如同現代版畫一般保留了豐富的手感。如同每一顆手工餃子，每一張海報都是獨一無二的存在。

餃子周邊同步登場：咖啡豆、「餃民」T-shirt

呼應人們在深夜咖啡館吃餃子的情景，Chez這回也與台北咖啡名店D23 Coffee Roasters合作，推出一款適合搭配水餃的美味配方，採用來自衣索比亞與瓜地馬拉、經水洗和蜜處理的3款咖啡豆，透過中深烘焙，勾勒出富有層次的莓果調性與濃郁的巧克力風味，無論搭配多汁水餃，或帶鍋氣的煎餃，都能達到絕妙平衡。

除此之外，書籍周邊還有2款「餃民」T-shirt，分別以「餃民 Dumpplings Lover」配上餃子番付表為樣式，以及「包餃手 Make a Dumpling」搭配手繪包餃子圖呈現，各有趣味。若想入手《餃子寶島》及其周邊，8/31前不妨到嘖嘖參與募資專案，隨即展開你的寶島尋餃之旅。