做為英國王室威爾斯王儲、黛安娜王妃、威廉王子和哈利王子的私人主廚，卡洛琳．羅布（Carolyn Robb）擔任王室主廚十三年，在英國各個王室宅邸、行宮烹飪，也多次隨著王室家族一起到海外訪問其他國家。在卡洛琳的食譜書中《英國皇家主廚祕方：從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》分享道：「對我來說，乳脂鬆糕有著很特殊的意義。
1997年12月16日那天，母親陪我到白金漢宮參加女王陛下和菲利普親王舉辦的聖誕舞會。那天晚上，在女王陛下跟我母親說了些話之後，我們癱坐下來用手輕掐自己，好確定這一切不是夢──我們是真的坐在白金漢宮心臟地帶裡的豪華王座室裡嗎？甜點送上來的時候，其中有幾份裝在玻璃杯裡的乳脂鬆糕，母親說，這是她人生86年以來，吃過最好吃的乳脂鬆糕。」
卡洛琳自幼受到母親廚藝的影響、世界各地遊歷的快樂回憶，讓卡洛琳的料理充滿感性與溫暖。這位親切的主廚將在皇室餐桌與自己生活中充滿回憶的精美佳餚，化作一道道溫馨的食譜，健康、美味，能滿足每個家庭中的「小王子／小公主」，更適合招待親友。快跟著英國皇家主廚的秘方，為心愛的親友與自己，辦場優雅甜蜜的午茶饗宴吧。
材料
你需要：4 個高腳杯／平底無腳酒杯
• 1 包135 克／ 4¾ 盎司的傑樂牌草莓果凍粉，加入450ml（1¾ 杯）水攪拌均勻倒進淺盤裡備用
• 120 克／ 4 盎司小顆草莓（1 杯）
• 120 克／ 4 盎司覆盆子（1 杯）
• 120 克／ 4 盎司藍莓（1 杯）
• 120 克／ 4 盎司黑莓（1 杯）
• 60 克／ 2 盎司超細白糖*（4 大匙）
• 2.5ml ／ ½ 小匙香草精
• 300ml ／ 1⅓ 杯高脂鮮奶油*
• 20 塊酥脆的義大利杏仁餅（120 克／3 盎司）
• 60ml ／ 4 大匙黑醋栗酒
• 1 小把薄荷葉
• 4 小株薄荷
做法
1. 先將果凍粉加進水裡溶解，並放置等待果凍凝固。在開始做皇家鬆糕前幾個小時，就要先做好果凍。
2. 草莓、藍莓和覆盆子洗乾淨、擦乾並去掉蒂頭。留下1 小把外型漂亮的莓果，準備用來做裝飾。
3. 使用少許的水、香草精和30 克／ 1 盎司的糖來煮黑莓，黑莓煮軟後，用手持攪拌器打成果泥，再用濾網過篩，篩掉黑莓種籽。做好的黑莓果泥放在一旁備用。
4. 剩下的糖加進鮮奶油裡，再把鮮奶油打發。
5. 果凍凝固後，切成小方塊。取出一半的果凍塊，分裝進4 個玻璃杯中。
6. 取出三分之一的打發鮮奶油，分成四等份，在4 個玻璃杯裡各舖上一層鮮奶油。
7. 壓碎義大利杏仁餅，將一半的餅乾屑灑進玻璃杯裡。
8. 剩下的果凍塊也分別裝進玻璃杯裡。舖好果凍之後，再各鋪一層藍莓和一層覆盆子，最後淋上黑醋栗酒。
9. 剩餘的鮮奶油分出一半，加入黑莓果泥，攪拌成黑莓鮮奶油。做好後分成4 等份，用湯匙舖進玻璃杯裡。
10. 在杯裡灑些剩下的杏仁餅屑，最後再鋪一層切片的草莓。完成後，將玻璃杯放進冰箱冷藏至少30 分鐘。
11. 上菜前，把薄荷葉撕小片，摺疊方式拌進剩下的打發鮮奶油裡。將薄荷鮮奶油舖在每個玻璃杯的最上層，最後用少許莓類和一小株薄荷做裝飾。
內容出自La Vie出版書籍《英國皇家主廚祕方：從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》，更多精彩內容請見書籍。
