文青品嚐美食新去處！南京青花瓷風中式餐廳－VVG Chin Chin好樣卿卿

在台灣打造出全球最美書店之一的VVG好樣集團，成立以來始終秉持著傳遞「生活美學」的理念，如今它們也首度跨海來到南京城南，賦予歷史文化街區新的樣貌。繼VVG JOY好樣眾樂樂於南京老門東開幕後，相隔半年，VVG好樣再度於南京河西華燈坊開立了第二家店面－VVG Chin Chin[好樣卿卿]，更是VVG第一間以中式為主題的餐廳，好樣團隊歷經了一個多月的努力，從店面主題、空間設計、選物、功能表設計等共同討論如何在維繫好樣品牌精神的同時，也能與成立了18年的好樣有些不同，注入新的創意設計。

VVG Chin Chin[好樣卿卿]，一抹鈷藍墜落在瓷白如凝脂的空間中，襯著色白花青的古典氣息，Chin Chin為義大利文的乾杯之意，亦取”青”花瓷之”青”諧音，因此也以藍白為空間裡的主色調。”卿” 除了為中文裡親密的稱謂外，於甲骨文形象為兩個人面對面地用餐，期望在蒸、煮、炒、炸、煨的厚實烹飪肴饌之中，你我共同品嘗東西薈萃的美食。

Chin Chin的選物以自慢物產和餐食用具為主，食品方面，除了販賣好樣烘焙坊自製的商品外，也嚴選了國內外以新鮮有機、古法熬制、在地食材為要求的食品，如品牌植物私塾、南食召、壹平方等，細細講究製作工藝，吃得到質樸的自然風味。

除了吃好吃的，也要挑選對的餐具才是好樣精神！有別於Joy的充滿玩心、文具、書籍、香氛等綜合性選物，Chin Chin以家居餐盤為主，選用和Chin Chin的風格一樣，在古典裡揉合了現代的趣味器物。這些可愛的餐具，喚醒了日常生活場景的想像，那是一人的愉悅，也是和親密之人共用美好時光。

餐點方面，以提供中式料理為主，用最新鮮的食材以及最健康的烹飪方式來展現對品質的堅持。酸甜的芒果蝦球，是Chin Chin的經典招牌菜之一，挑選新鮮芒果，手工削切並打成綿密果泥後，加入沙拉醬調和口感，新鮮Q彈的白蝦仁經酥炸後淋上芒果泥，蝦肉鮮美又飽含芒果濃香。

老皮嫩肉使用的豆腐，是後廚以每日新鮮自產的原味豆漿加上雞蛋所製成的雞蛋豆腐，繁複的製作過程，考驗著廚師細膩烹煮的功力。嚴選精品豬五花，經Chin Chin獨家工藝製成叉燒後，裡頭再填入來自高郵的鴨蛋黃，配上VVG好樣自製柑橘果醬，酸甜清香的果醬將叉燒、鴨蛋黃襯托的更美味，詮釋了豐富具層次的口感。

飲品和甜品將有部分為卿卿限定，是好樣18年來的首次嘗試！以中國本地食材為概念進行飲品和甜品設計，甜品部分有有機芝麻奶凍，八角檸檬糖水杏仁奶凍，心太軟等，飲品則有卿卿珠珠奶茶，蜂蜜龍眼桂花特飮，紫蘇山楂蘇打等可選擇。

Info│VVG Chin Chin 好樣卿卿
地址：南京市建鄴區江東中路236號 華燈坊CL104
電話：025-83615882

via / VVG好樣

以黑色建構品牌美學宇宙，藉特色甜品「可朗芙」打響名號的首爾人氣餐飲品牌AUFGLET，今年初於台北開設首間海外分店，除帶來店內招牌鬆餅、可頌球，更推出台灣限定的早午餐菜色；如今AUFGLET Taipei更先於首爾啟動「夜間餐期」，揉韓式料理大膽、鮮明的味覺特色入西式經典菜餚，呈獻充滿創意又不失韓食靈魂的夜間餐桌。

既是咖啡廳，也代表一種生活方式

在首爾漢南洞、聖水洞等潮流熱點皆插旗，於全城設有5間分店的AUFGLET，不只是一間販售飲品與甜點的咖啡店，而是以咖啡店為載體，串聯飲食、時尚、運動、美妝與次文化的生活風格平台。品牌創辦成員來自服裝、設計、攝影和建築背景，對藝文和時尚具備高敏銳度，他們為AUFGLET建立以黑色為主視覺、時髦而冷冽的獨特品牌形象，讓各種顏色混合一塊會得到的「黑」，成為乘載各種創意的無限大色域。

晚間菜單初登場！融合西式風格與韓式風情

AUFGLET Taipei開啟夜間餐期，為品牌想傳達的生活方式，繼透過甜點和早午餐傳遞的料理品味，及藉由潮流、美妝等跨界聯名展現的時尚美感後，再集齊一塊拼圖。全新晚間菜單延續AUFGLET「西式風格與韓式風情混融（Western infused with a Korean touch）」的品牌理念，由韓籍主廚Minjae領軍策劃，將韓食精髓融入西式料理，打造更適合分享、更貼近都會生活的用餐體驗。

西式與韓式的結合，正是Chef Minjae的專長，她曾於紐約多間知名餐廳歷練，包含米其林星級餐廳Jungsik New York與The Musket Room；後返回首爾，陸續擔任人氣餐廳Wild Flower與 Livna的主廚。跨文化的料理經歷，讓她得以嫻熟駕馭fusion料理，這次她為AUFGLET Taipei設計的菜色，即融合了法式料理技法、韓食風味靈魂，及紐約餐飲文化的自在節奏，三者織就兼具層次和親和力、不失品牌根源特色的現代餐桌。

編輯推薦7道菜色！

▌韓式生牛肉塔塔

Chef Minjae將韓式烤牛小排醬與美乃滋融入生牛肉中，拌入溫潤蛋黃，再抹上炙烤後的法棍麵包，融合法式料理的精緻與韓式燒肉的煙燻氣息。

▌季節水果甜菜根佐白乳酪

以當季水蜜桃搭配醃漬甜菜根、奶香濃郁的白乳酪與糖漬榛果，堆疊出爽口層次。

▌韓式燉飯

主餐結合義式燉飯與韓式調味呈現，編輯首推「韓式海鮮燉飯」，一盤集結蛤蜊、章魚、干貝與鮮蝦鮮美，與韓式辣醬的辛香平衡得恰到好處。另一款「韓式味噌紫蘇菌菇燉飯」則將韓式大醬、紫蘇青醬入菜，搭配杏鮑菇、秀珍菇、舞菇與櫛瓜，交織出飽滿溫潤的草本與豆香層次。

▌海陸肉品3選

以下精選3道肉品，皆展現西餐與韓食融合的風味魅力：「香煎魚排」以法式白奶油醬為基底，滴入海苔油增添深邃鹹香；「嫩煎黑豬里肌排」嚴選台灣噶瑪蘭豬，巧妙混搭蘋果的酸甜、芝麻葉的微苦，以及酸豆與油漬鯷魚的鹹香風味；「香煎牛排」則選用口感豐富的沙朗，搭配指型馬鈴薯，淋上韓式辣醬奶油泡沫，注入輕盈又帶點微辣的風味驚喜。

▌抹茶可朗芙

來到AUFGLET必點可朗芙！這款讓品牌聲名大噪的甜點，將可頌層疊的麵糰壓製成烈日鬆餅的樣貌，金黃焦香中保有鬆軟彈性。夜間時段，AUFGLET為可朗芙疊上濃香抹茶冰淇淋，呈現甜而不膩的大人味。

AUFGLET Taipei

地址｜台北市大安區安和路一段53號

營業時間｜

週一至週四＆週四 早午餐9:00－18:00

週五、六 早午餐 09:00－18:00／晚餐18:00－22:00

繼咖啡、滷肉飯、早餐主題後，飲食作家Chez Kuo的「寶島」系列迎來第4部曲——《餃子寶島》！這次Chez將目光轉向台灣餐桌上的日常麵食——餃子，走遍台灣各店蒐羅在地美味，將130間各具魅力的餃子店收錄書中，以獨立出版的視角、最真實的口吻紀錄他所嚐到的台灣味。

匯集台灣各地130間餃子名所

上世紀，餃子隨中國北方的移民遷徙來到台灣，數十年間在街頭巷弄裡各家各店悄然演化，簡單的「麵皮包餡」延伸出多種不同樣貌和食趣。如今，從清晨市場熱氣蒸騰的蒸籠，到午夜微醺後酒吧裡嚐的那盤熱騰美味，餃子早已融入台灣人的日常。

《餃子寶島》蒐羅水餃、蒸餃、煎餃（鍋貼）、火鍋餃、水晶餃等多元餃類，展現煎、煮、蒸、炸各種烹調方式為餃子賦予的多樣風味。店家樣貌同樣多元，從傳承3代屹立不搖的70年老字號、藏身市場與巷弄的無名小攤、以天然食材賦色的繽紛餃子，到深夜酒吧與咖啡館，130收錄店家各有故事和趣味。

台灣第一本多語系的餃子專書

延續過往「寶島」系列書籍的編排，《餃子寶島》同樣以中、日、英3語並敘，搭配豐富的照片與店家資訊，讓在地讀者按圖索驥，也讓外國友人得以一窺台灣的街頭飲食文化。更貼心的是，每間資訊皆附有QR Code直連 Google Maps，讓跑店覓食更加輕鬆。此外，Chez在書中加入各地區咖啡名所推薦，並特別設計歌單，讓每一趟尋餃之旅，都能延伸成一場有滋有味的城市漫遊。

封面以日本相撲「番付表」為靈感設計

書籍封面以亮橘底色與台灣傳統筷子的綠撞色，搭配日本文化中的「番付表（ばんづけ）」呈現。番付表最初是日本相撲的力士排名表，在江戶時代開始被歌舞伎、落語、溫泉等其他領域應用。這次《餃子寶島》所呈現的番付表，僅取其樣式，並沒有對店家進行排名，而是以地區排序呈現，表中內容包含水餃餡料、店鋪名稱等近百筆資訊，像是印在書封上的「目錄」般，領讀者翻開書頁尋餃。

主題海報保留印刷手感

另有2款主題海報隨書推出，分別以網版手刷呈現「餃子番付表」設計，及雙色孔版印刷（risograph）呈現書籍封面，兩者都洋溢復古氣息，印刷過程中的錯位、油墨擦痕等都被保留，如同現代版畫一般保留了豐富的手感。如同每一顆手工餃子，每一張海報都是獨一無二的存在。

餃子周邊同步登場：咖啡豆、「餃民」T-shirt

呼應人們在深夜咖啡館吃餃子的情景，Chez這回也與台北咖啡名店D23 Coffee Roasters合作，推出一款適合搭配水餃的美味配方，採用來自衣索比亞與瓜地馬拉、經水洗和蜜處理的3款咖啡豆，透過中深烘焙，勾勒出富有層次的莓果調性與濃郁的巧克力風味，無論搭配多汁水餃，或帶鍋氣的煎餃，都能達到絕妙平衡。

除此之外，書籍周邊還有2款「餃民」T-shirt，分別以「餃民 Dumpplings Lover」配上餃子番付表為樣式，以及「包餃手 Make a Dumpling」搭配手繪包餃子圖呈現，各有趣味。若想入手《餃子寶島》及其周邊，8/31前不妨到嘖嘖參與募資專案，隨即展開你的寶島尋餃之旅。