米蘭家鄉菜x台灣夏季蔬果!「紅蝦評鑑」al sorriso讓義式料理反璞歸真!

al sorriso義式料理反璞歸真 一起品嘗主廚的家鄉味

「al sorriso」義式料理餐廳,自 2016 年 9 月由主廚 Marco Lottito 帶領的在團隊全新開幕後,榮獲首次來臺審核的「紅蝦評鑑」(Gambero Rosso)選為全台最棒的義大利餐廳之一,並頒給「Top Italian Restaurants 2017」獎章。來自米蘭的 Marco 曾說過:「我愛米蘭,但現在臺灣是我的家」。一語道盡為了妻子與女兒來到臺灣定居後,對臺灣有了像是回家的獨特情感。

 

今年夏天 al sorriso 更推出全新菜單,將從主廚最擅長的海鮮料理及米蘭家鄉菜式出發、佐以臺灣夏季在地鮮果時蔬等食材,讓義大利飄洋過海陪著 Marco 在臺灣紮根,創造經典不敗的感動。

 

Marco 充分運用了臺灣在地的新鮮食材,每天來往於漁港及菜市場尋覓食材,創作出經典的義大利風味料理。全新菜單除了保留讓人吮指回味的療癒美食經典名菜「奶奶的丸子」、「海膽墨魚麵襯烏魚子」、「普雅肉醬戒指麵」、「米蘭風味的帶骨小牛排」外,更加入豐富的義式元素。全新前菜單品「大麥蒔蔬冷盤佐布拉塔起司與無花果」及「鮮切伊比利火腿與季節水果」,不僅選用臺灣在地水果與新鮮無花果搭配提味,布拉塔起司、櫛瓜、羅勒、義大利黑橄欖、無花果等食材更是讓 Marco 勾起一再想念的家鄉滋味。

 

在義大利麵食種類中不可或缺的「瑞可達起司松露圓麵餃」「卡布那拉吸管麵」也在此次菜單出現其中,手工桿製的圓麵餃富有獨特口感,與新鮮松露的濃郁香氣相互交融在口舌唇齒間,彷彿走了一趟味覺啟蒙之旅。而簡單的蛋奶培根醬吸管麵可是與「奶奶的丸子」一般,是主廚的童年時光;此道菜再度使用新鮮無花果水份飽滿、酸甜香軟的特色,一解蛋黃奶油白醬的甜膩感;無花果的酸甜恰到好處,幾乎像前菜般讓人又再次開胃。

 

主廚更加入了最拿手的海鮮料理「龍膽石斑佐青豆泥與蕈菇沙拉」,龍膽石斑又被稱為斑王,魚皮富含油脂、膠原蛋白等營養,皮脂較厚、口感紮實味甜,入口後更有些微奶香,龍膽石斑以每年限量採收的初榨橄欖油拌蕈菇沙拉與清爽青豆泥佐菜,更增添了海鮮料理的味覺層次。除此之外,主廚以特製醬汁調味的「主廚特製義式豬肋排」也在這次菜單研發時用盡心思,豬肋排以特製白酒醬汁醃漬入味,更在低溫烹調時加入橙皮提味。主廚的小巧思讓豬肋排與眾不同,也豐富了義式料理與臺灣在地食材元素相互交織後的完整性

 


Info│al sorriso 義式料理餐廳
地址:臺北市大安區復興南路一段 219-2 號
電話:02-8773-5013
營業時間:午餐 12:00-14:00
                下午茶 14:30-17:00
                晚餐 18:30-21:30

 

Via / al sorriso

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出高自由度選配菜單

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北!巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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台韓「金豬食堂」將有堅強陣容坐鎮:左起安煐彬안영빈(韓國)、史峻玹(台灣)、金根浩김근호(韓國)。(圖片提供:台灣金豬食堂)
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有別於韓國本店僅現場取號候位之作法,此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行,為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位,活動期間將從5/5~5/31,詳細辦法待官方公佈。

(圖片提供:台灣金豬食堂)
(圖片提供:台灣金豬食堂)

【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂