米蘭家鄉菜x台灣夏季蔬果！「紅蝦評鑑」al sorriso讓義式料理反璞歸真！

「al sorriso」義式料理餐廳，自 2016 年 9 月由主廚 Marco Lottito 帶領的在團隊全新開幕後，榮獲首次來臺審核的「紅蝦評鑑」（Gambero Rosso）選為全台最棒的義大利餐廳之一，並頒給「Top Italian Restaurants 2017」獎章。來自米蘭的 Marco 曾說過：「我愛米蘭，但現在臺灣是我的家」。一語道盡為了妻子與女兒來到臺灣定居後，對臺灣有了像是回家的獨特情感。

今年夏天 al sorriso 更推出全新菜單，將從主廚最擅長的海鮮料理及米蘭家鄉菜式出發、佐以臺灣夏季在地鮮果時蔬等食材，讓義大利飄洋過海陪著 Marco 在臺灣紮根，創造經典不敗的感動。

Marco 充分運用了臺灣在地的新鮮食材，每天來往於漁港及菜市場尋覓食材，創作出經典的義大利風味料理。全新菜單除了保留讓人吮指回味的療癒美食經典名菜「奶奶的丸子」、「海膽墨魚麵襯烏魚子」、「普雅肉醬戒指麵」、「米蘭風味的帶骨小牛排」外，更加入豐富的義式元素。全新前菜單品「大麥蒔蔬冷盤佐布拉塔起司與無花果」及「鮮切伊比利火腿與季節水果」，不僅選用臺灣在地水果與新鮮無花果搭配提味，布拉塔起司、櫛瓜、羅勒、義大利黑橄欖、無花果等食材更是讓 Marco 勾起一再想念的家鄉滋味。

在義大利麵食種類中不可或缺的「瑞可達起司松露圓麵餃」、「卡布那拉吸管麵」也在此次菜單出現其中，手工桿製的圓麵餃富有獨特口感，與新鮮松露的濃郁香氣相互交融在口舌唇齒間，彷彿走了一趟味覺啟蒙之旅。而簡單的蛋奶培根醬吸管麵可是與「奶奶的丸子」一般，是主廚的童年時光；此道菜再度使用新鮮無花果水份飽滿、酸甜香軟的特色，一解蛋黃奶油白醬的甜膩感；無花果的酸甜恰到好處，幾乎像前菜般讓人又再次開胃。

主廚更加入了最拿手的海鮮料理「龍膽石斑佐青豆泥與蕈菇沙拉」，龍膽石斑又被稱為斑王，魚皮富含油脂、膠原蛋白等營養，皮脂較厚、口感紮實味甜，入口後更有些微奶香，龍膽石斑以每年限量採收的初榨橄欖油拌蕈菇沙拉與清爽青豆泥佐菜，更增添了海鮮料理的味覺層次。除此之外，主廚以特製醬汁調味的「主廚特製義式豬肋排」也在這次菜單研發時用盡心思，豬肋排以特製白酒醬汁醃漬入味，更在低溫烹調時加入橙皮提味。主廚的小巧思讓豬肋排與眾不同，也豐富了義式料理與臺灣在地食材元素相互交織後的完整性。

Info│al sorriso 義式料理餐廳
地址：臺北市大安區復興南路一段 219-2 號
電話：02-8773-5013
營業時間：午餐 12:00-14:00
                下午茶 14:30-17:00
                晚餐 18:30-21:30

Via / al sorriso

近年台灣高端餐飲市場正逐漸改變，過去以長時間套餐體驗為主的 Fine Dining，開始朝向更自由、更貼近日常聚餐需求的形式發展，從全單點到半單點式服務，降低用餐壓力，讓消費者能依照喜好與場合，自由選擇餐點與用餐節奏。

位於台北信義核心商圈的 eoi 極致餐飲，以全新轉型姿態切入近期餐飲趨勢，透過直火料理結合義法風味，重新定義高端聚餐的可能，也在今年母親節，推出融合光影、料理與情感體驗的限定企劃，為節日餐桌增添更多元的選擇。

以直火重塑義法料理風味

不同於傳統精緻餐飲偏重細膩擺盤與醬汁邏輯，eoi 極致餐飲此次轉型選擇回到料理最原始的核心——火。主廚以台灣龍眼木與果木作為主要燃料，將直火與炭燻技法融入義法料理架構中，讓原始的炭火香氣成為風味的一部分。

在肉類與海鮮料理中，食材直接接觸明火，能高溫快速鎖住肉汁，並透過梅納反應產生迷人的焦香外殼；而炭火餘溫的慢火燻烤，則讓油脂香氣逐漸滲入食材深處。這樣的料理方式保留柴火料理的粗獷野性，透過法式醬汁與義式烹飪邏輯，堆疊出更細緻的味覺層次。炭香、果木香與義法料理原有的奶油、香草與海鮮鮮味彼此交織，使「火」不只是烹調工具，更成為料理中的另一種調味語言。

從套餐制走向自由選擇的高端餐飲

除了料理風格的轉變，eoi 極致餐飲也同步調整用餐模式，新增單點選項，回應近年高端餐飲逐漸朝向自由化的趨勢；相較於過往固定套餐形式，全單點與半單點式服務讓消費者能依照食量、預算與聚餐情境自由搭配，不再受限於既定流程。

這樣的變化也反映出台灣餐飲市場對「輕 Fine Dining」需求的提升，無論是商務聚餐、約會，或百貨商場中的快速聚會，高端餐飲開始追求更彈性且貼近生活的聚會模式，而eoi 極致餐飲透過更靈活的點餐方式，讓消費者在享受精緻料理的同時，保有自在從容的用餐體驗。

以光影盛宴獻給最愛的媽媽！

迎來開幕後首次母親節，eoi 極致餐飲推出限定企劃「把愛放進光影裡」，將沉浸式空間體驗與節慶聚餐結合，透過 Mini LED 全景顯示技術，打造流動光影交織的場域氛圍，讓祝福與情感不只停留於言語，成為包覆整個空間的感官體驗。

活動期間推出的「寵愛媽咪海陸大餐」，以八道式精緻料理呈現節日儀式感：從胭脂蝦塔塔、柚子蟹肉塔與魚子醬鵪鶉蛋揭開序幕，到法式龍蝦濃湯、爐烤熟成玉露鴨胸，再以直火炭烤的波士頓龍蝦與美國頂級肋眼菲力作為雙主菜，透過火候與炭香堆疊海陸風味的層次。最後以紅寶石巧克力蛋糕與咖啡茶飲收尾，讓整場餐敘在細膩節奏中留下餘韻。

除了餐點本身，餐廳亦推出「映像告白」互動企劃，讓賓客能將對母親或重要女性的話語投射於全景 LED 牆面，搭配拍立得全家福與手寫小卡服務，讓聚餐不只是節日儀式，更成為值得被珍藏的情感記憶。

在高端餐飲逐漸走向多元與自由的此刻，eoi 極致餐飲也試圖透過料理、空間與情感體驗的融合，重新定義人們對節日聚餐的想像。

eoi極致餐飲

餐廳地址｜臺北市信義區松仁路 89 號 2 F (宏泰交易1號廣場2樓)

營業時間｜每日11:00 - 22:00

預訂電話｜+886-2-2345-2000

【母親節寵愛盛宴】即日起至5/10（日）活動期間，凡女性賓客入座，皆招待專屬「艾莎貝粉紅氣泡酒」乙杯。現場亦提供精選花坊名單與代收花禮服務、拍立得全家福拍攝、手寫小卡服務。

咖啡廳和酒吧林立的光復南路巷弄，又多了個好去處！「More/Less」不從這兩種大人飲料中做選擇，而將咖啡與葡萄酒品飲聚於一地，以優雅歐式風格貫穿空間，為來客呈獻一處從午間營業到晚上的「咖啡吧（Wine Café）」——這裡白天是能專注工作的咖啡廳，傍晚化身氛圍輕鬆的pre-drink據點，入夜則轉為品酒用餐、自在聚會的微醺之所。

邀你隨時輕鬆步入的社區咖啡吧

More/Less是台北酒吧「A Glass or Two」及「MORE」團隊的全新品牌，前者是以自然派葡萄酒為主的時髦wine bar，後者則聚焦於雞尾酒。而More/Less作為兩者的延伸，提供咖啡、食物與葡萄酒，提倡「喝一點、吃一點、輕鬆待一下」的從容生活態度，是一間天天都能造訪、令人隨時能輕鬆走入的社區型咖啡吧——如同店名「多或少」所蘊藏的不確定性，此處追求的是彈性和自由。

風格混融，自由不羈的餐飲空間

延續兩間姊妹店幽默、慵懶、富都會氣息的品牌風格，More/Less外觀覆上沈穩的綠，室內外部選用原木勾勒略帶鄉村氣息的歐式風格；循著酒牆隧道入內則可見畫風轉變，內部混搭清冷的水泥地、懷舊的紅磚牆、有機的綠色植物、隨性散落的家飾，以及台灣藝術家Johnnp專為此手繪的大幅油畫，拼組出自由不羈的氣質。

從葡萄酒、咖啡到無酒精特調都講究

在More/Less，酒飲與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣重要。葡萄酒方面，這裡與A Glass or Two主打自然酒有別，將經典和自然派皆列入酒單，透過簡單的指示引導來客輕鬆選酒、自在品飲，相信直覺就會找到最適合自己的那一杯！另也歡迎客人攜帶自己喜愛的酒款到店，搭配各式下酒菜色品飲。

咖啡選用noon的配方與豆款，帶來美式、拿鐵、冷萃等選擇，另也推出以咖啡為基底的特調，以及一次能喝到濃縮、胭脂咖啡、Affogato的咖啡3件組，選項多樣。

除了早C（咖啡）晚A（酒精）之外，More/Less也特別強調「無酒精飲品」。在當代餐飲趨勢中，低酒精、無酒精飲品越來越受重視，More/Less也擁抱這股潮流，提供新鮮果昔，及融入果實、茶感、草本、香料等元素的多樣Mocktails，讓不飲酒的客人也能享受到一杯值得細品的飲料。

輕食、下酒菜、溫暖料理全都有

菜單方面，分為全日輕食與晚餐餐點，全時段除了提供鹹派、三明治和手工甜點外，還可以隨時吃到起司冷肉盤、生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。晚餐時段加入更完整的廚房料理——從炙烤香草白花椰、油封章魚，西班牙蒜蝦，到黑巧克力紅酒燉牛肉飯，提供比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理一應俱全。

MORE/LESS

地址｜台北市大安區光復南路308巷36號