辣得很優雅！是台中 Thaï.J餐廳對生活所追求的美和善；以自然豪邁與優雅溫婉蔓延著對生活的愜意，熱情地表達事物態度，揉合了崇尚的渴望，駕馭屬於自己的獨特。走進花店般的「Thaï.J」」，桌與桌間的綠意盎然與歐風華麗水晶燈飾，如同闖入兼具時尚的祕密花園；隨處點綴著多樣貌植物、香甜卉，探訪者彷彿身處熱帶雨林中，颯爽與夢幻風格讓愛美的心不勝收。

料理上秉持著傳統泰國清邁泰北菜之口味，並注入變化元素菜色呈現出 令人樸實與驚艷新風貌，酸嫩爽口、甜辣不膩的味道顛覆饕客對泰國菜刻板印象，創造出一場細膩、豐盛的泰式新「食」尚 （Fooshion）。

全新概念餐酒館挑動花園中的泰北味蕾

創辦人邱碧森說:「Thaï.J的誕生，就是對吃這件事情帶入美感。」因此，Thaï.J餐酒館打造成讓每位消費者享用佳餚時，能夠優雅吃同也吃得優雅。走進店內，每位顧客會感受到瑰麗典雅的氛圍以及享受花團錦簇的園藝露台，這是創辦人邱碧森女士對於自然美景與自由的熱愛，而親手打造一座 Thaï.J的浪漫柔情花園 。

Thaï.J秉持著道地的清邁泰北料理，擺盤設計融入泰國豪邁感，口味上堅持傳統泰北口味，除了熟知的酸、辣辛香料 ，許多菜色注入了「甜」的 元素，利用水果、椰糖燉煮烹飪帶出泰國清邁特色。例如道地風味的「 椰香咖哩雞肉串」、鹹香滋味的 「泰式打拋豬」、酸甜辣平衡的「冬蔭酸辣海鮮湯」 以及店內招牌菜風味十足的 「泰式米沙拉」，讓人在味覺上有全新的感受同時也讓視覺上有新的體驗 ，最後來杯橘色浪漫的 「泰式奶茶」，其紅茶為泰國特有茶種，調製後使顏色變化成特殊的熱情橘，清甜不膩口！店內也提供多樣經典與創意調酒，讓整個餐期畫下完美的句點 。

JETEZO法式奢華手工訂製服，時尚浪潮風靡大中華區

Thaï.J母公司為今年成立 30周年的時尚女性品牌 :JETEZO，源自於法國的浪漫風情，極盡奢華服裝品牌 JETEZO裘堤婼，創辦人邱碧森女士基於對服裝與時尚的熱愛和於美追求，1987年創立 JETEZO，近三十年的服 ， 以獨樹一幟的立體剪裁、卓越不凡創意設計容妥協頂級質料與細緻繁複的手工訂製服揚名國際。東至中國上海西烏魯木齊、南成都一帶，在擁有逾百個據點以及台灣多間門市， 提供每位愛美女性充滿質感與個人風格的女裝，JETEZO深信，時尚能體現於生活中的每個環面與細節。

城囂中的邊離祕境

Thaï.J成功地塑造流連忘返的用餐環境， 不論平假日，都可以看到民眾在熱帶雨林般的花園爭相打卡拍照，吸引了各界網紅或媒體等來到餐廳各處攝影，是個提供親朋好友聚餐、商務 BUFFET研討、姊妹談心下午茶和特色調酒的展現，同時也是許多婚紗業者 、求婚儀式、新人婚宴百匯的超夯結婚聖地。

經過一年多的努力，Thaï.J終於找到能夠展現歐式典雅和東南亞風情的最佳地點 : ATT 4 FUN！10樓。透過優異的地理位置和Thaï.J擅長的自然花園造景，將創造出得天獨厚新穎餐廳。2017年底，邀請您一同掀起股Thaï式旋風，體驗生活美感 Seeing flowers, fall in beauty.

Info│Thaï.J

地址：台中市南屯區大墩路533號1、2樓

電話：04-2320-3597、042321-0373（空中花園）

via / Thaï.J

席捲全球的抹茶熱潮，讓抹茶不再只是日本茶道中的靜謐儀式，而是成為一種跨文化的當代生活風格。如有機會到訪越南胡志明市，那千萬別錯過當地的抹茶餐飲品牌「Matte Matcha & Teabar」！

對初次到越南胡志明市旅遊的人來說，應該都會被這座充滿各式特色咖啡廳、風格小店的城市所驚豔。不過若你並非咖啡愛好者，那麼在2024年創立，以抹茶餐飲為主打的Matte Matcha & Teabar，也許有機會列入你的旅遊造訪清單。

以「抹茶」為招牌主打的Matte Matcha & Teabar，短短兩年內，便已經在胡志明市坐擁四間門市，其中位於第三郡的旗艦店「Matte Tran Quoc Thao」，則將百年法式別墅重新改造為能慢慢品飲抹茶的現代沙龍。

新舊融合，法式老宅成當代抹茶茶館

「Matte Tran Quoc Thao」是Matte Matcha & Teabar的第三間據點，也是品牌迄今最大的店面。原先隱身於住宅巷弄中的百年法式別墅，經過在地設計團隊 The Lab Saigon 改造下，成了煥然一新的當代茶館。

團隊以「最低限介入」為原則，在保留原始屋況風貌的前提下，讓建築本身的美得以被延續外，也更加凸顯。為了融入周邊靜謐的生活節奏，入口僅設置一塊輕巧，印有綠色貓咪的小型懸掛招牌作為識別，如此細節呼應巷弄中隨處可見的貓咪身影，也讓茶館自然走入日常街景中。

整體設計保留開放又隱密的調性，戶外庭院區的矮凳與可彈性組合的座位形式，呼應越南街頭咖啡文化中彈性且具互動性的空間使用方式，如此安排不僅促進交流，也形成一個從巷弄過渡至室內茶空間的緩衝場域，讓人們能漸漸放慢腳步節奏。

改造後的室內空間，則以白與淺綠色調為主，搭配裸露的磚牆與木構屋頂清晰呈現時間留下的痕跡，就像是為房屋刷上一層淡淡的抹茶綠，充滿清新氣息。整體以溫潤的木質調與鐵件家具鋪排，其與原始磚牆的粗糙質感形成鮮明對比，凸顯老屋歷經時間洗鍊的質感，也加深了品牌在空間中的存在感。

除了吧檯與座位區空間外，還有一間令人想起傳統茶道場域的現代版茶室，能當成聚會場所外，也是示範與品飲活動的空間。而上方用作照明的客製化吊燈，其造型靈感源自茶筅（chasen），即茶道中用於攪拌抹茶的竹製器具。當溫暖的光線照射於中央，不僅強化視覺焦點，也進一步呼應整體空間與茶文化之間的連結。

地址：115/2 Trần Quốc Thảo, Phường Võ Thị Sáu, Xuân Hòa, Hồ Chí Minh, 越南
官網｜IG

資料來源｜The Lab Saigon 

以「法國廚神」保羅・博古斯為靈感，本場活動將透過一道道經典法式料理，重現里昂、勃根地與尼斯的風土滋味，帶領賓客在細膩工藝與時間淬鍊之間，細細品味屬於法國的黃金年代。

在生機蓬勃的春天時節，我們邀您重返「美好年代」（La Belle Époque）——
那個法國餐飲與藝術並肩繁盛的黃金時期。

以「法國廚神」保羅・博古斯（Paul Bocuse）為靈感，透過經典法式料理，重現里昂、勃根地、尼斯的經典風味，讓味蕾在時間與工藝之間緩緩展開。

本場活動將由飲食作家盧怡安與亞都麗緻大飯店巴賽麗廳主廚黃祥彬對談，報名即可享有餐點、講座與一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》。

讓我們一同享用美食，並聆聽料理背後的種種故事。

菜單介紹

（1）什錦麵包籃 / Kouglof salé
從阿爾薩斯到里昂，開場以溫暖的奶油香氣展開序曲。

（2）尼斯沙拉 / Salade Niçoise
南法海岸的陽光與鹽味，鮪魚、橄欖、鯷魚交織的初戀風景。

（3）勃根地焗田螺 / Escargots de Bourgogne
蒜香與香芹的交響，致敬勃根地的鄉村靈魂。

（4）法式經典洋蔥湯 / Soupe à l’oignon Gratinée
慢火焦糖洋蔥與融化的Gruyère起司——巴黎夜色的味道。

（5）主菜三選一
1.里昂魚丸佐南圖醬汁 / Quenelles de Poisson Sauce Nantua
來自法國美食之都——里昂的經典名菜。
細緻的白魚泥混合鮮奶油與蛋白，蒸煮後質地輕盈如雲，
淋上以小龍蝦熬成的南圖醬（Sauce Nantua），
濃郁又帶著海洋甜味，象徵里昂人對風味層次的極致追求。
這道菜是博古斯廚藝精神的代表：優雅、精準、無需多餘修飾。

2.阿爾薩斯酸菜豬腳 / Choucroute Garnie d’Alsace
誕生於德法邊境的阿爾薩斯地區，
酸菜、香腸與豬腳交織出歐陸鄉村的溫度。
經長時間燉煮，酸菜的酸香化為柔順的底韻，
襯托出豬腳的膠質與鹹香，層次豐富而不膩。
這是冬季的慰藉之食，一口滿足山區的豪邁與家的溫度。

3.勃根地紅酒燉牛肉附奶油寬麵 / Boeuf Bourguignon
來自葡萄酒聖地——勃根地的經典鄉土料理。
以紅酒慢燉牛頰肉，搭配珍珠洋蔥與蘑菇，
讓肉質在時間中化為柔嫩、酒香與膠質交融。
一旁的奶油寬麵（Tagliatelle）吸附醬汁，
每一口都是時間的味道——耐心與火候的藝術。

（6）蘭姆巴巴 / Baba au Rhum
起源於法國、流行於法國和義大利的點心，蘭姆的微醺與香草奶霜的輕柔，為夜色收尾。

（7）咖啡或茶

Ⓞ照片僅供參考

限量席次！活動報名中！

▍美好年代的餐桌：博古斯與法式經典的尋味之夜
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▨時間｜4/24（五）19:00-21:30（18:30開放入席）
▨地點｜亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳（臺北市中山區民權東路二段41號）
▨講者｜黃祥彬 / 巴賽麗廳主廚、盧怡安 / 飲食作家
▨門票｜$4500 / 人
（含餐點、講座、一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》）
▨席次｜20位
▨報名連結｜https://www.accupass.com/event/2603230457402384132500

▍講者介紹
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黃祥彬｜巴賽麗廳主廚：
​擁有多年西餐經驗，專精於法國料理。現任亞都麗緻大飯店La Brasserie巴賽麗廳主廚。秉持嚴謹細膩的專業態度，以高標準詮釋每一道傳統佳餚，致力呈現法式美食的經典風味。
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飲食作家｜盧怡安：
料理研究者、飲食作家。從fine dining到市場小吃，熱愛飲食，也愛動手做菜。喜歡安靜地待在家，也喜歡衝動型旅行。市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。攝影、策展、食譜設計，參與領域總無法定義。

2018年6月出版《秋刀魚一條半》，2022年10月出版《秋刀魚變溫柔了》。目前為Okapi、hengstyle、every little d、伊日誌YIRI LIVING ZINE及苗林行網站專欄作家。

IG：milliototo
FB：怡安家的料理

▍《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》書籍介紹

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅・博古斯，是米其林三星最長時間保持者，也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準，更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。

本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。

無論你是專業廚師、料理愛好者，或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜，這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁，你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息，並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜，更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。