放眼世界後，我們將視線拉回台灣，小小島國蘊藏多樣繁複的茶種，交織出細緻紛繁的味覺宇宙。街頭巷尾一家家茶屋更以獨特風韻，詮釋新時代風格茶的繽紛樣貌。La Vie特搜台北五間風格茶屋，讓一杯好茶，為你的生活帶來美好獨特的情調。

最簡單的不簡單：十間茶屋 

白色是最純淨也最難駕馭的色彩。緩步松菸園區附近的靜巷，轉角處一抹安靜卻耀眼的白總吸引行人注目。純白色裝潢的十間茶屋從茶師、茶瓶、空間乃至視覺設計都宛如時尚雜誌場景，讓人忍不住探頭駐足。

走進店內時才發現，在摩登外表下，這裡更吸引人的是細柔茶香。隨著茶師專注地注水，手沖茶香優雅飄散，讓習於追逐手沖咖啡與西式文化的年輕族群也不禁驚嘆茶世界的精深美好。除了選擇現場以熱泡、冰滴和熱沖冰三種方式沖泡茶飲，炎炎夏日也適合來瓶清爽冷泡茶。不熟悉茶味的人們，不妨先從玻璃茶瓶上數字標示的茶葉烘焙與發酵度，尋找最適合自己的口味。靜巷中的白色小屋，正以充滿時髦感的風格，讓台灣茶成為最平易的精品。

 

十間茶屋 Shi Jian Tea（@shijiantea）分享的貼文 於 PDT 2017 年 5月 月 7 日 7:05 上午 張貼

十間茶屋 

地址： 110台北市信義區忠孝東路四段553巷48號

FB：https://www.facebook.com/shijiantea/

寧定心神的練藝場：三徑就荒 

從院外張望，牆面上只有一抹低調的手寫字，室內原木家具與大量留白的空靈氣息，讓人忘記這間茶屋竟隱身在繁華的信義商圈。簡瑋婷（Vicky）創立的「三徑就荒」茶美學體驗空間，借取〈歸去來辭〉「三徑就荒，松菊猶存」的詞句，引喻君子居所看似質樸近乎荒蕪，卻存有可貴風骨。當人們在這裡從起炭燒水開始，細細品茗茶的細膩風韻，搭配日、台的細緻茶具，時間彷彿緩緩凝結。而隨茶附上的茶卡，更細細寫明茶種介紹、湯色、沖泡建議、茶水比例、注水溫度等資訊，讓初識茶氣的生嫩新手和身懷絕藝的資深茶人，都能在此找到寧定心神的從容節奏。

三徑就荒 

地址：110台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1 樓

FB：https://www.facebook.com/hermitshut.tea/

新概念自然生活學：smith&hsu 

從飄著奶油香氣的英式司康下午茶，到以都會時尚詮釋的東、西方茶品，邁入第十個年頭的smith&hsu已在台灣闖出一條獨特的茶文化路線。而去年十二月新開幕的南京概念店更邀請自然洋行設計團隊操刀，以「自然生活學」的概念打造風格茶屋。不僅降低桌椅高度、鑲嵌鏡面營造出寬闊空間感，更大量運用職人手感設計與天然材質，以紅銅茶盤、橡木家具、輕柔的麻白不規則手工紙吊燈和廖浩哲操刀花藝交揉出天然減壓氛圍。特意隔出的飄浮茶屋更讓屋內人們在不受外界紛攘影響下閒望窗外，在入世與出世之間自由游移，享受都會的靜好時光。

 

@cchles 分享的貼文 於 PST 2018 年 1月 月 23 日 9:10 下午 張貼

smith&hsu 南京東路店

地址： 10491台北市中山區南京東路一段36號

FB：https://www.facebook.com/smithandhsu.tea/?ref=br_rs

穿梭時光的安穩靜好：八拾捌茶輪番所 

日治時期，執政者在西門町建立新的商業街區，一時熱鬧非凡；時移歲轉，如今的西門町則是青春時尚的國際觀光景點。然而，從巷弄旋身轉進，迎面遇見的八拾捌茶輪番所讓人彷彿穿梭時光，回到悠遠的過去。建於1924年的輪番所，原為西本願寺住持宿舍，此後歷經火襲頹圮與修復，在保留磚造基礎、原木樑柱及日式迴廊的情形下，更進駐茶品牌八拾捌茶，為城市增添一房古樸優雅的茶屋。來到這裡的人們可以品嚐八拾捌茶以在地烏龍、包種、東方美人等茗茶結合野薑、桂花、柚花、蓮香製成的台灣花茶，佐以精緻的台菓子、和菓子，在木造窗酃的光影之間，享受花香、茶香相伴的雅逸時光。

八拾捌茶輪番所 

地址： 108台北市萬華區中華路一段174號

FB：https://www.facebook.com/rinbansyo/

茶香是家的溫度：開門茶堂 

在台灣傳統文化中，泡茶不僅是待客之道，更滿溢親友情感的記憶。「開門茶堂」創辦人許祐榕本身是室內設計師，原先為了讓更多人認識自己的設計品牌而想開設咖啡廳，卻發現自己和設計師都偏愛茶的清柔悠遠，遂轉而開設開門茶堂。不僅提供台灣各地好茶以及中、西式茶點，也選用許多本土設計師品牌器皿及家具，更以鐵件、原木呼應戶外老榕樹，營造出充滿「家」的怡人溫度。用最單純直接的待客之心承接茶世界的無垠，開門茶堂讓每一位來客細細感受在家喝茶的從容自如。

開門茶室

地址： 105 台北市民生東路四段80巷1弄3號

FB：https://www.facebook.com/CIDESIGNTEA/

Text / 黃珮筠 

Photo / 張藝霖

圖片提供 / 各單位

中秋過後，十月還將迎來兩個連假，假期總少不了小酌情境，本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款，想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮？有高粱和梅酒的趣味組合；想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感？台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土｜威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作，選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄，採小量分批釀造，融合整串壓榨、腳踩泡皮（pigeage）及野生酵母低溫發酵等工法，並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香，交織些許辛香，尾韻則是迷人的微鹹氣息。

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角，經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72個月，展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地，香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息，尾韻轉為香料鹹感。

台灣茶Highball｜臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作，嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶，與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配，逐層萃取茶葉香氣，並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法，使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball，揉入氣泡和檸檬香氣，呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

果香與氣泡的不敗組合｜臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」，以日本白柚為主角，融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣，搭配輕盈氣泡感，成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

梅香遇上高粱｜金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒，揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作，聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」，其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成，讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香，同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後，梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來，交織些許紅茶及咖啡渣香調；入口先是明亮的甜鮮感，接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息，尾韻則帶有細膩木質香。

飲雪莉之王經典甜韻｜格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝，專注使用來自西班牙的Pedro Ximénez與Oloroso雪莉橡木桶，熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中，Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」，需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味，產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻，採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香，Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味，適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

同場加映｜鼎泰豐、威士忌怎麼搭？來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」，於台北遠百信義A13一樓北面廣場，邀人們透過品酩與餐食體驗，感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝，其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作，酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息，搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致；為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌，則以馥郁花果蜜香為特色，交織熟成果乾、木質與堅果香調，與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

資料來源｜各品牌

BOND 酒莊 1997 年創立於加州納帕谷，莊主 H. William Harlan 嚴選5塊獨特地塊種植單一園卡本內蘇維濃，釀造出各具性格的酒款，也是對納帕谷自然風土極致細膩的傳記。今年推出的2021年份作品，正好揭示這些園地如何在同一年份的氣候挑戰下，展現出不同的回應與風味。

在美國頂級紅酒的「搖籃」納帕谷（Napa Valley），有一家酒莊以「忠實呈現風土，並具備特級園（Grand Cru）風範的酒款」為信念。

BOND 酒莊創立於1997年，由 H. William Harlan 一手打造。他同時是膜拜酒莊 Harlan Estate 的莊主，延續 Harlan Estate 的精神，BOND 使用同樣的釀酒哲學、團隊與酒窖。Bill Harlan 的初衷是以布根地名莊為藍本，打造一個「納帕谷特級園作品集」。

Harlan酒莊花了近25年，從納帕谷中多達80塊葡萄田中，逐步嚴謹地找出具有「特級園」（Grand Crus）品質的5塊地塊。這些地塊皆以種植同一品種葡萄「卡本內蘇維濃」為主，也更展現納帕谷自然和風土環境的豐富多樣。自首釀年份以來，BOND 已10度榮獲《Wine Advocate》滿分評價。

此外，BOND的酒標設計也獨具巧思。「BOND」一名除了是來自母親的家族姓氏， 也有英文「債券」之意，酒標以 19 世紀末的美國債券為靈感，並使用真正的舊式美國紙鈔印刷機印製，極具收藏價值與辨識度。

5大地塊風土&今年能喝到的2021年份酒款介紹！

5塊精挑細選的地塊，是BOND的核心。這些山坡上面積微小、種植卡本內蘇維濃的單一田，僅佔地7-11英畝，從低海拔河谷到高海拔高山，各異的地形、地質與土壤特性，孕育個性截然不同的酒款。

總經理兼侍酒師大師Max Kast MS分享，面對不同的土壤和自然環境，人如何順應、改善其中葡萄藤的品質，最後獲得當年最好的品質，一直都是酒莊的目標。而今年度上市的酒款來自2021年份，當年的天候碰上各異的地塊，又賦予酒款怎樣的個性？

關於水的記憶｜BOND 2021 QUELLA 奎拉 

「奎拉QUELLA」是覆以石灰華（火山灰）的遠古隆起河床，位於納帕谷東側方圓9英畝的山丘，可以俯瞰納帕谷的中心。面朝西南，坡勢陡峭險峻，原本是一條古河道的河床，遍布著鵝卵石和山石，在最後一次火山活動中噴薄而出的簇簇石灰華交織其間。

這個單一田的產量尤為稀少，每年採收季節在 9 月7日至 11 日之間，釀造出的酒富含藍色水果和石墨香味，後味鮮亮明快、微妙精緻，幾近輕靈曼妙。2021年份釀造的酒液亦然，如涓涓細流般沿著味蕾緩緩前行，彷彿溪流中的大石頭般的觸感，結構性的間歇猶如點綴的漣漪，引發一股靈動感，最終帶來清新流暢的餘味。

黏土般柔軟｜BOND 2021 MELBURY 梅爾伯瑞

「梅爾伯瑞MELBURY」是帶壓實黏土的遠古沉積土，這片遍佈山石的7 英畝山坡葡萄園，位於軒尼詩湖（Lake Hennessey）北坡，葡萄能充分享受早晨的陽光，到了下午，獨特的地勢地貌又對溫度起到了緩和作用。酒款擁有優雅柔順的酒質，帶有醇厚濃郁的紅色水果（葡萄乾、檳櫻桃）加以芬芳的調味品和紫羅蘭香，是自1999年首次亮相以來一如既往的特色。

而2021年的稀少降雨，被種植在黏土的MELBURY葡萄藤深深感知到了。採收季節在9月初，僅持續了7天， 並且是該莊園有史以來最低的產量。然而，這些挑戰似乎磨練了葡萄藤的集體意志， 深色濃郁珍釀的核心卻閃耀著光芒與溫暖。紅色莓果的香氣，在2021年份中顯得更為深沉，被潮濕的泥土和紅茶的痕跡所支撐。入口時，圓潤的單寧短暫地包裹住內裡豐富的辛香料氣息。 

緊緻而極其精確的表達｜BOND 2021 ST. EDEN 聖伊登

「聖伊登ST.EDEN」是富含鐵質的滑坡造成的斷裂火山岩，多石的紅色土壤來自巍然屹立的瓦卡山脈（Vaca Mountains）。氣溫涼爽，採收期比其他單一田更為漫長。 富含鐵質的火山岩在日夜溫差大的天候下，展現出一種緊緻而極其精確的表達。 歷年酒款豐潤甜美，富含黑醋栗、黑巧克力和烤香草的香調。酒體渾然粗獷，略染礦物氣息，且保持了丹寧的細膩圓潤。

2021年份釀造的芳香，則由果香與鹹味的交織定義，甜美的草藥包裹著黑醋栗的核心，帶有絲毫鐵質氣息。香氣在味蕾上引發充滿活力的緊張感，密集的單寧似乎在感官的邊緣擴散開來，而後酒液又內斂地收回其相當的活力，構建出悠長的尾韻，與清新的酸度結合，形成和諧的整體。 

清冷暖陽照耀的優雅｜BOND 2021 VECINA 偉希那 旗艦紅酒 

覆蓋細蝕沖積物的岩床「偉希那VECINA」，是5塊地塊中氣候最為冷涼的，由火山土累積而成，宛如層層梯田，占地11英畝。面朝正東，清晨的朝陽為酒款帶來較為優雅的黑莓果香，醇厚、濃郁，伴以鄉野森林植和礦質氣息。

出人意料的是，偉希那VECINA通常是5塊單一田中最後採收的，當年卻是最早完成採收。採收開始於8月30日，最後一顆葡萄於9月10日抵達釀酒廠。 儘管較早採收，但2021年份依然展現出該地塊沉穩的力量。酒體墨黑，散發著成熟黑莓的芬芳，伴隨一絲碘味。結構雄偉，在口中迅速攀升，達到頂峰後最終如瀑布般傾瀉而下，匯入清涼深邃的池水中。莊重的酒體在悠長尾韻中逐漸消散， 轉而散發出如同心圓擴散般的寧靜。

高山的林木芬芳｜BOND 2021 PLURIBUS 普魯瑞布斯 旗艦紅酒 

普魯瑞布斯PLURIBUS是5塊中唯一的高海拔地塊，但仍處於森林的霧線內，通常成熟較晚。座落春山（Spring Mountain）陡坡上海拔1,100多英尺，這裡種的卡本內蘇維濃皮較厚，展現了高山葡萄的特色，葡萄田四周環繞紅杉等針葉森林，賦予酒液粗礦、醇厚和濃郁的風味，蘊含烏梅、烘烤咖啡和雪松的味道。

2021年的首次採收發生於9月9日，在15日結束。如同每個年份，這片葡萄園的森林環境總是透過香氣表現出來——散發出樹脂和灌木叢的濃烈氣息，混合著深色野生水果的香味。交織的質地對比為味蕾提供一個生動的框架，表現出一種緊縮感所調和的強度和濃郁，其口感的邊沿仍然是經過打磨和閃亮的。

龐德酒莊 精釀單一園套組｜原廠精裝木盒盛裝的5款單一園套組，完整封存酒莊2021年份「納帕谷特級園的作品集」 。該套組原本僅開放酒莊會員購入，國際市場上極為少見，收藏價值極高。如今在台灣也可以一次收集品嚐一年份的風土和時光。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料提供｜酒堡國際
文字整理｜Yoyo Lee