除了咖啡，喝台灣茶也是當今潮流！為了傳遞台灣茶文化的深厚底蘊，新式茶屋將傳統喝茶文化融合嶄新元素，以特色茶湯與空間美學重新塑造台茶新風貌，讓五感沐浴在茶飲的純淨美好。

賦予傳統客家擂茶新風貌 吾穀茶糧

茶在多方飲食文化並陳的現代，已不再專指用茶葉沖泡出的飲品。吾穀茶糧將客家擂茶的樸實風味帶進當代日常中，也將穀物蘊含的大地風味重新呈現。在店內窗邊，一排用玻璃管盛裝的穀物，是平日少見的穀物原貌，副總經理林宜達說：「為了傳承客家擂茶文化，我們走遍台灣各地客家庄，用實驗室的研究方式調和現代擂茶。」。

在吾穀茶糧成立前，位於苗栗的母公司林園食品可謂催生新式穀茶品牌的推手，超過四十年歷史的老字號五穀粉加工廠，為台灣兩百多間店製作穀物食品，揉合穀物專業再發展為多樣飲品，仍然強調提供天然、能傳達大地食材滋味的茶飲。

看準觀光客喜歡喝台灣茶的風氣，吾穀茶糧的首間店面就選在知名景點九份，果然成功受到大量日本觀光客的喜愛，也因此促成日本大阪代理商的合作，將吾穀茶糧的品牌推向日本市場。連國外旅人也喜愛的擂茶，是結合綠茶和二十多種穀物調製的飲品，更是全世界最早的調飲。而吾穀茶糧店內的茶系列除了有傳統擂茶，還有無添加綠茶的食錦吾穀飲，以及女性喜愛的紅豆香芋和老薑桂圓紅棗擂茶等。

為了讓傳統客家擂茶有更多樣的變化，吾穀茶糧更揉合台灣四季特色茶，推出四季擂茶，如蕎麥碧螺春、莓果東方美人茶、玫瑰紅玉紅茶和可可鐵觀音等，讓擂茶在慢磨食茶中，展現來自大地和屬於台灣的在地滋味。

Must Try－客家擂茶
擂茶須將榖物搗碎至表面微濕的狀態，特別是將芝麻的細胞壁擊破，就能在飲茶過程中品嚐到淡淡綠茶香和濃郁的芝麻、榖物香。將茶葉和榖物磨成超細茶粉，也讓擂茶不同於一般喝茶方式的「食茶」。

Info|吾穀茶糧

九份食茶館
地址：新北市瑞芳區基山街166號

誠品生活松菸店3F
地址：台北市信義區菸廠路88號3樓

www.siidcha.com/index.php

茶的現代演繹 三徑就荒

位於信義區熱鬧的巷弄中，「三徑就荒」卻顯得遺世獨立，將喧鬧暫留在屋外，保留一處鬧中取靜的恬適天地。融合東西方、現代與古典的茶器擺設，是女主人Vicky與「香色」餐廳負責人陳啟樂共同發想的設計巧思，在知性古典中帶有輕盈雅痞，「喜新念舊」的風格讓品茗不再老氣，而是歷久彌新的流行。

Vicky表示，三徑就荒取自陶淵明〈歸去來辭〉中「三徑就荒，松菊猶存」一句，意指君子居處荒蕪淡然，卻保有內在高潔風骨。三徑就荒以此為名，正是希望將茶湯不為人知的清澈質樸、豐富美好，藉由現代演繹，傳遞給廣大消費族群。

為了讓初入茶門者與茶道中人都能自在品茶，三徑就荒也設置了入口處的吧台區與後面的茶席區。如果不確定自己喜歡的茶味，可以先從吧台區開始，透過品嚐口味由輕至重的1號到9號茶，確認自己的茶味偏好。至於習於品茗的茶道中人，歡迎入座茶席區，以炭爐起火、燒水煮茶。事實上，炭火本就是製茶的重要環節，製茶師會依火苗高度需求換用炭種；到了茶人手中，更會依水溫、炭投量、炭間的鬆緊排列，以及每泡茶之間的覆灰厚薄微調火力。品茶時一同上桌的炭培小風爐，更能讓愛茶人細細品味炭火呈現的細緻風味。

Must Try－武夷種凍頂
凍頂是台灣代表茶種之一，而這支茶的茶青品種是台灣最早期樹種之一的武夷樹種。高發酵、重烘焙的製程手法讓茶層次豐富， 飽含梔子花、熟果、奶油、堅果等風味，轉化精彩，尾韻悠長。這款茶也是Vicky自己的心頭好。

Info|三徑就荒
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1 樓
www.hermits-hut.com

不只喝茶的品牌提案 七三茶堂

進入七三茶堂，室內兩側如吧台的木質設計，加上一台早期街頭賣涼茶的腳踏車攤子，彷彿將昔日街景搬到了現代。原本從事科技業品牌行銷的王明祥，某次來到妹婿的茶園中感受到自然的呼吸與茶香，便思考喝茶為何不能與喝咖啡一樣盛行，於是運用自己的行銷專業，在異產業中激盪新火花，打造一個現代茶品牌。

從科技業到農產業，王明祥認為跨領域讓他擁有不同的視野，即便沒有茶產專業背景，卻親自走訪茶園、參與種茶、製作到後期包裝的全面向過程，強化自己的茶葉知識。他將七三茶堂定位成「茶葉的精製者」，如同咖啡品牌挑選咖啡豆，然後用自己的方式詮釋飲品風味，七三茶堂跳脫傳統茶產業的發展，以茶的生活品牌自居，如同品牌名稱源自「倒茶七分，剩得三分人情。」意涵，喝茶之
外的，還有生活的況味值得細細品味。

為了將茶生活以不同面向分享給大眾，店內除了26種茶飲，還延伸出多樣茶周邊商品如茶的潔手慕斯、茶包明信片等，這些都是王明祥「以提案的方式做茶」所開展的品牌哲學。除了基本茶款，在七三茶堂還可以喝到台灣各地食材風味茶飲，如加入南投桂花、彰化二水有機黑豆等複方茶。另外還有「是日清茶」，好比咖啡店中所提供的每日精選咖啡，是茶堂不定時供應限量且稀少珍貴的台灣茶，點茶時如同早期台灣人泡茶時總會問上一句：「今天喝什麼茶？」工作人員就會沏上當日特選茶品，讓前來的茶客每回都有不同的茶飲體驗。如果想品嚐精緻茶工藝所呈現的魅力，結合玫瑰、茉莉和梔花等綠茶飲品，更能感受茶堂的茶功夫。來七三茶堂喝茶，感受茶香呈現的細膩哲學，讓品茶不只是味覺的感官體驗。

Must Try－阿里山高山綠茶
這款茶的個性如同隱身高山的俠士，獨家研發用「青心大冇」茶種打造如同「青心烏龍」的茶風味，是具有舊時代青春風味的茶飲。

Info|七三茶堂
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄16號
www.7teahouse.com

文：陳岱華、郭慧
攝影：張藝霖

當經典邁向當代，設計語彙也被重新打開。麥卡倫攜手美國平面設計大師 David Carson，為經典雪莉桶與雙雪莉桶系列換上全新包裝，並以此為靈感，打造《雪莉新裝360體驗》沉浸式展覽。《La Vie》邀請設計師顏伯駿進場體驗，從創作者的視角觀看、詮釋與拍攝，記錄設計如何在場域中被感知，也重新打開人們對麥卡倫的閱讀方式。

麥卡倫（The Macallan）自 1824 年創立以來，便以雪莉桶釀酒工藝聞名，攜手美國 Coopers Oak 橡木林場並收購西班牙 Vasyma 製桶廠，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，新酒與頂級雪莉橡木桶交融下，酒液逐步發展出細膩而層層遞進的風味表現，形塑出麥卡倫引以為傲的風格標誌。到了今年的麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，這份經典被轉譯為更當代的語言，從 David Carson 操刀的包裝視覺，到延伸出的沉浸展覽空間，品牌首度以「設計」為對話開場，讓人重新感受經典麥卡倫背後的文化溫度與情緒層次。

從包裝到場域，設計成為對話的路徑

設計師顏伯駿說，「真正的顛覆不是推翻，是讓原本的秩序容納新的語法；真正的敬意，也不是膜拜，是讓傳承有再被閱讀的可能。David Carson 把麥卡倫的典雅與他一貫的直覺性並置，創造出一種介於經典與自由之間的張力區！」而展覽以「3、6、0」為名，分別對應三大酒款（經典雪莉桶、雙雪莉桶、臻彩系列）、六大標柱（最高品質的橡木桶、雪莉酒潤桶工藝、渾然天成的自然酒色、精緻小巧的蒸餾器、麥卡倫莊園與百年傳承的釀酒智慧），層層拆解麥卡倫的文化底蘊，讓觀者用身體進入設計邏輯的邊界。這不只是關於視覺的閱讀，而是關於場域如何讓設計變得立體。

拆解與再閱讀

踏入麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，就像翻開一本逐頁拆解的讀本，設計邏輯在錯落與重構中緩緩展開。入口以象徵雪莉桶紋理的弧形木牆作為開場，引導觀者穿越時間年輪，走入麥卡倫的傳奇時光；緊接著，步入「感官走廊」，幽深的紅光映照著品牌走過兩世紀的重要節點與關鍵人物，走廊盡頭的螢幕，播放著來自赫雷斯的桶匠訪談與雪莉酒介紹，搭配曲面解構符號與牆面上的「瓦德比諾 Valdespino」雪莉酒，讓觀者穿越至雪莉桶誕生的原鄉脈絡。

進入展覽核心，視線被瓶身、照片、圖騰與色塊組構的裝置吸引，一如漫遊 David Carson 拼貼而成的意識流場景；麥卡倫的六大標柱，從百年傳承的釀酒智慧到麥卡倫莊園，在此被重新拆解並串連為動態時間軸，引導觀者參與一場關於橡木、潤桶與陳年的演化歷程。

琥珀色燈束切入瓶型輪廓，讓酒液的層次與情緒感受浮現眼前；而鏡面牆體則轉化為反射與凝視的界面，邀請每個人將自我置入麥卡倫敘事中，成為風味旅程的一部分。「這些空間其實都不是直白翻譯 David Carson 的設計，」顏伯駿說，「它們是把 David Carson 那種打破線性、重組敘事的感覺變成立體的，每一站都是一種推進！」他特別提及場內大量出現的紅色光影與陰影重疊：「紅色不只是裝飾，它其實像是一種引導，讓你走進麥卡倫情緒的內裡。」

與經典重新相遇

顏伯駿說：「麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》是一個開放的命題，而不是一個被定義的結論。

你可以從工藝進入，也可以從感覺進入；從歷史進入，也可以從視覺進入。品牌若能容納多重入口，代表它願意承擔多重解釋。」對他而言，成熟的品牌不怕被讀錯，它只怕失去被閱讀的慾望 —— 而這一次，麥卡倫選擇以全新的方式，重新開啟這場深層對話。

誠如顏伯駿所說，「當觀看被重新訓練，品牌不必提高音量，只需要說對語言。」在展場尾聲，麥卡倫以一連串能「被參與」的設計細節，打開更多與經典重新連結的方式。

於展場來一杯層次豐富、尾韻帶有甜味的雙雪莉桶純飲，或選擇清爽果香的Highball，週末你可以點上由「2025亞洲最佳酒吧」The Public House 與 Maltail打造、以經典麥卡倫雪莉桶風味為靈感的限定特調；玩一場藏有互動攝影驚喜的盲盒遊戲；寄出一封寫滿真摯話語的明信片；現場購買麥卡倫經典酒款，還能享受質感緞帶包裝的儀式感，讓這些互動與走逛片刻，與麥卡倫威士忌一樣，在記憶中慢慢熟成。

中秋過後，十月還將迎來兩個連假，假期總少不了小酌情境，本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款，想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮？有高粱和梅酒的趣味組合；想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感？台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土｜威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作，選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄，採小量分批釀造，融合整串壓榨、腳踩泡皮（pigeage）及野生酵母低溫發酵等工法，並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香，交織些許辛香，尾韻則是迷人的微鹹氣息。

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角，經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72個月，展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地，香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息，尾韻轉為香料鹹感。

台灣茶Highball｜臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作，嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶，與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配，逐層萃取茶葉香氣，並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法，使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball，揉入氣泡和檸檬香氣，呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

果香與氣泡的不敗組合｜臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」，以日本白柚為主角，融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣，搭配輕盈氣泡感，成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

梅香遇上高粱｜金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒，揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作，聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」，其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成，讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香，同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後，梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來，交織些許紅茶及咖啡渣香調；入口先是明亮的甜鮮感，接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息，尾韻則帶有細膩木質香。

飲雪莉之王經典甜韻｜格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝，專注使用來自西班牙的Pedro Ximénez與Oloroso雪莉橡木桶，熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中，Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」，需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味，產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻，採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香，Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味，適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

同場加映｜鼎泰豐、威士忌怎麼搭？來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」，於台北遠百信義A13一樓北面廣場，邀人們透過品酩與餐食體驗，感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝，其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作，酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息，搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致；為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌，則以馥郁花果蜜香為特色，交織熟成果乾、木質與堅果香調，與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

資料來源｜各品牌