顛覆喝茶等於老派的觀念！走訪三間藏身台北鬧區的時尚風格台茶屋

除了咖啡，喝台灣茶也是當今潮流！為了傳遞台灣茶文化的深厚底蘊，新式茶屋將傳統喝茶文化融合嶄新元素，以特色茶湯與空間美學重新塑造台茶新風貌，讓五感沐浴在茶飲的純淨美好。

賦予傳統客家擂茶新風貌 吾穀茶糧

茶在多方飲食文化並陳的現代，已不再專指用茶葉沖泡出的飲品。吾穀茶糧將客家擂茶的樸實風味帶進當代日常中，也將穀物蘊含的大地風味重新呈現。在店內窗邊，一排用玻璃管盛裝的穀物，是平日少見的穀物原貌，副總經理林宜達說：「為了傳承客家擂茶文化，我們走遍台灣各地客家庄，用實驗室的研究方式調和現代擂茶。」。

在吾穀茶糧成立前，位於苗栗的母公司林園食品可謂催生新式穀茶品牌的推手，超過四十年歷史的老字號五穀粉加工廠，為台灣兩百多間店製作穀物食品，揉合穀物專業再發展為多樣飲品，仍然強調提供天然、能傳達大地食材滋味的茶飲。

看準觀光客喜歡喝台灣茶的風氣，吾穀茶糧的首間店面就選在知名景點九份，果然成功受到大量日本觀光客的喜愛，也因此促成日本大阪代理商的合作，將吾穀茶糧的品牌推向日本市場。連國外旅人也喜愛的擂茶，是結合綠茶和二十多種穀物調製的飲品，更是全世界最早的調飲。而吾穀茶糧店內的茶系列除了有傳統擂茶，還有無添加綠茶的食錦吾穀飲，以及女性喜愛的紅豆香芋和老薑桂圓紅棗擂茶等。

為了讓傳統客家擂茶有更多樣的變化，吾穀茶糧更揉合台灣四季特色茶，推出四季擂茶，如蕎麥碧螺春、莓果東方美人茶、玫瑰紅玉紅茶和可可鐵觀音等，讓擂茶在慢磨食茶中，展現來自大地和屬於台灣的在地滋味。

Must Try－客家擂茶
擂茶須將榖物搗碎至表面微濕的狀態，特別是將芝麻的細胞壁擊破，就能在飲茶過程中品嚐到淡淡綠茶香和濃郁的芝麻、榖物香。將茶葉和榖物磨成超細茶粉，也讓擂茶不同於一般喝茶方式的「食茶」。

Info|吾穀茶糧

九份食茶館
地址：新北市瑞芳區基山街166號

誠品生活松菸店3F
地址：台北市信義區菸廠路88號3樓

www.siidcha.com/index.php

茶的現代演繹 三徑就荒

位於信義區熱鬧的巷弄中，「三徑就荒」卻顯得遺世獨立，將喧鬧暫留在屋外，保留一處鬧中取靜的恬適天地。融合東西方、現代與古典的茶器擺設，是女主人Vicky與「香色」餐廳負責人陳啟樂共同發想的設計巧思，在知性古典中帶有輕盈雅痞，「喜新念舊」的風格讓品茗不再老氣，而是歷久彌新的流行。

Vicky表示，三徑就荒取自陶淵明〈歸去來辭〉中「三徑就荒，松菊猶存」一句，意指君子居處荒蕪淡然，卻保有內在高潔風骨。三徑就荒以此為名，正是希望將茶湯不為人知的清澈質樸、豐富美好，藉由現代演繹，傳遞給廣大消費族群。

為了讓初入茶門者與茶道中人都能自在品茶，三徑就荒也設置了入口處的吧台區與後面的茶席區。如果不確定自己喜歡的茶味，可以先從吧台區開始，透過品嚐口味由輕至重的1號到9號茶，確認自己的茶味偏好。至於習於品茗的茶道中人，歡迎入座茶席區，以炭爐起火、燒水煮茶。事實上，炭火本就是製茶的重要環節，製茶師會依火苗高度需求換用炭種；到了茶人手中，更會依水溫、炭投量、炭間的鬆緊排列，以及每泡茶之間的覆灰厚薄微調火力。品茶時一同上桌的炭培小風爐，更能讓愛茶人細細品味炭火呈現的細緻風味。

Must Try－武夷種凍頂
凍頂是台灣代表茶種之一，而這支茶的茶青品種是台灣最早期樹種之一的武夷樹種。高發酵、重烘焙的製程手法讓茶層次豐富， 飽含梔子花、熟果、奶油、堅果等風味，轉化精彩，尾韻悠長。這款茶也是Vicky自己的心頭好。

Info|三徑就荒
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1 樓
www.hermits-hut.com

不只喝茶的品牌提案 七三茶堂

進入七三茶堂，室內兩側如吧台的木質設計，加上一台早期街頭賣涼茶的腳踏車攤子，彷彿將昔日街景搬到了現代。原本從事科技業品牌行銷的王明祥，某次來到妹婿的茶園中感受到自然的呼吸與茶香，便思考喝茶為何不能與喝咖啡一樣盛行，於是運用自己的行銷專業，在異產業中激盪新火花，打造一個現代茶品牌。

從科技業到農產業，王明祥認為跨領域讓他擁有不同的視野，即便沒有茶產專業背景，卻親自走訪茶園、參與種茶、製作到後期包裝的全面向過程，強化自己的茶葉知識。他將七三茶堂定位成「茶葉的精製者」，如同咖啡品牌挑選咖啡豆，然後用自己的方式詮釋飲品風味，七三茶堂跳脫傳統茶產業的發展，以茶的生活品牌自居，如同品牌名稱源自「倒茶七分，剩得三分人情。」意涵，喝茶之
外的，還有生活的況味值得細細品味。

為了將茶生活以不同面向分享給大眾，店內除了26種茶飲，還延伸出多樣茶周邊商品如茶的潔手慕斯、茶包明信片等，這些都是王明祥「以提案的方式做茶」所開展的品牌哲學。除了基本茶款，在七三茶堂還可以喝到台灣各地食材風味茶飲，如加入南投桂花、彰化二水有機黑豆等複方茶。另外還有「是日清茶」，好比咖啡店中所提供的每日精選咖啡，是茶堂不定時供應限量且稀少珍貴的台灣茶，點茶時如同早期台灣人泡茶時總會問上一句：「今天喝什麼茶？」工作人員就會沏上當日特選茶品，讓前來的茶客每回都有不同的茶飲體驗。如果想品嚐精緻茶工藝所呈現的魅力，結合玫瑰、茉莉和梔花等綠茶飲品，更能感受茶堂的茶功夫。來七三茶堂喝茶，感受茶香呈現的細膩哲學，讓品茶不只是味覺的感官體驗。

Must Try－阿里山高山綠茶
這款茶的個性如同隱身高山的俠士，獨家研發用「青心大冇」茶種打造如同「青心烏龍」的茶風味，是具有舊時代青春風味的茶飲。

Info|七三茶堂
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄16號
www.7teahouse.com

文：陳岱華、郭慧
攝影：張藝霖

咖啡廳和酒吧林立的光復南路巷弄，又多了個好去處！「More/Less」不從這兩種大人飲料中做選擇，而將咖啡與葡萄酒品飲聚於一地，以優雅歐式風格貫穿空間，為來客呈獻一處從午間營業到晚上的「咖啡吧（Wine Café）」——這裡白天是能專注工作的咖啡廳，傍晚化身氛圍輕鬆的pre-drink據點，入夜則轉為品酒用餐、自在聚會的微醺之所。

邀你隨時輕鬆步入的社區咖啡吧

More/Less是台北酒吧「A Glass or Two」及「MORE」團隊的全新品牌，前者是以自然派葡萄酒為主的時髦wine bar，後者則聚焦於雞尾酒。而More/Less作為兩者的延伸，提供咖啡、食物與葡萄酒，提倡「喝一點、吃一點、輕鬆待一下」的從容生活態度，是一間天天都能造訪、令人隨時能輕鬆走入的社區型咖啡吧——如同店名「多或少」所蘊藏的不確定性，此處追求的是彈性和自由。

風格混融，自由不羈的餐飲空間

延續兩間姊妹店幽默、慵懶、富都會氣息的品牌風格，More/Less外觀覆上沈穩的綠，室內外部選用原木勾勒略帶鄉村氣息的歐式風格；循著酒牆隧道入內則可見畫風轉變，內部混搭清冷的水泥地、懷舊的紅磚牆、有機的綠色植物、隨性散落的家飾，以及台灣藝術家Johnnp專為此手繪的大幅油畫，拼組出自由不羈的氣質。

從葡萄酒、咖啡到無酒精特調都講究

在More/Less，酒飲與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣重要。葡萄酒方面，這裡與A Glass or Two主打自然酒有別，將經典和自然派皆列入酒單，透過簡單的指示引導來客輕鬆選酒、自在品飲，相信直覺就會找到最適合自己的那一杯！另也歡迎客人攜帶自己喜愛的酒款到店，搭配各式下酒菜色品飲。

咖啡選用noon的配方與豆款，帶來美式、拿鐵、冷萃等選擇，另也推出以咖啡為基底的特調，以及一次能喝到濃縮、胭脂咖啡、Affogato的咖啡3件組，選項多樣。

除了早C（咖啡）晚A（酒精）之外，More/Less也特別強調「無酒精飲品」。在當代餐飲趨勢中，低酒精、無酒精飲品越來越受重視，More/Less也擁抱這股潮流，提供新鮮果昔，及融入果實、茶感、草本、香料等元素的多樣Mocktails，讓不飲酒的客人也能享受到一杯值得細品的飲料。

輕食、下酒菜、溫暖料理全都有

菜單方面，分為全日輕食與晚餐餐點，全時段除了提供鹹派、三明治和手工甜點外，還可以隨時吃到起司冷肉盤、生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。晚餐時段加入更完整的廚房料理——從炙烤香草白花椰、油封章魚，西班牙蒜蝦，到黑巧克力紅酒燉牛肉飯，提供比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理一應俱全。

MORE/LESS

地址｜台北市大安區光復南路308巷36號

軒尼詩詹姆士（James Hennessy）干邑白蘭地，自2024年起於Costco通路獨家首發以來便是人氣品項，即日起已進一步在全台菸酒及葡萄酒專門店正式登場！從其中蘊含的冒險精神，到Marc Newson操刀的瓶身設計，為你梳理4大亮點，一起認識這隻酒的故事。

1.這支酒是以誰為名？致敬軒尼詩二代傳人的開拓精神

自1765年創立以來，創始人之子、第二代接班人詹姆士・軒尼詩是軒尼詩的靈魂人物。他從橡木桶選用、釀造工藝到運輸方式，形塑出延續至今的體系；積極將品牌帶至美國、中國與俄羅斯，打下國際化的基礎；此外，當1817年軒尼詩首次收到來自英國王室的訂單，亦是他為英國王儲喬治四世特別調製一款佳釀，成就了日後被稱為V.S.O.P的經典之作。如今，他的名字和簽名成為品質與信譽的象徵，刻在每一瓶軒尼詩干邑瓶身上。

呼應詹姆士・軒尼詩的開拓精神，2015年，適逢軒尼詩250週年，第七代調和總藝師顏・費爾沃重新思考干邑的風味表現，突破了既有的分級與年份框架，淬鍊出這款柔順圓潤、層次細膩的酒作。

有別於傳統干邑以年份定義品質，軒尼詩詹姆士干邑白蘭地以一系列精緻且具結構感的優質生命之水（eaux-de-vie）調配而成，這些生命之水各自展現極致表現，經過熟成工藝，部分於使用過的橡木桶進行陳釀，造就細膩的香草和煙燻風味，並呈現順滑而結構平衡的獨特個性。

2. 40度卻毫不嗆辣 絲綢般的滑順風味

酒液呈現迷人的琥珀色澤，點綴柔和的銅金色光澤，在光線下流轉出溫潤質感。香氣方面，初聞便可感受到成熟桃子與杏桃的清甜芬芳，隨後與烘烤杏仁的溫暖烘焙氣息層層交織，馬達加斯加香草的柔和芳香適時點綴其中，共同構築出細膩而多層次的香氣輪廓。入口後，絲緞般的滑順質地率先征服味蕾，優雅而內斂的風格在口中徐徐展開。清新的果香層次緩緩遞進，由杏桃的清甜起始，餘韻中浮現烤杏仁的細膩焦香，悠長而令人回味。

品飲方式上，可純飲以感受其完整風味輪廓，加冰帶出更清新的果香層次，或以冰鎮方式解鎖酒液的另一種風味。搭餐方面，細膩優雅的風味輪廓與海鮮及蒸煮料理尤為相襯，清爽的果香層次能完美烘托食材的原始鮮味。

軒尼詩詹姆士干邑白蘭地清晰鮮明的風味個性，更激發了調酒師的創意。2025 Hennessy MyWay 全球調酒挑戰賽台灣冠軍甘芸婷，以此款干邑為靈感，創作出全新調酒作品「春韻」。她表示，初次品飲時，明顯的杏桃調性與順滑質地，讓她直覺聯想到梅酒與四季春茶的組合，梅酒的圓潤後韻與干邑的果香相輔相成，四季春茶的輕盈花香則更添清新層次，讓酒體的優雅個性在調酒中以另一種維度被完整呈現。

在眾多居家品飲方式中，芸婷特別推薦嘗試以薑汁汽水搭配軒尼詩詹姆士干邑白蘭地，薑汁的微微辛辣與其果香天作之合，清爽易飲，比例可完全隨心所欲。不論喜歡酒感濃郁還是清淡爽口，都能輕鬆調出最適合自己的調飲。

3.符合人體工學的瓶身曲線 工業設計大師Marc Newson 操刀

軒尼詩詹姆士干邑白蘭地的瓶身，由澳洲工業設計師Marc Newson操刀。這位被譽為「為世界創造曲線的人」，將其標誌性的流線型風格，以及一貫對人體工學與美學的深刻理解融入瓶身設計。針對此次設計，Marc Newson表示：「此次為軒尼詩詹姆士干邑白蘭地的設計非常符合人體工學。我在瓶身正面和背面下方引入了一個凹槽，取用時手感相當舒適且方便。這個橢圓形凹槽，展現於軒尼詩所有瓶身上，象徵軒尼詩的溫潤酒質及品牌 DNA。」於是，不僅酒液，這瓶酒在視覺與觸覺上同樣令人難忘，成為一件可以擺放於生活空間中的當代設計。

4. 打破現有干邑階級的全新定價&定位

軒尼詩詹姆士干邑白蘭地建議售價為新台幣3,100元，在經典品項「軒尼詩V.S.O.P干邑白蘭地」（建議售價新台幣1,595元），以及「軒尼詩X.O干邑白蘭地」（建議售價新台幣6,470元） 之間，填補上全新的價格帶。

至於針對3款軒尼詩的干邑，該如何選擇？平衡、滑順、果香味重的「軒尼詩V.S.O.P干邑白蘭地」，適合純飲、調酒，社交及聚餐場合；口感絲綢般順滑的新作「軒尼詩詹姆士干邑白蘭地」優雅細緻，純飲、調酒之外，加入冰塊品飲則會帶出更突出的果香風味；而「軒尼詩X.O干邑白蘭地」風格強勁、濃厚、有結構感，首推純飲，更是商務及節慶送禮等重要場合的重量級選擇。

軒尼詩詹姆士干邑白蘭地

• 容量：700ml

• 販售地點：全國精選菸酒及葡萄酒專門店

• 建議售價：新臺幣 $3,100

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料提供｜軒尼詩
文字整理｜Yoyo Lee