以獨特茶旅新啟航，坐落於繁華的台北市南京東路，以「自然生活學」為設計主軸的概念店，是smith&hsu作為品牌創建十年之後的升級之作！在品牌邁入第11年之際，特別委請自然洋行設計團隊，量身打造全新概念店，延續品牌原有的定位、使命，以及全線茶葉、茶具、餐飲之外，更在城市空間中引入自然意向，為都會愛茶人打造風格獨特的自然質感空間。

「隨情寫意式的認真生活」向台北獨特城市氣質致敬

smith&hsu所處的台北，有著現代都會對細微處創新和效率的恆常追求與喜愛，但同時也不忘珍視過往舊時代帶給今日居民的意義與啟發。台北人在時間的脈絡中只是認真生活、擁抱一切美好的新想法，卻不會僅為前衛而拋棄、不刻意標新立異。自然洋行設計團隊，便從這樣獨特的城市氣質中汲取靈感，以精巧融會中西、古今的空間氣味拿捏，模糊了許多場合中常被過度突顯的文化一脈相承符號。希望藉由打亂的序列，讓人在潛意識中能依照日常生活直覺，去重新定位並思考眼前所見，以此樣方式對台北人的寫意心態致敬。

為繁忙日常注入沉靜儀式感的漂浮茶屋

作為 smith&hsu現代茶館的精神象徵性櫥窗，「漂浮茶屋」塊狀立體感十足，運用西方的現代手法，以精煉俐落的線條柔和了方正形體的嚴謹感，同時傳遞出自由度與層次感。左右兩側採鏡面處理，塑造視覺倍寬及所延伸出的不同角度變化，挑起過客的好奇心。踏進茶屋、入座於內時，透過隔絕了室外紛擾的高低差營造安定與舒適感，玻璃窗設計又使賓客能旁觀室外的喧囂，出世入世，盡在一窗之隔。

穿梭於方圓有序的室內，感受行雲流水的空間層次變化

茶館的空間佈局還串聯起了各個功能區，以連動感構思、將戶外中庭的氛圍帶入室內。仿延廊、內院的設計，創造出深度與高度層次上的區別，讓賓客能在流動、閒適與自由感間或坐或走，遊移中富含興味。

入口處則以帶有反射光澤的鐵網型塑延廊意境，在延伸而來的縱深之中透過回收木柱區分出兩側。在兩側分別由大理石圓桌與橡木方桌互相錯落的客座區，像極了 smith&hsu 手工 scone 的有機造型紙燈從天花板垂吊下來，有著職人的手工溫度。

再向裡走，同為飄浮結構的 smith&hsu 茶具區，有著店中店的概念，儼然是另一個亭子。巨型有機花藝垂降而下；地面上的水塘與之相呼應；水滴滴到水塘後，反照到天花板的柔幻波影，使放鬆、療癒感油然而昇。而職人透過以花為主角的藝術概念，手工巧妙地運用有機與人造的元素，帶出自然風格，翻轉一般人造花的虛假意象。

延廊的盡頭則橫臣著一個長形的開放大吧台和靠牆陣列的茶葉區。茶葉區的巨型紅銅茶盤是特邀年輕工藝師以近三十道工序手工染製，上頭擺放了 smith&hsu 來自東西方的試聞罐，為茶葉的挑選渲染一番別樣風味。

讓茶與scone 的香氣蔓延！店內色彩與材質的微妙搭配

整體空間的溫度視覺基調延伸於 smith&hsu 茶與 scone 的色與香。橡木的低飽和度呈現出溫潤茶色調性，感性的手工紙吊燈所散發出奶油般的有機光澤暈染。地面的樂土塗料（以水庫淤泥為原料所製作的防水透氣環保塗料）、牆面與天花板的石灰塗料（從古代即在世界各地被廣泛運用的牆面裝飾保護塗料）、特意染色氧化處理的銅製器物，均是為了在整體色調之外，於細節處增添許多材料自身語言的傳達力。透過對不同材質以微妙比例進行搭配組合，使單一材質所傳遞的訊息得到昇華，整體上組合成一個多元感性的空間。

讓「＆」的精神延續

品牌 logo 中的 「＆」 象徵著「串聯、傳承、結合」，因此空間設計團隊刻意保留了來自 smith&hsu 創始店的入門橡木踏板，並在原有的試聞盤上加上銅板。家具與裝飾部分更飾以由新世代青年畫家精心繪製、茶漬染製的仿古神農畫像作品，以及在地手工籐編座椅，為現代茶館增添一抹既衝突又協調的獨特美感。

Info│smith&hsu 新南京概念店

地址：台北市南京東路一段 36 號（淡水信義線捷運中山站 2 號出口）

Tel：02-2562-5565

營業時間：10:00 - 22:30

座位數 32；平日及假日皆開放訂位；平日與假日都有 2 小時的用餐時間限制

更多品牌資訊請上 smith&hsu 官網、臉書專頁查詢

via / smith&hsu

編輯整理 / Ivy Tu

以航空為主題的燒肉餐酒館「星胡同 STAR HUTONG」，由胡同燒肉、星宇航空、VG TAIPEI攜手打造，隱身於台北大巨蛋一扇神秘的機艙門後，空間如未來感機艙，菜單靈感汲取自星宇航空航點，以燒肉為主軸，菜色混融日式、美式及南洋風味，引領乘（饕）客在地表上乘著風味自由飛行。

盛夏時節，星胡同攜手鰻魚名店「四代目菊川」推出名古屋航線新菜單，汲取日本夏季「土用丑日」食鰻文化，結合雙方招牌——燒肉及鰻魚五吃，由職人桌邊炭火現烤，藉蒲燒、白燒、酥炸等手法演繹豐富的鰻魚旬味。

星胡同招牌！牛五花、和牛牛舌等嚴選牛肉

此次聯名菜單依循日式會席料理節奏鋪陳，菜色由清爽開場至濃郁收尾，層層遞進。星胡同端出經典燒肉組合：「牛五花」嚴選美國安格斯黑牛肋脊部位，油花均勻，經炙燒後外香內嫩；「和牛牛舌」取自澳洲榖飼和牛舌尖核心部位，肉質柔嫩細緻；「達拉斯」來自美國安格斯黑牛去骨牛小排，經「井」字法分切、手工去筋後，取最中間精華部位，搭配椒鹽、蒜泥麻油提香後，碳烤至七分熟，風味飽滿。

鰻魚白燒、蒲燒、酥炸上桌，呈豐富口感

四代目菊川則帶來鰻魚的多種吃法！其中「白燒鰻」選用屏東養殖日本鰻，採關西派無醬炭火直烤，透過精準的火侯控制，為鰻魚帶出純粹的鮮甜原味並揉以炭香。

「蒲燒鰻魚」從原先的四代目菊川經典三吃，升級為豪華五吃：第一吃以台灣越光米為基底，搭配蒲燒鰻魚，揉米飯甘甜與鰻魚鮮美；第二吃搭配蔥花、山葵與香鬆，感受不同香氣與口感，其中山葵微辣、蔥花清香襯得鰻魚更加鮮甜；第三吃倒入清雅的茶漬湯，將鰻魚飯轉化為清爽的茶泡飯；最後加入海膽與鮭魚卵，注入鮮美海味。

鰻魚也融入開胃菜及湯品，其中「鰻魚先付三品」集結3種截然不同的鰻魚風味與口感：「鰻骨仙貝」將鰻魚骨炸得金黃酥脆；「鰻冊」源自日本關西傳統風格，由蒲燒鰻魚搭配酸甜醬汁，清爽開胃；「鰻兜唐揚」則是吃鰻魚下巴炸過後內裏鮮嫩、外層香脆的層次，非常下酒。暖胃又解膩的「鰻魚高湯玉子燒」，將蒲燒鰻魚包進厚實煎蛋，浸入柴魚昆布高湯後上桌，體現日本料理「柔韻藏鮮」的精髓。

「星胡同 X 四代目菊川」名古屋航線菜單將於6月18日上線，共有3款雙人套餐可選，想吃到四代目菊川經典的白燒鰻，就選「星選白銀之膳（$3,980）」；還想品味鰻魚豪華五吃，再升級選「星選煌金之膳（$4,980）」。不必飛往日本，登上星胡同就能同步感受夏季在日本大啖鰻魚的過癮體驗。

星胡同 STAR HUTONG

地址｜台北市信義區忠孝東路四段515號（台北大巨蛋，國父紀念館5號出口出來後往右走）

營業時間｜18:00－24:00

消費方式｜低消每人一份套餐

今日的美術館，不只是盛裝藝術展覽的白盒子。若把美術館比作唱片，展覽是吸引人入館的A面主打歌，B面收錄的則是令人流連的驚喜體驗——在臺北市立美術館（北美館），那便是新開幕的「Bonami」法式餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳，前者在雅緻空間中端出經典法式家常菜，後者則是玻璃小屋內的可頌專門店，臨窗座位更坐擁「北美館看飛機」的絕佳視角。

展覽的感官衝擊之外，北美館的「味覺」新體驗

從巴黎羅浮宮的迴廊咖啡廳「Le Café Marly」，到紐約MoMA摘下米其林二星的當代美式餐廳「The Modern」，皆是餐飲讓美術館體驗更引人入勝的證明。向此致敬，北美館與多次獲米其林星級、亞洲50大最佳餐廳殊榮的「MMGH湘樂餐飲集團」合作，打造一處「全台獨有」的館內餐廳，這是台灣美術場館首度有星級餐飲進駐，為前來看展的人們添一份「秀色可餐」的味覺記憶。

面向城市的明亮用餐空間

有別於玻璃屋咖啡廳「CAFE ACME」坐落於北美館戶外廣場，新加入的「Bonami」與「Rolling Dough」位於館內，進駐館方修繕後重新開放的南進門2樓。空間巧妙利用北美館建築的幾何輪廓、三面通透採光，揉木質、玻璃與綠植，打造面向城市、開放而流動的舒適用餐情境。

在「Rolling Dough」吃著可頌抓飛機

「Rolling Dough」主打每日現烤可頌與精品咖啡，提供內用和外帶服務。內用推薦坐臨窗座位，這裡擁有台北市區少見的低空航道景觀，能享受「在北美館看飛機」的有趣體驗；外帶則可帶上可頌散步花博，享受另一種愜意。甜點行政主廚Florian Bourquin來自瑞士，曾任世界頂級巧克力品牌Pierre Marcolini甜點主廚，擅長以純熟的歐陸烘焙技法，做出層次分明、口感酥脆的法式甜點。

Rolling Dough

地址｜北美館南進門二樓（台北市中山區中山北路三段181號）

營業時間｜週二至週日 09:30－17:30

「Bonami」日夜端出法式經典家常菜，5道料理推薦

「Bonami」法式小館則由歷練多間香港米其林星級餐廳的何卓濠主廚（Percy Ho）掌勺，主打經典法式家常菜，午間提供義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食，夜晚則轉為近似「Neo Bistro」的餐酒館，料理精緻、選材講究，氛圍卻不似高級餐廳般拘束，讓吃好料變得更輕鬆自在。

招牌冷前菜「朝鮮薊」富地中海風格，造型吸睛、吃法有趣，將整顆朝鮮薊以溫水慢燉，佐以風味濃烈的大蒜鯷魚醬。上桌後先摘葉片吃原味，感受其天然草本和堅果香，再沾點濃郁的鹹香醬汁轉味，接著主廚會將朝鮮薊心切片盛盤，再掀一回味覺轉場。

海鮮愛好者可點法餐經典開胃菜「醃漬鮭魚佐茴香沙拉」，鮮嫩鮭魚富蒔蘿與香料風味，清爽細膩。另一道海鮮主菜「香煎檸檬鰨魚」，則選用台灣少見、肉緻刺少的整尾鰨魚，以奶油香煎並澆淋自製醬料，將香氣鎖進魚肉，配上交織檸檬、香菜風味的醬汁，整體風味醇厚而明亮，正適合夏天。

愛吃肉當然也有好選擇，Bonami手工製作的「鄉村肉派」以豬肉與香料慢工調味製成，口感濃郁，配上酸香開胃的醃漬蔬菜與芥末籽，完美平衡油脂，推薦搭麵包與紅酒一同享用。另一道「紅酒燉雞佐蘑菇」則改編自法國家常菜「公雞燉紅酒（Coq au Vin）」，慢燉至軟嫩的雞肉富紅酒、培根、洋蔥及豐富香草香氣，滋味飽滿。

Bonami

地址｜北美館南進門二樓（台北市中山區中山北路三段181號）

營業時間｜週二至週日 11:20－14:30／17:30－23:00（20:00 最後入座）

餐飲 ╳ 藝文空間的下一步

本次促成星級餐飲進駐北美館的重要推手，還有不動產開發控股公司「Alife Holdings」，其以為大眾創造「理想生活片刻」為願景，透過提供住居空間、生活服務等，與數千名會員一起往理想生活邁進。而「Bonami」及「Rolling Dough」是Alife投資MMHG後，首度以夥伴關係攜手推出的合作專案，透過將餐飲揉入藝術場館的生活提案，持續拓展文化生活內容的策略佈局。未來一年內，雙方預計將再開設至少兩間以上的特色餐廳，為台灣餐飲與文化空間注入更多創新能量。