2018台北米其林20間星級餐廳揭曉！君品頤宮成台北首間「三星餐廳」

by Ian Liu 2018-03-14

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君品頤宮中餐廳獲頒三星餐廳殊榮

成為全球第31座城市的「2018台北米其林指南」，繼日前公開36間必比登美食推介餐廳後，今日正式揭曉首屆摘星的20間台北餐廳，君品頤宮中餐廳則成為本屆唯一獲得米其林最高榮譽的「三星餐廳」！

 

此次「2018台北米其林指南」總共有110家餐廳上榜，囊括33種不同料理風格，而其中一星餐廳有17間，二星餐廳2間，三星餐廳則由君品頤宮獨得。對於首屆台北米其林指南出爐，國際總監米高艾利斯（Michael ELLIS）表示：「台北是一個美食文化多元融合的城市，擁有數不盡的美食種類，進而孕育出活潑又創新的佳餚，讓來自世界各地的饕客驚喜連連，總是能體驗到層出不窮、新穎別緻的口感風味！」。

 

位於君品酒店的頤宮中餐廳是此次指南中唯一獲頒三星評價的餐廳，頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的粵式和中式料理。來自香港，擁有40年廚齡的主廚陳偉強，來台已30年的他領獎後對餐廳獲肯定表示開心，但也謙虛稱「是運氣好吧！」，談及收到米其林邀請時，他笑說就保持著平常心，並不知道會獲三星，和所有人一樣，都是直到最後一刻才知道好消息。

 

有了三星加持，陳偉強與另一位主廚陳泰容表示十分感謝團隊一同努力打拼，餐廳也會持續送上美味菜色給前來品嘗的客人，不會讓大家失望。對於頤宮成為本屆唯一三星餐廳，米高艾利斯說：「陳主廚和他的工作團隊個個都是精通各式中華料理的烹飪行家，這裡的用餐體驗氣派非凡，真的很值得專程到此賞味！他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙，原味蛋塔也教人再三回味，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」。頤宮取自法文「Le Palais」，為宮殿之意，希望每位顧客在頤宮裡，除了在用餐氛圍與服務上可享受到皇室般的尊寵外，最特別的是更可品嚐媲美皇宮等級的頂級特殊食材與佳餚。

 

二星餐廳－祥雲龍吟、喜來登請客樓

摘下米其林二星的餐廳則有兩家，分別是祥雲龍吟和請客樓。由頂著日本米其林三星光環的主廚山本征治(Seiji Yamamoto)所開設的祥雲龍吟，如今再獲台北米其林二星殊榮，儼然成為日式時尚料理餐廳代表。祥雲龍吟採用台灣當地最優質的食材入饌，並將台灣美食的精妙元素引入烹調之中，進而成就出極富創意的現代日本料理，對於獲獎團隊表示「不會有壓力，反而成為繼續朝往未來的動力，會更努力透過日本料理技法來表現台灣這塊土地的風土民情 。」。

 

另一間入列二星餐廳的則為台北喜來登大飯店的中式餐廳請客樓，15歲便自學徒開始做起的主廚陳菊偉，廚齡已有30年，如今帶領30人的廚房團隊供應湘川料理，獲得米其林二星的殊榮。他謙卑地表示「以平常心看待，以前我們怎麼做，往後也會持續。」未來也會繼續腳踏實地將食材幻化成一盤盤雅緻悅目、口感質感俱佳的美味珍饌。

 

RAW、MUME、明福台菜海產入列一星餐廳陣容

本次獲選為米其林一星的餐廳一共有17家，涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類。歐式時尚餐館MUME和Longtail，還有法式時尚餐廳侯布雄和La Cocotte by Fabien Vergé，分別都摘下米其林一星的榮耀。上榜的台式料理餐廳有金蓬萊遵古台菜和明福台菜海產；台灣名廚江振誠所開設的餐廳RAW則獲頒米其林一星，另一家創新料理餐廳Taïrroir，還有兩家粵菜餐廳雅閣、大三元，以及三家壽司餐廳吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆，也都榮登米其林一星榜單。

 

米其林秘密客的傳說特質也於得獎通知電話時展現，獲得一星的大腕燒肉餐廳受訪時打趣地說道「以為是詐騙集團」；而已在台灣9年、成為台灣女婿的La Cocotte主廚Fabien Vergé提出了宏觀的見解：「台北米其林指南不僅使餐廳生輝，更是點亮了台灣，讓世界更多新面孔認識台灣、品嚐台灣食物和文化，可為台灣帶來很多正向影響。」

 

與米其林指南合作的觀光局也表示，希望台北米其林指南的問世，可以讓國人重視餐廳的價值，不再只有「便宜大碗」、「吃到飽」等美食消費習慣，但這也不表示價格貴就是好，「星等」評鑑標準在價格及價值間有一定的平衡。當然，最重要的是盼通過台北米其林的揭曉，藉以達到推廣台灣觀光的效益。

 

2018 臺北米其林指南
 THE MICHELIN GUIDE TAIPEI 2018 

三星餐廳

Le Palais頤宮－Cantonese / 粵菜

二星餐廳

RyuGin祥雲龍吟－Japanese contemporary / 時尚日本菜 

The Guest House請客樓－Chinese / 中國菜

 

一星餐廳
 Da-Wan大腕－Barbecue / 燒烤

Danny's Steakhouse教父牛排－Steakhouse / 牛排屋

Golden Formosa金蓬萊遵古台菜－Taiwanese / 臺灣菜

Ken An Ho謙安和－Japanese / 日本菜

Kitcho吉兆割烹壽司－Sushi / 壽司

L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄 －French contemporary / 時尚法國菜

La Cocotte by Fabien Vergé－French contemporary / 時尚法國菜

Longtail－European contemporary / 時尚歐洲菜

Ming Fu 明福台菜海產－Taiwanese / 臺灣菜

MUME－ European contemporary / 時尚歐洲菜

RAW－Innovative / 創新菜

Sushi Nomura鮨野村－Sushi / 壽司

Sushi Ryu鮨隆－Sushi / 壽司

Taïrroir－Innovative / 創新菜

Three Coins大三元－Cantonese / 粵菜

Tien Hsiang Lo天香樓－Hang Zhou / 杭州

雅閣

via 台北米其林

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人氣檸檬塔「creammm.t」 首間實體內用門市登場！落腳台中勤美草悟道，打造靜謐甜點空間

by La Vie 2024-04-24

台中 甜點店
人氣檸檬塔「creammm.t」 首間實體內用門市登場！落腳台中勤美草悟道，打造靜謐甜點空間

源自於台中的花型檸檬塔創始店「creammm.t」，今（2024）年在台中勤美草悟道，以藝廊規格打造creammm.t首間甜點餐廳——creammm.t 美村店，揭開品牌全新旅程。

打造靜謐的用餐空間

勤美草悟道做為台中的重要藝文聚落，除了匯聚國美館、草悟廣場、誠品書店等藝術人文能量，也充滿許多設計感、新創氣息與富含理想的名店。而延續周遭環境的藝術氛圍，creammm.t將品牌理念落實在美村店空間的每個細節裡，店面招牌以大面積的品牌經典——柔和綠色為識別，圓角柔和綿延的線條，象徵顧客品嚐creammm.t甜點時，滑順且多層次的口感風味；店內則藉由長虹玻璃的獨有質感，搭配靜謐的不飽和色調，為人們營造暖心、通透又保有隱密性的用餐環境。

網路超人氣花型檸檬塔創始店「creammm.t」 首間實體內用門市落腳台中草悟道。（圖片提供：creammm.t ）
網路超人氣花型檸檬塔創始店「creammm.t」 首間實體內用門市落腳台中草悟道。（圖片提供：creammm.t ）
餐廳內藉由長虹玻璃的獨有質感，搭配靜謐的不飽和色調，營造暖心、通透又保有隱密性的用餐環境。（圖片提供：creammm.t ）
creammm.t首間甜點餐廳承襲一貫「藝術、原創、分享」的品牌哲學，期盼透過空間與用餐體驗，讓前來的每位顧客感受到creammm.t對美學與美味的堅持。（圖片提供：creammm.t ）

隱於都市叢林中的藝文畫廊

此外，主廚Hannes特別獻上自己私藏已久、旅居英國家人親手繪製的巨幅畫作，迎接來店的每一位顧客，展現creammm.t不受限制、將甜點視為藝術品的的原創基因；後方長廊也以多幅畫作延伸，讓前來享用午茶、取貨或購買禮盒的朋友們，都能沉浸於creammm.t精心營造的藝術氛圍中，以creammm.t的美味及美學體驗療癒生活。

迎接顧客的巨幅畫作，展現creammm.t不受限制、將甜點視為藝術品的的原創基因。（圖片提供：creammm.t ）
迎接顧客的巨幅畫作，展現creammm.t不受限制、將甜點視為藝術品的的原創基因。（圖片提供：creammm.t ）
店內長廊以多幅畫作延伸，讓前來享用午茶、取貨或購買禮盒的朋友們，都能沉浸於creammm.t精心營造的藝術氛圍中。（圖片提供：creammm.t ）
店內長廊以多幅畫作延伸，讓前來享用午茶、取貨或購買禮盒的朋友們，都能沉浸於creammm.t精心營造的藝術氛圍中。（圖片提供：creammm.t ）

以經典品項演繹全新法式盤式甜點

為了延續creammm.t的無限可能性，主廚Hannes也將3款人氣甜點：家常檸檬塔、栗子千層派與風味生巧塔-日曬，搭配人氣柯亞果醬變奏重組為3款法式盤式甜點，現場除了可享用到creammm.t最自豪的司康午茶組，還可搭配löwfun裸放茶旅的精選茶品、3款美村店限定的茶風味冰淇淋，為經典風味注入新靈魂，感受品牌盡心刻畫的獨特日常片刻。

主廚Hannes將三款人氣甜點：家常檸檬塔、栗子千層派與風味生巧塔-日曬，搭配人氣柯亞果醬變奏重組為三款法式盤餐。（圖片提供：creammm.t ）
主廚Hannes將三款人氣甜點：家常檸檬塔、栗子千層派與風味生巧塔-日曬，搭配人氣柯亞果醬變奏重組為三款盤式甜點。（圖片提供：creammm.t ）
主廚Hannes將三款人氣甜點：家常檸檬塔、栗子千層派與風味生巧塔-日曬，搭配人氣柯亞果醬變奏重組為三款法式盤餐。（圖片提供：creammm.t ）
主廚Hannes將三款人氣甜點：家常檸檬塔、栗子千層派與風味生巧塔-日曬，搭配人氣柯亞果醬變奏重組為三款盤式甜點。（圖片提供：creammm.t ）
creammm.t最自豪的司康午茶組，搭配löwfun裸放茶旅的精選茶品，為經典風味注入新靈魂。（圖片提供：creammm.t ）
creammm.t最自豪的司康午茶組，搭配löwfun裸放茶旅的精選茶品，為經典風味注入新靈魂。（圖片提供：creammm.t ）

另外，creammm.t美村店每日現場限量供應7入家常檸檬塔、4入司康、蝴蝶酥、栗子千層派、生巧克力塔等甜點禮盒，讓完美的午茶饗宴也能零時差融入生活。 

餐廳內藉由長虹玻璃的獨有質感，搭配靜謐的不飽和色調，營造暖心、通透又保有隱密性的用餐環境。（圖片提供：creammm.t ）
餐廳內藉由長虹玻璃的獨有質感，搭配靜謐的不飽和色調，營造暖心、通透又保有隱密性的用餐環境。（圖片提供：creammm.t ）

creammm.t美村店
地址：台中市西區美村路一段189號
電話：(04) 2301-9808
內用開放時間：11:00-19:00
取貨/禮盒購買：10:00-21:00

資料提供｜creammm.t 
文字整理｜Adela Cheng

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打造車主限定摩登義式Fine Dining！Taste by Lexus X FRASSI 推出客製春季菜單

by Weihan Chang 2024-04-21

FRASSI LEXUS
打造車主限定摩登義式Fine Dining！Taste by Lexus X FRASSI 推出客製春季菜單

Taste by Lexus車主高端餐飲活動，每年皆安排具代表性餐廳或星級主廚打造專屬頂級料理享受，近日選擇於 FRASSI 餐廳舉辦，Lexus期望透過此次摩登義式Fine Dining，帶給車主獨一無二的 Experience Amazing 奢華體驗，未來也將持續探尋生活中更多的驚奇與無限可能，引領尊享不凡的生活風格。

本次 Taste by Lexus 選擇於 FRASSI 餐廳舉辦，共規劃午宴和晚宴兩個餐期，各餐期僅限定32席，讓每位賓客都能盡享主廚精湛的廚藝，及 Lexus 細致入微的待客之道。

FRASSI 餐廳主廚——雅克柏・弗西（Iacopo Frassi），來自義大利中部托斯卡尼的聖米尼亞托市（San Miniato），家鄉物產豐饒，來自森林中的獵物、自家農作物與漁獲皆是餐桌上常見佳餚，得天獨厚的自然豐味，成為他料理之路的厚實底蘊。雅克柏主廚除了曾在托斯卡尼、倫敦的二星及三星餐廳閱歷，亦曾於中國天津四季酒店等餐廳擔任主廚，豐富資歷使主廚擁有精湛的廚藝。此外，現已深耕亞洲的雅克柏．弗西，以其姓氏開創個人品牌餐廳「FRASSI」，不僅專門打造餐廳後院的香草花園及烘焙專區，依四季更迭種植達16種香草，更透過現代摩登的精緻西菜技法，演繹來自義大利托斯卡尼的古典料理。

FRASSI 餐廳主廚Iacopo Frassi（右）。（圖片提供：FRASSI ）
FRASSI 餐廳主廚Iacopo Frassi（右）。（圖片提供：FRASSI ）

Iacopo主廚以2月返國旅行途中所擷取的靈感，為 Lexus 獻上專屬客製春季菜單，將融合現代元素，運用季節食材，呈現義大利料理中的經典與傳承。菜單中，規劃為車主帶來基隆崁仔頂新鮮漁獲，搭配主廚特製醬料，襯托當季魚款的鮮甜；另外也特別推出一道融入義大利經典的家禽野味，品嚐肉鮮脂甜的滋味。Lexus 打造車主限定奢華體驗，不僅能沉浸在古典藝文風情氛圍中，席間更以開放式的廚房，讓車主能近身感受料理現場，為賓客獻上義大利的料理盛宴。

FRASSI 餐廳。（圖片提供：FRASSI ）
FRASSI 餐廳。（圖片提供：FRASSI ）
Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會。（圖片提供：FRASSI ）
Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會。（圖片提供：FRASSI ）
Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會。（圖片提供：FRASSI ）
Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會。（圖片提供：FRASSI ）

而這次為Lexus貴賓量身打造4道備受矚目的菜色，包括：義大利阿瑪羅尼紅酒搭配台灣在地風味的燉飯、義大利中部特色野味菜餚乳鴿、充滿春天氣息清爽的甜品以及全新口味的餐後小點心Petit Four，都是主廚在回義大利充電以及旅行途中使用新食材的創作。

Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會。（圖片提供：FRASSI ）
Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會。（圖片提供：FRASSI ）
Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會。（圖片提供：FRASSI ）
Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會。（圖片提供：FRASSI ）

RISOTTO．阿瑪羅尼紅酒、義大利菊苣、蜂蜜

以阿瑪羅尼紅酒、義大利菊苣、蜂蜜製成的 RISOTTO，烹飪過程中僅使用 Amarone 紅酒，這是義大利傳統的典型菜餚，更搭配蜂蜜與2種芝士平衡酒體的單寧，讓整體風味更精彩，最後點綴烘烤過的核桃。

RISOTTO。（圖片提供：FRASSI ）
RISOTTO。（圖片提供：FRASSI ）

CARNE．乳鴿、托斯卡尼風味豬背脂

靈感來自托斯卡尼的傳統料理，主廚特別為 Lexus 設計，搭配醃製3個月自製的 Lardo 豬背脂，每一口都帶來豐富層次，另外主廚同時以煙燻馬鈴薯泥創造口感變化，讓這道菜更加有層次感，是結合傳統與創新的精心設計料理。

CARNE。（圖片提供：FRASSI ）
CARNE。（圖片提供：FRASSI ）

DOLCE．鳳梨、椰奶

以鳳梨果乾脆片為視覺重點，打造富含春季氛圍的甜品，以焦糖化的鳳梨的甜與酸，搭配椰子香氣的增添，讓味蕾感受達到一種舒服的平衡，為饗宴畫上完美的句點。

DOLCE。（圖片提供：FRASSI ）
DOLCE。（圖片提供：FRASSI ）

PICCOLA PASTICCERIA 威士忌、開心果

使用義大利西西里夏季乾燥的開心果為主要食材，搭配綿密的卡士達內餡的開心果涅餅，另外還有威士忌軟糖，提供意想不到的驚喜搭配。

 

PICCOLA PASTICCERIA 。（圖片提供：FRASSI ）
PICCOLA PASTICCERIA 。（圖片提供：FRASSI ）

這次 Lexus 也請 FRASSI 主廚為大家精心準備 Chocolate Bonbon，外殼為78%苦巧克力，內餡特別採用義大利 BONINI 巴薩米可醋，獨家呈現口感豐富的絕妙滋味。主廚也特別為這次聯名製作黑配銀以及白配金的配色，以象徵此次 Taste by Lexus ｘ FRASSI 聯名餐敘。

Chocolate Bonbon。（圖片提供：FRASSI ）
Chocolate Bonbon。（圖片提供：FRASSI ）

此外，Lexus 每年會進行酒款挑選，讓前來參加 Lexus 舉辦活動的賓客都可以享用到優質的葡萄酒。今年選用的酒款是夏多內白葡萄酒，來自義大利聖米歇爾‧亞潘酒莊。瓶身也特別以 Lexus 家族語彙 Spindle 設計，酒體帶有成熟蘋果、蜜瓜等水果香氣，口感新鮮，適合作為第一杯開胃酒飲用。

Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會選酒。（圖片提供：FRASSI ）
Taste by Lexus X FRASSI 車主限定餐會選酒。（圖片提供：FRASSI ）

【Taste by Lexus x FRASSI】限定極致饗宴
活動日期：2024/4/11 (四)
入席時間：午宴自12:30起至14:30止、晚宴自18:30起至20:30止，用餐時間約2小時
地點：FRASSI (台北市中山區樂群三路299號1樓)
專屬菜單：共計9道菜品（含甜點），搭配3款餐酒（或無酒精搭配）

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