2018台北米其林20間星級餐廳揭曉！君品頤宮成台北首間「三星餐廳」

by Ian Liu 2018-03-14

美食米其林餐廳君品酒店台北 RAW MUME 教父牛排

成為全球第31座城市的「2018台北米其林指南」，繼日前公開36間必比登美食推介餐廳後，今日正式揭曉首屆摘星的20間台北餐廳，君品頤宮中餐廳則成為本屆唯一獲得米其林最高榮譽的「三星餐廳」！

此次「2018台北米其林指南」總共有110家餐廳上榜，囊括33種不同料理風格，而其中一星餐廳有17間，二星餐廳2間，三星餐廳則由君品頤宮獨得。對於首屆台北米其林指南出爐，國際總監米高艾利斯（Michael ELLIS）表示：「台北是一個美食文化多元融合的城市，擁有數不盡的美食種類，進而孕育出活潑又創新的佳餚，讓來自世界各地的饕客驚喜連連，總是能體驗到層出不窮、新穎別緻的口感風味！」。

位於君品酒店的頤宮中餐廳是此次指南中唯一獲頒三星評價的餐廳，頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的粵式和中式料理。來自香港，擁有40年廚齡的主廚陳偉強，來台已30年的他領獎後對餐廳獲肯定表示開心，但也謙虛稱「是運氣好吧！」，談及收到米其林邀請時，他笑說就保持著平常心，並不知道會獲三星，和所有人一樣，都是直到最後一刻才知道好消息。

有了三星加持，陳偉強與另一位主廚陳泰容表示十分感謝團隊一同努力打拼，餐廳也會持續送上美味菜色給前來品嘗的客人，不會讓大家失望。對於頤宮成為本屆唯一三星餐廳，米高艾利斯說：「陳主廚和他的工作團隊個個都是精通各式中華料理的烹飪行家，這裡的用餐體驗氣派非凡，真的很值得專程到此賞味！他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙，原味蛋塔也教人再三回味，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」。頤宮取自法文「Le Palais」，為宮殿之意，希望每位顧客在頤宮裡，除了在用餐氛圍與服務上可享受到皇室般的尊寵外，最特別的是更可品嚐媲美皇宮等級的頂級特殊食材與佳餚。

二星餐廳－祥雲龍吟、喜來登請客樓

摘下米其林二星的餐廳則有兩家，分別是祥雲龍吟和請客樓。由頂著日本米其林三星光環的主廚山本征治(Seiji Yamamoto)所開設的祥雲龍吟，如今再獲台北米其林二星殊榮，儼然成為日式時尚料理餐廳代表。祥雲龍吟採用台灣當地最優質的食材入饌，並將台灣美食的精妙元素引入烹調之中，進而成就出極富創意的現代日本料理，對於獲獎團隊表示「不會有壓力，反而成為繼續朝往未來的動力，會更努力透過日本料理技法來表現台灣這塊土地的風土民情。」。

另一間入列二星餐廳的則為台北喜來登大飯店的中式餐廳請客樓，15歲便自學徒開始做起的主廚陳菊偉，廚齡已有30年，如今帶領30人的廚房團隊供應湘川料理，獲得米其林二星的殊榮。他謙卑地表示「以平常心看待，以前我們怎麼做，往後也會持續。」未來也會繼續腳踏實地將食材幻化成一盤盤雅緻悅目、口感質感俱佳的美味珍饌。

RAW、MUME、明福台菜海產入列一星餐廳陣容

本次獲選為米其林一星的餐廳一共有17家，涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類。歐式時尚餐館MUME和Longtail，還有法式時尚餐廳侯布雄和La Cocotte by Fabien Vergé，分別都摘下米其林一星的榮耀。上榜的台式料理餐廳有金蓬萊遵古台菜和明福台菜海產；台灣名廚江振誠所開設的餐廳RAW則獲頒米其林一星，另一家創新料理餐廳Taïrroir，還有兩家粵菜餐廳雅閣、大三元，以及三家壽司餐廳吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆，也都榮登米其林一星榜單。

米其林秘密客的傳說特質也於得獎通知電話時展現，獲得一星的大腕燒肉餐廳受訪時打趣地說道「以為是詐騙集團」；而已在台灣9年、成為台灣女婿的La Cocotte主廚Fabien Vergé提出了宏觀的見解：「台北米其林指南不僅使餐廳生輝，更是點亮了台灣，讓世界更多新面孔認識台灣、品嚐台灣食物和文化，可為台灣帶來很多正向影響。」

與米其林指南合作的觀光局也表示，希望台北米其林指南的問世，可以讓國人重視餐廳的價值，不再只有「便宜大碗」、「吃到飽」等美食消費習慣，但這也不表示價格貴就是好，「星等」評鑑標準在價格及價值間有一定的平衡。當然，最重要的是盼通過台北米其林的揭曉，藉以達到推廣台灣觀光的效益。

2018 臺北米其林指南
THE MICHELIN GUIDE TAIPEI 2018

三星餐廳

Le Palais頤宮－Cantonese / 粵菜

二星餐廳

RyuGin祥雲龍吟－Japanese contemporary / 時尚日本菜

The Guest House請客樓－Chinese / 中國菜

一星餐廳
Da-Wan大腕－Barbecue / 燒烤

Danny's Steakhouse教父牛排－Steakhouse / 牛排屋

Golden Formosa金蓬萊遵古台菜－Taiwanese / 臺灣菜

Ken An Ho謙安和－Japanese / 日本菜

Kitcho吉兆割烹壽司－Sushi / 壽司

L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄－French contemporary / 時尚法國菜

La Cocotte by Fabien Vergé－French contemporary / 時尚法國菜

Longtail－European contemporary / 時尚歐洲菜

Ming Fu 明福台菜海產－Taiwanese / 臺灣菜

MUME－ European contemporary / 時尚歐洲菜

RAW－Innovative / 創新菜

Sushi Nomura鮨野村－Sushi / 壽司

Sushi Ryu鮨隆－Sushi / 壽司

Taïrroir－Innovative / 創新菜

Three Coins大三元－Cantonese / 粵菜

Tien Hsiang Lo天香樓－Hang Zhou / 杭州

雅閣

via 台北米其林

台南「Kakaw Bon」老宅裡的巧克力專賣店！夾心巧克力包裹台灣風土，日本BEAMS團隊跨海參與設計

by Izzie Pang 2026-01-15

風格美食台南 BEAMS

台南安平「Kakaw Bon」巧克力專賣店：夾心巧克力包裹台灣風土，BEAMS日本團隊、JSC共同設計

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店
地址｜台南市安平區平生路72號
營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）

東京人氣飯糰「一粒萬福」登陸台北！現點現握、自由搭配雙拼風味，還推出台灣限定口味

by Adela Cheng 2026-01-15

小器生活台北

東京人氣飯糰「一粒萬福」登陸台北！現點現握、自由搭配雙拼風味，還推出台灣限定口味

主打現點現握的「一汁おにぎり一粒萬福」東京人氣飯糰專門店，現由小器生活引進、在台北開設台灣總店，並特別推出4款台灣限定口味。「一粒萬福台灣總店」鄰近台北車站、中山商圈，將於1月17日正式開幕。

2023年於東京都品川區西小山站附近開幕的「一汁おにぎり一粒萬福」本店，以對米飯與手作細節的講究，在短時間內累積高人氣。店名中的的「一汁」，取自日本傳統飲食文化「一汁三菜」的精神，象徵以一碗湯與主食構成的日常餐桌。「一粒萬福」這個名稱則源自於日本曆法中的吉日「一粒万倍日」，意指「一粒稻穀，能成長為萬倍的收穫，長成飽滿的稻穗」，象徵即便是微小的行動，也能在未來帶來成倍回報。

來自東京的飯糰專門店「一汁おにぎり一粒萬福」，以對米飯與手作細節的高度講究，在短時間內累積高人氣，成為東京新興的話題名店之一。（圖片提供：一粒萬福）

⭣一粒萬福西小山本店

一粒萬福台灣總店鄰近台北車站、中山商圈，將於2026年1月17日正式開幕。（圖片提供：一粒萬福）

「一粒萬福」飯糰主打「現點現握」

帶有「一粒米也能帶來萬般幸福」寓意的一粒萬福，主打「現點現握」，由職人依照米飯溫度、濕度與餡料特性調整手握力道，讓飯糰呈現理想口感。飯糰美味的關鍵更在於，店內選用日本新潟縣產的越光米、風味濃郁的瀬戶内產海苔與長崎縣的「五島灘海鹽」，不過度調味就讓人能嚐到食材的純粹風味。

一粒萬福堅持「現點現握」，由職人依照米飯溫度、濕度與餡料特性調整手握力道，讓飯糰在入口時呈現鬆軟卻不鬆散的理想口感。（圖片提供：一粒萬福） — 一粒萬福堅持「現點現握」。（圖片提供：一粒萬福）

一粒萬福室內空間（圖片提供：一粒萬福） — 一粒萬福台灣總店店景（圖片提供：一粒萬福）

自由選擇單一口味或雙食材搭配

口味設計上，除了鮭魚、梅子、昆布等定番口味，一粒萬福也推出以各式日式手法烹調的風味，與當季限定的創意款式。店內準備大約15種新鮮食材作為飯糰內餡，消費者可選擇「單一口味」或自由搭配「兩種食材」，依個人喜好組合出不同層次的風味。另外也能選購日式湯品搭配飯糰，呼應品牌中「一汁」的飲食概念。

推出4款台灣限定口味

這次由小器生活引進的一粒萬福，更特別推出4款台灣限定口味：辣味小松菜、石垣島辣油醬漬蛋黃、山椒蒲燒鰻魚與烏魚子蘿蔔泥，若有選擇障礙，不妨先從這4個口味嚐試。在雙口味搭配上，一粒萬福也提供多款經典組合，比如呈現日式親子丼概念的「親子鮭魚」（醬油漬鮭魚卵筋子搭配鮭魚）；爽口且帶有鮮辣層次的「辣味小松菜＋明太子」；濃厚肉香與蛋黃交織的「醬香甘煮肉末加石垣島辣油醬漬蛋黃」；堪稱是日式定番組合的「鮪魚美乃滋加醬燒昆布」。