專賣湯品的白色設計餐廳！澳門南灣湖畔「SIP SOP SOUP」讓你喝湯也有設計感

旅遊時，找到一間有特色的餐廳，對現代許多人而言彷彿找到了新的景點，而澳門這間以白色系為主的「湯店」，不僅店面充滿設計感，老闆對於整間店的經營概念也很新穎，想必能成為澳門新的打卡熱點。

甫於澳門開幕的SIP SOP SOUP 座落於澳門最繁忙的商業區：南灣湖畔。是一間以湯品為主的專賣店。如此與別不同的餐飲設定，源自於兩年前老闆Alvin 的生意夥伴在澳洲時的用餐經驗，以湯為主食的概念，是許多上班族用餐的好選擇，不僅能兼具健康與美味，更能快速地食用，讓許多忙到忘了時間吃飯的現代人，能正常地用餐。

老闆Alvin 其實在澳門已有多年的餐飲經驗：世記咖啡。世記咖啡以傳承澳門傳統美食文化為主，並以比較新穎的方式呈現給市民和旅客的小店面，讓許多來澳門的人能感受到當地的飲食習慣，而SIP SOP SOUP 則是希望將一些外國的飲食文化和習慣帶來澳門，希望與客人分享不一樣的食飲感受。

SIP SOP SOUP 令許多人第一眼便想進去瞧瞧的原因，便是那簡約的純白色系。一間以湯品為主的專賣店，卻以咖啡廳的風格經營，其實是老闆Alvin希望避開較為主流的工業風格與日系風格。SIP SOP SOUP店面由裝潢，家具，用具到食具都用了白色，已貫設全店白色的一致性，並用上不同物料（包括瓷磚，雲石，木，金屬），增強設計感，避免整間店單一的白給人帶來太神經質的感覺。潔淨卻不失層次的白色系，也使每一道湯品成了主角，以新鮮食材熬煮烹調的湯品，色澤也新鮮亮眼，南瓜湯的金黃色、甜菜根湯的紫紅色、花椰菜湯的青綠色，讓人一眼就能看見湯中的真材實料。除了湯品之外，濃濃蛋香的半熟蜂蜜蛋糕，及單品咖啡與熱茶，也能替餐後帶來更多味蕾上的滿足。

經營這樣的一間特殊性較強的店，要如何引客人嘗試看看也是一門學問。Alvin聰明地將SIP SOP SOUP 設立於二樓，而一樓則是許多人熟知的世記咖啡。這樣的店面形式在澳門是相當少見的，除了建立了店面的特殊性，也在經營方面有了些保證，因世記咖啡已有一定的知名度，客人數量比較穩定，將一些比較新穎的概念餐廳放在一起，不僅能減低租金上的壓力，相對風險會較低。

對許多人來說，香港與澳門是輕旅行的最佳選擇，下次有機會前往澳門時，除了品嘗當地的傳統美食，找個視覺與概念都充滿設計感的店面嘗鮮，葷素湯品皆提供的SIP SOP SOUP也是會是你不錯的選擇。

地址：澳門南灣湖景大馬路744F 湖景豪庭E一樓

電話：853 2871 5605

營業時間： 早上11時至下午6時（星期一公休）

via／SIP SOP SOUP

以「客家當代餐廳」為定位，「炆 WÉN」落腳台中南屯，以客家文化為基底，融粵菜技法精緻闡釋經典客家菜。「炆」字意指「文火慢煮」，取自客家菜和粵菜重要且共通的烹調技術，餐廳以此串連2種飲食文化，提出「客家根·粵技法」的料理方向，除變奏薑絲大腸、客家小炒等客家名菜，也將鮑汁、海參、叉燒等粵菜常見元素揉入菜色當中，帶來「客家菜裡有粵菜，粵菜裡有客家菜」的味蕾體驗。

讓客家菜處於不斷流動、演變的狀態

「炆」誕生之前，創辦人Vince的家族自1969年便開始經營傳統客家餐廳，傳承奶奶的好手藝。創立「炆」的起心動念也與此有關，Vince觀察台灣餐飲市場中，無論在地或異國菜系皆有當代演繹，客家菜卻對這塊少有著墨，「希望客家文化不只是被保存，而能展現一直流動、演變的狀態。」因此他決定開一間當代客家餐廳，並前往中國、馬來西亞等地踏查，汲取當地經驗。

這道「梅菜海參」最能體現炆料理特色

在中國廣東，Vince觀察到客家菜和粵菜是在同一地方共存百年的飲食文化；相對來說，在台灣，客家菜則自成一格。他在這樣的差異中找到「炆」菜色的切入點——用粵菜的成熟技法，加乘傳統客家菜的表現，「這樣的做法是復刻、也是創新。」因融舊與創新共存，他不以「新派」定位餐廳，而是以「當代」表達。

這項特色藉由餐廳主打菜色「梅菜海參」尤能體現，主廚將蝦滑填入豬婆參後，用鮑汁與紹興梅乾菜煨煮滷製，最後撒上炸梅乾菜酥，一道菜呈現軟糯、Q彈、酥脆多重口感，梅菜醬香也十分迷人。Vince分享，這道菜源自他在廣東獲得的靈感，反映了當地粵菜和客家菜融合的飲食文化，「海參是粵菜經典食材，鑲蝦滑的『鑲』技法和梅菜又非常客家，客家菜裡有粵菜，粵菜裡有客家菜，沒有特別強調何者。」像這樣兩者技法與風味「自然合一」的體驗，正是「炆」想呈現給客人的。

必點招牌菜：客家小炒、甜薑爆小卷

客家菜經典的「四炆四炒」，在此也長出不同樣貌。像是「客家小炒」中除了必備的五花肉、魷魚和豆乾，另加入日曬乾燥過的虎蝦增添鮮味和口感，特製黑椒腰果更是畫龍點睛，堅果香與恬淡辛香不僅襯得醬香、油香更加迷人，也帶點解膩效果。

「甜薑爆小卷」則改良自另一道客家名菜「薑絲大腸」，主廚將其轉譯為海鮮版本，選用台灣東北角的小卷，藉大火快炒引出彈性口感、純淨甜味，再以薑絲和酸醋襯托小卷自然鮮甜。

前菜融入客家文化意象

不僅再創客家名菜，「炆」也將客庄文化融入菜色，像是適合當作前菜的特色小食「酒香黃金蛋」，將雞蛋浸泡在雞湯、花雕酒、紅糟調製而成的秘製滷汁裡長達2天，內裏透進酒與紅糟香，外皮則呈現鮮紅色澤，呼應客家人在婚喪喜慶時吃紅蛋的傳統。

不走懷舊路線！時髦愜意的客家餐廳

Vince期待，「炆」能打開人們對客家料理的更多想像，不再侷限於地方性或懷舊敘事，因此不僅在菜色上做變化，於空間也以當代風格為軸呈現。有別於傳統中餐廳的雍容華貴、金光閃閃，Vince希望能營造愜意又時髦的用餐情景，因此為獨棟餐廳規劃了挑高設計，引日光灑入白色系空間，餐桌則用方桌取代傳統慣用的大圓桌，讓整體更像是咖啡廳或餐酒館，氛圍寫意輕鬆，讓來客得以放鬆感受「炆」想傳達的當代客家生活風格。

炆 WÉN

地址｜台中市南屯區新生里龍富路四段150號

日落後、夜深時，一碗清粥配上幾道熱騰騰的小菜，是下班後、補習完、派對餘韻仍在時，味蕾和心靈最剛好的撫慰。

坐落中原街的40年老字號清粥小菜「小品雅廚」，是台北夜貓子的共同味覺記憶，也是備受主廚和名人喜愛的深夜食堂，近兩年皆獲《台灣米其林指南》必比登推薦。近日小品雅廚拓點至信義區，市府店將於5月1日正式開幕，隨之登場的還有創意機構Local Remote操刀的新視覺——從Logo字體、色彩到空間，都迎來新樣貌！

在外也能享受溫馨的家常餐桌

小品雅廚市府店佔地約30坪，設40席座位，營業模式比照本店：晚上6點至隔夜清晨5點開門，每天供應約20道台式家常料理，番茄炒蛋、香菇肉、滷白菜、乾煸四季豆等都是必點。

市府店空間延續中山店溫馨、雅緻的氛圍，暖黃燈光、落地窗、方便「看菜點菜」的長型吧台、圓球燈等配置與本店一致，同時呼應信義區的都會感，採用白色系門面，點綴湖水綠、暮紫色軟裝，讓空間更明亮、清新，也更具現代感。

小品雅廚「視覺微整形」3大亮點

隨著市府店開幕，小品雅廚邀Local Remote為品牌視覺進行「微整型」，重整標誌字體、色彩，定調號碼牌、菜單名片等視覺系統延伸製作物的呈現，透過微調讓市府店既保有小品雅廚的溫馨和文雅氣質，也展現新意。

▌字體

由於小品雅廚原本使用的公版隸書體，來源已經不可考，Local Remote重新整理了字標的骨架和比例，保留原先的文雅和親切感，同時讓線條更俐落、更具現代感。

▌色彩

貫穿市府店的紫色，介於冷暖之間，象徵深夜與黎明交替時的色彩，呼應小品雅廚從傍晚、深夜到清晨，陪伴台北人的溫煦心意。

▌空間和製作物

Local Remote提取「品」字的3個方形元素，將其轉化為空間與平面視覺的基礎邏輯，讓原本散落的記憶點能透過這3個方塊產生連結，在各種媒介上更有秩序地展開。從號碼牌、菜色名片、壁面裝飾到桌面，都可以看到由「品」串起的視覺線索！

小品雅廚 市府店

地址｜台北市信義區忠孝東路五段37號

營業時間｜週一至週日 18:00－05:00