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可麗露

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在傳統市場遇見法式甜點!隱身台北華山市場內的手作甜點店-松鼠Bonbon

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「上有阜杭,下有辣媽」的華山市場,是台北老饕熟門熟路的美食聖地;然而,在這傳統美食領軍的老市場裡,卻隱藏一家小小的甜點舖:松鼠Bonbon。

 

過去曾開設中餐廳和火鍋店的老闆夫妻,為了以自己的手藝服務客人,決定投身老闆娘秦麗玉熱愛的烘焙業,先從「ihergo愛合購」團購訂單做起,受到眾人好評後,才慢慢在華山市場找到展售空間。由於兩人喜歡簡單雋永的味道,松鼠Bonbon品項不多卻道道經典。從法式可麗露、瑪德蓮、日式輕乳酪蛋糕到台灣鳳梨酥,堅持簡單的美好。

 

「我們不會在鳳梨酥內餡加核桃,或是在外皮加起司,因為鳳梨本身滋味就很豐富,我們想用味道單純的外皮去烘托鳳梨原味。」秦麗玉表示,「也由於成分簡單,原料好壞非常明顯。」而堅持用好料的松鼠Bonbon,不僅培養許多老主顧,也吸引日本《aruco台北》旅遊指南報導,即便「大隱於市」,仍掩蓋不住真誠樸實的甜蜜魅力。

 

MUST TRY 可麗露

「可麗露最難的是火候拿捏。只要稍微過頭,尾韻便會微酸帶苦味。所以老闆每天早上都必須全神貫注,才能確保出爐的可麗露外酥內Q,微帶焦香而不苦。」

 

Info | 松鼠Bonbon

地址:台北市忠孝東路一段108號2樓

電話:02-2392-8179

 

文 :郭慧

攝影: 張藝霖

【更多精彩內容請見《La Vie》2018年4月號

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