全球100支葡萄酒大評比!台灣首場女侍酒師領軍釋出2018年度最佳酒單

剛於4月落幕的年度台灣葡萄酒最具指標性的競賽─「台北葡萄酒展年度嚴選」,今年共有103支葡萄酒參賽,包含氣泡酒、白酒、紅酒三種酒款,並依價格、產區分成共八個項目評比。競賽中,評審們全程以盲飲的方式進行,並依據Robert Parker百分制【註】公開進行品評。而面對眾多優質的參賽酒,評審們須不斷地品飲、討論、分析,最終才能決定這份年度嚴選酒單,評比的過程可是比外界想像地更艱難!而這些嚴選獲獎酒款也將在2018台北葡萄酒展登場,絕對是葡萄酒迷們不可錯過葡萄美酒饗宴!

註:克對於紅酒以派克採點(Parker Point,簡稱PP)的方式來作評分,滿分為100分而且並不局限於任何紅酒價格。

 

黃金評審團揭曉2018最佳酒單

隨著產業飛速發展,葡萄酒不再只是男人主宰的領域,越來越多的優秀女性投身葡萄酒產業,並於其中成為佼佼者。美國「耶魯大學」及「莫乃爾化學科學」研究指出女性味蕾擁有極佳的敏感度,女性更能品嘗出瓶中獨特滋味,期盼為台灣葡萄酒業賦予新的註解。

 

而今年賽事也呼應國際潮流「女力Woman's Energy」趨勢,由侍酒師協會領軍十位女侍酒師進行評選,創下台灣歷屆第一場全由女性匯聚一堂的品酒會。團隊成員囊括各界人專業人士,包含一線侍酒師、國際認證講師、教育工作者、媒體公關人、酒類文字工作者,其中特別令人注目者為「2008年台灣首位考取英國葡萄酒與烈酒教育基金會四級WSET Level 4 Diploma」的張愷芝、「AOW珍愛葡萄酒藝術執行總監」的李清蘭、「2017年 台灣最佳法國酒侍酒師 亞軍」的段洋洋、「台灣酒研學院創辦人及台灣侍酒師協會發起人」的陳怡樺等黃金陣容,替民眾票選出本年度的最佳酒款。

 

平價白酒脫穎而出 酸甜果香最消暑

賽事中值得一提的是,1000元以下之中價位的白酒,大力受到評審們高度肯定,此區間的酒款表現相當精彩,酸度均衡、輕爽優雅,前三名品項都是付擔不會過高的高CP值產品。評審們一致認同帶有花果香氣、酸度較高的白酒適合濕熱的台灣夏季氣候,也推薦大家嘗試葡萄品種Riesling(麗絲玲) 和Sauvignon Blanc(白蘇維濃)的酒款。而來自德國Baden的「Riesling Baden-Baden, Dry」,為本年度年度嚴選「1000元以下白酒」組別的第一名,這款酒揉合了白花、蜜香及礦石香氣,口感平衡細緻、香氣怡人,不過目前台灣尚未進口,想品嘗的民眾可至即將到來的台北葡萄酒展現場購買。

 

讓品酒成為生活的一部分

台灣近年喜愛品酒、飲用葡萄酒的客群明顯成長許多,在面對特殊酒款也抱持非常開放的態度,而台灣酒商進口品項越漸多元、大膽,這也是「台北葡萄酒展年度嚴選」的宗旨,不只推薦頂尖酒款,更希望透夠過酒類專家、侍酒師們的引薦,讓消費者在種類繁多的酒款中,能挑選真正適合自己的產品。打破品酒只存於高階文化中的刻板印象,讓品酒融入飲食、社交、慶祝,紀錄每個值得紀念的時光。

 

2018年度嚴選獲獎酒款已公布於台北葡萄酒展官網臉書專頁,供給大家最佳的採購指南,評審團們也再次呼籲:「一瓶好酒不在於品牌與價位,自己喜歡的就是好酒!」身為紅白酒愛好者的您,若想一次體驗所有獲獎酒款,並由專業人士親自為您推薦的頂尖佳釀,歡迎至2018台北葡萄酒展共襄盛舉,一窺全球各地的葡萄酒文化風采。更多展覽消息請見官網臉書專頁。

 

 

Info│2018台北葡萄酒展

日期:2018/7/20(五)-07/22(日)

地點:台北世貿三館(台北市信義區松壽路6號)

 

編輯整理 / Eva Hung

Photo / 台北葡萄酒展

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臺中勤美洲際酒店「滾BAR」運動酒吧登場!方序中以兒時彈珠台為靈感,打造復古與未來主義交織的空間

臺中勤美洲際酒店「滾BAR」運動酒吧登場!方序中以兒時彈珠台為靈感,打造復古與未來主義交織的空間

臺中勤美洲際酒店推出的全新概念運動酒吧「滾BAR (Rolling Bar)」,由究方社設計師方序中操刀,他以兒時彈珠台的趣味元素為靈感,打造出極具藝術感的空間。

隨著臺中勤美洲際酒店揭幕,旨在重新定義中臺灣夜晚風潮的「滾BAR (Rolling Bar)」運動酒吧也嶄新登場,期盼為城市夜生活注入一股嶄新活力。此次方序中以兒時彈珠台的趣味元素為靈感,打造出極具藝術感的空間;讓球體運行的律動美感在這裡流轉,不平衡的設計語言賦予空間獨特生命力,呈現出復古與未來主義交織的秘密基地。

➔ 開箱「臺中勤美洲際酒店」:空間設計融入高山海拔意象,設有206間客房、4間餐廳等亮點一次看

勤美集團生活創新事業部副總何承育表示:「滾BAR是一個奇幻的空間,將室內與室外、復古與未來完美結合。白天充滿綠意,夜晚則轉化為音樂與燈光交織的舞台。」(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)
勤美集團生活創新事業部副總何承育表示:「滾BAR是一個奇幻的空間,將室內與室外、復古與未來完美結合。白天充滿綠意,夜晚則轉化為音樂與燈光交織的舞台。」(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)

方序中以兒時彈珠台為靈感

值得一提的是,滾BAR所在位置,曾是老臺中人隱約記憶中的「春天保齡球館」——一個當年少數提供運動與社交場所的空間。因此,方序中將這段時光凝縮於設計細節中,例如動態的球體元素與場地流線結構,不僅喚起熟悉感,也為空間帶來全新的情感層次,展現過去與未來的對話。

方序中以兒時彈珠台的趣味元素為靈感,打造出極具藝術感的空間。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)
方序中以兒時彈珠台的趣味元素為靈感,打造出極具藝術感的空間。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)
滾BARVIP包廂則配備高端影音設備,天花板宛若星空閃耀,營造宛如置身宇宙的派對氛圍。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)
滾BAR的VIP包廂則配備高端影音設備,天花板宛若星空閃耀,營造宛如置身宇宙的派對氛圍。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)

叁式設計、瓦豆團隊參與打造

滾BAR的數位視覺由叁式設計打造,燈光設計則由瓦豆團隊主導,讓視覺震撼升級為多元互動體驗。當人們一踏入酒吧,即刻進入一個超越時空的平行宇宙。而這裡擁有多項運動設施,包含專業保齡球道、手足足球台、飛鏢機和桌上冰球等,注入充滿動感的趣味元素,打破傳統酒吧的框架;保齡球的撞擊聲與濃烈運動氣息,融入酒吧的時尚節奏,創造出一種動靜相宜的獨特氛圍。

滾BAR的數位視覺由叁式設計打造,燈光設計則由瓦豆團隊主導。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)
滾BAR的數位視覺由叁式設計打造,燈光設計則由瓦豆團隊主導。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)
滾BAR不僅是運動與時尚的完美結合,更是奢華與創意的激情碰撞,旨在重新定義中臺灣的夜晚風潮。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)
滾BAR不僅是運動與時尚的完美結合,更是奢華與創意的激情碰撞,旨在重新定義中臺灣的夜晚風潮。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)

精心調製的創意調酒

酒單設計上,調酒師將以當地新鮮食材與特選烈酒完美結合,呈現層次分明的味蕾驚喜。搭配的精緻料理與甜點,則為整體體驗增添更多驚豔時刻。另外,每週活動同樣引人入勝:週三仕女夜為女性賓客打造專屬狂歡,週六狂熱夜則讓節奏達到巔峰,更有每月的 DJ 主持派對,為人們獻上充滿活力與驚喜的夜生活體驗。

在滾BAR,賓客將品味到專業調酒師精心調製的創意調酒——以當地新鮮食材與特選烈酒完美結合,呈現層次分明的味蕾驚喜。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)
在滾BAR,賓客將品味到專業調酒師精心調製的創意調酒——以當地新鮮食材與特選烈酒完美結合,呈現層次分明的味蕾驚喜。(圖片提供:臺中勤美洲際酒店)

滾BAR (Rolling Bar)

地址:臺中市西區館前路77號(臺中勤美洲際酒店)
營業時間:週二至週六,下午5點至凌晨12點
訂位專線:04-2324-6318

資料提供|臺中勤美洲際酒店、文字整理|Adela Cheng

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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台灣稻米清酒新作!亞洲清酒大賞「天衡」,以吉野一號釀造薄濁純米酒

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台灣清酒「天衡」,去年首次試驗登場的「天衡純米酒吉野一號」,甫推出便榮獲OSA亞洲清酒大賞肯定,如今再次推出第二款新作「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」,採用過去進貢天皇的稻米釀造,並同步應用不同於日本常見的酒液壓榨技術,成就具柑橘、蘋果等甜美香氣,風味圓潤的特色。

台灣稻米的品飲新價值?

根據日本財務省統計,台灣是全球第五大的清酒進口市場,但天衡負責人陳慧(Fay)認為,台灣在地生產的清酒少之又少,因此期待推動清酒產業於台灣生根,藉由清酒之美連結起台灣在地農業、科學與文化發展,Fay也說:「在這片土地上培育屬於清酒的永續未來,也為台灣稻米帶來不同的經濟價值,開拓清酒世界的疆域。」

此次推出的第二款作品「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」,使用了來自花蓮的吉野一號米釀造;吉野一號是相當珍貴稀少的米種,由日治時期的熊本移民開墾吉野村(現花蓮吉安鄉)時所帶來的穀種,因米粒碩大栽種成功,曾被選作進貢天皇的稻米。選擇吉野一號作為酒米不僅因其歷史牽絆,也是因為天衡使用的協會9號系酵母同樣源自熊本縣,由創立熊本縣酒造研究所野白金一博士在1953年所分離的熊本酵母,因為發酵穩定且香氣迷人,發展將近百年至今仍非常受到歡迎。

蒸好的吉野一號在等待冷卻中。(圖片提供:天衡)
蒸好的吉野一號在等待冷卻中。(圖片提供:天衡)

攜手桃園酒廠壓榨設備 釀造新活力

目前全球清酒生產設備絕大部分來自日本,在「壓榨」這個環節裡,日本酒造普遍使用藪田式壓榨機,特色是能快速將酒液與酒粕徹底分離,榨出清澈透明的清酒,但若是想要釀造出帶有酒粕的濁酒,藪田式壓榨機並不適合;若要實現帶有微量酒粕的酒體,酒造大多選擇佐瀨式濾袋壓榨機,透過濾袋孔徑尺寸來保留部分酒粕,得以釀造出別於印象中酒液清澈的清酒。

從日本進口新穎設備的成本高昂,天衡與台灣菸酒公司桃園酒廠合作,採用現行多使用於食品過濾的濾袋壓榨機,「儘管外觀與日本常見佐瀨式壓榨設備完全不同,但兩者原理相似,皆是利用濾袋的孔徑來達成對酒液的精準過濾,從而實現微濁的酒體效果」,Fay談及這雖然是大膽的技術嘗試,但能為台灣清酒發展注入新活力,也可為本土製酒技術發展開創新的可能性。

全溫控的發酵槽設備。(圖片提供:天衡)
全溫控的發酵槽設備。(圖片提供:天衡)

現代清酒的前身 在台濁酒新面貌

與印象中擁有清澈酒體的清酒風格稍有不同,濁酒指的是沒有經過完全壓榨,保留些許酒粕的酒體,在當代清酒的市場裡佔比並不高,但Fay藉以濁酒是現代清酒的前身為敬意,也認為本次在製程上嘗試不同設備,展現在設備門檻上能夠靈活變通的能力。

「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」藉由近年來重新栽種後,有著少量收成的吉野一號,混和10%的原酒酒醪壓榨,使清酒在酒色上呈現如雲霧般半透明的淡淡白色,風味以柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味揭開,在口中隨之而來的甜美蘋果香氣,交織著清脆與俐落酸度,餘韻則由酸度與米旨風味逐漸圓潤交融,跟純米酒比起來的口感更為柔和,是一款能輕鬆搭配台灣料理品飲的台灣清酒。

購買通路

台北市:都市百貨 CitySuper (SOGO復興館)、瑩頤清酒 Anosake、春未來 Bottle Shop、羊吧 Sheep Bar、Animitta 酒之店
愛上日本酒 Love & Sake、拓久 Takuhisa 日本酒清酒專賣、轉角私廚 Have a seat、富錦樹台菜香檳、瀚寓酒店 弈夢紅樓 

高雄市:初一 Sake Whisky 日本酒專賣店、里波株式會社

天衡2款清酒介紹

天衡 薄濁純米酒 吉野一號 ✨2024年新作!試驗釀造200本

天衡 薄濁純米 吉野一號。(圖片提供:天衡)
天衡 薄濁純米 吉野一號。(圖片提供:天衡)

混合10%酒醪壓榨而成,酒體帶少許酒粕,酒色呈現如雲霧般半透明的淡淡白色,初入口時能感受柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味,隨之而來的是蘋果甜美香氣,並在清脆酸度中帶出融合圓潤感。

餐酒搭配:建議搭配鹽系調味,略帶膠質的料理,宴席料理如濃白雞湯、醃篤鮮等,街頭小吃如小籠包、烤雞串等等。

協會酵母901號;精米步合70%;酒精濃度15%

建議售價:1,680元

天衡 純米酒 吉野一號 ✨2023年香港亞洲清酒大賞 Oriental Sake Award 純米酒 銅賞

天衡 純米 吉野一號。(圖片提供:天衡)
天衡 純米 吉野一號。(圖片提供:天衡)

天衡於2023年所釀造的第一款作品,邀請本土刺青藝術家「大柴裕豪」設計酒標,以石虎、梅花鹿、紅毛杜鵑、玉山、大海等元素作為意象。倒入杯中散發蘋果、水梨以及米穀類型的香氣,入口感受如百香果般清脆的酸度伴隨柔和的旨味,尾韻延伸出清爽的微辛口。

餐酒搭配:醬油系調味,如帶著肉汁與油脂的肉料理,宴席料理如東坡肉、紅燒蹄膀等,街頭小吃如魯肉飯、鍋貼等同樣相輔相成。

協會酵母901號;精米步合70%;酒精濃度15%

建議售價:1,680元

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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