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「Cô Thành」單點前菜,充滿酸香鮮辣惹味,開胃誘人

「Cô Thành」向越南Lunch Lady習得十種湯底,此次在LONGTAIL將以二種各具特色的湯底呈現二款米線

「Cô Thành」經營者Brian Woo(右)是Lunch Lady唯一的徒弟,三年往返香港越南學習廚藝,最後獲得Lunch Lady贈送湯勺表示結業與祝福

LONGTAIL林明健主廚Chef Kin

LONGTAIL 1F沙發區

LONGTAIL 1F玻璃隔間半開放式包廂

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越南小吃 Lunch Lady 唯一弟子香港Cô Thành餐廳快閃LONGTAIL與林明健主廚四手聯烹 呈現越式街邊美味

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曾受到名廚兼美食節目主持人安東尼波登(Anthony Bourdain)推崇全球市場小吃之一的越南「Lunch Lady」,獲得世界各地旅客讚譽。香港「Cô Thành」餐廳經營者Brian Woo是越南午餐夫人第一個、也是唯一的徒弟,耗時三年掌握Lunch Lady所有食譜。「Cô Thành」餐廳8月7~8日將快閃米其林一星餐廳酒吧LONGTAIL,與林明健主廚於仲夏夜四手共演迷人越式惹味。

 

座落香港中環九如坊的「Cô Thành」於2017年6月開幕,如實呈現越南Lunch Lady著名食譜,湯底不但自家慢煮而成,更堅持不含味精,七成食材自越南進口,是香港少數原汁原味的道地越南料理。

 

經營者Brian Woo於2013年造訪越南,品嚐了安東尼波登在《No Reservations Vietnam 》節目中推薦的Lunch Lady後,為之驚艷愛上越南菜,連續兩星期天天造訪品嚐不同湯底,並決心拜師學藝。最初Brian被Lunch Lady - Thi Thành婉拒,後來Brian以一年時間在越南自學湯底並不斷帶給Thi Thành試吃,最後其熱情與毅力終於打動Thi Thành,在2014年3月成為午餐夫人唯一一個徒弟,隨後以三年時間往返香港越南學習其廚藝,最後獲得Lunch Lady贈送湯勺表示結業與祝福,回到香港中環開設了「Cô Thành」,為香港帶來正宗越南美食。

 

同樣喜愛越南美食的林明健主廚,在LONGTAIL將他在各國旅行時所品嚐過的當地小吃美食,運用紮實法式料理實力及多年料理經驗加以演繹,保留當地特色風味,並賦予更精緻外觀及豐富深度。如開業至今的人氣品項「越式肉派」,以法式肉凍paté取代肉片,塗抹薄脆法國麵包,搭配魚鬆、自製醃菜呈現越式三明治的另一種風貌。林明健主廚與「Cô Thành」經營者Brian Woo同為香港人,且非常欣賞喜歡「Cô Thành」的越式料理,遂邀請其在八月來台為美食饕客呈現地道越南美味。

 

8月7-8日,「Cô Thành」將於LONGTAIL呈現最招牌的三款前菜、二款特製湯底米線,林明健主廚亦將設計前菜、主食、甜點與之共演,於炎炎仲夏之夜,以酸辣鮮爽的道地越南美食開啟味蕾的渴望。

 

關於LONGTAIL

「LONGTAIL」字意為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船。餐廳取LONGTAIL為名,代表Chef Kin運用各式在地食材入菜,展現台灣豐饒之美,同時Chef Kin以深厚料理實力,融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗,結合國際視野展現異國風味,猶如長尾船或飛翔的鳥將各地特色美味傳遞至客人味蕾。

 

林明健為LONGTAIL主廚及經營者(chef proprietor),近二十年多國料理經驗及豐富閱歷,型塑其獨特烹調哲學,融合各國料理手法與創意呈現當代料理,保留料理傳統精髓及食材風味本質,運用優質在地食材與現代烹飪技法,展現國際級美味。Chef Kin與法國料理及西餐資歷深厚的陳俊佑主廚(Alfonzo),在LONGTAIL共演兼具創意與美味的當代料理。2018年更獲得首屆台北米其林指南一星之肯定。

 

via/LONGTAIL

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