日前正式撤出台北松菸誠品空間的吳寶春麥方店，另拓新點選址捷運象山站旁開設台北旗艦店，並以「世界麵包故事館」為概念打造，除了販售各國特色麵包外，更特別設定「麵包文化沙龍」座位區，讓饕客們能暫時停下匆忙腳步，細細品嚐吳寶春師傅獻上的美味麵包！

繼高雄「有知識的麵包店」、台中「劇場式麵包店」成立之後，選定8月28日正式開幕的Wu Pao Chun吳寶春麥方店台北信義旗艦店，由於吳寶春擁有多次出國比賽與國際麵包交流經驗，得以接觸多元的世界麵包文化洗禮，於是在構思全新旗艦店時，便決定以「世界麵包故事館」作為概念主題，帶領團隊每日製作60款新鮮出爐麵包，包括十多款世界各國特色麵包，呼應「我喜歡，以麵包閱讀世界」的品牌主張，讓美食愛好者來到店內除了感受撲鼻而來的麵包香氣外，更像是走進一間麵包圖書館，看著架上玲瑯滿目的品項，就如同經歷了一場麵包環遊世界之旅。

吃麵包也能環遊世界！每天10多款各國特色麵包出爐

全新台北店每日製作多達60款新鮮麵包，並包括10多款世界各國特色麵包，無論是巴西木薯麵包、瑞典極地麵包、日本波羅麵包和義大利佛卡夏等，每款都讓人食指大動。其中外型小巧金黃的巴西木薯麵包，為巴西最常見的國民麵包，不管在家裡餐桌或餐館都隨處可見，以巴西主食之木薯粉取代麵粉，並加入切達、高達起司製作，創造出鹹香美味讓人吃到欲罷不能的麵包。

而各國麵包也將陸續推出，像是代表墨西哥的亡靈麵包，則會在11月墨西哥亡靈節期間限定上市，至於台灣本土味代表，則是大眾熟悉的肉鬆麵包與蔥麵包。

麵包文化沙龍－五款獨家設計麵包餐！自己的吐司自己烤

在這以木質簡約調為主，占地200坪的台北信義旗艦店中，採「帳篷式市集概念」設計，懸空的斜屋頂加上純白空間，營造宛若歐洲傳統市集氛圍，而半開放式的烘焙空間，則能讓顧客近距離感受麵包烘焙的溫度與熱騰騰香氣。

另外，品牌也首創有別於台中、高雄兩店的「麵包文化沙龍」空間，設有30位客席，提供新型態麵包體驗服務，呼應「體驗經濟」時代的來臨。沙龍搶先祭出五款獨家設計麵包餐，同時搶先獨家販售5款麵包餐，包括吳寶春最火紅的「冠軍的滋味」，可以一次品嚐酒釀桂圓、荔枝玫瑰、梅引茶香、台灣春鹽布里歐等4款人氣口味麵包。

「吐司吐司」則提供集3款麵粉、發酵法和口味皆不同的吐司，顧客可選擇表皮酥脆口感Q彈的「湯種脆皮吐司」、添加台灣龍眼蜜烤製的「高成分蜂蜜吐司」以及台灣嘉義東石小麥製成的「台灣小麥吐司」。每款皆附有兩款義式手工果醬、龍眼蜜、法國Echire奶油，可創作出多達12種吃法外，也能使用自助區提供的吐司機自己DIY烤吐司。

「Raclette起司吐司」則是以日本山茶花麵粉製作的吐司口感細緻鬆軟，店員直接將法國產Raclette起司以200度烤爐加熱融化後，現烤現刮至吐司表面，散發金黃光芒的起司醬加上濃郁香氣，讓人難以招架！「咬咬先生」則為用山茶花吐司夾入信功火腿、Mozzarella起司烤製而成，是法國最家喻戶曉的三明治。「金磚上的雲朵」則是厚片法式吐司，淋上台灣龍眼蜂蜜，搭配Mascarpone乳酪與果醬，甜蜜十足。

咖啡冠軍Fika Fika特調咖啡豆

有美味麵包，自然也少不了令人醉心的飲品，此次品牌特別邀請北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌(Fika Fika Cafe創辦人)以Paring概念，為台北旗艦店特別設計5款聯名咖啡飲品，搭佐店內多款麵包餐，提供世界級的「麵包X咖啡」品味體驗。

APUJAN詹朴打造時尚烘焙服

除了空間讓人感到煥然一新外，吳春師傅也特別邀請在倫敦時裝周大放異彩的APUJAN創意總監詹朴，為台北店同仁設計麵包師傅服和門市制服，她用「以麵包閱讀世界」為概念，在制服上刺繡上有關麵包的經典文句，展現用麵包與時尚共同閱讀世界的新魅力。而這充滿香氣的複合式空間，未來也將不定期規劃「麵包文化體驗活動」，打造一處麵包知識和文化交流空間，為消費者帶來更豐富多樣的美食生活體驗！

Info | 吳寶春麥方台北信義旗艦店

地址：臺北市信義區信義路五段124、126號1F(捷運象山站2號出口)

Text：Ian Liu

via 吳寶春麥方店

蔬食品牌小小樹食攜手中華航空，將以植物為核心的飲食哲學帶上三萬英呎高空，讓機艙成為另一種回應環境、也回應身體的綠色餐桌。這趟「蔬食餐桌旅行」，不只是菜單更新，更是一場關於永續如何進入日常的實驗。

小小樹食成立於 2017 年，由「一週二次蔬食」理念出發，以細膩且溫暖的料理語言，回應人們對美味、環境與生活品質的多重期待。小小樹食始終相信——永續不只是口號，而是能被溫柔實踐的日常。本次攜手中華航空，推出全新「彈性蔬食」機上餐點，以在地友善食材精心烹調，融入季節風味與永續理念，讓高空也能成為守護地球的小小餐桌。

自 10 月 1 日起桃園出發、飛往美加歐澳長程航線的旅客，皆可於飛機上享用由小小樹食專為華航設計的西式早餐，或預點西式蛋奶素特別機上餐點，體驗由天然食材出發的永續風味。

當蔬食離開地面：高空中品嚐家常食材裡的風土記憶

從餐廳走進機艙，小小樹食面對的是完全不同的飲食場景。高空環境對味覺的影響、製作流程的限制，以及不同艙等旅客的需求，都讓這次合作成為一場高度複雜的設計挑戰。小小樹食選擇以「彈性蔬食」為核心，不強調取代，而是提供輕盈、友善且容易被接受的選項。

自桃園出發的長程航線上，旅客能在不同艙等中品嚐以天然食材為基礎的蔬食早餐，從豪華商務艙中以松露炒蛋、鹽焗紅地瓜與乳酪醬堆疊出的濃郁層次，到豪華經濟艙以鹹法式吐司與奶油炒蛋喚醒清晨味蕾，再到經濟艙結合法士達風味的起司歐姆蛋，蔬食被設計成一份份熟悉卻不單調的日常能量補給。即使身處高空，飲食依然保有節奏、溫度與飽足感，讓不同旅程狀態的人，都能在同一架飛機上找到適合自己的蔬食語言。

需預訂的西式蛋奶素特別餐，則更像是一場被完整鋪陳的餐桌敘事。從蘆筍搭配椰香柳橙醬的清爽前菜、芭樂沙拉的酸甜層次，到番茄蔬菜湯的溫潤收束，最後以厚實多汁的波特菇排與黑糖烘米醬作結，蔬食不再只是清淡選項，而是具有主體性的味覺體驗。豪華經濟艙與經濟艙餐點中，番茄、薑汁、味噌、杏鮑菇等元素反覆出現，像是一條條指向台灣日常的味覺線索。從紅地瓜的甘甜到味噌茄子的熟悉香氣，小小樹食將獲得肯定的綠星精神延伸至機艙，讓國際旅客在飛行途中，也能在一道道蔬食料理中，感受到來自台灣的溫度與記憶。

味道作為文化媒介：在雲端遇見台灣

小小樹食一向擅長以食材說故事，這次也將這樣的風格延伸至機上餐桌。紅地瓜、芭樂、味噌、薑汁番茄，這些來自台灣日常的味覺線索，被重新拆解、組合，轉化為適合長途飛行的餐點形式。對國際旅客而言，這是一趟透過味道認識台灣的旅程；對熟悉這片土地的人來說，則是在高空中重新遇見家的感覺。

這樣的設計，讓蔬食不再只是營養與環保的代名詞，而是承載風土與記憶的文化媒介。當飲食能夠同時回應身體與土地，餐桌便成為連結地方與世界的重要節點。

從一份餐開始的改變：永續航程的可能性

飲食選擇，看似微小，卻能累積出實質影響。研究指出，逐步降低肉食比例、增加植物性飲食，有助於減少溫室氣體排放與環境負擔。當這樣的概念被納入航空公司的服務系統，永續不再只是個人選擇，而是結構中的一部分。

中華航空長期投入 ESG 行動，從燃油、營運到機上服務持續調整方向，這次與小小樹食的合作，正是將永續落實到「吃」這件事上的具體行動。透過好吃的蔬食選擇，讓更多人願意嘗試改變，當蔬食在旅行中被端上餐桌，永續飲食或許也就不再遙遠。

台灣香腸的風味，並非憑空形成。它來自日復一日的飲食實踐，從家庭料理與城市生活累積經驗，逐漸成為餐桌上被理解、被期待的存在。La Vie從台南的飲食文化出發，回看這份味道如何生成，又如何被整理、延續。黑橋牌，正是在這條路徑中，將地方風味轉化為台灣集體味覺的重要角色。

談到香腸，黑橋牌董事長陳春利總會先把視角拉得很遠。在他的理解裡，香腸並不是單一文化的產物，而是一種存在於世界各地的飲食語言。西班牙的臘腸、德國的香腸、中國各地的肉腸、義大利風乾肉腸薩拉米（Salami），甚至北歐的煙燻腸品，都是人們在保存肉類、理解風味時，發展出的共同答案。

正因為香腸在不同文化中反覆出現，它更能映照出各地對「怎麼吃肉」的價值選擇。甜或不甜、乾或濕、調味的分寸與咬感的期待，背後指向的，往往是一整座城市的生活方式。回到台灣，這套答案並非憑空生成。台灣香腸的風味輪廓，深深植根於南方城市長時間累積的飲食經驗之中，而理解這條脈絡，必須從台南開始。

從台南味覺出發，「台灣香腸」如何被建立？

在台南，對肉品的理解來自長時間累積的飲食經驗。入口時的濕潤感、風味的溫和層次，以及甜度在肉香之間所扮演的支撐角色，早已成為日常料理中被反覆確認的準則。香腸正是在這樣的飲食環境裡，成為不受節慶限制的存在—它出現在家庭餐桌、夜市攤位，也常被端上宴客前菜的位置，在不同生活情境中反覆出現，逐漸成為餐桌上習以為常的風味記憶。

談起台灣香腸的形成，陳春利經常從其他地域的肉品文化回望。他提到，中國多數地區的臘腸以曬乾為主，質地偏硬；台灣則選擇以新鮮絞肉製作香腸，肉品取得快速，也能即時料理。這樣的條件，讓香腸得以保留水分與彈性，甜味也從單純的調味，轉化為拉開肉質層次的重要元素。

黑橋牌在這樣的味覺脈絡中，逐步調整香腸的結構。天然腸衣帶來清楚而不突兀的咬感，甜鹹比例貼近南方飲食的習慣，使香腸在煎、烤、拌炒等不同料理方式下，都能維持一致表現。「台灣香腸之所以成立，是因為新鮮的肉與甜味放在一起，形成了一種獨特的風味結構。」董事長如此形容。於是，不依賴繁複準備，也不受特定場景限制，黑橋牌香腸成為餐桌上可靠而熟悉的角色，將台南長時間累積的味覺感受，轉化為可以反覆被使用、被信任的香腸樣貌。

台南風味走向全台，黑橋牌成為關鍵載體

當一種地方味道被帶離原本的生活場域，真正困難的從來不是被看見，而是能否在移動之中維持原本的樣子。陳春利在訪談中多次回到這個核心：黑橋牌一路從台南走向全台，始終把風味穩定視為最重要的責任。對他而言，製程與比例不是技術選項，而是讓地方飲食經驗得以被延續的前提，一旦偏移，味道便失去依循的根基。這樣的理解，使香腸得以走出日常料理，進入年節送禮的情境。董事長提到，台灣人在送禮時，其實非常清楚自己在傳遞什麼—不是新奇，而是一份對方能辨認、能理解的味道。年節禮盒因此成為文化被整理後的形式，讓台南長時間累積的飲食感受，能被妥善包裝、被交付給不同世代與城市。

除此之外，黑橋牌也持續讓這套味覺邏輯進入更多料理與節慶場景。從香腸蘿蔔糕、團圓年菜鍋物，到端午肉粽，黑橋牌成為台南飲食文化走出地方的重要載體，逐漸成為台灣香腸得以被辨識與依循的風味基準。在被問到如何形容黑橋牌在今天台灣飲食文化中的位置時，陳春利並沒有給出複雜的答案，他直說—就是能不能讓人覺得「好吃」。對他來說，只有真正被吃下去的味道，才有留下來的可能。

_{文 | 邵瀠萱  攝影 | 李明宜  圖片提供 | 黑橋牌}