台北甜點店非常多，想好好品嚐甜點，卻不知道要選哪間嗎？我們精選幾間別具特色的台北甜點店，在美好的午後，就用甜蜜滋味開啟意想不到的味覺饗宴吧！

1. 巧克力迷必訪 TERRA土然巧克力專賣店

想品嚐Bean to bar巧克力，不只有先前進駐台北微風南山Dandelion Chocolate；如今位於台北溫州街口，也有一家專門店「TERRA」，店主親自從世界各產地引進可可，從烘焙、破碎、研磨、調溫及入模等步驟製成巧克力bar、甜點、飲品，能讓人輕鬆地坐在裡頭，享受巧克力帶來的甜滋滋午後。

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地址：臺北市大安區溫州街7號

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2. SEASON Artisan Pâtissier

台北市敦南巷弄間的SEASON Artisan Pâtissier是全台第一家甜點概念店，以多變盤式甜點、精巧法式甜點穩立於台灣甜點潮流前線。 「SEASON Artisan Pâtissier 2011年開業，至今仍在甜點潮流中屹立不搖，是很難得的本土品牌代表。主廚Season一直有很多新想法，像是最近以超市概念改裝，或是設立Chef’s Table提供一些特別的甜點，讓人很期待他之後的表現。」

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地址： 台北市大安區敦化南路一段295巷16號

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3. 吃蛋糕佐繪本 生活在他方

位在巷弄內的生活在他方，店名來自作家米蘭昆德拉的著作，由三位好友共同打造為結合繪本、藝文展覽和咖啡店的複合式空間。店內手工甜點以千層蛋糕最有人氣，特別是抹茶千層蛋糕，採用丸久小山園抹茶粉製成，搭配口感綿密的千層餅皮，滋味甘甜不膩。在店內一邊欣賞繪本，一邊享用千層蛋糕，絕對是再愜意不過的享受了。而品牌也在2019年底於貓空新開「生活在他方 夜貓店」 。

地址：100 台北市羅斯福路一段119巷3號1樓

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4. 日法融合新滋味 ISM主義甜時

主廚陳世霖原本是國際大提琴家，因緣際會下踏入甜點領域。他曾花費兩年時間，在日本福岡知名法式甜點店「16區」，向甜點大師三嶋隆夫拜師學藝，並學習三嶋的代表性甜點達克瓦茲。而後他與「16區」主廚小松真次郎共同回到台灣成立ISM主義甜時，不僅一圓兩人的法式甜點夢，也把達克瓦茲的滋味帶進台灣。融合水果酸甜滋味的水果千層蛋糕，更是必嚐的招牌選項。此外，ISM主義甜時的空間，融合了法式和日式的簡約美學，木材質裝潢設計，更使空間洋溢著溫暖的氛圍，從甜點到空間都給人愉悅感受。

地址：台北市天母東路8巷21-2號

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5. Deux Doux 以冰淇淋為主角的甜食專賣店

位於長春路上的「Deux Doux crèmerie, pâtisserie & café 」由Double V主廚陳謙璿（Willson）新開設的冰淇淋甜點專門店，冰就是最耀眼的主角。融入他在法國研習的烘焙技術，所以來這裡還能吃到由冰淇淋作為主角的法式甜點，像是有當季愛文芒果、荔枝、來自台東關山鳳梨的芒果椰奶帕菲；或是以橄欖油冰淇淋、香柚雪酪做成的檸檬塔；還有名為淹沒的義大利經典吃法Affogato─把冰淇淋做成塊狀，濃縮咖啡倒下去的苦甜成熟風，超級正宗。

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地址：台北市松山區長春路494號1樓

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6. 從法式經典玩出創新 15eme patisserie

成立於2006年的獨立法式甜點店15區，是台北元老級法式甜點店之一。主廚洪哲煒畢業於法國藍帶廚藝學校後，在當地旅居將近七年，並曾任職於法國飯店和米其林餐廳。為了讓人們品嚐最道地的法式甜點風味，主廚堅持使用法國原裝進口食材，也在造型上加入巧思，讓前來的人們不只能吃到經典法式甜點，也能享受創意版的好滋味。

地址：台北市士林區忠誠路二段55號1樓 

2021年3月31日更新：原民生店已於2019年10月19日熄燈，大葉高島屋店：台北市士林區忠誠路二段55號1樓 

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7. 法式甜點遇上台灣茶 Quelques Pâtisseries 某某。甜點

某某。甜點成立於2015年，主廚自巴黎斐杭狄廚藝高等學校畢業後，在旅途中累積了多年烘焙經驗。最後決定將法式甜點手藝帶回台灣，同時用自己的方式，重新詮釋傳統法式甜點的滋味。店內的招牌是以茶為主角的各式甜食，如東方美人、鐵觀音巧克力塔、奇境春摘茶等，與巧克力或水果搭配後，展現法式甜點和東方茶撞擊出的味覺創意。來這裡可以挑選一款喜愛的甜點，坐在充滿木質調的空間中，感受法式甜點的浪漫與創新。

地址: 台北市大安區安和路一段102巷23號

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8. 穿石CHANTEZ Pâtisserie

店面與logo設計亮眼的穿石，首先吸引了設計控的眼光，再走進大理石為背景的主視覺，搭配桌上極簡感花藝，就知道這是一家來了還會再來的設計甜點店。原為開設於民生社區的Project 25，轉移陣地落腳忠孝新生站的穿石，甜品以極具設計感、耐人尋味的外觀，細膩豐富的滋味融化人心，猶如滴水穿石，在無形之中慢慢上癮。

 

 

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CHANTEZ Patisserie 穿石（@chanteztaipei）分享的貼文 於 PDT 2020 年 8月 月 1 日 下午 11:07 張貼

地址：台北市大安區濟南路三段31號

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9. 芙稻菓室 大稻埕美味舒芙蕾

走訪大稻埕別錯過！。不同於這裡大多開設的都是咖啡廳，芙稻菓室賣的是台灣有機米製成的舒芙蕾，以及各式蛋糕，從起司蛋糕、生乳霜塔到多種甜點，老闆都堅持手作完成；餐點特別選用了與台灣土地有所連結的材料外，店內氛圍也十分特殊，就像將舊時代的台灣搬進空間中一般，用完餐的客人除了在唇齒間會留有濃濃米香外，身上也同時浸染著台灣傳統的古早味氣息。

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地址：台北市大同區延平北路二段25號1樓（新址，2021年7月更新）

            台北市大同區民樂街68號（此地址已搬遷） 

網址

10. 木白甜點咖啡店   2021年3月31日更新：木白行天宮店即將結束營業，最後營業到4月13日，新地點資訊更新在下方！   

藏身行天宮副近，純白的牆面配上溫暖淺色木質，店門口擺著幾張凳子，這是日系詩意甜品店「木白甜點咖啡」。不同於西方甜點的模式，木白連甜點的命名方式都饒富韻味，如山雀、滿月、向陽、雪屋等自然系的詞語，營造簡約日系禪味。各式甜點塔造型相對扁平獨特，以巧克力、抹茶等鮮奶油，擠出點點的水滴狀佈滿塔面，搭配焙茶拿鐵或冷泡茶，打造甜而不膩的用餐體驗。而擺盤的選擇也極具東方特色，陶瓷燒製而成的霧面器皿，深淺不一的色澤表現手工燒製的痕跡，含蓄地呈現花朵般的脫俗感。 

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地址：台北市中山區松江路226巷8號（此地址已搬遷）

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2021年5月11日更新：

木白新地址：100台北市中正區林森北路9巷23-2號（靠近善導寺捷運站6號出口）

11. 可可迷不能錯過！ 九日風 2021年3月31日更新：九日風已於2021年1月3日熄燈，並於同年3月開設新店「TERRA 土然巧克力專門店」

初期為網路甜點工作室的九日風，於2018年成立實體店面，是台灣少數從挑選可可豆到製作巧克力塊都在工作室內進行的bean to bar巧克力店家。為了表現出不同的可可豆風味，九日風在製作過程上特別注重研磨時間、可可及糖量比例等因素，並推出6種產地的bean to bar巧克力。店內甜點也多以巧克力為主要食材，每季更會挑戰以不同元素與各產區巧克力激盪出新風味。

地址：台北市大安區和平東路一段75巷1號

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▶延伸閱讀「TERRA土然巧克力專賣店」溫州街新開張 ！甜點迷必訪空間

12. Cher Mouton姆桐花蛋糕 時尚粉色系甜點店

走在金融業林立的敦化南路上，拐進安靜巷弄中，一抹鮮明的粉紅色跳入眼角，坐落於民宅公寓下，裝潢新穎Cher Mouton格外醒目，卻靜靜地流露法式優雅氣息，就像店名Cher Moutona，法文為「親愛的羊」之意，服裝業出身的老闆希望姆桐，能如同布料中最柔軟的羊毛，透過蛋糕為忙碌的現代人注入療癒心靈的甜美能量！ 

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地址：台北市大安區四維路76巷1號1樓 

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13. 民生社區甜點店「but. we love butter」

常造訪酒吧的人，應該對於Speakeasy Bar不陌生；然而，Speakeasy風格的甜點店，你聽過嗎？座落在綠意盎然的富錦街僻靜街角，but. We love butter店門外鑲著馬克‧吐溫名言「It is wiser to find out than to suppose.」店內則是一派英倫西裝店擺設，打破既有甜點店形象，待我們端詳桌上、櫃上鑲嵌的名言錦句，穿過一條有數道門的巷子之後，才像夢境漫遊的愛麗絲般，找到通往甜蜜天堂的正確入口。

然而，走進店內後，but. We love butter再度顛覆想像，上前招呼的店員親切地送上茶飲和試吃餅乾，訪客可以在店家招待下細細品嚐，再決定要不要帶些餅乾回家，與親愛的人一同享受由法國艾許奶油、台灣洲南日曬鹽製作的好滋味。讓存在感十足的好滋味，為這趟奇幻旅程留下迷人餘味。

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地址：台北市松山區富錦街102號  

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延伸閱讀 ▶ La Vie 《獨立甜點店風潮》

Text／陳岱華、陳頌欣、Eva Hung、Stephanie Hung 

Photo ／張藝霖

Photo credit／各單位

山海樓攜手釀酒師陳千浩與侍酒師 Thomas Ho，共同策劃「消失的餐盤」極致地味餐酒宴，以5款台灣釀造酒對話經典台菜，循「微生物、陽光、作物、氣候、時間」5個層次，層層展開台灣風土的完整樣貌。

為什麼是「消失的餐盤」？

山海樓相信，真正打開一地飲食文化的方式，不僅是吃土地的菜，也少不了喝土地的酒。

百年前的台灣，曾擁有自己的泡盛、燒酎、葡萄酒與深厚的發酵文化。時代更迭，這些風味一一從餐桌上退場，留下一張少了酒的餐盤。這場餐宴，正是要把那半張消失的餐盤找回來，以5杯酒為五把鑰匙，一一打開風土的不同面向。

陳千浩致力釀造怎樣的酒？

長年來，陳千浩致力於找回台灣被遺忘的在地釀酒文化。1996年，他因緣際會成為法國勃根地大學釀造學系首位亞洲學生，返台後適逢台灣加入WTO，開始協助本土酒莊發展釀造技術，並投入研究日治時期曾在台灣生產的「黑后」與「金香」等葡萄品種，其中，他與樹生酒莊聯手，經14年不斷改善釀造技術的「埔桃酒」，如今已累積在世界11國獲得大獎。

2014年，陳千浩遇見鹿兒島農業大學研究日本蕃薯酒研究的教授，初聞台灣曾存在的蕃薯酒、泡盛等釀造歷史，從此他展開尋找失落酒文化的旅程，更赴日學習釀造技術。歷經約10年籌備，他於台中外埔打造台灣首座重力流蒸餾酒廠「神跡酒造」，以雪山伏流水、台灣在來米等土地資源為基礎，結合法國干邑蒸餾技術與日本燒酎麴法，創造融合台灣風土與歷史記憶的地酒。

本次餐宴上的5款地酒，便是他經年探究後，對台灣地酒文化致敬與重新詮釋的結晶。

第一杯　史詩泡盛｜微生物的風土

風土的起點，小到肉眼看不見。

一百年前，台灣曾是黑麴研究與泡盛釀造的重要基地。黑麴在亞熱帶的濕熱中大量生成檸檬酸，將發酵環境穩定於 pH 3 至 3.5 之間，抑制雜菌，同時醞釀出細緻的花香、果香與鮮味。從這杯泡盛中，可一窺台灣濕熱氣候中生長出來的微生物文化。

「史詩泡盛」以黑麴米、大甲在來米、外埔冷泉釀造，山海樓以夏季嘉寶瓜佐檸檬的「夏晝瓜田：檸香漬脆瓜」、「火燒蝦蟳丸」、「泡盛烏金梨」，以及融合洋蔥、荸薺、酪梨、紫蘇與海膽的「海膽紫蘇炸春捲」相佐。黑麴發酵形成花果香與酸度，襯托海鮮的鮮甜、梨子的清香，勾勒台灣夏天的味道。

第二杯　淬・黑砂糖燒酎｜陽光的風土

如果泡盛喝的是微生物，黑糖燒酎喝的，就是台灣的陽光。

「淬・黑砂糖燒酎」來自黑砂糖和吉野一號，經由埔桃酒桶熟成，甘蔗榨汁熬煮成的黑糖，經日曬熟成後，保留了糖蜜中的礦物質、有機酸與天然香氣，是甘蔗風味最完整的濃縮；酒體更承襲法國南方的玻璃瓶日曬熟成工藝，讓酒在陽光、溫度與時間中緩緩轉化，發展出焦糖、熟果、花香與礦物氣息。

搭配「古味醰肉」，是兩種發酵文化的相認：一個來自甘蔗，一個來自黃豆；一個是糖業文化，一個是醬缸文化，同樣帶著大地的礦物感與時間的厚度。山海樓主廚蕭勝章表示，以細火燉煮3至4小時的「古味醰肉」，寓意著「世界上最好的調味料就是時間。」它同時是傳統宴席菜文化的一部分，也是每個人對家庭餐桌的記憶。

另一道「香椿松子爆鮮鮑」，則以香椿的草本香、香菇的森林氣息與松子的堅果香，映襯熟成後的礦物底蘊，展現土地風味最深沉的一面。

第三杯　憨吉・蕃薯燒酎｜作物的風土

風土也藏在作物的選擇裡。

以大雪山冷泉釀造的「憨吉・蕃薯燒酎」，選用澎湖在地黃金千貫地瓜，與含花青素的竹山紫芋地瓜。不同於台灣常見的 57 號地瓜，澎湖地瓜纖維細緻、甜度較低，卻有更純粹濃郁的地瓜香——一如沖繩燒酎所選的原料，最適合經發酵與蒸餾，還原土地的本味。

山海樓料理「阿里山精品咖啡燻白鯧」，有鄒築園冠軍咖啡的柑橘與熱帶水果香，與燒酎蒸餾後的地瓜香、熟果香與淡淡蜜香彼此襯托——一個來自高山，一個來自海島；阿里山的雲霧孕育了咖啡的花果香，澎湖的海風孕育了地瓜的甜香。兩種風土，在同一張餐桌上彼此成就。「拔絲紫金薯」則完整還原燒酎原料本身的風味，讓酒與菜互相映照。

第四杯　春風・葡萄酒｜氣候的風土

風土，也包括接受土地不完美的樣子。

「春風・葡萄酒」使用彰化大村巨峰葡萄冬果中未完全授粉的小果。這些果粒因細小而被鮮食市場視為次級品，單寧卻因此更加集中，反而成為釀酒最迷人的原料。這正是釀酒師的信念：真正的風土，不是追求完美，是理解土地當下的樣貌。

搭配「薑汁黑糖番茄」與「達那脆皮鵪鶉」——番茄的酸甜、黑糖的溫潤、馬告的柑橘香，與酒中的果香與桶香相互輝映，展現台灣風土細膩而優雅的一面。

第五杯　金牌埔桃酒｜時間的風土

最後一杯甜點酒，則把時間也釀了進去。

「金牌埔桃酒」承襲葡萄牙馬德拉酒的熱熟成概念，在歲月中累積蜂蜜、果乾、焦糖與堅果香氣。陳千浩形容，在酒液揮發速度是法國3倍的台灣，「是大自然濃縮了所有的味道。」

搭配的「酒釀柿霜米糕」，融合埔桃酒浸漬柿餅、桂花蜜、東方美人茶、桂圓與糯米，讓台灣的水果、茶與米，重新回到同一張餐桌。

至此，5個層次完整收攏：微生物、陽光、作物、氣候以及時間。山海樓希望透過「消失的餐盤」，讓曾經屬於台灣、卻逐漸消失的地酒文化重新回到餐桌，讓料理與酒共同說出台灣自己的故事。

部分菜色及酒款即日起可於山海樓品味，供應詳情請關注山海樓官網。

山海樓 手工臺菜餐廳 / 電話：02-2351-3345 / Email : [email protected]

資料提供｜山海樓、文字整理｜Yoyo Lee

今年9月，德國頂級廚電品牌Gaggenau即將於台北信義區開設全新旗艦展示中心，成為繼上海、北京與雪梨之後，亞太市場第四座品牌旗艦空間。在台北據點正式揭幕前，La Vie也率先走訪位於上海靜安的全球最大旗艦店「嘉邸（The Gallery）」，從這座1930年代的老洋房出發，一窺Gaggenau如何將340多年來累積的工藝底蘊，結合建築、科技與包浩斯美學，重新定義當代廚居生活。

走在上海靜安區的威海路，很難想像這條緊鄰南京西路商圈的街道，還存在著如此濃厚的老上海風景。街道兩旁是梧桐綠蔭、歷史建築，以及近年陸續進駐的咖啡館、藝廊與設計選物店，城市的節奏依舊快速，卻又多了幾分散步的餘裕。Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」就藏身其中。這棟四層樓的老洋房前身為興建於1930年代的道里官邸，德國建築設計團隊1zu33保留原有建築結構與磚石立面，並融入上海海派文化與Art Deco語彙，讓近百年的歷史建築延續昔日風貌，也多了幾分當代設計的俐落。

推開厚重的大門，城市的喧囂彷彿被留在身後，映入眼簾的是名為「The Difference」的沉浸式品牌空間。深色石材、木頭、金屬與玻璃交織出沉穩而內斂的氛圍，耳邊傳來規律的鍛鐵敲擊聲，空間中央則擺放著來自品牌發源地——德國黑森林運來的巨大松樹樹根。材質、光影與多媒體影像在此交錯，引領訪客循著品牌340多年的發展脈絡，走進Gaggenau的工藝世界。

340年的工藝進化：Vario Expressive重新定義當代廚房

Gaggenau的歷史可以一路追溯到1683年，從一間鍛鐵工坊起家，歷經340多年發展，逐漸成今日的頂級廚房家電品牌。1956年推出全球第一款全嵌入式廚房家電，更重新改變了現代廚房的配置方式。深受包浩斯「形隨機能（Form Follows Function）」理念影響，Gaggenau始終相信，好的設計應回應使用需求，而非流於裝飾；俐落克制的線條、耐久的不鏽鋼與玻璃材質，以及對細節與手感的講究，都延續著這樣的設計思維。

二樓的展示空間，則進一步勾勒品牌對奢華廚居生活的想像。這裡搶先亮相將於下半年上市的Vario Expressive系列冰箱與酒櫃，也是台北旗艦店未來的一大亮點。全系列涵蓋冷藏冰箱、冷凍冰箱、三門法式冰箱與酒櫃，並採用模組化設計，每件設備既能獨立配置，也能依不同空間需求自由組合。

延續品牌的建築思維，Vario Expressive系列將冰箱視為廚房空間的一部分，在材質、比例與光影之間，營造一致而俐落的空間秩序。深色短絲紋不鏽鋼、礦石黑鋁金屬與玻璃交錯出細膩的材質層次，暖白色抗眩LED燈則隨著環境光線與使用情境柔和變化；即使放滿各式食材，水平一致的層架設計，也讓內外視覺維持高度整齊。

除了外觀設計，Vario Expressive系列也將智慧科技融入日常使用情境。透過內建智慧感應器與專屬App，使用者可即時查看冰箱內的食材存量，不同保鮮區則可依肉類、海鮮或乳製品等食材特性，分別設定適合的保存環境。而這次最大的亮點之一，莫過於酒櫃系列搭載的侍酒師溫控程式，可依不同酒款自動調整至適飲溫度；搭配客製化層架配置與展示燈光，讓酒櫃兼具保存與陳列功能，打造更完整的奢華品飲體驗。

兩種設計語言，一套工藝思維：Expressive與Minimalistic烤箱系列

此次參訪的另一大亮點，則是品牌近20年來首度全面改款的Expressive與Minimalistic烤箱系列。兩個系列延續Gaggenau一貫的工藝精神，卻展現截然不同的設計語言：Expressive系列以「兩框一圓」（界定櫃體邊界的外框＋環繞煙燻玻璃的內襯框）勾勒鮮明輪廓，透過手工打磨的不鏽鋼材質，以及依循黃金比例（1：1.618）打造的懸浮式控制環，讓家電宛如空間中的雕塑；Minimalistic系列則以「兩線一圓」回歸極簡，捨去框體設計，提供鉑光銀與曜岩黑兩種面板選擇，幾乎與櫥櫃立面融為一體，在低調之中襯托建築與空間本身。

兩個系列皆搭載全新懸浮式不鏽鋼控制環，將隱藏於玻璃面板後方的數位介面，與保留實體旋鈕手感的操作方式結合，在科技與工藝之間取得平衡，也再次呼應品牌對細節比例與使用體驗的講究。

把「嘉邸」體驗搬進台北：Gaggenau台北旗艦店將於9月開幕！

此次實際走訪上海嘉邸後，除了驚嘆廚房科技如今所能達到的人性化程度，更令人印象深刻的是Gaggenau對每一處細節的講究。從材質、比例到光線配置，甚至控制環旋轉時的手感，都經過反覆推敲與上百次測試；就連烤箱內部的焊接處，也被打磨得彷彿一體成型。這些看似不起眼的細節，共同成就了更直覺而舒適的操作感受，也讓工藝自然融入日常生活與空間。

繼上海、北京與雪梨之後，Gaggenau即將於今年9月在台北信義區開設亞太第四座旗艦展示中心，並同樣由1zu33規劃設計，完整導入品牌最新展示概念與全系列產品。屆時，消費者也將有機會親身體驗這些藏在材質、工藝與操作手感中的細節，感受Gaggenau如何透過340多年的工藝積累，重新詮釋當代頂級廚居生活。