舒服而沉穩的香氣與此起彼落的交談聲，從白色基調的店中蔓延開展；不管是位於台南中西區、由普立茲克獎、日本建築大師坂茂操刀設計的台南市美術二館分店，還是其他連鎖門市，!’M COFFEE 都在鏈型咖啡產業中，破格走出性格濃烈的自傳宣言，帶領所有咖啡愛好者，一起周遊於有型與無形間的咖啡細節中。

這天，我們踏入採訪空間，發現這裡的!’M COFFEE，不同於台南東區崇學路的道路景致，雖然同樣鑲嵌於騎樓內，卻以自成一格的簡潔表述，為傳統灰色的擁擠店面群，帶來值得駐留的氣味與空間。「我們刻意淡化裝潢，沒有太多點綴，就是希望走進來的客人，能夠回歸自我，專注於品味咖啡的本質。」總經理Jason 微笑地這麼說。

I AM WHAT I AM

「在籌備品牌之前，團隊們常常集思廣益，思索這間咖啡店該以什麼樣的形式登場。!’M COFFEE 就是一個人，他應該要有自己的態度和個性，他不追隨潮流，他忠於自己。其實說穿了，這不就是咖啡的精神？」於是，在這樣明朗的架構下，Jason 想出了「I AM WHAT I AM」這句源自聖經的品牌初衷，過濾掉宗教意涵，留下「我是我所是，我即是咖啡」的精要開頭句，力邀CQI國際咖啡品質鑑定師、SCA 精品咖啡協會講師的Danny 合作，從烘豆到手沖，以職人究極技法嚴格掌握風味，發展出7 支手沖單品咖啡與8 支義式咖啡。

展現像是衣索比亞豆種入口與尾韻清新明亮的水果風味及細膩花香，或是翡翠莊園BOP 擁有強烈發酵香氣與尾韻悠長的藝妓豆種；Danny 更補充說道，「!’M COFFEE 已經跳脫所謂第三波咖啡革命（TheThird Wave of Coffee）潮流，單店高規格的栽種、加工到沖煮，而是朝著第四波『量化』精品咖啡的方向前進，這其實更挑戰業界高度，也期望能以連鎖為出發，正向帶出台灣精品咖啡的風向。」

第四波量產精品咖啡傾注全力的細節

在咖啡的戰國時代，要決心開啟一間咖啡店本已不容易，更何況是連鎖店。!’M COFFEE在各個環節的內凝掌握，從室外的遮陽傘、拒馬到員工服裝的態度展現，都圍繞在創造故事（Storytelling）與建立內蘊細節上；誠如Jason 所言，「任何一間餐廳、任何一間咖啡店，『咖啡』都扮演著很重要的角色；我們把咖啡當成一種連結，一種共鳴。所以手沖的位置，也特別拓寬置中，開放式地與消費者產生對話，說出!’M COFFEE 與他們之間連結的故事。」!’M COFFEE 無法忽視的細節況味與對精品咖啡的執著熱度，恰巧將這樣的精神，一齊濃縮進了以簡馭繁的場域；在台灣第四波精品咖啡風格崛起的扉頁中，成為舉足輕重的舵手。

各店資訊

南美店  臺南美術館2館2F 06-2214456

開元店  台南市北區開元路515號 06-2081165

崇學店  台南市東區崇學路165號 06-2670057

大學店  台南市東區勝利路118號 06-2088302

https://www.facebook.com/pg/IMCOFFEETW/

文｜ Qbee　圖片提供｜ !’M COFFEE

Ten Thousand Coffee即將前進微風廣場B1，並預計於今（2024）年5月開幕。而Ten Thousand Coffee也特別為微風廣場店新開幕推出新飲品，向歷久不衰的時尚「黑白」元素致敬。

時尚精品咖啡品牌Ten Thousand Coffee，將有兩間門市與大家見面，除了先前已經預告的「台中城市概念店」即將於5月中正式開幕，Ten Thousand Coffee也將前進微風廣場B1，同樣也預計於5月開幕。

Ten Thousand Coffee進駐台北微風廣場

微風廣場今年的大改裝計畫讓館內新增更多時髦當紅的精品品牌，將遊逛體驗多元化，這也是微風廣場歷經13年來前所未有的大改裝，Ten Thousand Coffee看中這片新氣象，一起熱鬧進駐這個潮流人士聚集地。而3號店微風廣場店裝延續以極簡的黑白當代設計風格貫穿，不管是遊逛完時尚名品之後想要稍作停歇，或是準備要去欣賞院線強片，都能來 Ten Thousand Coffee愜意充電。

去年底開幕的Thousand Coffee 2號店，則位於誠品松菸店一樓，凸顯出另外一種獨特的場域氣息，響應著24小時書店的閱讀氛圍，許多人常會在這裡品嚐咖啡、伴讀剛入手的書籍，讓這裡增添些如紐約Soho區的人文底蘊，也正因為不同的人群前來互動，豐富著Ten Thousand Coffee的有機樣貌。

黑炫醇濃系列新登場

另外，除了Ten Thousand Coffee最受歡迎的招牌維也納咖啡、焙茶奶霜咖啡、生糖拿鐵、提拉米蘇可頌、藍莓優格可頌、開心果鮮奶油可頌等商品，Ten Thousand Coffee也持續為台灣消費者開發新口味，特別為微風廣場店新開幕推出新飲品：黑炫醇濃黑咖啡拿鐵與黑炫醇濃巧克力拿鐵，除向歷久不衰的時尚「黑白」元素致敬，也透過極致黑巧克力的詮釋，讓每一口充滿感官顛覆。

Ten Thousand Coffee微風廣場店

地址：台北市松山區復興南路一段 39 號 B1 

_{資料提供｜Ten Thousand Coffee
文字整理｜Adela Cheng}

Fuglen在東京澀谷開設的「Fuglen Sangūbashi（フグレン参宮橋）」新店鋪，由古民家改建而成，店內洋溢著猶如山中小屋般的沉穩氛圍，讓人能在靜謐的空間裡，好好地品味咖啡。

來自北歐挪威的Fuglen咖啡，2012年在日本開設的第一間分店「Fuglen Tokyo」，坐落於澀谷代代木公園附近，其舒適愜意與日夜皆迷人的氛圍，為許多人心中的東京必訪咖啡廳。而在東京淺草、世田谷區、澀谷、福岡等地擁有分店的Fuglen，於今（2024）年1月底新開的Fuglen Sangūbashi，位於澀谷區的參宮橋站附近，並提供獨特的咖啡體驗。

日本傳統老宅翻新而成

由日本傳統老宅翻新而成的Fuglen Sangūbashi，有著如山中小屋的寧靜氣息，加上採用宮城縣獨特的伊達冠石製成的吧台，營造出自然質樸的氛圍，提供人們一處能夠靜下來，享用一杯醇厚咖啡的空間。而Fuglen Sangūbashi供應單點與套餐（含兩款咖啡與一份小食），不過由於店內座位數不多，各有40分鐘與1小時的時間限制，建議欲前往者先上網預約。

地址：東京都渋谷区代々木4-20-10

預約連結請點此

盤點日本特色FUGLEN咖啡

除了新開的Fuglen Sangūbashi，日本目前另有5間FUGLEN的分店，以下也將帶你一探其中3家店的亮點。

Fuglen Asakusa

位於東京淺草、2018年開業的Fuglen Asakusa，是Fuglen在日本的第2間分店，其兩層樓、通透明亮的店空間設計，加上從早上8點便開始供應咖啡餐點，以及招牌必點的鬆餅，提供人們一處享受早晨悠閒時光的地方。

地址：東京都台東区浅草2丁目6-15

Fuglen Hanegi Kōen

2021年開張的Fuglen Hanegi Kōen，坐落東京世田谷區的住宅區內，擁有靜謐且愜意的氣氛，加上大面落地窗設計，自然將陽光引入其中，不論是坐在室內或戶外的座位，各有氛圍。另外，由於Fuglen Hanegi Kōen鄰近知名的賞梅景點「羽根木公園」，若是春天前來賞梅，也能順道將這間Fuglen咖啡列入行程。

地址：東京都世田谷区代田4-36-14 1F

Fuglen Fukuoka

2022年開幕的Fuglen Fukuoka，除是九州的第一家Fuglen咖啡，也是繼Fuglen Asakusa後、日本第二大的分店。而進駐福岡博多「HAKATA EAST TERRACE」一樓的Fuglen，挑高的設計搭配能引入自然光線的大面落地窗，打造出一處溫馨且具開放感的咖啡空間，讓人們好好度過美好時光。

地址：福岡県福岡市博多区博多駅東１丁目１８−３３　博多イーストテラス１階