持續優化並提升顧客的用餐體驗，是晶華酒店不變的工作目標，經過一個多月的調整與規劃，位於酒店三樓的晶華軒將於9月26日晚間以全新菜單面市，餐廳延攬到擁有超過三十年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監—鄔海明以及中式點心行政主廚吳滿權共同掌杓，率領陣容堅強的廚藝團隊，展現正宗的粵菜烹調技法，提供經典燒臘、煲湯、炒菜、蒸點…等一系列豐美菜餚，引領著晶華軒的餐飲，邁入完全粵菜餐廳的嶄新世代。

晶華軒掌杓名廚

    為晶華軒掌廚的靈魂人物之一--鄔海明主廚，擁有豐富且紮實的工作經驗，先後於香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店…等地擔任要職，2013年還曾帶領日本大阪麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店的香桃粵菜餐廳獲得了米其林一星的榮耀，遊走各地的廚藝生涯讓他能透過粵菜的烹調技法、彰顯各地食材的特色。為求晶華軒的每道菜餚都能傳遞出廣東菜的經典滋味與台灣食材的風華，他多次尋鄉探訪以發掘各式台灣在地好食材，菜單中的煲湯即是加入了來自宜蘭頭城金面山的地底天然湧泉，透過它純淨甘甜的特色，彰顯濃縮食材精華的湯頭；鄔主廚也找到了來自彰化、不施打生長激素、自然方式飼養約7-9個月養成的蘆花雞，肉質鮮甜紮實，食客在享受美味之餘，更能感受到一種與在地人文風土相互鏈結的情感。

    另一位也來自香港的中式點心行政主廚--吳滿權，同樣擁有輝煌的工作經驗，祖籍廣東的吳師傅，2004年進入香港著名的利苑集團，並於2007年升任主廚一職，同年更率領團隊拿下米其林二星的殊榮，之後相繼於筲箕灣的南洋館、香港富商最愛的皇朝會－御苑、澳門永利皇宮等地擔任要職，憑藉著卓越的港點功夫，吳主廚將全方位的提升並優化晶華軒的港點選項。

晶華軒主廚推薦菜色

    主廚推薦菜色包括招牌蜜汁叉燒，這是一道被廣東人視為童年記憶的美食，選用台灣黑毛豬眉頭肉部位製作，此部位的肉質肥瘦與油脂分布均勻最適合用來烹調叉燒，主廚先將黑毛豬洗淨後，再加入以海鮮醬、生抽、紹興酒等調配的叉燒醬醃製約30分鐘，第一次以大火烤10分鐘至肉汁鎖住，第二次以傳統手法反覆淋上以麥芽糖、青檸檬與蜂蜜釀製的蜜汁進行上色與入味，此步驟稱為「上糖」，之後再放入爐烤10分鐘後取出並再次淋上特製蜜汁，經由冷卻後凝固於叉燒表面，此步驟稱為「掛糖」，上桌時，濃厚的油脂香氣配上紅潤油亮的叉燒，相互烘托出完美的口感；廣東菜裡最經典的煲湯系列則首推棗皇螺頭燉蘆花雞湯，主廚選用泰國新鮮螺頭，搭配來自彰化的蘆花雞以及來自宜蘭頭城金面山、雪山山脈的泉水一同蒸煮熬製，期間還會加入雞腳與豬骨增添膠質與濃郁感，最後放入紅棗增色添甘甜，成就出這款用味覺感受台灣食材無與倫比之美的清甜經典湯品。

    海鮮部分則有取1.5公斤的沙公蟹鉗所製成的陳年花雕蒸鮮拆蟹鉗，烹調前先要小心的將蟹鉗連同前臂部位拆下，蟹殼部分慢熬成富含天然甲殼素的蟹殼高湯，再將蛋液打勻調入橘紅色高湯中製成蒸蛋舖底，過程中會滴入20年的花雕酒袪寒提香氣，上桌前也會再噴上花雕酒點綴一抹淡雅酒香，清蒸後的沙公鮮甜與花雕芳香，完美滲透至蒸蛋中，在味蕾尾韻緩緩竄出，品嘗起來分外高雅；另有可以完美展現廚師細緻刀工的著名手工素菜--鮮菌千絲繡球，主廚先將冬菇、香菇及木耳分別切成約0.1公分的細絲，之後再放入鍋中與素蠔油一同拌炒，塞入挖空的麵筋中封起，之後以100度高溫蒸熟，再放入油鍋炸約7至8分鐘後撈起，淋上以蠔油、太白粉製成的蠔油芡汁，入口即可感受到細緻的口感與各類菇蕈的清香。

    不容饕客錯過的還有鄔主廚拿手的西施泡飯，由於這道泡飯上桌時會有裊裊上升的熱氣，形狀宛如美人般的婀娜多姿，因此取其名為西施泡飯。這道菜的精華來自於它的湯底，主廚使用龍蝦、沙公以及白蝦一同入鍋熬煮3至4小時，讓新鮮海味盡出，起鍋前加入北海道元貝、北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球及加拿大貴妃蚌等頂級食材，再以澎湖絲瓜、台中鮮草菇以及嘉義青江菜等蔬菜提甜增鮮。精心熬煮後的湯底泛著橘紅濃郁色澤，上桌後，負責桌邊服務的人員會倒入經過酥炸的泰國香米，酥香的炸米碰到滾燙的湯底，紛紛跳起舞來，鮮明的鹹香海味也撲面而來，展現視覺與味覺的驚奇享受。

人氣經典港點

最能代表香港美食精神的港點，也是這次晶華軒菜單中主打的選項，中式點心行政主廚吳滿權堅持採用現點現蒸的方式，確保顧客能品嘗到最即時的美味，招牌港點--晶瑩蝦餃是選用新鮮的養殖白蝦、以手工去殼後整隻塞入麵皮中，製作晶瑩透亮的蝦餃麵皮時，步驟和時間是吳主廚極為重視的工序，秘訣即是需要出入蒸鍋兩次，使用無筋麵粉和太白粉揉製的外皮第一次先蒸3分鐘，取出降溫數分鐘後再蒸，這道程序有助蝦餃定形且讓外皮更加晶亮，提昇食客色香味的體驗；值得一嚐的還有紅裳脆皮蝦腸粉，正宗粵式點心講求皮薄餡多，這道紅裳脆皮鮮蝦腸粉就是這理念的完美展現，製作時須先將紅穀米混入再來米、太白粉、水製成米漿，蒸煮成紅澄澄的輕薄外皮，再包入以米網包裹並酥炸過的新鮮白蝦仁、西芹丁、以及韭黃內餡，蒸熟後的腸粉透出霓裳光澤令人胃口大開，一口咬下有米網爽脆口感與鮮美白蝦的Q彈，餘韻則滿是韭菜的香氣。

中式點心行政主廚吳滿權強力推薦的杏片雪山叉燒包，外皮是以高筋麵粉、雞蛋、奶油、糖和牛奶揉製而成，為保持其鬆軟的口感，麵團需費時進行兩次發酵，先放入約0度冷藏45分鐘後取出，包入使用肥瘦比例1:2、且油花分佈均勻的台灣黑毛豬，與乾蔥頭、薑、洋蔥一同放入油鍋中炒香，之後再加入以蠔油、老抽和糖的叉燒醬熬煮入味的內餡，放於室溫發酵約30分鐘，於表層擠上以牛油、麵粉、糖粉、蛋白而成的糖霜酥皮醬，以180度高溫烘烤約15分鐘而成，出爐後再綴上杏仁片，外表宛如被白雪覆蓋的山頭，咬下的瞬間，鑽入鼻腔的除有叉燒香，還交織著酥皮的微甜香氣。

    值得推薦的品項還有蘿蔔絲酥餅，外皮是以中筋麵粉、牛油加水製成水皮，再包入以中筋麵粉與豬油等比製成的油酥，兩相層疊之後反覆對折三次，來回折出近100層的漂亮層次，內餡部分則是選用甜美多汁、來自日本的白蘿蔔，先將蘿蔔洗淨去皮後切細絲，再加入鹽、糖、晶華火腿絲調味並放入蒸籠10分鐘蒸熟即成。包裹好的酥餅外層裹上白芝麻，放入油鍋油至約3分鐘呈金黃色，層層香酥的外皮，伴著濕潤飽滿的甘甜蘿蔔，展現奢華的質樸滋味。

晶華軒的空間

    由日籍空間設計大師—橋本夕紀夫(Hashimoto Yukio)操刀，進門後的那道以玻璃雕刻書法、佐以燈光造景而成的長廊，中國傳統文化中最引人入勝的書法文字，如同漂浮在空中一般，創造出三度空間、古今交錯的超現實摩登感以及精緻味美的正宗粵式料理，書法不再只是讓人用眼睛去欣賞的藝術品，它是在你周圍，可以讓你用身體去感受的氛圍。11間包廂可舉辦6～50人的宴會，殷勤的服務搭配上超然的品味，使其成為台北社交圈璀璨耀眼的宴飲場所。

價格需另加一成服務費

訂位請洽02-2521-5000轉3236 晶華軒

專線：02-2567-7898

   台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號

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via/Silks Hotel Group 晶華國際酒店集團

工藝，不僅是物件的製作，更是一種回應日常與環境的創作方式。許多作品的靈感，源自生活中的細節觀察，或與土地互動的經驗，進而轉化為兼具功能與美感的器物。在臺灣工藝型錄平台上能看見，每一件認證作品背後，都藏著屬於創作者的生活趣事或動人時刻。而這些植根於土地的故事，隨著時間堆疊，逐漸構築出屬於臺灣的工藝美學。2026 年度「臺灣綠工藝 Taiwan Green Craft」認證徵選正式啟動，誠摯邀請各地工藝品牌，共同探索「綠活工藝・良品美器」的無限可能，讓指尖的溫度延續，化為承載土地記憶的器物。

承載著這份對日常的細膩體察，「臺灣綠工藝」隨之匯聚成形，與國立臺灣工藝研究發展中心提倡的工藝「漫活SLOHAS」 概念密切呼應。循著H₂O水哲學「Human Heart Over-all」的脈絡，進一步回看工藝與生活之間的關係 —— 如水般流動，從創作之初緩緩展開，隨著時間擴散漫延，滲入生活的細節與節奏之中。當工藝不再停留於物件本身，而是進入生活軌跡中，也逐漸轉化為一股溫潤的力量，悄然滋養著「漫幸福 ▪ 活自在」的日常景致。一年一度的綠工藝認證現已開放徵件，即日起至5月19日受理報名，邀請全臺工藝品牌共同參與，為生活帶來更多來自工藝的溫潤提案！

捕捉生活感動：從日常體悟中誕生的工藝品

數位演算與 AI 生成已滲透生活的每個角落。影像、文字、設計草圖，幾乎都能在幾秒之內完成。當萬物皆可被快速生成與複製，我們開始意識到真正難以取代的，是那些需要時間、溫度與用心完成的創造，凸顯人心智慧（HI | Human-heart Intelligence）的價值。

工藝的存在是回應生活與日常本身。也許為日常生活帶來一份便利，又或為生活增添一抹美學色彩，透過陶杯的紋理，更能享受杯中咖啡的溫度與香氣的擴散；調整家中一隅的燈光，為重要時刻鋪上一層柔和的氛圍。那些看似微小卻真實的情感，讓我們在繁忙之中重新放慢步調，回到當下，感知生活。

而「臺灣綠工藝認證」所關注的，正是這樣從生活出發的創作本質，尋找能將這份感性轉化為具體生活提案的創作者，在展現工藝技術的同時，將真切的心意融入器物之中，並在使用與體驗之間持續被體會。

回顧歷屆入選作品，工藝創作者們以各自的方式回應生活的細節：於冬日海岸細觀反嘴鴴優雅的身形，以臺南傳統木作技法「茄苳入石柳」將自然姿態融入器物，在收納之間也藏入一份生活的趣味；以藍染與絞染將溪水流動的紋理與溪石的沉靜永留於織布之上，讓一條圍巾成為可隨身攜帶的自然風景；又或是凝視鯨魚在海中游曳的柔和輪廓，以陶板與釉彩細細勾勒，創作一只盛裝記憶的收納盒，將生活裡那些細微卻真實的感動，悄悄留存其中。

拉近創作與市場的距離：綠工藝認證，支持在地工藝品牌站上舞台

臺灣綠工藝的「綠」，並非環保的代名詞，而是在於工藝本質即是友善環境，材料取自自然或循環利用，兼具工藝技術與設計美學，在實用性與市場性之間找到平衡，讓工藝走入日常，成為長久陪伴的生活之物。而為了讓這份來自臺灣、蘊含生活感性的工藝作品被更多人看見，年度入選的「臺灣綠工藝認證」作品，將投入多面向的行銷資源挹注，打造一條從創作走向市場的發展路徑。

入選作品除了獲認證肯定外，也將延續去年於臺南林百貨快閃店讓品牌成功進駐、直接接軌指標性通路的經驗，提供多樣實體展售與快閃活動機會，讓工藝品牌能直接接觸市場，觀察客群喜好也評估市場反應。同時，透過頒獎典禮與證書授予，為作品留下重要里程碑，並正式授權綠工藝認證標誌的使用，讓品牌在行銷傳播上擁有更具公信力的視覺識別。

此外，工藝中心亦將針對入選商品投入專業的數位內容轉譯，重新拍攝並捕捉工藝產品的細節，收錄於年度入選專輯與官方線上平台。為了進一步擴大品牌聲量，更提供多元的行銷資源挹注：藉由精準的社群媒體曝光，將感性的工藝故事傳遞至大眾視野，並透過線上商務推廣輔導拓展、輔助開創多元行銷及銷售管道，打破地域限制，為品牌開啟更多的可能性。「臺灣綠工藝 Taiwan Green Craft」不只是一項認證標準，更是與品牌攜手並進、在數位時代共創美好工藝生態的承諾。

從生活實踐出發，邀集工藝品牌共築臺灣工藝的當代美學

徵件報名自即日起至 5月19日（一） 中午12點止，歡迎各工藝品牌參與「臺灣綠工藝認證」徵選，相關徵選辦法請至 臺灣工藝型錄平台 或搜尋 「國立臺灣工藝研究發展中心」官方臉書，或直接參閱報名頁面。

行銷與品牌經營始終是創作者成長的重要課題。本次臺灣綠工藝認證特別規劃早鳥報名加值活動，凡於5月4日（二）前完成報名，即可免費參與「三分鐘｜行銷在學中」Lynn Lin《從創作到品牌：工藝職人的社群精準行銷與高效經營策略》線上講座，透過實務經驗分享，協助創作者在品牌經營與市場推廣上獲得更多方向，在專注於工藝創作的同時，也能從容思考品牌的未來發展。

臺灣工藝型錄平台：https://twc.ntcri.gov.tw

報名頁面：https://bit.ly/3O33mUW

臺灣綠工藝

源自臺灣，起始於生活，於生活實踐，無限可能的綠活工藝。不限於環保，強調工藝從本質出發，應貼近生活所需、提升生活品質，產品美學與實用兼備、手感與溫度並融，同時具市場性及推廣潛力，引導大眾將工藝用於生活。藉由綠活工藝精神，持續為臺灣工藝蓄積能量，創造無限可能。

自 2021 年起，RICHARD MILLE 以 RM 07-01 彩色陶瓷系列開啟了對色彩與形態的探索 。歷經三季演進，2026 年推出的限量新作正式為此系列寫下卓越終章，以大膽的現代設計圓滿詮釋傳統製錶工藝 。

陶瓷、橡膠與機鏤刻花的跨時空對話

全新系列設計靈感溯源自 1980 年代崇尚自由與大膽撞色的創作活力。品牌創意與研發總監 Cécile Guenat 透過多重裝飾工藝，賦予錶盤豐富的層次感。在經灰色 PVD 處理的紅金底盤上，微米級精工的彩色陶瓷細節與雷射切割的橡膠嵌飾交錯，並將鑽石悉心嵌於白金嵌槽之中。在這份材質與質感的交融碰撞裡，幾何結構與抽象美學相得益彰。透過在紅金錶盤上裝飾傳承百年的璣鏤刻花工藝，讓設計更具層次感。

最令人矚目的，莫過於對傳統璣鏤刻花工藝的深刻致敬。這門傳承百年的裝飾工藝，要求匠師在手工車床上，以恆定且重複的毫米級壓力精雕細琢，確保金質部件的切削量分毫不差。當光影在細密刻紋間靈動流轉，不僅展現了幾何結構之美，更印證了品牌在工藝造詣上絕不妥協的追求。

三色絢爛：定格璀璨創意的粉彩意境

此次系列之作分別選用粉紅色、粉紫色與粉藍色的 TZP 陶瓷打造錶殼，每款僅限量 50 只。這種四方氧化鋯多晶陶瓷具備卓越的耐磨性、抗腐蝕性與色彩飽和度，且密度理想，能確保腕錶光澤歷經洗禮依舊恆久如新。在視覺呈現上，粉紅色款將鑽石與黃、藍色藍寶石夢幻交織；粉紫色款由鑽石、橙色藍寶石與紅寶石構築絢爛對話；粉藍色款則將鑽石、粉色藍寶石與沙弗萊石巧妙搭配，彷彿將璀璨星空凝縮於腕間。錶圈的寶石鑲嵌更是點睛之筆，由於陶瓷硬度極高，鑲嵌前的預鑽刻紋與手工鑲嵌皆需極致精準的超凡工藝。

而在這層迷人的外衣下，搭載的是品牌自製的 CRMA2 自動上鍊機芯。其五級鈦合金打造的鏤空結構與可變幾何結構自動盤，讓精密機械運作的動態美感一覽無遺，內置的高速旋轉發條盒更提供約 50 小時的動力儲存。它不只是 RICHARD MILLE 對當代女性腕錶設計的一次大膽實驗，更是對傳統製錶與先鋒美學交融的最佳詮釋。