持續優化並提升顧客的用餐體驗，是晶華酒店不變的工作目標，經過一個多月的調整與規劃，位於酒店三樓的晶華軒將於9月26日晚間以全新菜單面市，餐廳延攬到擁有超過三十年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監—鄔海明以及中式點心行政主廚吳滿權共同掌杓，率領陣容堅強的廚藝團隊，展現正宗的粵菜烹調技法，提供經典燒臘、煲湯、炒菜、蒸點…等一系列豐美菜餚，引領著晶華軒的餐飲，邁入完全粵菜餐廳的嶄新世代。

晶華軒掌杓名廚

    為晶華軒掌廚的靈魂人物之一--鄔海明主廚，擁有豐富且紮實的工作經驗，先後於香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店…等地擔任要職，2013年還曾帶領日本大阪麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店的香桃粵菜餐廳獲得了米其林一星的榮耀，遊走各地的廚藝生涯讓他能透過粵菜的烹調技法、彰顯各地食材的特色。為求晶華軒的每道菜餚都能傳遞出廣東菜的經典滋味與台灣食材的風華，他多次尋鄉探訪以發掘各式台灣在地好食材，菜單中的煲湯即是加入了來自宜蘭頭城金面山的地底天然湧泉，透過它純淨甘甜的特色，彰顯濃縮食材精華的湯頭；鄔主廚也找到了來自彰化、不施打生長激素、自然方式飼養約7-9個月養成的蘆花雞，肉質鮮甜紮實，食客在享受美味之餘，更能感受到一種與在地人文風土相互鏈結的情感。

    另一位也來自香港的中式點心行政主廚--吳滿權，同樣擁有輝煌的工作經驗，祖籍廣東的吳師傅，2004年進入香港著名的利苑集團，並於2007年升任主廚一職，同年更率領團隊拿下米其林二星的殊榮，之後相繼於筲箕灣的南洋館、香港富商最愛的皇朝會－御苑、澳門永利皇宮等地擔任要職，憑藉著卓越的港點功夫，吳主廚將全方位的提升並優化晶華軒的港點選項。

晶華軒主廚推薦菜色

    主廚推薦菜色包括招牌蜜汁叉燒，這是一道被廣東人視為童年記憶的美食，選用台灣黑毛豬眉頭肉部位製作，此部位的肉質肥瘦與油脂分布均勻最適合用來烹調叉燒，主廚先將黑毛豬洗淨後，再加入以海鮮醬、生抽、紹興酒等調配的叉燒醬醃製約30分鐘，第一次以大火烤10分鐘至肉汁鎖住，第二次以傳統手法反覆淋上以麥芽糖、青檸檬與蜂蜜釀製的蜜汁進行上色與入味，此步驟稱為「上糖」，之後再放入爐烤10分鐘後取出並再次淋上特製蜜汁，經由冷卻後凝固於叉燒表面，此步驟稱為「掛糖」，上桌時，濃厚的油脂香氣配上紅潤油亮的叉燒，相互烘托出完美的口感；廣東菜裡最經典的煲湯系列則首推棗皇螺頭燉蘆花雞湯，主廚選用泰國新鮮螺頭，搭配來自彰化的蘆花雞以及來自宜蘭頭城金面山、雪山山脈的泉水一同蒸煮熬製，期間還會加入雞腳與豬骨增添膠質與濃郁感，最後放入紅棗增色添甘甜，成就出這款用味覺感受台灣食材無與倫比之美的清甜經典湯品。

    海鮮部分則有取1.5公斤的沙公蟹鉗所製成的陳年花雕蒸鮮拆蟹鉗，烹調前先要小心的將蟹鉗連同前臂部位拆下，蟹殼部分慢熬成富含天然甲殼素的蟹殼高湯，再將蛋液打勻調入橘紅色高湯中製成蒸蛋舖底，過程中會滴入20年的花雕酒袪寒提香氣，上桌前也會再噴上花雕酒點綴一抹淡雅酒香，清蒸後的沙公鮮甜與花雕芳香，完美滲透至蒸蛋中，在味蕾尾韻緩緩竄出，品嘗起來分外高雅；另有可以完美展現廚師細緻刀工的著名手工素菜--鮮菌千絲繡球，主廚先將冬菇、香菇及木耳分別切成約0.1公分的細絲，之後再放入鍋中與素蠔油一同拌炒，塞入挖空的麵筋中封起，之後以100度高溫蒸熟，再放入油鍋炸約7至8分鐘後撈起，淋上以蠔油、太白粉製成的蠔油芡汁，入口即可感受到細緻的口感與各類菇蕈的清香。

    不容饕客錯過的還有鄔主廚拿手的西施泡飯，由於這道泡飯上桌時會有裊裊上升的熱氣，形狀宛如美人般的婀娜多姿，因此取其名為西施泡飯。這道菜的精華來自於它的湯底，主廚使用龍蝦、沙公以及白蝦一同入鍋熬煮3至4小時，讓新鮮海味盡出，起鍋前加入北海道元貝、北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球及加拿大貴妃蚌等頂級食材，再以澎湖絲瓜、台中鮮草菇以及嘉義青江菜等蔬菜提甜增鮮。精心熬煮後的湯底泛著橘紅濃郁色澤，上桌後，負責桌邊服務的人員會倒入經過酥炸的泰國香米，酥香的炸米碰到滾燙的湯底，紛紛跳起舞來，鮮明的鹹香海味也撲面而來，展現視覺與味覺的驚奇享受。

人氣經典港點

最能代表香港美食精神的港點，也是這次晶華軒菜單中主打的選項，中式點心行政主廚吳滿權堅持採用現點現蒸的方式，確保顧客能品嘗到最即時的美味，招牌港點--晶瑩蝦餃是選用新鮮的養殖白蝦、以手工去殼後整隻塞入麵皮中，製作晶瑩透亮的蝦餃麵皮時，步驟和時間是吳主廚極為重視的工序，秘訣即是需要出入蒸鍋兩次，使用無筋麵粉和太白粉揉製的外皮第一次先蒸3分鐘，取出降溫數分鐘後再蒸，這道程序有助蝦餃定形且讓外皮更加晶亮，提昇食客色香味的體驗；值得一嚐的還有紅裳脆皮蝦腸粉，正宗粵式點心講求皮薄餡多，這道紅裳脆皮鮮蝦腸粉就是這理念的完美展現，製作時須先將紅穀米混入再來米、太白粉、水製成米漿，蒸煮成紅澄澄的輕薄外皮，再包入以米網包裹並酥炸過的新鮮白蝦仁、西芹丁、以及韭黃內餡，蒸熟後的腸粉透出霓裳光澤令人胃口大開，一口咬下有米網爽脆口感與鮮美白蝦的Q彈，餘韻則滿是韭菜的香氣。

中式點心行政主廚吳滿權強力推薦的杏片雪山叉燒包，外皮是以高筋麵粉、雞蛋、奶油、糖和牛奶揉製而成，為保持其鬆軟的口感，麵團需費時進行兩次發酵，先放入約0度冷藏45分鐘後取出，包入使用肥瘦比例1:2、且油花分佈均勻的台灣黑毛豬，與乾蔥頭、薑、洋蔥一同放入油鍋中炒香，之後再加入以蠔油、老抽和糖的叉燒醬熬煮入味的內餡，放於室溫發酵約30分鐘，於表層擠上以牛油、麵粉、糖粉、蛋白而成的糖霜酥皮醬，以180度高溫烘烤約15分鐘而成，出爐後再綴上杏仁片，外表宛如被白雪覆蓋的山頭，咬下的瞬間，鑽入鼻腔的除有叉燒香，還交織著酥皮的微甜香氣。

    值得推薦的品項還有蘿蔔絲酥餅，外皮是以中筋麵粉、牛油加水製成水皮，再包入以中筋麵粉與豬油等比製成的油酥，兩相層疊之後反覆對折三次，來回折出近100層的漂亮層次，內餡部分則是選用甜美多汁、來自日本的白蘿蔔，先將蘿蔔洗淨去皮後切細絲，再加入鹽、糖、晶華火腿絲調味並放入蒸籠10分鐘蒸熟即成。包裹好的酥餅外層裹上白芝麻，放入油鍋油至約3分鐘呈金黃色，層層香酥的外皮，伴著濕潤飽滿的甘甜蘿蔔，展現奢華的質樸滋味。

晶華軒的空間

    由日籍空間設計大師—橋本夕紀夫(Hashimoto Yukio)操刀，進門後的那道以玻璃雕刻書法、佐以燈光造景而成的長廊，中國傳統文化中最引人入勝的書法文字，如同漂浮在空中一般，創造出三度空間、古今交錯的超現實摩登感以及精緻味美的正宗粵式料理，書法不再只是讓人用眼睛去欣賞的藝術品，它是在你周圍，可以讓你用身體去感受的氛圍。11間包廂可舉辦6～50人的宴會，殷勤的服務搭配上超然的品味，使其成為台北社交圈璀璨耀眼的宴飲場所。

價格需另加一成服務費

訂位請洽02-2521-5000轉3236 晶華軒

專線：02-2567-7898

   台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號

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via/Silks Hotel Group 晶華國際酒店集團

韓流不再僅僅停留於戲劇、音樂與時尚，飲食文化同樣以極具魅力的姿態席捲全球。因韓國綜藝《單身即地獄》而為台灣觀眾熟知「文世勳（문세훈）」受邀來台，將多年在韓國正統燒肉店的料理淬鍊與對台灣的熱愛，化為他在台中的首間餐飲夢想——「BAY 韓式燒肉俱樂部」。這裡不是傳統的烤肉店，而是一個隱密卻充滿潮流氛圍的 BBQ CLUB：火焰象徵料理的熱情，音樂是夜晚的靈魂，朋友則是最好的理由。BAY 以「Join the Club」為品牌精神，邀請消費者走入這座隱藏於商場二樓的祕密空間，與摯友共享結合美食、設計、音樂與文化的感官派對，在此刻，你不只是用餐者，更是 CLUB 的一員。

來一場穿越首爾街頭與古典韓風的味覺派對

BAY 的靈感源自韓文「배（梨）」的發音，梨在韓國象徵祝福與關懷，並常運用於傳統醃肉料理之中。品牌以此命名，寓意「待客如親」的真摯初心。不同於制式化的韓式餐館，BAY 汲取首爾街頭的自由氛圍，將街頭文化、藝術美學、酒吧能量與高級燒肉巧妙融合。每一幅畫作與擺設皆從韓國古董市集或藝廊精挑細選，原汁原味帶回台中，讓賓客推開大門的瞬間，便如踏上一場橫跨街頭與古典的韓風旅程。

BAY 更打破傳統用餐的拘謹界線，無論你是想隨性小酌、輕鬆嚐點街頭小吃，或正式體驗頂級燒肉與鍋物，都能在此找到屬於自己的節奏。夜晚時分，現場 DJ 的音樂伴隨火焰的律動，讓味覺與聽覺交織，為每一段用餐記憶增添鮮明的節奏與故事性。

火焰與風味交會的隱密空間，米其林設計團隊操刀

BAY 隱藏於台中餐飲一級戰區—公益商圈的商場二樓，自成一方天地。三面採光的大面落地玻璃，將城市景色化作背景；當電梯門緩緩開啟，眼前瞬間轉換成絢爛而神秘的場景，讓人彷彿走進另一個世界。空間設計由曾操刀米其林餐廳與亞洲五十大酒吧的「睿璽設計」，攜手設計台北伊普索酒店The SOCIAL、LAYLOW 、sōzai等空間的「CASESTUDY」，兩大團隊共同打造，將傳統韓風與現代時尚融合，搭配韓國古董擺設與畫作交織俐落線條，營造如藝廊般的氛圍。

更令人驚喜的是動線設計——顧客會先穿越熱鬧的酒吧區，再進入餐廳大廳，迎面而來的是BAY的鎮店之寶，以整塊玉石雕刻而成的 DJ 台。這裡不僅提供味覺饗宴，還有不定期的國內、外 DJ 演出，讓音樂與空間流動相互交織，帶來多層次的沉浸式感官體驗。

從《單身即地獄》到台中，文世勳的餐飲夢

BAY 的靈魂人物，正是因綜藝《單身即地獄》而被台灣觀眾熟知的「文世勳」，他並不僅止於螢光幕前的明星身份，16 歲便開始在韓國正統燒肉店學藝，累積紮實的料理底蘊。身兼模特兒、演員與料理人多重身份的他，對台灣懷有特殊情感，特別鍾情台中的飲食文化與城市氛圍，如雞肉飯、草袋飯等庶民美食都成為他來台時必訪的味覺記憶。一次因緣際會下，他結識了曾操刀台中 LAYLOW 空間設計的「CASESTUDY」，談起想將韓式料理帶進台灣的構想時，雙方理念契合，歷經兩年籌劃、構思、打磨細節，打造出專屬於台中的韓式燒肉俱樂部。

本次文世勳受邀擔任BAY的餐飲總監，將最道地的韓式風味帶進台灣，同時融合他對時尚、音樂、藝術與文化的理解，打造一個結合潮流精神與美食魅力的嶄新聚會空間。BAY 的誕生不僅展現他對料理的執著與專業，更象徵他與台灣之間那份跨越國界的情感連結。

從頂級 Prime 牛排到道地鍋物：重現韓式靈魂的味蕾極致盛宴

餐點設計則由兩位來自韓國知名餐飲集團的主廚常駐掌舵，確保道地風味與專業水準，從食材挑選、醃漬比例到炭火控制皆毫不妥協。對韓國傳統料理熟稔，將最純正的風味帶到台灣。牛肉是 BAY 的主角，從美國 SRF 極黑牛、日本 A5 和牛到台灣本地新鮮冷藏黑毛豬肉，每一款肉品都經過嚴格挑選。其中最受矚目的，是從歐美紅回韓國的經典燒烤牛小排LA GABI，BAY 以台灣高山水梨取代部分醃料水分，讓肉質自然散發清甜香氣，呈現自然果香與濃郁肉味的完美平衡，層次濃郁卻不顯厚重，讓人一試難忘。

除了燒肉，有別於傳統單一品項韓國餐廳，主廚希望把每道精髓帶來台中，三款傳統鍋物如：馬鈴薯排骨湯、部隊鍋與大醬湯，向韓國家庭餐桌致敬，同時融合台灣火鍋文化的共享精神。除了吃原本最傳統的味道，還可加購自己喜愛的副食，從烤肉轉場到熱湯的體驗，一桌同時滿足兩種心情，溫潤又過癮。

街頭風味 × 調酒文化，讓首爾的夜晚在台中延續

首爾正興起一股Fusion dining的輕鬆用餐街頭文化，人們不再是正襟危坐於餐桌前享用美食，以更隨性地狀態手握酒杯，自在地搭配各式餐點，這樣無拘束的飲食氛圍，正悄悄在街頭蔓延。

為了還原首爾街頭文化的原始感受，BAY 將經典小吃如辣炒年糕、魚板串融入菜單，搭配韓國燒酒、生啤或燒啤，營造出如同布帳馬車的氛圍，餐桌在這裡不只是用餐場域，更是情感交流與文化交錯的聚點，無論是獨自小酌，還是與三五好友共聚，都能自在享受屬於自己的韓式夜晚。

在 BAY，燒肉是主角，而音樂與調酒則是靈魂，除了DJ演出，BAY 特別邀請台灣茶酒品牌Teapsy 首席調酒師Connor與餐飲總監文世勳，聯手打造最適合搭配韓燒的限定氣泡調酒：PERFECT PEARING—梨花梅醒，初入口是梨子的清甜，緊接著青梅的酸潤與茉莉的清香，前、中、後段層次分明，清新卻不失厚度的多層次口感。

消費者可以在酒吧區與朋友舉杯暢談，也能選擇坐在燈光微暗的座位區，細細品味炭火帶出的香氣與肉質變化。這裡提供的是一種自由、開放、沒有拘束的飲食體驗，正如首爾街頭的深夜文化——熱鬧卻不喧嘩，奔放卻不失儀式感。

BAY 韓式燒肉俱樂部不僅是一間餐廳，更是一種生活風格的體現。這裡將火焰的熱情、音樂的靈魂與朋友的情誼完美交織，成為城市裡的隱密據點與潮流愛好者的聚會地標。無論你是為了正宗韓式燒肉，還是為了音樂與氛圍而來，BAY 都以最真摯的款待與最時尚的態度迎接你——Bring your crew, come hungry, MEAT YOU AT BAY

【品牌資訊】

BAY KOREAN BBQ CLUB

地址：台中市南屯區大墩路533號2F

電話：04-23220525

營業時間：17:00-23:00

線上訂位：https://reurl.cc/qY4e8N

Instagram：https://www.instagram.com/baykoreanbbqclub/

如今便利商店對人們需求的回應，已然從生活上的應急，拓展至生活風格上的應急了。日本全家2021年推出的服飾品牌Convenience Wear，2024年度營收突破130億日圓、熱賣的襪類產品累計銷售超過2,800萬雙——除繼續「寄賣」於便利商店，2025年9月更正式揭幕首間衛星店，未來將在東京灣新地標「Blue Front Shibaura」複合設施內為顧客帶來全新購物體驗。

「便利時尚」興起與日本職場文化息息相關？

就便利化速度快到難以捉摸的現代生活而言，現在和未來的便利商店還將開賣什麼，大概都不會讓人意外。然「服飾」為何是日本便利商店首先著眼的品類，倒和其職場文化頗有關聯。普遍的加班習慣、早早關門的百貨公司，加上對個人整潔要求極高的社會禮儀，間接造就便利商店內「基本款」單品的廣大市場——作為緊急補給或不得已時的替代方案，這些唾手可得的內著、襪子自然成了銷售主力。

既如此，比起邀他牌進駐，乾脆直接創品牌。2021年，日本全家正式攜手時尚設計師落合宏理（Hiromichi Ochiai）打造服飾品牌Convenience Wear，基於「好素材、好做工、好設計」理念共同企劃產品於自家店鋪內連帶販售。不可諱言，疫情所迫使的飲食、購物乃至整體生活型態改變亦不失為一大驅動力，Convenience Wear成功將人們與日常時尚的距離拉到「你家樓下」如此親近的範疇內。2025年，為進一步推動「在便利商店購買服飾」文化的普及，並讓Convenience Wear以獨立品牌之姿持續成長，全家選擇落腳9月1日甫開業的Blue Front Shibaura雙塔之一，設立品牌首間衛星店。

選址Blue Front Shibaura，東京再開發熱潮下的新地標

位於東京灣岸區的全新複合式設施「Blue Front Shibaura（ブルーフロント芝浦）」，歸屬日本地產公司「野村不動產」與「東日本旅客鐵道（JR東日本）」攜手進行的大型再開發計畫，將費時10年重建濱松町大樓（舊東芝大樓）為一座S塔與N塔共構的雙塔建築。

S塔於今年3月率先完工，地上43層、地下3層的量體涵納辦公空間、高級飯店及商業設施；並由奢華酒店品牌Fairmont在日首間酒店Fairmont Tokyo（東京費爾蒙酒店）於7月領頭揭幕，辦公空間、商業設施緊隨於8、9月陸續開張，Convenience Wear所在的低樓層即規劃作商業用途。N塔則預計2027年開工、2030年完工，完成東京芝浦再開發的一步，全案被樂觀看待不僅有助活絡區域經濟，也可望透過食衣住行育樂機能的更新與整併，引入更多觀光人流。

兩重點開箱Convenience Wear首間衛星店

#01 經典到新作都齊全，壓倒性商品陣容涵蓋近全系列

Convenience Wear芝浦衛星店9月初正式迎客，占地17.95坪不大不小的空間內，共網羅約150款商品；從銷售量突破2,800萬雙的必備襪類，到尺寸齊全的人氣T恤（連同過去僅在線上限定販售的XS號也可買到），豐富選擇涵蓋近乎所有Convenience Wear代表性單品。另作為開幕紀念，尚有部分秋冬新品搶先發售。

而為供顧客親眼見證和接觸「好素材、好做工、好設計」的品牌理念，店內將限定展示運動衫及Bratop等內搭服飾，締造全新購物體驗。

#02 展售之餘，意在揭示品牌世界觀

作為Convenience Wear的全新挑戰，落合宏理特別留言表示，「由我與品牌藝術總監安田昂弘先生共同打造的店鋪，意在設置一處空間，以更細緻地展示商品，讓顧客能感受到明朗、清晰且容易理解的品牌世界觀。」設計師本人都說非常期待大家到訪了，下回日本旅別錯過這一站。

落合宏理（Hiromichi Ochiai）

東京出身，畢業於文化服裝學院，2007年創辦個人設計品牌FACETASM。曾操刀2016里約奧運及帕運閉幕典禮「交旗儀式」服裝，並持續於巴黎男裝週發表作品；亦與Nike、Levi’s、可口可樂等全球品牌有過合作，活躍於日本國內外舞台。

時至今日仍憑「あなたと、コンビに、ファミリーマート（和你作伴，FamilyMart）」（中文表作「全家就是你家」）一句標語打天下，首間衛星店的出現，無疑彰顯著全家愈加深耕在地的野心——在與每位顧客如家人般連結的同時，致力成為超越便利、不可或缺的存在。

全家Convenience Wear芝浦衛星店

• 營業時間：7:00-22:00，週日及國定假日公休
• 地點：Blue Front Shibaura Tower S（東京都港區芝浦一丁目1番1號S塔3樓）