今年是187巷的法式能量爆發的一年，不僅迎來了世界級大師Cédric Grolet、Vincent Mary外，被巴黎媒體界喻「為巴黎最具影響力之一甜點主廚」的Yann Couvreur也正在台授課，緊接著12月2日至15日將迎來另一位聞明全球的Amaury Guichon。與此同時，位於1樓的甜點咖啡，創辦人Linda Hsieh也推出了秋季新品，黃金蘋果、2019蒙布朗，以及榛果1.0，為甜點控帶來更當季的滋味。
來自雲林的Linda Hsieh，家中原是開設台菜的小餐廳，從小對吃特別敏銳，酷愛美食，原本是朝九晚五的上班族，在一般公司擔任會計，可是後來因為對甜點的熱誠，所以投入了甜點領域。「就像台灣許多上一輩家長，家裡從事甚麼行業，就更不希望小孩將來從事相關的工作，所以，也經過了一陣的家庭磨合期。」她曾赴日本藍帶、日本菓子學校短期進修，並至巴黎麗池甜點學校(l'ecole Ritz Escoffie)上課，之後進入麗池飯店實習，並每年到巴黎各學校如斐杭迪-l'ecole ferrandi 及 l'ecole bellouet conseil等進修，回國後創立了187巷的法式，1樓提供咖啡甜點，而2樓是烘焙/料理/烹飪教室，致力於推廣法式甜點。
隨著季節的更迭，甜點店內除了仍持續供應招牌的巧克力千層、乞力馬札羅山等甜點外，也將於10月份推出秋季新品如黃金蘋果(240元)、2019蒙布朗(180元)，以及榛果1.0(380元)等。
黃金蘋果是翻轉蘋果的再翻新，甜塔皮中填入了穆斯林奶餡做基底，上層擠上了加入了日本和柚的奶醬，至於上層的蘋果則是以白桃果泥烹煮入味後，再入爐烘烤，最後以皇冠造情巧克力裝飾片圍邊，塔皮薄酥，奶醬洋溢濃濃和柚香氣，而上層的蘋果帶些白桃香甜，風味更有層次。
2019蒙布朗同樣也是傳統的翻轉，甜塔皮中塗抹上經過3個月糖漬的的陳皮醬，塔皮內放入一塊刷上干邑糖酒液的蛋糕，周邊填滿糖漬栗子碎及榛果碎粒，抹上一層潤口的香草香堤，擠上用發酵奶油調成的柔滑栗子醬，滑順濃郁卻不膩的栗子香氣明顯，顆粒感的內餡增加了口感層次，而尾韻飄散陳皮果醬香氣，非常迷人。
而榛果1.0內餡是以傳統熬製的榛果帕林內、榛果焦糖醬以及椹果蛋糕，外層則是打發的栗子甘納許，厚重而有層次的榛果風味在嘴中交疊，雖然濃郁卻教人輕鬆吃完一整個也不覺甜膩。
此外，Yann Couvreur這次受邀來台，將於9月25日至27日、9月29日至10月1日，在187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室授課，2梯次課程將會示範其招牌的摩卡蕎麥狐狸、巧克力塔等各6款甜點 (點此看更多報名訊息）
187巷的法式咖啡甜點店
台北市士林區中山北路5段621號1樓
(02)2833-5817
11:30-18:30
Via 187巷的法式咖啡甜點店
