有種真愛不容懷疑，那便是世人對於美食的愛。秋天的美食提案，要帶著大家從飲食探索各種文化：杭州的傳統風雅、印度的萬千香調、台灣牛的風土滋味，領略更多元的食文化。 

▼熟成台灣牛登場　TK SEAFOOD & STEAK

位於台北賦樂旅居內的TK SEAFOOD & STEAK，迎來了數量稀少、擁有完整生產履歷的台灣牛，透過西班牙國寶級JOSPER烤箱直火爐烤，帶給食客更在地的選擇。以往專注於產銷合一的嘉義鈜景牧場，如今在主廚蔡泰源的努力下，雙方合作將牧場悉心栽培的台灣牛，以帶骨沙朗部位進行21天乾式熟成，直火燒烤帶出油花香氣與肉的嚼感。另外以牛油塗層厚厚包覆、熟成天數高達90與180天的乾式熟成美國丁骨牛排，也是拿手菜色，喜歡牛肉的朋友們不妨兩種都試試，感受不同飼養文化所帶出的風味。前菜與湯品同樣精緻可期，爐烤鴨肝包覆於茴香蘑菇刈包中，刨上焦糖花生，相當討喜美味；餐後端上的義大利西西里捲心餅是最棒的食後小點，裡頭冰涼馬斯卡彭起司內餡與奶油香氣，如今回憶起來仍舊難忘。

 Info│TK Seafood & Steak  

地址：台北市大安區大安路1段56號1樓 

電話：0903-393-008 

粉絲專頁：TK Seafood & Steak

印度料理可說是最古老複雜的菜系之一，光香料便玲瑯滿目，每個家庭甚至有自己的獨門綜合香料。位於微風南山46樓的Saffron 46突破大部分人對印度料理的認知侷限，邀請曾師承名廚Alain Passard及Gontran Cherrier的張立格（Nicolas）擔任廚藝總監，與來自北阿坎德邦的主廚Sudhir重新梳理北印菜的滋味，讓強調香氣、少辣味的特色，結合乳酪、優格等乳製品製作成溫潤、清爽的道地味道，像是加入綠豆、綠捲鬚、Panner乳酪等食材的科欽沙拉，佐以微酸羅望子與chat Masala綜合香料製成濃稠醬汁，一吃便感驚豔；以綠辣椒末、小茴香等與香料醃漬過的雞腿肉，再以優格、菠菜泥二次醃漬後放入傳統坦都爐窯烤的翡翠雞塊，搭配烤餅（Naan）、餡餅（Kulcha）、印度抓餅（Paratha）等麵食，都是細緻又不無聊的煥新感受。Saffron 46也邀請了調酒冠軍Aki Wang率領團隊入駐，從香料研究做起，推出香草、香料與色調三大類別調酒，更是不可錯過的亮點之一。  

▼印度料理的纖細展現　Saffron 46

 Info│Saffron 46 

地址：台北市松智路17號46樓 

電話：02-2722-5151 

連兩年蟬聯米其林一星的天香樓，今年在空間與菜色設計上皆重新定位，以更具人文雅趣的風格重新亮相。宋代曾是中國的美食盛世，詩人蘇東坡曾言：「露為風味月為香」，美味須與情境融合才是品味的上乘，行政主廚楊光宗及西餐主廚廖偉立以更講究、費工的技法呈現宋代當年盛行的料理，像是將新鮮海鰻冷風醃製一週，再手工去骨取肉，加入醬油、醋調味提香製成小點；將炸蔥、青蔥與大量嫩蔥煨煮的醬汁一同攪打成翡翠色，比擬西湖湖水的翡翠一品關東參；還有黃魚精華白湯煨煮出的蒜子黃魚煨麵，皆是深具杭州風格的創意菜色。而空間設計上也取用西湖十景的意境隱喻於各方位，並邀請茶藝師重現當年風行宋代、流傳至日本衍生為抹茶茶道的「點茶」技藝，食客能體驗當年文人墨客的樂趣，也讓用餐時光格外風雅。

▼天香樓展新貌　重現杭州風雅之味

 Info│天香樓 

地址：台北市民權東路2段41號B1 

電話：02-2597-1234 

文字：張芝維

圖片提供：各單位

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655

一口鍋，能陪伴家庭走過多少歲月？從象徵百年傳承的「Modern Heritage」系列，到點亮萬聖夜的南瓜鍋與黑貓盤，頂級餐廚美學品牌LE CREUSET在這個特別的時刻，再次用琺瑯鑄鐵的經典語彙連結料理與記憶。今年秋天，不妨以一鍋一器的色彩點亮餐桌，為日常添上專屬的節慶氛圍與儀式感！

從1925年的法國小鎮開始，LE CREUSET在無數餐桌上留下身影。它不只是廚房裡的器具，而是與料理、回憶緊密相連的日常風景。邁入百週年，品牌再度回望初心，推出「Modern Heritage」系列，以全新語彙致敬最初的鍋型，並在設計細節裡注入當代的摩登氣息。

繼上半年推出百週年限定色「流金火焰橘」後，Modern Heritage琺瑯鑄鐵作品則將經典線條重新演繹。無論是弧形鍋耳、不鏽鋼環形鍋蓋把手，抑或更為俐落的曲線與開放結構，都在懷舊與現代之間取得平衡——既延續工藝精神，也展現LE CREUSET琺瑯鑄鐵作品一貫的美學與性能。

系列涵蓋圓鐵鍋、淺底鑄鐵鍋與橢圓烤盤，從慢火燉煮到無水料理，都能輕鬆駕馭。對於料理愛好者來說，它們既是日常實用的鍋具，也是能端上餐桌、展示個人風格的收藏逸品。百年限定的迷你小鍋經典收藏五入組，更為這次系列增添一份值得珍藏的儀式感。

今年萬聖節，餐桌控的必收清單！

在百年經典之外，LE CREUSET每年推出的萬聖節限定系列，也是餐桌愛好者的必收清單！今年的系列以多彩姿態登場，除了經典的珊瑚橘與雪花白外，百年限定色流金火焰橘華麗而溫潤的色澤，更為節慶時光增添風情。同時，全新推出的杏仁奶茶、橄欖綠與醇酒紅，也突破萬聖節傳統「橘與黑」的想像，帶來更多元的餐桌選擇。

從南瓜造型鑄鐵鍋、淺底鑄鐵鍋，到馬克杯、醬汁盅與黑貓造型盤，每件單品既呼應節慶氛圍，也兼具日常實用度。無論是一鍋香濃的南瓜燉飯、一杯暖心的奶茶，或烘焙南瓜派與造型糕點，它們都能為餐桌添上一抹奇幻與趣味。今年萬聖節，不妨就以一鍋一器，讓料理與氛圍一同成為生活裡的美好片刻！

更多資訊請至 LE CREUSET 官方網站