台北時尚茶飲店Oth Taipei!如藝術品般「茶甜點」讓台灣茶藝遇上法式甜點

台北OthTaipei

第一次聽到茶甜點,你的腦中會是什麼想像呢?是日式煎茶配上和果子還是中式烏龍茶配上堅果?其實這是一杯顛覆傳統的創新茶飲,將法式甜點與台灣茶製作成飲品,外觀有如調酒般細緻,喝進口中同時有著甜點與茶的香氣,這樣獨特的視覺與味覺享受,只有在 Oth Taipei(One Tree Hill Taipei)才能感受到。


台北OthTaipei

位於中山站,由日本建築師平田晃久操刀的垂直綠意自然大廈「富富話合」甚式搶眼,而Oth則進駐一樓店面,推開鐵灰色的大門,映入眼簾的是開放式廚房,可以清楚地看到店員製作飲品的過程,在裝潢上只用了簡單的白、銀、金三種配色,高雅卻又不會給人距離感。而店內多採用自然光,透過大片的落地窗,午後溫暖的陽光灑落,這樣極簡的樣貌散發出一抹悠閒愜意的感受。


▲ 店內設置多扇落地窗,下午時分採光特別舒適

Oth 的背後主理人是一對夫妻 Katia 和 Yen,他們都曾在米其林餐廳工作過,一位精通茶道,一位擅長法式甜品,以兩人的專業為基礎進行巧妙結合,融合台灣茶與法式甜品的特色,發展出新一代茶飲文化,讓你在品茶同時還能享受多層次口感。

改變手搖飲文化,融合法式甜點與東方茶道

為什麼想賣茶而不是咖啡呢?Katia 表示,街上林立各式各樣的咖啡廳,對於咖啡的烹煮也都很講究,然而這些咖啡都是從國外進口而來,為何台灣舊有的傳統產業就沒有獲得同等的重視呢?其實台灣有著世界級水準的茶葉,就拿烏龍茶來說,不同的產地、季節、烘焙程度會呈現不一樣的風味。

說到茶,一般都會直接聯想到路上隨處可見的手搖飲,又或者是講究禮儀的傳統茶道,這兩者之間,形成巨大的鴻溝。前者所有配料參雜成一塊似乎有失茶的原味,後者講究工法和技巧增添不少距離感,Oth 想在這樣兩極的市場中找出新的道路,想要把茶文化推向普及,同時兼顧喝出茶葉的原味。


▲cocoa espresso:伯爵紅茶、巧克力起司慕斯、巧克力粉

法式甜點出身的 Katia 與學習東方茶道的 Yen ,試著將這兩樣元素結合,於是想出了茶甜點(Tea Dessert)這樣的創新飲品,上層吃到甜點的風味,下層品嘗到茶的原味香氣,兩者之間並不會互相衝突。Oth Taipei 提供的茶飲都是以不同茶種為基底,茶裡面放了水果片,透出形狀來拍起來很美,上面點綴了鮮奶油、水果冰沙、小花瓣和水果切片。而茶本身口味極佳,沖的非常好,沒有茶澀味,有自然淡淡的茶香味,不會太酸也不會太甜,順口好喝。


▲chante tea:香緹、時令水果薄片、芒果雪酪


▲flat white:紅水烏龍、起司慕斯、橘子皮

不甘只是網美店,職人堅持的精神從小細節看得到

由於每杯茶甜點都宛如藝術品般細緻,Oth 在網路上已造成不小的轟動,不免拿起手機打卡拍照,在網路上也有「網美咖啡廳」的封號。對於這樣的稱呼,老闆娘 Katia 表示完全在預料之外,受寵若驚之餘也希望大家喜歡上的不單只是產品外觀,而是能夠用心體驗品嚐茶甜點富有層次的靈魂。

使用的茶葉都是自台灣各地的小農品牌,也都會親自到茶廠參觀製作過程,為了挑選不同風味的茶葉,Yen 對於茶葉的特性都必須相當熟悉。另外負責甜點的 Katia ,則會依照不同的季節做變化,希望用最新鮮的食材展現茶葉不同的可能。

吧台的後方有六個像是試管的巨大透明容器,每一罐裡頭都裝著不同茶葉,隨著茶葉濃度顏色由淺到深,為的是讓客人清楚看到 Oth 的茶葉品質都是經過嚴格把關,不會向外頭的手搖飲一樣容易變質。

台北OthTaipei2

▲將茶飲裝進透明的容器中,可以看到不同茶飲濃度顏色的差異

在與他們的訪談交流中,可以感受出那份對於每杯飲料的細心與珍惜,將滿滿的暖意傳遞到客人手中。茶甜點對於台灣消費者是全新的體驗,不過經營幾個月下來,他們認為普遍客人的接受度都相當高,也累積了一定的客源。

在未來計劃推出類似英式下午茶的套餐,提供更多不同的選擇給客人,雖然目前都還在實驗階段,不過對於未來他們相當有信心,能夠為台灣茶開闢出一條創新的道路。

地址:台北市中山北路二段27巷5-1號

https://www.facebook.com/OneTreeHillTaipei/

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把胡蘿蔔、香菜、苦瓜做成調酒!台北新開幕酒吧「Carrot」挑戰味蕾與想像力,重新定義蔬果風貌

台北新開幕蔬果主題酒吧「Carrot」!把胡蘿蔔、香菜、苦瓜做成調酒,重新定義味蕾與想像

若要細數最不受歡迎的食物,胡蘿蔔、香菜、苦瓜等蔬果想必榜上有名,不過如果把它們變成調酒,或許就會變得有趣好入口!

即將於台北信義區開幕的蔬果調酒吧「Carrot」,是CAFE ACME旗下推出的新品牌,選用普遍不受歡迎的蔬果做為調酒基底,主打三款特色調酒「胡蘿蔔CARROT YOU OUT」、「苦瓜BITTER BEE」和「香菜ENSUI MOJITO」,將許多人害怕的味道加入酒精調和,邀請大家挑戰自我,挖掘這些蔬果的不同風貌。

台北新開幕蔬果主題酒吧「Carrot」!把胡蘿蔔、香菜、苦瓜做成調酒,重新定義味蕾與想像
台北蔬果調酒吧「Carrot」將於信義區開幕。(圖片提供:Carrot)
台北新開幕蔬果主題酒吧「Carrot」!把胡蘿蔔、香菜、苦瓜做成調酒,重新定義味蕾與想像
「Carrot」選用普遍不受歡迎的胡蘿蔔、苦瓜、香菜做為調酒基底,挖掘蔬果的不同風貌。(圖片提供:Carrot)

把最討厭的食物變成創意調酒

胡蘿蔔是終極健康天然食品,不僅能提高人體免疫力、控制血壓、維護心血管健康,還能保護眼睛,但卻是「Carrot」老闆最不喜歡的食物。把討厭的胡蘿蔔做成調酒,就像是在成長過程中嘗試調整自己的想法、心態,去接納不喜歡的人事物,並與之共存。

台北新開幕蔬果主題酒吧「Carrot」!把胡蘿蔔、香菜、苦瓜做成調酒,重新定義味蕾與想像
「Carrot」老闆把自己最討厭的胡蘿蔔做成調酒,隱喻生活中的挑戰。(圖片提供:Carrot)

延續這樣的品牌概念,「Carrot」特別挑選胡蘿蔔、苦瓜、香菜等材料,以許多人不敢嘗試的蔬果為靈感,設計三款特色調酒,將害怕的味道轉化成刺激又特別的飲品,同時還能攝取到蔬果中的營養元素;識別上以紫色調對比橘色調,也延伸到店內空間中,處處可見圖像化的蘿蔔,在牆上招牌或是杯墊,讓不喜歡的東西變得可愛有趣。

台北新開幕蔬果主題酒吧「Carrot」!把胡蘿蔔、香菜、苦瓜做成調酒,重新定義味蕾與想像
「Carrot」識別上以紫色調對比橘色調,也延伸到店內空間中,處處可見圖像化的蘿蔔。(圖片提供:Carrot)

「Carrot」特色調酒推薦

⬬ 胡蘿蔔|CARROT YOU OUT

Gin/Carrot/Honey

台北新開幕蔬果主題酒吧「Carrot」!把胡蘿蔔、香菜、苦瓜做成調酒,重新定義味蕾與想像
CARROT YOU OUT。(圖片提供:Carrot)

⬬ 苦瓜|BITTER BEE

Gin/Pineapple/Bitter melon

台北新開幕蔬果主題酒吧「Carrot」!把胡蘿蔔、香菜、苦瓜做成調酒,重新定義味蕾與想像
BITTER BEE。(圖片提供:Carrot)

⬬ 香菜|ENSUI MOJITO

Rum /Fresh Lime /Coriander

台北新開幕蔬果主題酒吧「Carrot」!把胡蘿蔔、香菜、苦瓜做成調酒,重新定義味蕾與想像
ENSUI MOJITO。(圖片提供:Carrot)

「Carrot」開幕限定活動

於4/28(日)造訪「Carrot」,單筆消費三杯特色調酒即贈送品牌杯墊或別針乙組。更多資訊請見Carrot Instagram

【 Carrot 】 

店家地址|台北市信義區嘉興街12號
營業時間|週三至週日19:00-01:00、週五至週六19:00-02:00
聯絡電話|02-66057557 

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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台北「BLAH BLAH Bar」自助調酒吧登場!依喜好混搭調酒,打造信義區飲酒秘境

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坐落台北信義區新光三越A8館半戶外地下空間的「BLAH BLAH Bar」DIY調酒吧,主打自助取酒、自主調酒,也將不定期邀請DJ播放不同曲風,讓人們享受自在空間與輕鬆氣氛。另外,BLAH BLAH Bar營業時間自上午11點至凌晨1點,除了下班後可放鬆小酌,平日中午供應商業午餐、下午有HAPPY HOUR,提供信義區上班族歇息好去處。

台北自助調酒吧BLAH BLAH Bar

位於新光三越信義A8館B1半戶外式場域的「BLAH BLAH Bar」,引進自助打酒系統,設置16支汲飲,包含三分之二調酒、三分之一風味啤酒、無酒精手工可樂,採以量計價方式,每1ml 0.5元起,消費者於櫃檯購買或儲值「8pass」,便能依自己喜好、當日心情選擇單杯或混合,調製符合當日心情的調酒,享受自在空間與輕鬆氣氛、隔絕一切煩人廢話blahblah。另外,BLAH BLAH Bar也將不定期邀請DJ播放不同曲風,為人們打造一處地下解憂微醺秘境。

位於新光三越信義A8館B1半戶外式場域的BLAH BLAH Bar,為都會男女打造一處地下解憂微醺秘境(圖片提供:BLAH BLAH Bar)
位於新光三越信義A8館B1半戶外式場域的BLAH BLAH Bar,為人們打造一處地下解憂微醺秘境。(圖片提供:BLAH BLAH Bar)

16支汲飲任你混搭

若是喜愛經典調酒,可選擇選用日系琴酒Roku加蘇打氣泡水體現Gin Soda細膩清新柑橘幽香「Goodnight Tokyo」;風味充足的龍舌蘭加入檸檬汁、海鹽表現Tequila sour獨特草本氣息「Mexican Fever」;以Bacardi蘭姆酒,融合清新薄荷、檸檬汁展現Mojito沁涼熱的「Heartbeats of Havana」,或是「Lost in Rome」琴酒加入金巴利藥草酒與香艾酒呈現經典義大利Negroni的苦甜氣息。

喜歡創意調酒或風味啤酒者,可選擇以伏特加為基底,融合咖啡香甜酒與濃縮咖啡的「The Russian killer」,或是SUNMAI蜂蜜啤酒發酵後,龍眼花蜜香與啤酒麥芽香氣完美結合,單飲享受口感清爽尾韻清香,混搭又不搶調酒風采的「Bangkok secret garden」。

BLAH BLAH Bar打破調酒框架,主張人人都是調酒師,獨家引進自助打酒系統,設置16支汲飲。(圖片提供:BLAH BLAH Bar)
BLAH BLAH Bar打破調酒框架,主張人人都是調酒師,獨家引進自助打酒系統,設置16支汲飲。(圖片提供:BLAH BLAH Bar)

不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作

以「好喝、好玩、好吃」為宗旨的BLAH BLAH Bar,也將不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作,激盪更多趣味與美味火花。開幕首波更與亞洲50大酒吧Bar Mood合作,由創辦人同時也是世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲Nick獻上Kyoto Geisha - BarMood柚茉莉琴酒與Vibes of Taitung - BarMood紅烏龍茶酒這兩款茶酒,讓品飲者感受台灣富饒土地所孕育的美好風土。

BLAH BLAH Bar也將不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作,激盪更多趣味與美味火花。(圖片提供:BLAH BLAH Bar)
BLAH BLAH Bar也將不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作,激盪更多趣味與美味火花。(圖片提供:BLAH BLAH Bar)

小酌之際,當然也少不了美食,此次BLAH BLAH Bar與連續六年蟬聯米其林一星LONGTAIL林明健Chef Kin合作,由擅長運用異國香料與混搭多國風味的Chef Kin,設計出夢幻肯瓊脆雞堡、星級雙醬牛肉堡兩款漢堡,以及泡泡肯瓊炸雞、柚見絕技炸墨魚與酥炸金鍊薯條這三款佐酒小食,讓消費者搭配調酒更加有滋有味。

夢幻肯瓊脆雞堡(圖片提供:BLAH BLAH Bar)
夢幻肯瓊脆雞堡(圖片提供:BLAH BLAH Bar)
星級雙醬牛肉堡(圖片提供:BLAH BLAH Bar)
星級雙醬牛肉堡(圖片提供:BLAH BLAH Bar)
柚見絕技炸墨魚(圖片提供:BLAH BLAH Bar)
柚見絕技炸墨魚(圖片提供:BLAH BLAH Bar)

喝得到日本奢華啤酒與龍舌蘭界精品

除了16支自助汲飲調酒的混搭之外,BLAH BLAH Bar也販售有著類似香檳的細緻、絲滑口感與果香芬芳,深受高級餐廳愛好者青睞的日本奢華啤酒「ROCOCO Tokyo WHITE」,以及嚴選最高等級藍色龍舌蘭製成,酒感滑順濃厚帶焦糖甜香,酒瓶由墨西哥工匠手工雕刻繪畫的墨西哥頂級龍舌蘭「Clase Azul」。

BLAH BLAH Bar現場也販售日本奢華啤酒ROCOCO Tokyo WHITE與龍舌蘭界精品——墨西哥頂級龍舌蘭Clase Azul。(圖片提供:BLAH BLAH Bar)
BLAH BLAH Bar現場也販售日本奢華啤酒ROCOCO Tokyo WHITE與龍舌蘭界精品——墨西哥頂級龍舌蘭Clase Azul。(圖片提供:BLAH BLAH Bar)

BLAH BLAH Bar
地址:台北市信義區松高路12號(新光三越A8 B1)
電話:02-2729-0609
營業時間:週日~週四:11:00~24:00;週五~週六:11:00~01:00
IG@blahblahbar.a8

資料提供|BLAH BLAH Bar
文字整理|Adela Cheng

 

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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