大稻埕復古咖啡廳!幻猻家珈琲Pallas Café在二層老宅中享用特製咖哩飯、醇黑咖啡

大稻埕復古咖啡店!幻猻家珈琲Pallas Café在二層老宅中享用特製咖哩飯、醇黑咖啡

僅僅是三四年前,到大稻埕要找間咖啡廳坐下來可能沒有太多選擇,直到後來各類型的商家進駐,帶來了人潮,也帶來了錢潮,一間間咖啡廳相繼而開,要在這找到一間稱得上是真愛,且願意不斷回訪的咖啡廳反而變成了有些困難的事情,畢竟人總是追著新鮮感跑;但其中位在大稻埕靜謐巷弄中的二層老宅咖啡店「幻猻家珈琲」卻屹立不搖地在這黃金一級戰區,開業了兩年半又多一點的時間。


從迪化街一段14巷的巷口進去,你不會立刻發現幻猻家的存在,因為它們的招牌僅有「咖啡」二字做為指引,初訪的客人可能會在尋找時費一點點力,卻也創造出一串美妙的過程,使你產生興趣後靠近、花時間認識與感受後,再沉浸在它的魅力當中。如果說這是與一個人談戀愛的過程,那或許也可說是你找到一間真愛咖啡館的過程。

在開設幻猻家之前,團隊四人各有工作,有的是藝術工作者;有的則是文字工作者,是四人在離開原本的工作後,為開設咖啡館之路埋下了伏筆。「當時我們一直想要跟彼此做些什麼,經過很多討論後,我們認為咖啡館是個很好的溝通媒介,如果可以透過一間有意思的咖啡館來傳遞我們的想法,那就太棒了!」幻猻家負責人Ben邊說著這段話,眼神邊閃爍著炯炯有神的光芒。


開設咖啡館,Ben:最幸運的就是「無知」
團隊開設咖啡店並不是全無基礎地從零開始,其中一位創辦者過去曾在連鎖咖啡廳工作過、創業前也已經自己在烘豆,但過程中還是讓他們吃了一些苦頭。從一開始找落腳處、沙盤推演各種腳本的成功與失敗,到後來措手不及的爆客人潮,最後歸於平穩,這些都是上了戰場後才真正面臨到的實境問題。

怎麼克服的?Ben說,無知佔了很重要的元素,「如果我當時就很清楚知道台北市中心有一萬間咖啡館,我可能會選擇放棄,但這一切都要感謝無知,讓無知填補你的勇氣,我認為這是很棒的人生感。」

儘管Ben笑稱是無知帶領著大家,但真要說起來,應該是開設咖啡館的初心化成了團隊的引路人。Ben真誠地說,「當初開設幻猻家時並沒有只想著供養自己。其實所有人做餐飲業只問兩件事情,第一是翻桌率、第二是成本控管,但我們核心本質就是,我們要做一間理想的咖啡館,只要能活得下去。」對幻猻家而言,獲利雖然重要但絕對不是第一位,他們更盼望的是客人走進其中能獲得不一樣的生活感,再滿足地離開。


舊時代生活感的演繹

生活感是從日文過來的詞彙,三個字傳達充滿人味、處處有人活動過的痕跡。幻猻家咖啡店這棟二層建築本身乘載著六十年的歷史,連結的是大稻埕這段日子來的豐富時光,以及人與人之間的互動過程;因此,與其選擇將店布置的全然一新,團隊更希望透過光線、顏色的鋪張,以及二手家具的擺設來傳遞當時代的生活感,藉此延伸大家對於台灣、對於大稻埕的感受。

許多客人在給予回饋時會說,「幻猻家真的很暗」,而這確實是團隊結合創作想法,刻意而為之的設計。從一樓的深綠色牆面到二樓轉換為深藍色,細長房屋內的前面有光到後面無光的色感變化,還有大量的木質感,全全是為了營造百年前那種純樸的生活方式。



▲ 書籍是幻猻家相當重要的元素之一。

「這棟房子就很像大稻埕一小段時光的縮影,我們將喜歡的東西透過房子這個載體,重新整理再呈現,這就是我認為很美好的立基點。」Ben笑著說。

到京都取經

若是仔細觀察幻猻家會發現,店內不僅瀰漫著迷人的台灣味,還多了日式元素在內,包含器皿、書籍以及餐點等,這些都是團隊走訪了京都多家喫茶店取經而來,而其中不得不提到的就是幻猻家的招牌「自製咖哩飯」,只要吃一口便好像穿越到了京都似的。

「咖哩飯」無疑地可說是日本的精神糧食,在日本多數喫茶店都會賣咖哩,BEN說,「這件事情實在太深植人心了,我們自己也很喜歡這個狀態」,於是熱愛京都文化的團隊選擇將咖哩飯納入菜單中。

但別於過往吃過的咖哩飯,幻猻家的自製咖哩飯起吃來很不同,不是深褐色的色澤,配料上雖然看起來基本,卻好吃得讓人一口接一口。將半熟蛋拌進飯中,再搭配香味四溢的咖哩、鮮甜的紅蘿蔔以及帶有嚼勁的肉,和諧的滋味在嘴裡蔓延開來,完全能夠感受到團隊在處理所有配料上的用心以及功夫。

幻猻家的餐點與咖啡都是自製的,自家烘焙咖啡、自製咖哩與甜點,在這裡你吃進去、喝進去的每一口都有屬於他們自己的味道。

幻猻家最受歡迎Top3:自製咖哩飯、布丁與生乳酪、卡布奇諾

這裡就像培養皿

幻猻家已經穩穩經營了兩年半又多一些的時間,但當我們問到有沒有開分店的打算時,Ben還是謙虛了起來。「可能會有,但不會是分店,比較像是下個作品」,Ben解釋,團隊每個人對於新作品的樣貌都有不同想法與想像,但像他個人就很想開一間很小的店,幾乎只有吧台、沒有販售食物;不過他也不排除可能由此衍伸下一個業務,可能會是與咖啡館無關的。對於未來的所有變化,Ben語帶保留卻也樂觀看待。

但能夠確定的是,幻猻家並未因為現在的穩定而停止前進,Ben笑著說,這裡其實很像培養皿,「我們的員工有吉他手、攝影師、演員跟文字工作者,是多元呈現的狀態,這裡能夠給大家養分,使他們長出不一樣的東西」,其中也包含每天來來去去的客人,這才是Ben更好奇與期待的。


採訪那天,是陽光出來露臉的好天氣。將近一個半小時的時間,Ben和我們坐在二樓窗邊的沙發區說了很多很多關於開店至今的想法,雖然這些話、這些故事他可能已經對不少採訪者說了好幾遍,卻依然溫柔有耐性。我想,正是因為這股溫柔的堅持,才讓幻猻家成為許多客人眼裡閃耀著的光。

Info│幻猻家珈琲Pallas Café

不限時

地址:台北市大同區迪化街一段14巷14號

電話:02-2555-6680

營業時間:週三12:00-18:00;週四至週日10:00-21:00(週一、二公休)

FB粉專:https://www.facebook.com/PallasCafe2017/

Text:Stephanie Hung

All Images by Stephanie Hung、Vicky Kao

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星巴克新竹「湖口竹笪門市」新登場!結合在地「曬米粉架」特色、復古氛圍的紅色山形磚

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結合在地竹笪(音讀ㄉㄚˊ)外觀的星巴克湖口竹笪門市於今(2024)年3月16日正式開幕。位在新竹北邊湖口台地,新竹九降風造就家家戶戶有曬米粉架(竹笪)的在地特色奇景,湖口老街則保留下充滿古色古香的韻味,有著具閩式特色的紅磚街屋牌樓,而星巴克將其運用於門市外牆,象徵保存充滿懷舊復古的氛圍,同時傳承在地文化珍貴的人文風貌。

星巴克湖口竹笪門市正式開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市正式開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市座位區(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市座位區(圖片提供:星巴克)

結合在地曬米粉竹笪意象

而結合在地曬米粉竹笪的意象,門市外觀的屋頂為斜型建築,外觀建材主要以仿傳統建材為主,外牆採用紅色山形磚,並以金橡木木紋做為裝飾;內部設計高低井然有序,於入口進入後,中間有庭院,旁邊有走廊可通往後院,兼具傳統與優雅感。戶外周圍則規劃休憩庭園、綠茵步道,整個綠色區域內有喬木及灌木林點綴,並設置長形木棧板凳,提供戶外座位區舒適的座位;夜間也提供線形照明,讓顧客可以在陽光下或星光下享受美好的咖啡時光。

門市外觀的屋頂為斜型建築,以結合在地曬米粉竹笪的意象。(圖片提供:星巴克)
門市外觀的屋頂為斜型建築,以結合在地曬米粉竹笪的意象。(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市,以古式三合院式建築概念,紅磚街屋牌樓具閩式特色,將它運用於門市外牆和吧台區。(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市,以古式三合院式建築概念,紅磚街屋牌樓具閩式特色,將它運用於門市外牆和吧台區。(圖片提供:星巴克)

推出特色周邊商品

而星巴克湖口竹笪門市首賣商品,包含:以門市斜型屋頂與紅色山形磚建築特色為設計的「湖口竹笪馬克杯」,並採用復古懷舊風格,以花布拼貼的概念呈現品牌元素與商圈文化,點綴油桐花開的迷人姿態,呼應城市承載著許多歷史歲月的美好時光,也一同訴說文化風采。

星巴克湖口竹笪門市周邊商品(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市周邊商品(圖片提供:星巴克)

「女神仿草編織提袋」的設計靈感則來自新竹特有的在地奇景——曬米粉,質樸的大地色猶如陽光下攤矖的米粉,自然又溫暖,搭配多元材質及經典女神LOGO,呈現簡約俐落的設計風格。另一款「女神棉麻隨行杯袋」設計靈感來自新竹特產米粉,以棉麻材質巧妙拼接,呈現自然與清新,深淺不同的棉麻色,猶如陽光下攤矖的米粉自然又溫暖,搭配經典女神LOGO,呈現簡約的設計風格。

另外,門市經典隨行卡「湖口竹笪隨行卡」,以各種不同深淺的藍色展現傳統藍染技藝,並結合門市斜型屋頂與山形磚的建物設計概念,巧妙點綴咖啡豆與咖啡花等品牌元素,呼應美麗又富含文化底蘊的技藝,一同訴說門市所在商圈的人文風貌。

星巴克湖口竹笪門市外觀(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市外觀(圖片提供:星巴克)

星巴克湖口竹笪門市
地址: 303117新竹縣湖口鄉中山路一段601號
電話: (03)590-5958
營業時間:週一~週日 07:00~22:00
座席數:102席(一樓室內席96位+戶外席6位) 

資料提供|星巴克
文字整理|Adela Cheng

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日本九州首家藍瓶咖啡在福岡!攜手當地人氣麵包店推限定菜單、限時展出藝術家KYNE作品

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日本九州首間藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)登陸福岡市天神區,於今(2024)年2月9日正式開幕。而藍瓶咖啡福岡天神店不僅將限時展出福岡藝術家KYNE的藝術作品,也與當地人氣麵包店合作推出限定菜單。

藍瓶咖啡福岡天神店即將開幕

創立於美國奧克蘭、以「好的咖啡體驗能豐富生活」為理念的藍瓶咖啡,在日本東京、大阪、京都等地開設了許多特色店面,而九州第一家藍瓶咖啡,也確定落腳福岡熱鬧的天神地區,其不僅是融合多樣文化的商業中心、靠近市區,卻又擁有豐富的自然景觀,且儘管不斷有新咖啡店開業,當地仍保有許多傳統咖啡館,可見這裡生根發芽、蓬勃發展的咖啡文化。也因此,藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的建築師暨設計師二俣公一操刀店空間。

九州第一家藍瓶咖啡,落腳福岡熱鬧的天神地區。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
九州第一家藍瓶咖啡,落腳福岡熱鬧的天神地區。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)

傳統與現代的交會

有趣的是,藍瓶咖啡福岡天神店既面向車水馬龍的大馬路,也鄰近有400多年歷史、帶有寧靜氣息的警固神社,因此二俣公一在設計空間時,便決定將城市街道熱鬧的氣氛與神社的靜謐連結在一起,並藉由材料的運用,像是染成了淡米色的纖維水泥板、沈穩的胡桃木,讓人們走入其中,便能感受到現代與傳統的交會;在店後方,還能看到警固神社的參道(意指到寺廟或神社參拜所經過的街道),二俣公一也透過架高迎向參道方向的地板,營造出更加平靜的空間氛圍。

藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的二俣公一操刀店空間。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的二俣公一操刀店空間。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)
藍瓶咖啡福岡天神店一隅(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)
藍瓶咖啡福岡天神店一隅(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)

與當地人氣麵包店合作

除了多種咖啡飲品,藍瓶咖啡福岡天神店也與在地的人氣麵包店pain stock與OKUZOE SEIPAN合作打造限定菜單,加上店內使用鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的原創杯盤,也將提供顧客豐富的咖啡體驗。另外,這次藍瓶咖啡也與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯,且僅在福岡天神店販售,其簡約的杯身設計搭配藍瓶Logo,讓人想入手收藏。

藍瓶咖啡福岡天神店使用由鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的杯盤,也開放顧客購買。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店使用由鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的杯盤,也開放顧客購買。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)

限時展出藝術家KYNE作品

此外,藍瓶咖啡福岡天神店開幕後至6月底,將展出福岡新生代人氣藝術家KYNE以藍瓶咖啡標誌性的藍色所繪製的創作,讓大家邊欣賞作品、邊品嚐咖啡,度過愜意時光。而為了慶祝開業,福岡天神店也獨家販售與KYNE聯名的3款商品,包含環保杯、旅行杯與托特包,歡迎人們在買咖啡豆之餘,也不妨帶一份特色周邊走。

藍瓶咖啡福岡天神店也獨家販售與藝術家KYNE聯名的商品。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店也獨家販售與藝術家KYNE聯名的商品。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)

藍瓶咖啡福岡天神店(ブルーボトルコーヒー 福岡天神カフェ)
地點:福岡県福岡市中央区天神2-2-20 警固神社社務所ビル1階
營業時間:8:00~20:00
交通方式:西鉄大牟田線福岡天神駅徒歩約1分、福岡市営地下鉄天神駅徒歩約3分、福岡市地下鉄七隈線天神南駅徒歩約3分

資料來源|Blue Bottle Coffee Japan