大稻埕復古咖啡廳！幻猻家珈琲Pallas Café在二層老宅中享用特製咖哩飯、醇黑咖啡

僅僅是三四年前，到大稻埕要找間咖啡廳坐下來可能沒有太多選擇，直到後來各類型的商家進駐，帶來了人潮，也帶來了錢潮，一間間咖啡廳相繼而開，要在這找到一間稱得上是真愛，且願意不斷回訪的咖啡廳反而變成了有些困難的事情，畢竟人總是追著新鮮感跑；但其中位在大稻埕靜謐巷弄中的二層老宅咖啡店「幻猻家珈琲」卻屹立不搖地在這黃金一級戰區，開業了兩年半又多一點的時間。

從迪化街一段14巷的巷口進去，你不會立刻發現幻猻家的存在，因為它們的招牌僅有「咖啡」二字做為指引，初訪的客人可能會在尋找時費一點點力，卻也創造出一串美妙的過程，使你產生興趣後靠近、花時間認識與感受後，再沉浸在它的魅力當中。如果說這是與一個人談戀愛的過程，那或許也可說是你找到一間真愛咖啡館的過程。

在開設幻猻家之前，團隊四人各有工作，有的是藝術工作者；有的則是文字工作者，是四人在離開原本的工作後，為開設咖啡館之路埋下了伏筆。「當時我們一直想要跟彼此做些什麼，經過很多討論後，我們認為咖啡館是個很好的溝通媒介，如果可以透過一間有意思的咖啡館來傳遞我們的想法，那就太棒了！」幻猻家負責人Ben邊說著這段話，眼神邊閃爍著炯炯有神的光芒。

開設咖啡館，Ben：最幸運的就是「無知」
團隊開設咖啡店並不是全無基礎地從零開始，其中一位創辦者過去曾在連鎖咖啡廳工作過、創業前也已經自己在烘豆，但過程中還是讓他們吃了一些苦頭。從一開始找落腳處、沙盤推演各種腳本的成功與失敗，到後來措手不及的爆客人潮，最後歸於平穩，這些都是上了戰場後才真正面臨到的實境問題。

怎麼克服的？Ben說，無知佔了很重要的元素，「如果我當時就很清楚知道台北市中心有一萬間咖啡館，我可能會選擇放棄，但這一切都要感謝無知，讓無知填補你的勇氣，我認為這是很棒的人生感。」

儘管Ben笑稱是無知帶領著大家，但真要說起來，應該是開設咖啡館的初心化成了團隊的引路人。Ben真誠地說，「當初開設幻猻家時並沒有只想著供養自己。其實所有人做餐飲業只問兩件事情，第一是翻桌率、第二是成本控管，但我們核心本質就是，我們要做一間理想的咖啡館，只要能活得下去。」對幻猻家而言，獲利雖然重要但絕對不是第一位，他們更盼望的是客人走進其中能獲得不一樣的生活感，再滿足地離開。

舊時代生活感的演繹

生活感是從日文過來的詞彙，三個字傳達充滿人味、處處有人活動過的痕跡。幻猻家咖啡店這棟二層建築本身乘載著六十年的歷史，連結的是大稻埕這段日子來的豐富時光，以及人與人之間的互動過程；因此，與其選擇將店布置的全然一新，團隊更希望透過光線、顏色的鋪張，以及二手家具的擺設來傳遞當時代的生活感，藉此延伸大家對於台灣、對於大稻埕的感受。

許多客人在給予回饋時會說，「幻猻家真的很暗」，而這確實是團隊結合創作想法，刻意而為之的設計。從一樓的深綠色牆面到二樓轉換為深藍色，細長房屋內的前面有光到後面無光的色感變化，還有大量的木質感，全全是為了營造百年前那種純樸的生活方式。

▲ 書籍是幻猻家相當重要的元素之一。

「這棟房子就很像大稻埕一小段時光的縮影，我們將喜歡的東西透過房子這個載體，重新整理再呈現，這就是我認為很美好的立基點。」Ben笑著說。

到京都取經

若是仔細觀察幻猻家會發現，店內不僅瀰漫著迷人的台灣味，還多了日式元素在內，包含器皿、書籍以及餐點等，這些都是團隊走訪了京都多家喫茶店取經而來，而其中不得不提到的就是幻猻家的招牌「自製咖哩飯」，只要吃一口便好像穿越到了京都似的。

「咖哩飯」無疑地可說是日本的精神糧食，在日本多數喫茶店都會賣咖哩，BEN說，「這件事情實在太深植人心了，我們自己也很喜歡這個狀態」，於是熱愛京都文化的團隊選擇將咖哩飯納入菜單中。

但別於過往吃過的咖哩飯，幻猻家的自製咖哩飯起吃來很不同，不是深褐色的色澤，配料上雖然看起來基本，卻好吃得讓人一口接一口。將半熟蛋拌進飯中，再搭配香味四溢的咖哩、鮮甜的紅蘿蔔以及帶有嚼勁的肉，和諧的滋味在嘴裡蔓延開來，完全能夠感受到團隊在處理所有配料上的用心以及功夫。

幻猻家的餐點與咖啡都是自製的，自家烘焙咖啡、自製咖哩與甜點，在這裡你吃進去、喝進去的每一口都有屬於他們自己的味道。

幻猻家最受歡迎Top3：自製咖哩飯、布丁與生乳酪、卡布奇諾

這裡就像培養皿

幻猻家已經穩穩經營了兩年半又多一些的時間，但當我們問到有沒有開分店的打算時，Ben還是謙虛了起來。「可能會有，但不會是分店，比較像是下個作品」，Ben解釋，團隊每個人對於新作品的樣貌都有不同想法與想像，但像他個人就很想開一間很小的店，幾乎只有吧台、沒有販售食物；不過他也不排除可能由此衍伸下一個業務，可能會是與咖啡館無關的。對於未來的所有變化，Ben語帶保留卻也樂觀看待。

但能夠確定的是，幻猻家並未因為現在的穩定而停止前進，Ben笑著說，這裡其實很像培養皿，「我們的員工有吉他手、攝影師、演員跟文字工作者，是多元呈現的狀態，這裡能夠給大家養分，使他們長出不一樣的東西」，其中也包含每天來來去去的客人，這才是Ben更好奇與期待的。

採訪那天，是陽光出來露臉的好天氣。將近一個半小時的時間，Ben和我們坐在二樓窗邊的沙發區說了很多很多關於開店至今的想法，雖然這些話、這些故事他可能已經對不少採訪者說了好幾遍，卻依然溫柔有耐性。我想，正是因為這股溫柔的堅持，才讓幻猻家成為許多客人眼裡閃耀著的光。

Info│幻猻家珈琲Pallas Café

不限時

地址：台北市大同區迪化街一段14巷14號

電話：02-2555-6680

營業時間：週三12:00-18:00；週四至週日10:00-21:00（週一、二公休）

FB粉專：https://www.facebook.com/PallasCafe2017/

Text：Stephanie Hung

All Images by Stephanie Hung、Vicky Kao

森之市年度國際咖啡盛會《2026 珈琲與花物語 Coffee & Flower Story — Asia’s Coffee & Arts Festival》，將於9月25日至9月28日在台北圓山花博爭豔館正式登場。

延續「用一杯咖啡旅遊吧」的核心理念，今年《珈琲與花物語》邀集超過百間來自亞洲各地的人氣咖啡廳與世界級精品咖啡品牌齊聚台北。從東京、大阪、首爾、馬尼拉，到亞洲各座城市中深受喜愛的獨立咖啡店與風格品牌，都將透過咖啡、甜點、器物、花藝、音樂與日常美學，共同展開一場關於城市文化與風味旅行的交流。

還有生活器物、甜點品牌可以逛

而今年活動場地也將首次移至室內冷氣場館「圓山花博爭豔館」舉辦，大幅擴展展區規模。除了咖啡品牌之外，也將同步集結花藝創作、生活器物、甜點品牌、海外DJ現場演出與風格選物，讓每一位來到現場的人，都能在城市裡找到屬於自己的咖啡森林。

打造限定登場Coffee Mixology專區

此次《2026 珈琲與花物語》也特別規劃全新限定企劃「Coffee Mixology Limited Area｜限定跨界特調專區」，邀請大家走進一個「日夜交會」的風味場域。本次企劃預計集結 10～15 間來自台灣與日本的人氣酒吧品牌與咖啡職人，以「咖啡 × 調酒」為核心，打造限定登場的 Coffee Mixology 專區。從 espresso martini、coffee cocktail，到融合水果、茶香、花香與不同蒸餾酒風味的創作特調，透過咖啡與酒精之間的重新組合，展開更自由且充滿層次的感官體驗。

5間海外人氣咖啡品牌搶先看！

東京：FUGLEN

來自東京的人氣品牌 FUGLEN，今年也將連續第2年參與《珈琲與花物語》。品牌最早創立於挪威奧斯陸，自 1963 年開始營運，並以「咖啡 × 雞尾酒 × 北歐設計」的獨特文化聞名。2012 年於東京澀谷開設海外據點後，迅速成為無數旅人與咖啡愛好者心中的東京代表性咖啡店之一。品牌空間融合北歐 vintage furniture、espresso bar 與 cocktail culture，白天是咖啡店，夜晚則轉變為 cocktail bar，也讓 FUGLEN 成為東京咖啡文化與生活美學的重要象徵。

今年再次來到台灣，FUGLEN 也將帶來比去年更完整的現場規劃，除了經典咖啡系列外，也預計加入更多調飲與 cocktail style coffee 系列飲品，讓喜歡咖啡與風味創作的粉絲，能在《珈琲與花物語》的空間中，感受到更完整的 FUGLEN 世界觀與品牌氛圍。

大阪：Mel Coffee Roasters

來自大阪的Mel Coffee Roasters。由創辦人文元政彦（Masahiko Fumimoto）於 2016 年在大阪新町創立，品牌名稱「Mel」則源自於他曾旅居澳洲墨爾本時，所受到的精品咖啡文化啟發。創辦人曾提到，2010 年在墨爾本喝下的一杯 specialty coffee，成為他人生中「記憶裡無法忘記的一杯咖啡」，也因此開啟了後來創立 Mel Coffee Roasters 的契機。

位於大阪新町街角的Mel Coffee Roasters，最初僅是一間不到 3 坪的小型 coffee stand，卻因其細膩且極具層次的咖啡風味，在短時間內迅速成為亞洲精品咖啡圈的重要名字。品牌長年專注於少量烘焙、單一產區咖啡與手沖文化，並持續透過不同產地、品種與處理法之間的風味探索，重新定義人們對精品咖啡的想像。

迎來品牌10週年的今年，Mel Coffee Roasters 也正式展開全新品牌計畫「MEL COFFEE」，重新梳理品牌未來方向。除了咖啡風味本身之外，品牌也持續強調「提升咖啡與咖啡師的價值」，希望透過更細膩的萃取、烘焙與吧台文化，讓更多人重新感受到咖啡與生活之間的距離與溫度。如今，Mel Coffee 也已成為許多海外旅人到大阪必訪的代表性咖啡店之一。

大阪：ULT Coffee Roaster

近年於國際間快速受到矚目的大阪品牌ULT Coffee Roaster，今年也將首次加入《珈琲與花物語》。品牌由 2023 World Barista Champion 世界咖啡師冠軍 Boram Um 創立，以「Terroir（風土）、Transparency（透明性）與 Intention（意圖性）」為核心概念，專注於競賽級咖啡豆與極少量 micro-lot selection。ULT 所提供的咖啡，也被許多咖啡愛好者視為接近世界賽事等級的風味體驗。

在今年《World’s 100 Best Coffee Shops 2026》中，ULT Coffee Roaster 更獲得「日本第 1、亞洲第 4、世界第 24 名」的成績，成為近年亞洲最受矚目的新世代精品咖啡品牌之一。

東京：GLITCH COFFEE & ROASTERS

亞洲最具話題性的日本咖啡名店GLITCH COFFEE & ROASTERS，也將再次參與今年《珈琲與花物語》。品牌以極具辨識度的淺焙風格與「單一品種 × 單一產區」概念聞名，並透過極高透明度的產地資訊與風味表現，重新定義許多人對精品咖啡的想像。

近年 GLITCH 也成為無數海外旅人到東京必訪的代表性咖啡店之一。從衣索比亞、巴拿馬 Geisha 到世界各地稀有品種，品牌以極度細膩且乾淨的風味層次，持續影響亞洲精品咖啡文化，也讓「喝咖啡」逐漸成為一種更接近品飲與感官體驗的存在。

菲律賓馬尼拉：Yardstick Coffee

創立於 2013 年的 Yardstick，以設計感空間、完整咖啡教育體系與細膩烘焙聞名，長年致力於咖啡 sourcing、roasting 與 café culture 的推廣。品牌不僅代表著菲律賓精品咖啡近年的崛起，也逐漸成為東南亞最具代表性的咖啡品牌之一。

今年 Yardstick Coffee 也正式入選《World’s 100 Best Coffee Shops》，成為代表菲律賓登上世界舞台的重要咖啡品牌。

2026 珈琲與花物語 Coffee & Flower Story

日期、時間：09/25 – 09/28（星期五至星期一），12:00 – 18:00
活動地點：台北圓山花博爭豔館‧室內冷氣場館（需購票入場）
售票平台：詳情請見森之市官方IG、FB社群平台

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

_{資料提供｜森之市、文字整理｜Adela Cheng}

走在熙來攘往的東京車站丸之內北口，當抬頭仰望，八角圓形穹頂、紅磚牆面、精緻壁面浮雕映入眼前，美得令人驚嘆。若你想更進一步感受大正浪漫，那麼剛開幕的「TOKYO STATION CAFE -THE NORTH DOME- 」（東京車站咖啡-北圓頂-），或許能讓你一圓美夢。

在 1914 年落成啟用的東京車站，是日本第一代建築師辰野金吾的集大成之作。當時他以鋼筋結構為本體，搭配紅磚立面作為外觀裝飾，打造出三層樓高、氣派華麗的「丸之內車站建築」，不僅成為其個人代表性的建築作品之一，也進一步奠定東京邁向現代都市的象徵地位。

百年紅磚建築裡品味美食、時間、文化的空間

除了紅磚建築外觀為人津津樂道外，有著八角圓形穹頂的南北大廳，同樣是旅人們必朝聖的景點。為了讓更多人沉浸在百年建築的風味裡，株式會社JR 東日本Cross Station將過去曾作為「候車室」的空間，重新改造成能品味美食、時間與享受建築文化的「TOKYO STATION CAFE -THE NORTH DOME- 」餐飲場域。

「TOKYO STATION CAFE -THE NORTH DOME- 」整體空間以「NEW CLASSIC TOKYO」為靈感，希冀在見證無數旅程的東京車站丸之內空間中，打造出一處能讓人暫時遠離繁忙日常，感受片刻美好的獨特空間。

挑高5公尺的空間，有延續著建築百年以上歲月的結構磚牆；當抬頭仰望，則可見與東京車站標誌圓形穹頂的「八角形天花版」，腳下則鋪設呼應其意象的特製地毯與現代設計桌椅，每一處細節都與建築本體對話，而置身其中更有如穿越今昔，既能感到當代摩登氛圍，又可以近距離欣賞百年建築的風華。

在餐點上，店內也呼應東京車站的歷史背景，像是限定甜點「Original Dome Zuccotto」將丸之內圓頂下人來人往的景象，以繽紛豐盛水果呈現，而濃郁卡士達則象徵穹頂結構，打造出讓人食指大動的甜食。「下午茶拼盤」則結合水果三明治、迷你聖代與鹹點，將英國傳統料理以更輕盈的方式重新詮釋。

飲品方面，推出多款風味細膩的茶飲與咖啡，其中「原創綜合紅茶」以印度產的大吉嶺與阿薩姆為基底，融合帶有柔和甘甜的和紅茶，並揉合麝香葡萄與水蜜桃的果香氣息，呈現如甜點般豐富層次。咖啡則有精選自坦尚尼亞北部產區咖啡豆，有著清爽明亮的酸質風味，以及牙買加藍山咖啡豆，以平衡的酸苦與醇厚口感，帶來溫潤順滑的飲用體驗。 

到了晚上也有和風洋食可選擇，包括選用岩手肉品專門店「格之進」製作的多汁漢堡排，搭配濃郁醇厚的多蜜醬細火燉煮，呈現層次深厚的風味；「特製牛肉燴飯」則延續昔日國鐵食堂車營運品牌「日本食堂」的經典風味，以長時間燉煮的牛肉與洋蔥交融，口感上相當濃厚。 

另外，店內也推出「東京車站紅磚磅蛋糕」，以甜食重現重要文化財紅磚建築的質感，採用專用模具烘烤出紮實厚重的蛋糕體，呈現濃郁鹹焦糖風味，並帶有砂糖顆粒的酥脆口感，可當作伴手禮送人。 

地點：JR東京車站 丸之內北口改札外（鄰近東京車站畫廊）
更多資訊可見IG

資料來源｜JR-Cross