台北今年最令人期待的飲食新據點，肯定是由主廚林恬耀 （Chef Jimmy Lim）帶領主理，亮相台北信義區新光三越 A4 館4樓的 Chope Chope Eatery！ 由林恬耀開創的 JL Studio 在 2019年成為台灣首間被亞洲50最佳餐廳名單（Asia’s 50 Best Restaurants）頒予「最值得關注獎」，隔年2020年第一次進入榜單即躍升為第26名，成績傲人。
主廚林恬耀致力於發展現代新加坡料理的現代感與創新性，更希望傳遞出其文化的多元融和及友善親近，於是在思索醞釀後，終於踏出這一步，創立全新品牌「Chope Chope Eatery」，期待以輕鬆玩味又令美味至上的手法賦予傳統南洋料理新風貌。 結合自然酒和充滿南洋情調的風格調酒，創造出別具心裁的餐酒搭配。
Chope是一個在英文裡不存在的單字，但是新加坡人一定懂的字。到過新加坡的hawker center - 熟食中心的朋友，一定對桌上或椅子上放著一包面紙的景象不陌生，那代表著：「哈囉，這個位子 已經被 choped 啦！」沒錯，chope 就是佔位的意思。用 Chope Chope Eatery 作為餐廳的名稱，從原有的佔位留位的意思，衍生出歡迎大家來用餐，感受如置身於南洋食堂裡的飲食活力。
融合新舊、微辣令人驚喜的異國風味，一吃就上癮。受到新加坡街頭里鄰隨處可見的 kopitiam（如閩南語咖啡店發音）鮮活日常氛圍所啟發，希望來到 Chope Chope Eatery的朋友們，就像在 kopitiam 一樣，輕鬆自在小節不拘。
娘惹美食文化啟發
Chope Chope Eatery整體設計風格靈感來自於中國閩南一帶為主的漢族與東南亞馬來文化融合而成的娘惹文化所啟發，加入新加坡歷史中的元素，如英國殖民和日據時期的影響，還有環境生態像新加坡植物園、熱帶雨林，甚至到保育類動物，都成為Chope Chope Eatery設計概念的一部分。 例如Chope Chope Eatery 的三位秘密客：芬內斯、安東和馬龍，分別是非洲小狐、食蟻獸和 魚尾獅的化身，芬內斯（非洲小狐）和安東（食蟻獸）是新加坡致力於培育瀕危物種的成果代表， 而馬龍幻化自魚尾獅，更是新加坡的象徵。這三位秘密客亦投射出 Chope Chope Eatery 的客人輪廓，每個人有可能是Chope Chope Eatery的秘密客。
菜色編製以傳統南洋料理作為主軸開展，並賦予現代感的呈現 風格。採單點模式，並鼓勵客人和親朋好友們一同前來並且「厚呷愛同享啦 - Lai Share Share Leh」，多點幾道菜一同分享，更加過癮；從金杯粿、蝦醬雞翅到加哆加哆、浮誇（小）沙爹，並配上「烤餅、米飯或麵食 – Roti + Nasi or Mee」，像海南雞飯、手甩餡餅，或是放入 一整隻三點蟹的螃蟹叻沙麵，讓人一口接一口欲罷不能。最後還要「呷甜甜 – Gula Gula」， 用各式可口甜點 - 美祿恐龍、摩摩喳喳、麵煎糕來劃下甜美句號。
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精心設計的調酒和特色飲品亦不可錯過，例如充滿庶民風和懷舊感的小陳涼茶，以西方常見食 材調成帶有漢方涼茶風味的調酒，令人驚喜。蒸籠系列的調酒肉骨茶，以肉骨茶湯底為基底和帶有 太妃糖香氣的威士忌去調製，也是來到 Chope Chope Eatery 的飲勝之選（飲勝在粵語代表著一飲而盡，如台語中的呼乾啦）。
無酒精的特色飲料如大酸凍檸茶充滿檸檬香，卻是一滴檸檬汁都沒有， 酸中帶甘甜，非常生津開胃；香蘭葉氣泡飲，主要以香蘭葉、檸檬草調成，充滿南洋風味且非常清爽，是炎炎夏日必點飲料。
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Chope Chope Eatery
新光三越 A4 館 4 樓 - 台北市信義區松高路 19 號 4 樓
02-2723-8118
