返回文章

2020台北台中米其林指南名單!台北星級餐廳26間揭曉 頤宮蟬連三星餐廳殊榮

頤宮蟬連三星餐廳

《米其林指南》來台第三年,今年首度跨出台北,納入台中做為評鑑城市, 而《臺北臺中米其林指南 2020》也於今日正式揭曉!選在台北國家歌劇院揭曉名單,也讓這個美食盛典顯得格外有氣勢。


以集團的豐沛資源作後盾,《米其林指南》於1926年後便開始聘用密探,針對各式餐廳進行秘密評選,每個密探一年至少需造訪250間的餐廳,繳交1000份以上的報告,才能完成星級餐廳的評鑑。那為何會選擇加入台中,做為米其林最新評鑑城市?亞洲區總監Nicolas Achard表示《米其林指南》最看重當地餐飲市場的整體品質、豐富性和發展潛力,台中則相當符合出版米其林指南的標準,不只創意表現傲視全台,街邊小吃的數量品質種類的多樣性也讓人印象深刻。



2020臺北臺中米其林指南 台北星級餐廳名單 

THE MICHELIN GUIDE TAIPEI TAICHUNG 2020


今年台北米其林名單變化不大,共奪得35顆星,有26間餐廳入列,4間餐廳新上榜,最高榮譽三星餐廳,依舊由君品酒店的Le Palais頤宮餐廳獨得。


君品頤宮餐廳蟬聯三星餐廳殊榮


去年首次獲得一星的 logy,今年晉升為二星,扎實的西餐背景訓練下,主廚田原諒悟盡情探索亞洲風味的組合,開幕以來,他每兩個月更換一次菜單,充滿飽滿的創作力。在 2020 年名單中,臺北共有 6 間米其林二星餐廳,包括 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓,都維持二星。


專訪/承襲東京米其林二星血統!台北「logy」摘米其林一星 主廚田原諒悟用日本職人精神詮釋台灣味


位於國賓飯店地下一樓的 A Cut 今年由餐盤推薦晉升為一星。富有經驗的主廚細心處理來自美國與澳洲的優質牛肉,前菜與甜點每季更換,就算是常客也時有驚喜。另外兩家餐廳新入選一星。位於 MVSA 慕舍酒店的渥達尼斯磨坊(Molino de Urdániz)是西班牙米其林二星餐廳 El Molino de Urdániz 首間海外分店。兩位主廚於西班牙受訓,晚間提供 12 道菜的賞味菜單,不論陸上或海上鮮味,都精巧細膩。另一間入選的是同樣位於中山區,開業已經 10 年的明壽司(Sushi Akira)。店內提供江戶前風格的壽司,採用一致比例的紅醋和白醋製作醋飯,並細心適度熟成魚材。2018 年店內重新裝潢,但料理特色與美味,卻始終如一。在《臺北臺中米其林指南 2020》中,臺北共入選了 19 間米其林一星餐廳。


十年打造「億級牛排館」傳說!國賓大飯店A CUT牛排館的頂級關鍵


除了四家新獲得星級的餐廳,臺北另有 18 家餐廳新入選餐盤推薦,從時尚歐陸菜(Anima、The Tavernist、Ulv、Yoru)、泰國菜(Baan)、創新菜(Chateau Zoe)、東南亞菜(Chope Chope Eatery)、時尚法國菜(Mirawan、巴黎廳 1930 x 高山英紀)、義大利菜(Pasti Trattoria)、滬菜(申浦尚宴)、日本菜(壽司芳)、鐵板燒(鐵板教父謝樂觀、The Ukai、讚)、壽司(鮨增田、鮨翁)到燒烤(梵)各式料理與風格入選,顯現臺北來自各地的人才匯聚,餐飲景致多元而精彩。除了星級餐廳、必比登推介以及餐盤推薦餐廳外,《臺北臺中米其林指南 2020》另涵蓋了 11 家從饒河、寧夏、臨江街到景美等夜市的街頭小吃店家。


三星餐廳

頤宮


二星餐廳

RAW

祥雲龍吟

鮨天本

Taïrroir態芮

請客樓

logy(晉升二星)

JL Studio(新進榜)


一星餐廳

金蓬萊遵古台菜

大腕

教父牛排

Impromptu by Paul Lee

謙安和

吉兆割烹壽司

侯布雄

Longtail

明福台菜海產

山海樓

MUME

鮨野村

鮨隆

大三元

天香樓

雅閣

A CUT牛排館 (晉升一星)

明壽司(新進榜)

渥達尼斯磨坊(新進榜)

鹽之華法式餐廳(新進榜)

forchetta(新進榜)

俺達の肉屋(新進榜)


2020米其林年輕主廚獎

俺達の肉屋 鍾佳憲



最新文章

更多精彩文章

你也有興趣的文章

看更多 More +

頤宮蟬連三星餐廳

photo1 /2

photo2 /2