酒吧變身絢爛海底世界！台北Draft Land用調酒傾聽5種生物的末日告白

在酒吧講生物多樣性、在私廚談瀕危動物？今年是生物多樣性超級年，為了讓社會大眾警覺現今急切的生態危機，同時對「生物多樣性」議題有更多的認識，專注於社會議題溝通的左腦創意，特別攜手台灣最具規模的本土生態保育團體台灣環境資訊協會，策劃一連串生物多樣性系列活動，首波「生物多樣性酒吧」巡迴活動，於11月13日在2019年至2020年連續兩年入選亞洲50大最佳酒吧的Draft Land登場！

首波活動選擇台北兩間各具風格、族群也明顯不同的酒吧Draft Land 與 Fairy Taipei，以「Last Call＿她的末日告白」為年度主軸，「海洋」及「島嶼」雙主題進行策展，兩間酒吧皆針對主題，以海龜、海帶、海馬、鬚鯨……等多個生物多樣性指標生物作為「末日告白」主述者，設計多款「末日告白特調」，酒吧入口由知名植物藝術團隊溫度物所設計，結合各種跨媒材植物，打造獨特的海洋風情。進入酒吧後，搭配匠心獨具的感溫「告白杯墊」，邊喝酒的同時，就可以看到生物的心碎告白；走進酒吧地下室，也由國家級燈會團隊當若科技藝術操刀，透過影像與科技互動，將酒吧變身為海底世界，體驗各種海洋生物的心跳。

另外，消費者只要點一杯生物多樣性特調，酒吧會同時捐出30元贊助台灣環境資訊協會，投入生物多樣性議題，等同給予地球小費；希望讓這些社交活躍的潮吧消費者，能夠化身瀕危生物代言人，一起為地球乾杯。Draft Land創辦人Angus和Gina表示，很開心能參與這麽特別的公益倡議活動，透過一杯酒，傾聽生物的告白，就能了解生物多樣性的精神，少了沉重的知識感，既符合酒吧裡的氛圍，也能讓這樣的議題輕鬆走進日常生活中。

左腦創意執行長程詩郁表示，一般人想到酒吧和私廚，通常與時尚、潮互相連結，而鮮少想到環保、生態保育等公益議題。著眼於以往各種環境倡議都較為嚴肅，這次特別打破以往議題說服的管道框架，選擇最生活化、最輕鬆的場域，轉譯生硬的環境知識與生態訊息，結合互動科技影像裝置，並以感性及風格化的視覺包裝，突破環境議題領域的同溫層，讓一般民眾也可以在生活的日常習慣中，輕鬆獲取相關訊息，激起生態保育意識。

而生物多樣性系列第二波活動，將與在文化時尚飲食圈相當知名活躍的私廚團隊The Art Space by The Studio合作，以「與地球共進早午餐＿島嶼植物的告白」及「與地球共進晚餐_珊瑚海的告白」兩大主題，打造生物多樣性私廚餐會，以台灣特有食材為切入點，每道菜都是一個台灣生態的故事，在品嚐的同時，也邀請中央研究院生物多樣性研究中心研究員陳昭倫老師，與方舟計畫負責人、林試所植物園研究員兼組長董景生博士，分享台灣「海洋」與「島嶼」不同的生態豐富性與獨特的魅力，號召大家一起「用舌尖守護生物多樣性」。

接下來，左腦創意將與基隆在地團體現仔流工作室合作，深入北台灣最大的魚貨集散地基隆「崁仔頂漁市場」，打造「生物多樣性虛擬酒吧」，延續「Last Call她的末日告白」主題，用海鮮文化切入，做海洋與島嶼生物多樣性的綜合呈現。「生物多樣性超級年系列活動」將於即日起至12月底止，各項活動的詳細資訊可瀏覽活動網站：https://lastcall.teia.tw/ 

生物多樣性酒吧巡迴

2020.11.13~11.22  Ocean主題策劃 @Draft Land

2020.11.27~12.06  Island主題策劃 ＠Fairy Taipei

生物多樣性私廚餐會 @The Art Space by The Studio

2020.11.21 與地球共進早午餐＿島嶼植物的告白 

2020.11.28 與地球共進晚餐＿珊瑚海的告白 

資料提供｜左腦創意

以彰化芳苑為起點，集結彰化在地跨領域力量的餐桌計畫「風灣的船」，將於2026年5月16日、17日迎來第3度啟航。風灣的船為結合食農體驗、永續美學與風土料理的深度感官盛宴，聯手多位農漁牧職人與設計品牌，邀請大眾走入魚塭，親身參與一場將土地情感轉化為視覺與味覺的深度旅行。

讓彰化芳苑家鄉的風吹得更遠

「風灣的船」是一群想與大家分享彰化「芳苑鄉」的青年們所組成。身為彰化海岸線最長的鄉鎮，擁有豐富的土地資源，農業、養殖漁業、畜牧業，使芳苑成為一個物產豐饒的地區。而從2024年開啟芳苑魚塭餐桌計畫到2025年彰化設計展，參與人數已超過500人。在2026年初夏，風灣的船將再次啟航，邀請大家一同探索物產的魅力，走入平時不對外開放的私房魚塭，感受芳苑的風、海水的鹹，以及土壤的鮮。

在地食材化為感官饗宴

風灣的船團隊分享：「我們希望帶著芳苑的風，透過『餐桌』為載體、物產的論述展覽轉譯，讓這份對土地的情感，不只是想像，而是觸手可及的風景。」因此，風灣的船透過食材供應、甜點創作、器皿美學到花藝設計，一同構建出完整的五感體驗，將傳統的產地食材轉化為有趣的饗宴、打造認識生產者的直接機會，也帶領民眾在海風與星空下，品味最道地的芳苑美學。

將「風」化為具體視覺想像

今年主視覺特別邀請同為彰化人的設計團隊LAYR.，以「風，之於光 Where Wind Meets the Light」為題，透過「光」的照映，風將真實顯現於生活之中。「風」在芳苑是無形的陪伴，但今年水面的波光粼粼、隨風飄逸的布幔與漁網、餐桌上搖曳的花草，這些光影交會的瞬間，都將轉化為具體的視覺想像，讓參與者在餐桌的每個片刻，都能感受到這份氣味與風景。

微風午後走進魚塭「摸蜆兼洗褲」

而這次活動有「下午場」與「晚宴場」，分別為完全不同的菜單設計與感官活動。在微風午後的下午場，參與者將踏入這片黑色大地，展開一場回歸自然的物產之旅。親身走入魚塭「摸蜆兼洗褲」的體驗，在泥土與水花間感受大和黑蜆的生命力並享用由團隊精心設計的風土物產下午茶，將在地食材以清爽、富有層次的輕食姿態呈現。

在夜晚魚塭品味在地風土

夕陽西下的「晚宴場」，將在暮色中領略漢寶濕地的壯闊與寧靜。夜晚的微風伴隨燈光，魚塭化身為星空下的風土交響詩，用食物設計來傳遞生產者的理念與精神，將在地物產轉化為具備故事性的有趣、體驗式料理，並透過花藝、器皿與光影的交織，深度品味芳苑的餘韻。

2026年風灣的船 芳苑物產餐桌計畫

日期｜2026年5月16日 (六)、2026年5月17日 (日)
時間｜下午場14:00-17:00、晚宴場18:00-21:00
地點｜彰化縣芳苑鄉漢寶村

購票連結請點此

_{資料提供｜風灣的船、文字整理｜Adela Cheng}

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655