「其實我不覺得想拿亞洲50大酒吧很膚淺，但不能因此去拿台灣茶做噱頭，所以我跟團隊討論，如果要以台灣茶為主題，是不是要做整套的論述跟設計？」

位於台北東區光復南路尾段的全新概念茶／酒空間[tei] by O'bond（沓沓仔・明茗茶酒研究室），主理人是獲得2019君度橙酒國際調酒大賽冠軍的劉明杰Tom，他不諱言想要拿下亞洲最佳50大酒吧，但他也想讓大家知道台灣茶很好喝，甚至連空間都為了扣合茶的歷史，找來7位不同領域的設計師一同完成。

名為[tei] by O'bond的酒吧，是一個喝茶也喝酒的新去處，[tei]是kk音標，當年荷蘭人將福建廈門的茶輸入到英國，便是以「ㄊㄟˋ」發音。從長廊走入時，能聽見藝術家許雁婷與真真鑲嵌玻璃研究所合作，以玻璃切割打磨焊接的聲響比擬酒、茶在發酵時微弱卻存在的化學作用；進入空間後，角落的茶壺如奉茶般置放，可自行斟一杯茶坐在一旁的赤楠樹下聊天；接著大門一開，當代與傳統混融的時髦酒吧又是另一番景象，酒單中綠茶、烏龍茶到重發酵的紅茶作為基底，與各種基酒與食材碰撞出的19種茶調酒該怎麼選？「每一杯都是最好的，你真的要自己慢慢試才知道。」Tom說。

去年偶然在市集遇見科技業轉職的坪林茶農白國良大哥，Tom把各種茶喝了一輪，才發現茶的博大精深在於天（氣候）、地（地理環境）、人（民族性），就跟酒一樣講究風土，於是在開店前，他親自踏遍產地挑選茶，堅持的態度一樣落實在空間，把航海時期到民國的台灣殖民歷史透過日式茶席、菜櫥造型的酒櫃呈現。與Fore Furniture合作的座椅，高度皆是精算，椅腳經過調高便不會與吧台有太大的視差。

「無論是做菜或是酒，都會用各種元素去堆疊，然後用一個味道做亮點，茶何嘗不是，茶裡面的酸或澀都是其中一種風味，我們運用這些風味跟元素當作材料，放入飲品中做風味堆疊。」若要推薦一杯入門酒款，南投名間鄉的玉蘭烏龍茶，以奇峰蘭姆酒XO為基底，搭配水蜜桃與桂花蜜，一喝就能理解茶香在調酒中所擔任的重要角色──藉由嗅覺感受更綿長、雅致的尾韻（Aftertaste）。

以原木打造的泡茶桌，未來將有個以熱泡、冷泡、手煮與汲飲的品茶空間，這都是Tom傾盡心力的巧思。他在茶桌泡出的碧螺春，經過精準計算，特有的綠豆椪奶香茶韻縈繞口中，第5泡仍久久不散，「好的茶葉就算泡到隔天還是一樣好。」出自國寶茶人黃文雄之手的碧螺春，茶葉品種、產地資訊都詳細記載在他新開幕酒吧的menu上，如果喝了喜歡，也歡迎大家回去跟茶人購買，毫不藏私。

這個不只是酒吧的場域，也是Tom旗下的O'bond團隊與伴境空間設計、Y Studio等7位夥伴共同協作，其中擔當空間設計的伴境，就是今年獲得台灣室內設計獎（TID）的鴨嘴獸咖啡操刀者，負責人承翰與Tom是多年好友，對於講究近乎苛求的Tom，他是非常有耐心的，從入口的走廊，到樹下喝茶的設計，都是重現阿公阿嬤這一代人喝茶的悠哉感，而最有趣的，是藏在裡頭的酒吧，其實對外有個隱形門，喝個酒可以推著門到外面透透氣，走回來又得重新從走廊進入，這都是使用情境與層次感的堆疊，讓大家彷彿一次走透各種場景。

這裡不單只是炫技的設計，承翰也指著地板的綠蛇紋石磁磚，「這個地板就是台灣特有石材，在台灣早期年代很盛行，發現它完整地在這邊我們也很驚訝，覺得一定要保存下來。」而牆上掛著的石虎畫作，也是兩人的好友刺青師York Yeh之作，而每位調酒師與工作人員穿著的茶色制服，則是由Rin設計，每個地方都是經過不斷討論、再討論、絞盡腦汁在預算中奮力獻出的作品，「我與設計團隊都是30多歲，這裡就是我們詮釋台灣與台灣茶的地方，不講求門派、只用理性與科學找到最好的味道。」如果你的醉翁之意在酒，也在茶，這裡將會是你潛心品味的新去處。

 [tei] by O'bond 沓沓仔・明茗茶酒研究室

地址： 110台北市信義區光復南路553號

Facebook｜Instagram

文｜張芝維

攝影｜黃少柔

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

本文選自La Vie雜誌2020/11月號《街拍人間》

欲知更多美食話題，請見La Vie2020年11月號《街拍人間》

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30

夏日炎炎只想賴在家，連出門覓食也提不起勁？那就為自己張羅一張夏日餐桌，配上微醺風味，讓夏夜更自在愜意。

本篇盤點夏夜小酌推薦酒款，從金色三麥及酉鬼啤酒新作、本屆米其林頒獎典禮指定塔隆佳釀，到跨國合製的琴酒新品牌KK ITTEKI SPIRITS等，從啤酒、琴酒到香檳，每款單喝即享受，搭餐也能讓在家吃飯更富食趣。另同篇加映全新調理包品牌「HōSSET 虎勢」，究好豬拌麵讓宵夜享受再升級。

70%西瓜原汁入酒｜金色三麥「這瓶有瓜」調酒

說到夏季水果，還有什麼比西瓜更應景？金色三麥推出含有70%西瓜原汁的罐裝調酒「這瓶有瓜」，攜手花蓮玉里瓜農品牌「阿強西瓜」，產地直送鮮榨，原汁鮮度直逼冰果室現打。

每一瓶「這瓶有瓜」都用了整整一斤的西瓜現榨釀製，承載對友善農法與在地小農的共好信念——秀姑巒溪畔純淨砂礫土質成長的西瓜，皮薄肉厚，口感甜脆多汁，然而當地瓜農在盛產期常遇上滯銷難題；這款調酒實際消化過量農產，並提升其終端價值，串連瓜農、消費者與酒類品牌，成為具有永續概念的消費鏈。無論你是愛喝水果系調酒、關注農業議題，或單純想在酷暑尋求一股降火的沁涼，都別錯過現於全家便利商店限量販售的「這瓶有瓜」。

飲一瓶台灣感性｜酉鬼「醜啤」拉格

早在「台灣感性」成為文化風潮之前，酉鬼啤酒創辦人Max和Harn已著迷於台灣喧囂、擁擠、交錯的日常風景。今夏，酉鬼推出全新「醜啤／Suí Beer」，致敬那些看似混亂、實則閃耀的生活片段。

「醜啤」是一款台灣人熟悉的拉格啤酒，以基礎麥芽搭配台灣米片，創造輕盈順口的酒體基底；選用帶有花香與柑橘調性的紐西蘭啤酒花，以經典德式酵母發酵，釀出金黃色澤、帶穀物及蜜香氣息的清爽酒體，尾韻乾爽俐落。

酒標設計一向是酉鬼推新酒的一大看點，這次與新生代平面設計師謝明佑合作，以街頭傳單為靈感設計「醜啤」5款酒標：補習班傳單宣揚著「醜」的哲學；尋人啟事融入設計師本人的肖像，描繪社畜的日常醜時刻；另翻玩徵友、工廠出售與當鋪廣告，藉廣告語彙展現酒款的特色與風味。

台灣物產注入濃郁熱帶水果香｜KKI「鳳尾琴酒」

全球琴酒市場潛力可期，2025年預估增長至260.2億美元，尤其是亞洲市場成長動能強勁；乘著這波浪潮，Ken Kon Itteki Spirits（以下稱KKI）以台灣首個聚焦「多地文化對話」的琴酒品牌為定位誕生，由來自台灣、美國、日本與香港的4位成員共同打造。

基於對工藝與文化的尊重，KKI堅持使用當地的原料蒸餾，首波推出2款富台灣、日本風情的限量琴酒：「鳳尾琴酒 Phoenix Tail Gin」以台灣夏日為靈感，融合鳳梨、芒果、茉莉花茶、馬告等台灣物產，濃郁果香層次豐富；「黑潮琴酒 Mashio Gin」帶濃厚日式旨味，原料全來自日本，融煙燻柴魚、昆布、山椒、椎茸、山椒和柚子等風味，餘韻悠長且風味獨特。

KKI不只談風味，也談生活。「鳳尾琴酒」的熱帶果韻與台灣小吃十分契合，從果汁攤、鹹酥雞、黑白切，甚至便利商店的台啤，都搭配得宜——配現打果汁即是水果調酒，搭重口味的小吃則清爽解膩，夏日微醺在生活場景中隨處可得。此外，KKI也鼓勵人們居家品飲，「鳳尾琴酒」不只適合純飲，也能1:3加入氣泡水輕鬆調出Gin Soda，簡單清爽、香氣豐富，氣泡感正適合消炎夏的暑氣。

米其林頒獎典禮指定香檳｜Tarlant Tradition

2025《臺灣米其林指南》頒獎典禮於8/19圓滿落幕，現場專業的餐飲人都喝哪些酒？答案是來自法國塔隆酒莊（Champagne Tarlant）珍藏系列的傳統干型香檳「Tarlant Tradition」，其為典禮唯一選用香檳，以Vintage等級標準釀造，採用95%的黑皮諾、皮諾莫尼耶葡萄品種，賦予酒液圓潤飽滿的結構與層次，氣泡細緻持久；帶有熟水果、蜂蜜蛋糕、烘烤杏仁焦糖與清新的蘋果香氣，餘韻悠長。

事實上，塔隆香檳本就是全球頂級米其林餐廳的愛用酒款，包含哥本哈根Noma、紐約Le Coucou、柏林Nobelhart & Schmutzig等皆選用，與不同菜系的料理平衡搭配。居家夏日餐桌想來點好酒犒賞自己，不妨跟著米其林和名餐廳侍酒師的引領，試試這款塔隆佳釀。

同場加映｜宵夜在家煮「究好豬」拌麵

在節奏飛快、工作繁忙的城市生活中，「HōSSET 虎勢」看準現代人對「好好吃飯」的渴望，推出方便保存的常溫調理包，為在家吃飯帶來外送以外的新解答。

HōSSET堅持選用在地安心來源食材、不添加人工香料，呈現食材純粹本味，首波推出的「豬肉乾拌」系列皆選用台灣「究好豬」，搭配Q彈的日曬關廟麵呈現；兩款風味分別是濃郁蒜香，及帶有花椒麻香的酸菜口味，無論是拌麵或作為料理基底醬料都合適，夏日配杯啤酒更是過癮。在家隨時想來碗美味拌麵，HōSSET只需隔水加熱4.5分鐘就能上桌；保存也方便，在常溫環境下可存放長達24個月。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※