「其實我不覺得想拿亞洲50大酒吧很膚淺，但不能因此去拿台灣茶做噱頭，所以我跟團隊討論，如果要以台灣茶為主題，是不是要做整套的論述跟設計？」

位於台北東區光復南路尾段的全新概念茶／酒空間[tei] by O'bond（沓沓仔・明茗茶酒研究室），主理人是獲得2019君度橙酒國際調酒大賽冠軍的劉明杰Tom，他不諱言想要拿下亞洲最佳50大酒吧，但他也想讓大家知道台灣茶很好喝，甚至連空間都為了扣合茶的歷史，找來7位不同領域的設計師一同完成。

名為[tei] by O'bond的酒吧，是一個喝茶也喝酒的新去處，[tei]是kk音標，當年荷蘭人將福建廈門的茶輸入到英國，便是以「ㄊㄟˋ」發音。從長廊走入時，能聽見藝術家許雁婷與真真鑲嵌玻璃研究所合作，以玻璃切割打磨焊接的聲響比擬酒、茶在發酵時微弱卻存在的化學作用；進入空間後，角落的茶壺如奉茶般置放，可自行斟一杯茶坐在一旁的赤楠樹下聊天；接著大門一開，當代與傳統混融的時髦酒吧又是另一番景象，酒單中綠茶、烏龍茶到重發酵的紅茶作為基底，與各種基酒與食材碰撞出的19種茶調酒該怎麼選？「每一杯都是最好的，你真的要自己慢慢試才知道。」Tom說。

去年偶然在市集遇見科技業轉職的坪林茶農白國良大哥，Tom把各種茶喝了一輪，才發現茶的博大精深在於天（氣候）、地（地理環境）、人（民族性），就跟酒一樣講究風土，於是在開店前，他親自踏遍產地挑選茶，堅持的態度一樣落實在空間，把航海時期到民國的台灣殖民歷史透過日式茶席、菜櫥造型的酒櫃呈現。與Fore Furniture合作的座椅，高度皆是精算，椅腳經過調高便不會與吧台有太大的視差。

「無論是做菜或是酒，都會用各種元素去堆疊，然後用一個味道做亮點，茶何嘗不是，茶裡面的酸或澀都是其中一種風味，我們運用這些風味跟元素當作材料，放入飲品中做風味堆疊。」若要推薦一杯入門酒款，南投名間鄉的玉蘭烏龍茶，以奇峰蘭姆酒XO為基底，搭配水蜜桃與桂花蜜，一喝就能理解茶香在調酒中所擔任的重要角色──藉由嗅覺感受更綿長、雅致的尾韻（Aftertaste）。

以原木打造的泡茶桌，未來將有個以熱泡、冷泡、手煮與汲飲的品茶空間，這都是Tom傾盡心力的巧思。他在茶桌泡出的碧螺春，經過精準計算，特有的綠豆椪奶香茶韻縈繞口中，第5泡仍久久不散，「好的茶葉就算泡到隔天還是一樣好。」出自國寶茶人黃文雄之手的碧螺春，茶葉品種、產地資訊都詳細記載在他新開幕酒吧的menu上，如果喝了喜歡，也歡迎大家回去跟茶人購買，毫不藏私。

這個不只是酒吧的場域，也是Tom旗下的O'bond團隊與伴境空間設計、Y Studio等7位夥伴共同協作，其中擔當空間設計的伴境，就是今年獲得台灣室內設計獎（TID）的鴨嘴獸咖啡操刀者，負責人承翰與Tom是多年好友，對於講究近乎苛求的Tom，他是非常有耐心的，從入口的走廊，到樹下喝茶的設計，都是重現阿公阿嬤這一代人喝茶的悠哉感，而最有趣的，是藏在裡頭的酒吧，其實對外有個隱形門，喝個酒可以推著門到外面透透氣，走回來又得重新從走廊進入，這都是使用情境與層次感的堆疊，讓大家彷彿一次走透各種場景。

這裡不單只是炫技的設計，承翰也指著地板的綠蛇紋石磁磚，「這個地板就是台灣特有石材，在台灣早期年代很盛行，發現它完整地在這邊我們也很驚訝，覺得一定要保存下來。」而牆上掛著的石虎畫作，也是兩人的好友刺青師York Yeh之作，而每位調酒師與工作人員穿著的茶色制服，則是由Rin設計，每個地方都是經過不斷討論、再討論、絞盡腦汁在預算中奮力獻出的作品，「我與設計團隊都是30多歲，這裡就是我們詮釋台灣與台灣茶的地方，不講求門派、只用理性與科學找到最好的味道。」如果你的醉翁之意在酒，也在茶，這裡將會是你潛心品味的新去處。

 [tei] by O'bond 沓沓仔・明茗茶酒研究室

地址： 110台北市信義區光復南路553號

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文｜張芝維

攝影｜黃少柔

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

本文選自La Vie雜誌2020/11月號《街拍人間》

欲知更多美食話題，請見La Vie2020年11月號《街拍人間》

在華人文化中，新年是一個屬於家人、友誼與祝福的時刻。而當年度的第一杯酒，往往象徵一整年的氣韻。身為干邑世界的巔峰象徵，路易十三今年選擇以更具儀式性的方式陪伴消費者迎接新年。

對許多人而言，新年的價值不只來自日曆翻頁的瞬間，而是那些與家人、朋友圍坐一桌、以一杯好酒為彼此送上祝福的時刻。今年，路易十三以三款節慶酒款迎接新年——農曆馬年特製禮盒、2026 新年歲末緞帶禮盒，以及極具收藏意味的三公升超大容量限量版。自 2024 龍年啟動生肖系列後，品牌再度以藝術化、全手工打造的節慶包裝回應亞洲文化記憶，並特地提前於十月亮相，讓新年的儀式感得以提前醞釀。三款作品皆由工坊匠人以金箔、雕刻與壓印工藝細緻構築，展現路易十三標誌性的「恆久光芒」，同時訴說這支干邑跨越百年的傳承深度。

三款新年限量版，獻給值得珍藏的時刻

馬象徵力量與遠征，是華人文化裡的吉兆意象。路易十三以百合花、東方奔馬與西方皇家紋飾串起多重文化語彙，運用傳統壓印工藝層層堆疊，形成具有故事性的視覺語境。瓶中生命之水濃縮百年陳釀的深度，瓶外的工藝則讓這份稀世干邑更添收藏色彩，是酒迷與收藏家在龍年後的另一件重量級作品。

2026新年限定的「歲末緞帶禮盒」，以象徵祝福的緞帶線條作為視覺主題，象徵與親友之間緊密的情感連結。盒身以流動的金色筆觸勾勒節慶昂揚氣息，開盒瞬間，宛如為路易十三經典干邑揭開一場香氣與時間的序禮。這不僅是一款酒，更是一份適合贈與重要之人的新年心意。

除了兩款節慶禮盒，今年路易十三同步推出三公升超大容量限量版本。在干邑世界中，如此規模的容量極為罕見，不僅象徵豐收與分享，也更強化路易十三一向倡議的「代代相傳」精神。三公升的份量，意味著一瓶可以由家族共享多年，在每一次開瓶時，都延續著家族故事的篇章。

工藝與情感的相遇，路易十三的新年哲學

路易十三的節慶版本並不只是外觀設計的變化，而是用工藝構築一種「新年儀式感」。

金箔的細緻貼合，需要極高的精密度；瓶盒的每一道壓印，都蘊含匠人長年累積的手感；而禮盒主題的轉化，則象徵品牌與文化對話的深度。迎接新年時，路易十三希望帶來的不只是珍稀干邑，更是一種能與家人、朋友共同分享的時間贈禮。接下來的節慶時刻，無論是為家宴增添儀式感，或是為重要親友挑選一份經得起歲月的禮物，這三款限量作品都象徵著「值得慶祝」與「值得珍藏」的重量。

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撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜路易十三

在威士忌世界裡，年份是地位，酒桶則是靈魂。而皇家禮炮，憑藉高年份酒款和極致調和之藝奠定「威士忌之王」地位後，更進一步將桶藝昇華為一種文化式的風味主張，成就了其「桶藝之王」（King of Cask）的定位。

在威士忌的浩瀚疆域裡，歲月往往是衡量價值的第一把尺，但若要真正觸及靈魂的深處，這把尺必須丈量得更深、更廣。長期以來，皇家禮炮（Royal Salute）以傲人的高年份窖藏被尊稱為「威士忌之王」；然而，若細究其近年來在全球頂級烈酒市場的佈局，會發現這位王者正展現出另一種宏大的視野，透過對世界文化遺產般的珍稀橡木桶及桶藝進行探索與實驗，建立起「桶藝之王」的至高話語權。

把風味、文化與稀有性凝縮成王者哲學

皇家禮炮對「桶藝之王」的定義，絕非單憑一款酒的成功，而是由多個珍稀酒款的文化之旅所堆砌而成的歷史高度。這是一場超越傳統製酒框架的探索，首席調酒師 Sandy Hyslop 將視野從蘇格蘭高地延伸至世界各地的頂級酒窖，試圖尋找那些能與高年份威士忌產生靈魂共鳴的載體。

回顧這段歷程，可以清晰地看見品牌構築「桶藝之王」的脈絡。這段旅程始於品牌起源地，在「皇家禮炮26年王者品桶系列第一代」中，即大膽採用極其稀有、需歷經18個月風乾的頂級蘇格蘭橡木新桶，為酒液注入了前所未有的蘇格蘭蒼鬱森林的氣息。緊接著，視野轉向擁有深厚歷史的義大利，第二代則選用了義大利酒王之一阿瑪羅尼（Amarone）紅酒桶，汲取其獨有的「枯藤法」精髓，讓威士忌綻放出複雜深邃而飽滿的絕世風味，展現了兩大酒王在工藝上的王者交鋒。

這股探索精神更延伸至品牌眾多精采的系列產品中，不斷突破威士忌製酒工藝的常態。例如「皇家禮炮 24 年干邑桶」罕見地使用了初次填裝法國干邑桶，完美實踐烈酒跨界的極致調和之美；而在向皇室運動致敬的「皇家禮炮21年馬球系列」中，「第六代邁阿密限定版」首創品牌的波本與裸麥桶雙重過桶，「第七代巴西里約限定版」則以重炙燒美國橡木桶詮釋熱情文化。這些作品證明皇家禮炮對桶藝的掌握已臻化境，不僅主動去世界各地尋找最能代表該國文化的風味，將其轉譯為蘇格蘭威士忌的語言，更完美結合極致調和工藝與頂奢選桶哲學，成就層疊交織的多元桶藝之美。

僅佔1%產量的稀世酒桶，成就最終章的靈魂

作為「王者品桶系列」的終章鉅作，皇家禮炮將目光鎖定在擁有悠久釀酒歷史的葡萄牙王國，這不僅是因為葡萄牙與英國早在 1373 年便簽訂《溫莎條約》的深厚盟友關係，更是因為其國寶級珍釀——Colheita 波特酒所具備的獨特工藝價值。

Sandy Hyslop 選擇 Colheita 波特酒桶作為最終章的載體，是一次極高難度的技術挑戰。Colheita 在葡萄牙文中意為「收成」或「豐收」，它是茶色波特（Tawny Port）中最珍稀的類別，僅採用「單一優異年份」的葡萄釀製，且並非年年生產。與一般混合年份的波特酒不同，Colheita 波特酒必須在橡木桶中經歷至少7年以上的熟成，這使得其產量僅佔所有波特酒的 1%，珍稀程度不言而喻。

這種長時間的桶陳，是在杜羅河谷（Douro Valley）獨特的氣候與乾燥環境催化下進行的。酒液與橡木進行緩慢而複雜的氧化作用，使得桶壁吸附了深邃的堅果、焦糖與果乾風味，而非僅僅是葡萄酒的果香。正是這種經過歲月淬鍊的「老靈魂」，才能與皇家禮炮26年的高年份酒液分庭抗禮，創造出難以複製的深度。

真正的新奢，是讓時間與土地共同說話

為了駕馭 Colheita 波特桶強烈的個性，確保高年份原酒不被波特桶的濃厚風味所掩蓋，Sandy Hyslop 在過桶前的原酒調和上展現了極為精密的工藝水準，奢選了多間酒廠熟成 26 年以上的珍稀原酒，構建了一個複雜而平衡的架構。

這場風味的交響樂章，包含了來自皇家禮炮核心酒廠史翠艾拉（Strathisla）的二次填裝雪莉桶原酒，為酒體奠定了甜美的深色果乾香氣基調；同時加入了備受釀酒師青睞的朗摩（Longmorn）酒廠原酒，透過二次填裝雪莉桶與豬頭桶的熟成，注入了華美的辛香料與草本氣息；最後，引入史拉斯克德（Strathclyde）酒廠的珍稀高年份穀物威士忌，其帶有的細膩橡木、香草與堅果風味，起到了柔化與平衡整體結構的關鍵作用。

這款經過悉心調和的 26 年威士忌，最終才進入珍稀的 Colheita 波特桶中進行過桶（Finish）。這是一個關於平衡的藝術，酒液在 Colheita 波特桶中緩慢吸收那股源自杜羅河畔的奢華果乾與細緻香料層次，最終呈現出如紅寶石般閃耀的深邃琥珀色澤。

揭開以葡萄牙藍瓷藝術（Azulejo）為靈感的鈷藍色瓶身，這款「桶藝之王」的至臻之作便以感官的形式流淌而出。初聞時，冰糖燉梨與夏季莓果果醬的甜美撲鼻而來，隨後揉合了蜜漬櫻桃、無花果醬與杏仁糖的馥郁，並在肉桂與肉豆蔻的溫暖香料氣息中層層舒展。入口瞬間，舌尖能捕捉到新鮮藍莓與李子的多重果香，中段浮現烘烤榛果與橙皮的清新果韻，底蘊則是奢華濃郁的奶油太妃糖風味，最終在生薑與豆蔻的辛香點綴下，留下一抹悠長而平衡的溫暖餘韻。

皇家禮炮 26 年王者品桶系列第三代——Colheita 波特桶限定版，不僅是對葡萄牙王國輝煌歷史與工藝的致敬，更是品牌在威士忌製程上，對於「桶藝」二字最深刻的詮釋。它證明了真正的「桶藝之王」，不僅擁有歲月和頂奢窖藏的底蘊，更擁有駕馭世界風味的視野與胸襟。

撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜皇家禮炮