台北酒吧[tei] by O'bond!揉合台灣茶的風格茶酒空間

以茶為名的設計酒吧台北 [tei] by O'bond

「其實我不覺得想拿亞洲50大酒吧很膚淺,但不能因此去拿台灣茶做噱頭,所以我跟團隊討論,如果要以台灣茶為主題,是不是要做整套的論述跟設計?」

位於台北東區光復南路尾段的全新概念茶/酒空間[tei] by O'bond(沓沓仔・明茗茶酒研究室),主理人是獲得2019君度橙酒國際調酒大賽冠軍的劉明杰Tom,他不諱言想要拿下亞洲最佳50大酒吧,但他也想讓大家知道台灣茶很好喝,甚至連空間都為了扣合茶的歷史,找來7位不同領域的設計師一同完成。


台北酒吧 [tei] by O'bond!以台灣茶為主題的設計酒吧01

名為[tei] by O'bond的酒吧,是一個喝茶也喝酒的新去處,[tei]是kk音標,當年荷蘭人將福建廈門的茶輸入到英國,便是以「ㄊㄟˋ」發音。從長廊走入時,能聽見藝術家許雁婷與真真鑲嵌玻璃研究所合作,以玻璃切割打磨焊接的聲響比擬酒、茶在發酵時微弱卻存在的化學作用;進入空間後,角落的茶壺如奉茶般置放,可自行斟一杯茶坐在一旁的赤楠樹下聊天;接著大門一開,當代與傳統混融的時髦酒吧又是另一番景象,酒單中綠茶、烏龍茶到重發酵的紅茶作為基底,與各種基酒與食材碰撞出的19種茶調酒該怎麼選?「每一杯都是最好的,你真的要自己慢慢試才知道。」Tom說。

台北酒吧 [tei] by O'bond!以台灣茶為主題的設計酒吧02

台北酒吧 [tei] by O'bond!以台灣茶為主題的設計酒吧03

去年偶然在市集遇見科技業轉職的坪林茶農白國良大哥,Tom把各種茶喝了一輪,才發現茶的博大精深在於天(氣候)、地(地理環境)、人(民族性),就跟酒一樣講究風土,於是在開店前,他親自踏遍產地挑選茶,堅持的態度一樣落實在空間,把航海時期到民國的台灣殖民歷史透過日式茶席、菜櫥造型的酒櫃呈現。與Fore Furniture合作的座椅,高度皆是精算,椅腳經過調高便不會與吧台有太大的視差。

台北酒吧 [tei] by O'bond!以台灣茶為主題的設計酒吧04

「無論是做菜或是酒,都會用各種元素去堆疊,然後用一個味道做亮點,茶何嘗不是,茶裡面的酸或澀都是其中一種風味,我們運用這些風味跟元素當作材料,放入飲品中做風味堆疊。」若要推薦一杯入門酒款,南投名間鄉的玉蘭烏龍茶,以奇峰蘭姆酒XO為基底,搭配水蜜桃與桂花蜜,一喝就能理解茶香在調酒中所擔任的重要角色──藉由嗅覺感受更綿長、雅致的尾韻(Aftertaste)。

台北酒吧 [tei] by O'bond!以台灣茶為主題的設計酒吧05

台北酒吧 [tei] by O'bond!以台灣茶為主題的設計酒吧06

以原木打造的泡茶桌,未來將有個以熱泡、冷泡、手煮與汲飲的品茶空間,這都是Tom傾盡心力的巧思。他在茶桌泡出的碧螺春,經過精準計算,特有的綠豆椪奶香茶韻縈繞口中,第5泡仍久久不散,「好的茶葉就算泡到隔天還是一樣好。」出自國寶茶人黃文雄之手的碧螺春,茶葉品種、產地資訊都詳細記載在他新開幕酒吧的menu上,如果喝了喜歡,也歡迎大家回去跟茶人購買,毫不藏私。

這個不只是酒吧的場域,也是Tom旗下的O'bond團隊與伴境空間設計、Y Studio等7位夥伴共同協作,其中擔當空間設計的伴境,就是今年獲得台灣室內設計獎(TID)的鴨嘴獸咖啡操刀者,負責人承翰與Tom是多年好友,對於講究近乎苛求的Tom,他是非常有耐心的,從入口的走廊,到樹下喝茶的設計,都是重現阿公阿嬤這一代人喝茶的悠哉感,而最有趣的,是藏在裡頭的酒吧,其實對外有個隱形門,喝個酒可以推著門到外面透透氣,走回來又得重新從走廊進入,這都是使用情境與層次感的堆疊,讓大家彷彿一次走透各種場景。

台北酒吧 [tei] by O'bond!以台灣茶為主題的設計酒吧07

這裡不單只是炫技的設計,承翰也指著地板的綠蛇紋石磁磚,「這個地板就是台灣特有石材,在台灣早期年代很盛行,發現它完整地在這邊我們也很驚訝,覺得一定要保存下來。」而牆上掛著的石虎畫作,也是兩人的好友刺青師York Yeh之作,而每位調酒師與工作人員穿著的茶色制服,則是由Rin設計,每個地方都是經過不斷討論、再討論、絞盡腦汁在預算中奮力獻出的作品,「我與設計團隊都是30多歲,這裡就是我們詮釋台灣與台灣茶的地方,不講求門派、只用理性與科學找到最好的味道。」如果你的醉翁之意在酒,也在茶,這裡將會是你潛心品味的新去處。

 [tei] by O'bond 沓沓仔・明茗茶酒研究室

地址: 110台北市信義區光復南路553號

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文|張芝維

攝影|黃少柔

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

本文選自La Vie雜誌2020/11月號《街拍人間》

欲知更多美食話題,請見La Vie2020年11月號《街拍人間》

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114年雙十國慶限量紀念酒亮相!今年包裝及酒標由Bito操刀,團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向,攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象,交織感性繪畫筆觸及優雅字體,濃縮島嶼風景;兩款並置還會出現燙金「雙十路口」,寓意台灣展望未來之路。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒:特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」,兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔,其迎著海風矗立,百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山,當地神木無畏時光流逝佇立千百年,人們登高只為一睹其挺拔身姿,在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是,只要把2款酒標並置,便會拼組出象徵「雙十」的十字路口,其特別以燙金加工加深意象,象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」,寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶,共同走出一條邁向未來的路。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

兩款紀念酒各是什麼風味?

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造,調和清香、濃香及醬香3種基酒,創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場,接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻,最後由細緻的醬香與木質調收尾;入口清爽純淨,中段醇厚甘甜,尾韻綿長,耐人尋味。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製,以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調,融合小雪莉桶的細膩層次,淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊,交織胡椒、甘草辛香,及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻,尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息,風味微甜而醇厚,甜美中見深邃。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

想收藏今年度雙十紀念酒嗎?即日起至921日,其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售,限量釋出,售完即止。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台,更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮,秉持對酒飲風味的共同堅持,臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」,在新開幕的新光三越小北門店一隅,打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單,都是雙品牌品味的延伸。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)
臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

從聯名酒到開酒吧,臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神,持續挑戰啤酒的創意邊界,結合本地食材與實驗風味,成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒,就有超人氣的9.9%系列,包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味;也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列,無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家,以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境,兩度入選亞洲50大酒吧,被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言,致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感;雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒,以臺灣蜜餞為題,結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose,復刻酸鹹甜的有趣古早味,引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

GIDDY:揉酒飲與音樂,讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸,也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態,是快樂的語言,也是這個場域的核心節奏,而這份快樂靠酒精和炸物實現!

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

GIDDY除了能點到臺虎精選精釀,也有7T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單,包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰~」,外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」,以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」,每個人都能找到屬於自己的那一杯。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀/Izzie Pang)

炸物最高!11款自製沾醬選配,推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物,其中波浪薯條可搭配11GIDDY自製沾醬,除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等,另有3款融入台灣味的美乃滋,分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富,也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇,每款都非常下酒!

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

GIDDY

地址|新光三越小北門店(臺南市北區西門路四段135號)

營業時間|週一至週四 16:0023:30/週五六 12:0001:00/週日 12:0023:30

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