在熙來攘往的台北信義區，想要找一間夜晚酒吧不是什麼難事，然而要同時享受觥籌交錯歡樂時光，又能讓你徹底打開五感的特色酒吧，勢必會讓你印象深刻。選址台北101對街，從外觀看來像是時尚版便利商店的「WAT」，若非燈箱上的欠酒精字樣，你可能還對眼前這處空間光景竟是酒吧感到有些疑惑，不過別懷疑，這裡正是愛小酌人士的最新潮聖地！
WAT由僑泰興集團執行董事趙欣榮Royal與娛樂創意人天后推手陳鎮川Isaac共同打造，希望藉由雙空間創造出全新飲酒文化，打造趣味和品味兼具的時髦五感體驗。新生代冠軍超模調酒師邱文駿Jun則擔任品牌創意長，領軍設計一系列趣味時髦酒款。品牌名稱WAT源自英文中驚呼「WHAT！」諧音，象徵打破調酒規則的新嘗試。WAT以「Portable fun. Anywhere, anytime.」為品牌核心概念，挑戰翻玩經典創意的跨界新式調酒，解構再重組，融合多元新奇元素，挑戰任何地點、任何時間，都能夠輕鬆享用WAT調酒；在Logo設計上，則將調酒量酒器結合無限符號，講述WAT不斷發想和實驗各種可能性，將調酒可能性無限延伸的品牌精神。
店內空間由充滿未來感十足的瓶裝雞尾酒專賣便利店WAT Super與顛覆傳統印象打造沒有吧檯的酒吧WAT Bar魔幻酒吧，一開放一神秘隱藏的雙空間組成，讓路過的人無不好奇。
瓶裝雞尾酒專賣便利店 WAT Super
WAT Super刻意仿效便利商店的室內陳設，全店面以銀色為主色調，嵌入傳統便利超商冰櫃，加上各式罐裝調味料、噴霧清潔用品陳列的牆面，打造目不暇給的衝突感空間，冷調銀色系搭配五顏六色的瓶裝調酒，彷彿空虛寂寞冷的心都能用美酒再度點燃火熱。店面內也規劃DIY調酒區域，具備冰塊、蘇打水自助機台，打造專屬夢幻雞尾酒，亦可依據喜愛的風味、酒感做選擇，外帶瓶裝雞尾酒或是乾料雞尾酒組合。
曾在知名亞洲五十大酒吧任職，亦是國際調酒大賽常勝軍，邱文駿在WAT調酒上，採用最新潮酷炫的特殊技法，以經典雞尾酒為主概念，並訴求直覺地風味設定，將其拆解後融合東方元素與台灣當令食材，打造風味迷人、層次分明的時髦風格新式雞尾酒。
他以「氣泡系、水果系、香氣系和欠酒精」四大主軸，打造10款WAT Super首波瓶裝雞尾酒系列。其中多種酒款採用了台灣特色食材，例如氣泡系列的冬瓜蜜高球雞尾酒，一啜飲冬瓜風味與桂花香韻即完美展現，再加上氣泡帶來的綿密清爽感，帶來最直覺式的飲酒體驗。另外水果系的文旦桑格莉亞雞尾酒，則以台灣特色水果文旦為主角，優雅白花與酸甜果香交織，帶來的迷人沁香花果味讓人無法抗拒台版桑格莉亞。
沒有吧檯的酒吧 WAT Bar
奢華經典概念搭配WAT無限符號Logo打造而成的WAT行動餐車，由調酒師推至桌邊調飲的魔幻時刻，再次體現WAT打破規則帶來驚喜的品牌核心概念。拉下WAT Super空間的拉霸，決定哪位幸運兒能通往神秘Speakeasy。WAT Bar以華麗古典風格為主體，摩登時髦色調的絨布半圓桌椅，以及將信義區夜景收進眼底的窗邊情人雅座，更增添了WAT Bar的浪漫氛圍，呈現出新式酒吧體驗。
在WAT Bar中，邱文駿延伸WAT Super瓶裝雞尾酒之設計概念，汲取經典台菜靈感為元素，採用時令食材施以當代潮流調酒技術，打造出16款專屬於WAT Bar翻轉傳統，風格多元奔放的酒款。依據酒感清爽到濃厚分別為「Something To Start With、I Can Drink This All Day和The Finishing Blow」三個系列。例如Something To Start With系列中的蘆筍酒款，則以蘇格蘭單一純麥威士忌作為基酒，加上花香濃郁的野薑花和經典配角蘇打水，完成簡單卻優雅難忘的highball酒款。另一款I Can Drink This All Day中的香蔥餅乾酒款，則以檸檬蛋黃醬、爆米花和蛋白，加入皮斯科白蘭地基酒，迸發出鹹甜元素所帶來令人驚艷的和諧感。
70年台南阿霞飯店獨家打造華人風情餐酒搭
除了有美酒外，自然也少不了讓人食指大動的下酒菜，WAT邀請到擁有70年歷史，稱得上台菜傳奇的台南阿霞飯店第四代繼承人吳健豪主廚為WAT Bar打造一系列以台菜為根基，專屬華人文化的過癮搭酒小食！招牌小菜、經典下酒菜和主菜三個種類之菜色，道道皆為阿霞飯店的招牌菜色，例如白酌豬心、手工炸蝦棗、台灣野生烏魚子以及滷豬腳便當等多樣菜色，滿足所有從淺嚐至飽食的胃口。未來WAT也會持續邀請不同領域的知名調酒師和指標人物，延伸出更多顛覆既定印象，打破規則的趣味產品。
WAT首間瓶裝雞尾酒複合概念店
地點：台北市信義路五段16號1樓
營業時間：18:00~02:00
禁止酒駕，飲酒過量有害健康
文字整理：Ian Liu
via WAT
