高雄特色酒吧「小島茶酒」！集結藝廊、住宿空間的夜行調酒吧

儘管門面不大，招牌也是小巧低調，混合著藝術氣息與慵懶情調的小島茶酒， 在通訊行林立的街道上，仍兀自散發出與眾不同的氣質。位在高雄六合一路上的小島茶酒，白天是茶館、夜晚是酒吧；樓上是民宿小島公寓，樓下則為藝廊。小島公寓主人Lii表示，自己開設小島的目標之一，便是從藝術、飲食等面向著手，向外國旅客推廣台灣特色。

為此，她與家中經營茶行的資深調酒師Marco 攜手打造小島茶酒，希望能推廣台灣食材，並讓酒客在愜意氣氛下，自然而然地走到樓下藝廊參觀。「過去我們一樓是藝廊，但這樣比較有距離感。現在我們則將藝術作品分散在客房及酒吧空間，讓顧客、當地人都可以輕鬆地走進來，在日常生活中感受藝術作品。」

或許也因為如此，小島茶酒有著復古磨石地磚的狹長空間裡，多使用愛迪生燈泡、線條感桌椅等簡約單品，擺脫過度裝飾帶來的壓迫感，打造愜意開放的氛圍；而在飲品上，除了白日供應經典台灣茶款，夜間酒吧更精選在地品種水果，調製成台灣水果酒。像是「裸醉」以伏特加為基酒，搭配在地的金鑽鳳梨和土鳳梨汁；「落地生根」則以紅酒為基底，融合本土紅龍果，打造清爽明亮的滋味。不只從舌尖感受台灣風土，更讓大家從酒精出發，認識島國的豐饒物產與藝術風情。

小島茶酒不僅在白天、夜晚擁有不同的風貌，整棟建築的各樓層也分別有著它們的使命。小島茶酒的二樓到五樓是民宿小島公寓，一共七間客房，每間皆有不同的風格，而客房內的設計就如同小島茶酒的風格：藝術、慵懶，讓每個走進房內的住客都能沐浴在這樣的氛圍中，感受小島的獨特之處。

 
 小島公寓一直是小島設計師Ray想實現的住房規劃，但別於一般的房內規劃，Ray更將藝術設計注入空間當中。小島公寓以藝術公寓為主軸，將合作的藝術畫作或手創品牌擺入房內，因此，不同時期的住客會發現牆面風景的不同，因為小島會不定時地更新藝術品，讓住客在旅遊住宿時，亦能感受藝術對生活的影響；至於B1則作為一個藝術展演空間「Arcade Art Gallery」，藉由藝廊展覽與公共裝置展示國際知名藝術家的作品，同時為新生代潛力藝術家發聲。

經歷了一天繁忙的生活，夜晚總是最值得好好靜下心來放鬆的時刻，這時你需要的正是一間如「小島茶酒」一般的多功能複合式空間。在酒吧讓微醺的狀態昇華在生活中碰到的紛紛擾擾，再走到地下一樓的藝廊讓藝術重新填補空缺的心靈，最後回到慵懶的住宿空間中，隔日似乎又能有力氣再面對接下來的各種未知與挑戰，有機會到高雄一訪的話，千萬別忘了走進「小島茶酒」，好好體驗它的獨特魅力。

小島公寓/小島茶酒

地址：高雄市新興區六合一路148號

營業時間：Pm8:00 - Am2:00 

Text：郭慧、Stephanie Hung

All Images by 小島茶酒

via 小島茶酒

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

咖啡廳和酒吧林立的光復南路巷弄，又多了個好去處！「More/Less」不從這兩種大人飲料中做選擇，而將咖啡與葡萄酒品飲聚於一地，以優雅歐式風格貫穿空間，為來客呈獻一處從午間營業到晚上的「咖啡吧（Wine Café）」——這裡白天是能專注工作的咖啡廳，傍晚化身氛圍輕鬆的pre-drink據點，入夜則轉為品酒用餐、自在聚會的微醺之所。

邀你隨時輕鬆步入的社區咖啡吧

More/Less是台北酒吧「A Glass or Two」及「MORE」團隊的全新品牌，前者是以自然派葡萄酒為主的時髦wine bar，後者則聚焦於雞尾酒。而More/Less作為兩者的延伸，提供咖啡、食物與葡萄酒，提倡「喝一點、吃一點、輕鬆待一下」的從容生活態度，是一間天天都能造訪、令人隨時能輕鬆走入的社區型咖啡吧——如同店名「多或少」所蘊藏的不確定性，此處追求的是彈性和自由。

風格混融，自由不羈的餐飲空間

延續兩間姊妹店幽默、慵懶、富都會氣息的品牌風格，More/Less外觀覆上沈穩的綠，室內外部選用原木勾勒略帶鄉村氣息的歐式風格；循著酒牆隧道入內則可見畫風轉變，內部混搭清冷的水泥地、懷舊的紅磚牆、有機的綠色植物、隨性散落的家飾，以及台灣藝術家Johnnp專為此手繪的大幅油畫，拼組出自由不羈的氣質。

從葡萄酒、咖啡到無酒精特調都講究

在More/Less，酒飲與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣重要。葡萄酒方面，這裡與A Glass or Two主打自然酒有別，將經典和自然派皆列入酒單，透過簡單的指示引導來客輕鬆選酒、自在品飲，相信直覺就會找到最適合自己的那一杯！另也歡迎客人攜帶自己喜愛的酒款到店，搭配各式下酒菜色品飲。

咖啡選用noon的配方與豆款，帶來美式、拿鐵、冷萃等選擇，另也推出以咖啡為基底的特調，以及一次能喝到濃縮、胭脂咖啡、Affogato的咖啡3件組，選項多樣。

除了早C（咖啡）晚A（酒精）之外，More/Less也特別強調「無酒精飲品」。在當代餐飲趨勢中，低酒精、無酒精飲品越來越受重視，More/Less也擁抱這股潮流，提供新鮮果昔，及融入果實、茶感、草本、香料等元素的多樣Mocktails，讓不飲酒的客人也能享受到一杯值得細品的飲料。

輕食、下酒菜、溫暖料理全都有

菜單方面，分為全日輕食與晚餐餐點，全時段除了提供鹹派、三明治和手工甜點外，還可以隨時吃到起司冷肉盤、生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。晚餐時段加入更完整的廚房料理——從炙烤香草白花椰、油封章魚，西班牙蒜蝦，到黑巧克力紅酒燉牛肉飯，提供比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理一應俱全。

MORE/LESS

地址｜台北市大安區光復南路308巷36號

以「客家當代餐廳」為定位，「炆 WÉN」落腳台中南屯，以客家文化為基底，融粵菜技法精緻闡釋經典客家菜。「炆」字意指「文火慢煮」，取自客家菜和粵菜重要且共通的烹調技術，餐廳以此串連2種飲食文化，提出「客家根·粵技法」的料理方向，除變奏薑絲大腸、客家小炒等客家名菜，也將鮑汁、海參、叉燒等粵菜常見元素揉入菜色當中，帶來「客家菜裡有粵菜，粵菜裡有客家菜」的味蕾體驗。

讓客家菜處於不斷流動、演變的狀態

「炆」誕生之前，創辦人Vince的家族自1969年便開始經營傳統客家餐廳，傳承奶奶的好手藝。創立「炆」的起心動念也與此有關，Vince觀察台灣餐飲市場中，無論在地或異國菜系皆有當代演繹，客家菜卻對這塊少有著墨，「希望客家文化不只是被保存，而能展現一直流動、演變的狀態。」因此他決定開一間當代客家餐廳，並前往中國、馬來西亞等地踏查，汲取當地經驗。

這道「梅菜海參」最能體現炆料理特色

在中國廣東，Vince觀察到客家菜和粵菜是在同一地方共存百年的飲食文化；相對來說，在台灣，客家菜則自成一格。他在這樣的差異中找到「炆」菜色的切入點——用粵菜的成熟技法，加乘傳統客家菜的表現，「這樣的做法是復刻、也是創新。」因融舊與創新共存，他不以「新派」定位餐廳，而是以「當代」表達。

這項特色藉由餐廳主打菜色「梅菜海參」尤能體現，主廚將蝦滑填入豬婆參後，用鮑汁與紹興梅乾菜煨煮滷製，最後撒上炸梅乾菜酥，一道菜呈現軟糯、Q彈、酥脆多重口感，梅菜醬香也十分迷人。Vince分享，這道菜源自他在廣東獲得的靈感，反映了當地粵菜和客家菜融合的飲食文化，「海參是粵菜經典食材，鑲蝦滑的『鑲』技法和梅菜又非常客家，客家菜裡有粵菜，粵菜裡有客家菜，沒有特別強調何者。」像這樣兩者技法與風味「自然合一」的體驗，正是「炆」想呈現給客人的。

必點招牌菜：客家小炒、甜薑爆小卷

客家菜經典的「四炆四炒」，在此也長出不同樣貌。像是「客家小炒」中除了必備的五花肉、魷魚和豆乾，另加入日曬乾燥過的虎蝦增添鮮味和口感，特製黑椒腰果更是畫龍點睛，堅果香與恬淡辛香不僅襯得醬香、油香更加迷人，也帶點解膩效果。

「甜薑爆小卷」則改良自另一道客家名菜「薑絲大腸」，主廚將其轉譯為海鮮版本，選用台灣東北角的小卷，藉大火快炒引出彈性口感、純淨甜味，再以薑絲和酸醋襯托小卷自然鮮甜。

前菜融入客家文化意象

不僅再創客家名菜，「炆」也將客庄文化融入菜色，像是適合當作前菜的特色小食「酒香黃金蛋」，將雞蛋浸泡在雞湯、花雕酒、紅糟調製而成的秘製滷汁裡長達2天，內裏透進酒與紅糟香，外皮則呈現鮮紅色澤，呼應客家人在婚喪喜慶時吃紅蛋的傳統。

不走懷舊路線！時髦愜意的客家餐廳

Vince期待，「炆」能打開人們對客家料理的更多想像，不再侷限於地方性或懷舊敘事，因此不僅在菜色上做變化，於空間也以當代風格為軸呈現。有別於傳統中餐廳的雍容華貴、金光閃閃，Vince希望能營造愜意又時髦的用餐情景，因此為獨棟餐廳規劃了挑高設計，引日光灑入白色系空間，餐桌則用方桌取代傳統慣用的大圓桌，讓整體更像是咖啡廳或餐酒館，氛圍寫意輕鬆，讓來客得以放鬆感受「炆」想傳達的當代客家生活風格。

炆 WÉN

地址｜台中市南屯區新生里龍富路四段150號