作為台灣早期最時髦的城市，多年來略顯老派、停滯不前的基隆，隨著路口老舊天橋拆除、架空纜線清理等計畫，總是讓人感覺灰濛濛的城市氛圍，終於能夠在抬頭時見著蔚藍的天際線，若用八股點地說法形容，這座港灣老城的齒輪終於再度轉動，努力蛻變洗刷「台灣最不幸福城市」的標籤印象。然而深具歷史地位與文化背景的基隆，是如何在歷經風華沒落後，再度被喚起「城市魂」，向世人展示煥然一新的面貌！

充滿人情味與美妙音樂—人參民謠小屋

今晚到酒吧喝一杯吧！你買的是喜悅狂放，還是安撫傷痛短暫一時的快樂？無論是哪種情緒，人參民謠小屋裡通通有，對小屋房東小北而言，每個來到小屋的客人都和此地有奇妙緣分，各自有各自的煩憂，就如同前方香火鼎盛的媽祖廟，求的是喜願還是解災化厄，想聆聽還是訴說那些故事，由你自己決定。

在基隆置產，這檔事聽在基隆人耳裡大概十之八九會勸你不要，冬天潮濕的海港氣候加上老舊的街道氣息，實在不是那麼適合居住吧？然而在地人眼中的缺點，對於小北而言，卻是基隆最迷人的特質，曾在基隆工作的人，特別喜歡基隆帶點舊氣息的氛圍，某天無意間發現了位於崁仔頂漁市場旁，慶安宮後巷內的閒置老屋，儘管當時屋內狼狽不堪，漏水、破敗牆面問題一堆，但就是這麼「煞住了」，她決定買下當作自己與父母的安棲之所。然而事情總是變化多端，當時重病的父親還未能見著新居模樣便因病辭世，原本天倫場所轉瞬成了傷心之地，可是就這麼閒置著也可惜，本身就喜歡彈吉他唱歌的小北，想起多年前在北京出差時偶遇的一間民謠吉他酒吧，她動念心想何不試著嘗試看看，開一間很療癒又充滿溫暖的民謠小酒館。

 

人參民謠小屋（@ginsengcafe）分享的貼文 於 PST 2016 年 12月 月 29 日 上午 6:00 張貼

小屋空間不大卻讓人備感溫馨，像是走進某個好久不見的老友家作客，少了高級酒吧讓人望之卻步的隔閡感，多的是讓人卸下心防的人情味，「我想開一間人人都能進來的酒吧，無關性別、男女老少、已婚未婚，身分對這裡來說不是最重要的事情，自己才是最該被看重的一環。」，無論是難過還是欣喜，小屋都在這裡佇立開著，「像個照耀著大家的庇護所吧！」小北笑著說道。

 

人參民謠小屋（@ginsengcafe）分享的貼文 於 PDT 2017 年 4月 月 17 日 上午 4:55 張貼

採訪當天，來自土城的叮叮（葉宗鑫）擔任駐唱歌手，渾厚嗓音帶點如李宗盛般的大叔滄桑感，卻又有種激勵人心的溫度感，和小屋整體空間玩美契合，對小北來說，店內的駐唱歌手不一定要有很厲害的歌喉或技巧，而是要有著喜愛音樂的心，像是店內有位60歲的歌手，「音樂不該受年齡限制，即時是6、70歲的人，他們熱愛音樂的心還是很有活力的。」，小屋提供了愛唱歌的朋友嶄新表現互動平台，各有風格的歌手，也讓小屋充斥著各式面貌，注入了截然不同的活力。

 

人參民謠小屋（@ginsengcafe）分享的貼文 於 PST 2017 年 12月 月 16 日 下午 11:27 張貼

當初經營很困苦吧？採訪時我向小北這麼問道，她笑說一直都很困難，更何況店還位在狹小又沒有大招牌的巷弄裡，不過好在遇到了現任掌管小屋經營的吧檯手阿生幫忙，終於能夠讓自己稍稍喘口氣。還是海洋大學研究生的阿生，因為過去有經營背包客棧的經驗，加上開朗的性格，成了主理小屋的不二人選。而原先空著的一樓空間，去年則租給店內駐唱歌手俊儒，開設了名為「第34夜」的義大利麵餐廳，小北表示餐廳開幕不到短短一個月，便靠著好口碑成功回本，甚至被譽為是全基隆最好吃的義大利麵，有時想一飽口福沒預約還吃不到。

「很多人都說每次走進這條巷子就像是穿越時空般」，的確，從綠色鐵門洩出的橘黃燈光，搭配著閃著幽微光芒的路燈，再加上保有時代感的老屋風情，若要說這裡能拍一部《午夜基隆》也不為過。歌曲、酒精和老派浪漫等美好事物，是流動在人參民謠小屋的日常，問起小北當初如何取店名，她只靦腆笑說有算筆畫啦，人參可以解釋人生參考，也可以是人生，端看你怎麼解讀，但無論哪一種，這裡永不拒絕的是任何可望滋長成美好的可能性！十分喜歡老屋的小北，日前也租下位於萬華西園路上的老宅，預計明年初開設新的小酒吧「續攤」。

 

人參民謠小屋（@ginsengcafe）分享的貼文 於 PDT 2016 年 9月 月 26 日 下午 9:22 張貼

生活在都市中總感到疲憊或是寂寞？下回來到基隆，除了廟口大啖美食之餘，不妨跟著印有吉他和酒杯的鐵製招牌緩緩向上，找一個舒適的位子，讓自己的身心好好喘息，享受一下難得寧靜愜意的幸福。

Info | 人參民謠小屋 

地址：200基隆市仁愛區孝一路34巷2號2樓

營業時間：藏身基隆媽祖廟後的老屋酒吧！基隆「人參民謠小屋」讓微醺故事遇上美妙音樂

每週二三四 19:00～24:00

每週五週六 19：00～01：00

https://www.facebook.com/GinsengCafe/

文字：Ian Liu

圖片提供：老屋偵探社

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

以「法國廚神」保羅・博古斯為靈感，本場活動將透過一道道經典法式料理，重現里昂、勃根地與尼斯的風土滋味，帶領賓客在細膩工藝與時間淬鍊之間，細細品味屬於法國的黃金年代。

在生機蓬勃的春天時節，我們邀您重返「美好年代」（La Belle Époque）——
那個法國餐飲與藝術並肩繁盛的黃金時期。

以「法國廚神」保羅・博古斯（Paul Bocuse）為靈感，透過經典法式料理，重現里昂、勃根地、尼斯的經典風味，讓味蕾在時間與工藝之間緩緩展開。

本場活動將由飲食作家盧怡安與亞都麗緻大飯店巴賽麗廳主廚黃祥彬對談，報名即可享有餐點、講座與一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》。

讓我們一同享用美食，並聆聽料理背後的種種故事。

菜單介紹

（1）什錦麵包籃 / Kouglof salé
從阿爾薩斯到里昂，開場以溫暖的奶油香氣展開序曲。

（2）尼斯沙拉 / Salade Niçoise
南法海岸的陽光與鹽味，鮪魚、橄欖、鯷魚交織的初戀風景。

（3）勃根地焗田螺 / Escargots de Bourgogne
蒜香與香芹的交響，致敬勃根地的鄉村靈魂。

（4）法式經典洋蔥湯 / Soupe à l’oignon Gratinée
慢火焦糖洋蔥與融化的Gruyère起司——巴黎夜色的味道。

（5）主菜三選一
1.里昂魚丸佐南圖醬汁 / Quenelles de Poisson Sauce Nantua
來自法國美食之都——里昂的經典名菜。
細緻的白魚泥混合鮮奶油與蛋白，蒸煮後質地輕盈如雲，
淋上以小龍蝦熬成的南圖醬（Sauce Nantua），
濃郁又帶著海洋甜味，象徵里昂人對風味層次的極致追求。
這道菜是博古斯廚藝精神的代表：優雅、精準、無需多餘修飾。

2.阿爾薩斯酸菜豬腳 / Choucroute Garnie d’Alsace
誕生於德法邊境的阿爾薩斯地區，
酸菜、香腸與豬腳交織出歐陸鄉村的溫度。
經長時間燉煮，酸菜的酸香化為柔順的底韻，
襯托出豬腳的膠質與鹹香，層次豐富而不膩。
這是冬季的慰藉之食，一口滿足山區的豪邁與家的溫度。

3.勃根地紅酒燉牛肉附奶油寬麵 / Boeuf Bourguignon
來自葡萄酒聖地——勃根地的經典鄉土料理。
以紅酒慢燉牛頰肉，搭配珍珠洋蔥與蘑菇，
讓肉質在時間中化為柔嫩、酒香與膠質交融。
一旁的奶油寬麵（Tagliatelle）吸附醬汁，
每一口都是時間的味道——耐心與火候的藝術。

（6）蘭姆巴巴 / Baba au Rhum
起源於法國、流行於法國和義大利的點心，蘭姆的微醺與香草奶霜的輕柔，為夜色收尾。

（7）咖啡或茶

Ⓞ照片僅供參考

限量席次！活動報名中！

▍美好年代的餐桌：博古斯與法式經典的尋味之夜
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▨時間｜4/24（五）19:00-21:30（18:30開放入席）
▨地點｜亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳（臺北市中山區民權東路二段41號）
▨講者｜黃祥彬 / 巴賽麗廳主廚、盧怡安 / 飲食作家
▨門票｜$4500 / 人
（含餐點、講座、一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》）
▨席次｜20位
▨報名連結｜https://www.accupass.com/event/2603230457402384132500

▍講者介紹
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黃祥彬｜巴賽麗廳主廚：
​擁有多年西餐經驗，專精於法國料理。現任亞都麗緻大飯店La Brasserie巴賽麗廳主廚。秉持嚴謹細膩的專業態度，以高標準詮釋每一道傳統佳餚，致力呈現法式美食的經典風味。
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飲食作家｜盧怡安：
料理研究者、飲食作家。從fine dining到市場小吃，熱愛飲食，也愛動手做菜。喜歡安靜地待在家，也喜歡衝動型旅行。市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。攝影、策展、食譜設計，參與領域總無法定義。

2018年6月出版《秋刀魚一條半》，2022年10月出版《秋刀魚變溫柔了》。目前為Okapi、hengstyle、every little d、伊日誌YIRI LIVING ZINE及苗林行網站專欄作家。

IG：milliototo
FB：怡安家的料理

▍《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》書籍介紹

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅・博古斯，是米其林三星最長時間保持者，也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準，更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。

本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。

無論你是專業廚師、料理愛好者，或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜，這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁，你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息，並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜，更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。

讓臺灣 ARMY 與咖啡控敲碗已久的韓國國民咖啡領導品牌 COMPOSE COFFEE，今日（30日）正式宣告插旗台灣！

全台首店進駐台北南京復興商圈，落腳遼寧街興國公園旁。為了原汁原味導入韓國標誌性的「冰美式續命文化」，開幕首波祭出 中杯冰美式 45 元 的超值嚐鮮價，更同步引進全球代言人 BTS V（金泰亨） 的聯名特調與限量杯套，預計將掀起一波亮黃色的韓流咖啡旋風。

韓國三千家門市實力！精品級豆質打造「道地韓式日常」

在韓國擁有超過 3,000 家門市、年銷量突破 3 億杯的 COMPOSE COFFEE，以「高品質、大容量、親民價格」三大核心站穩市場。2026 年品牌更以全新標語 「Coffee For the Smarter You」 出發，強調在忙碌都市節奏中，提供精準且具質感的生活選擇。

COMPOSE COFFEE 的底氣來自其專屬烘焙廠，嚴選 SCA 評比 80 分以上的精品級咖啡豆。招牌配方「Bitter Holic」帶有深邃的堅果與黑巧克力香氣，正是韓劇中常見、人手一杯乾淨俐落的「韓式冰美式」靈魂所在。

BTS V 聯名飲品同步登台！限量杯套必收藏

除了經典咖啡，最令粉絲期待的莫過於全球代言人 BTS V（金泰亨） 的專屬系列。門市外觀設有 V 的大幅肖像窗貼，瞬間成為社群熱門打卡點。此次引進兩款聯名特調：

柚香協奏曲 (Yuza Staccato)： 揉合韓國柚子與紅葡萄柚，酸甜清爽，是喚醒靈感的首選。

馥郁小夜曲 (Dolce Serenade)： 招牌 Espresso 融合絲滑煉乳，以冰沙質地呈現苦甜交織的高級感。

凡於試營運期間購買任一飲品，即可獲得 「BTS V 限量聯名杯套」；購買 V 特調更可以 39 元優惠加購「COMPOSE 經典脆餅」，讓粉絲能全方位體驗 V 的品味美學。

亮黃潮流空間 效率與美感兼具

南京復興門市採用標誌性的「Yellow & Black」高對比設計，營造活力十足的都會氛圍。店內配置自助點餐機與高效率取餐動線，完美契合通勤族的快節奏需求。除了咖啡，大受好評的「五味子冰茶」與「韓式紅豆麻糬奶昔」也同步開賣，為台北的下午茶選擇注入全新韓系色彩。

COMPOSE COFFEE 台北南京復興店

• 試營運日期： 2026 年 3 月 30 日（一）起
• 營業時間： 09:00 - 17:00
• 地址： 台北市中山區遼寧街 116 巷 2 號

_{圖片提供 | COMPOSE COFFEE、文字整理 | SHAN}