夜晚的香港中環雲咸街，似乎永遠都有新鮮事，而年初悄悄進駐這個酒吧一級戰區的Draft Land HK，則將以蓄勢待發姿態，準備在繁華繽紛的都市裡改寫人們心中對雞尾酒的定義！

作為亞洲第一家汲飲雞尾酒吧（Cocktail on tap)，Draft Land在2018年初以簡單俐落的姿態於台北東區登場，完全顛覆人們對調酒吧印象的服務，品牌快速在調酒圈竄紅，並引發諸多潮男潮女嘗鮮，畢竟燈紅酒綠的城市生活中，有趣事項從來不嫌多。如今度過新的一年，品牌在香港餐飲集團Tastings Group力邀下，決定前進香江開設首間海外展店Draft Land HK。

有別於既定印象中的傳統調酒吧，Draft Land HK裡沒有一本本實體酒單，只有一張張「酒牌」掛在雞尾酒拉吧桶上方，清楚明瞭地標註酒名、調配材料、酒精濃度和價格，就像是風潮興盛的精釀啤酒吧，想喝一杯絕佳風味調酒不用等太久，立刻能滿足心中的啜飲慾望。作為Draft Land靈魂人物同時也是創辦人之一的Angus Zou（鄒斯傑），在創立品牌前早已是負有名氣的知名調酒師，然而他不甘受限於單純酒吧空間，在遊歷各國以及累積客座經驗後，他決定打破酒吧總是給人難以親近的感覺，於是創辦了Draft Land，一間橫空出世的汲飲雞尾酒吧。

讓「雞尾酒生活化」是他奉行的美好理念，透過Cocktails on tap，雞尾酒以事先調製好的原料與口味，透過汲取式裝備，即取即飲，儘管少了調酒師秀出華麗本領，但雞尾酒卻為更貼近生活。而此次到香港展店，品牌則攜手香港名牌調酒師 Antonio Lai（黎振南）聯手打造。Antonio曾獲世界級調酒大賽冠軍，也是多感官調酒術（multisensory mixology）在港的先驅，經營知名酒吧Room 309有成，實實在在就是港版的Angus，兩位台港明星調酒師光環加持，注定讓Draft Land HK誕生那刻即發光受注目。

Draft Land HK相較於台北店址，空間更大，飲品選項更多，共計24款，除了移植它作為品牌應有的設計、服務與產品的標準，以及四項核心價值：速度、優質、可持續性及實惠，同時也融合在地特色，透過Antonio的巧思，讓Draft Land HK酒款有了接地氣的港腔港調。

由於香港人熱愛飲茶，茶的風味在亞洲雞尾酒界也逐漸成為銷售利器，於是他們順理成章地將Oolong Tea Collins放上酒單，顧名思義地將會讓人在喝酒時也悠游於烏龍茶的茶海中，另一款名為 Fancy Gin Tonic的酒款，則是以香片為基調，同樣清爽好入口。

沒有調酒師的酒吧

不過你可能會很納悶沒有調酒師站台助陣，還稱得上是酒吧嗎？答案自然是肯定的。無論是以茶入酒的潮流手法，或是on tap新鮮形式，這些概念不外乎皆達成兩位調酒師的理想－降低喝雞尾酒的門檻，讓雞尾酒成為如啤酒一般輕鬆的生活飲料。

畢竟要懂得品酒並不是件簡單學習之術，當大多數人不具備對酒的知識，卻都有欲喝酒解悶的需求時，在Draft Land HK進行一項唯有在精釀啤酒店才能經驗的儀式，一款一款地試喝，直到試中自己的心頭好，並且快速送到你面前，從此不必再研讀酒單空想那些與自己的認知有落差的味道，讓喝雞尾酒變成很簡單愉悅的事，真正的達到「雞尾酒生活化」。

與藝術共存的酒吧空間

作為品牌第一個海外據點，當然不只有運營上的野心，同時也進一步啟動Draft Land Corner Project，Draft Land認為想像力是人類邁向更好生活的本質。想像力透過創作，具體呈現如何重新定義世界的樣貌。每一座Draft Land的實體據點，都刻意留下一處角落，不定期邀請各類創作者進行DLCP計劃，希望藉由創作者無止盡的想像力視野，將品牌精神「to be free」具象化。

在Draft Land HK開幕期間則邀請到台灣視覺藝術家陳青琳與紙雕藝術家成若涵助陣，陳青琳在高達兩百公分的畫紙上，以紅、黑、白三色勾勒出兩個相擁的抽象人形，以作品《為了》藉此呼應品牌精神「to be free」，她認為真正的自由，就是無論你熱愛一個人或是一件事，都能放膽追逐並擁抱對方，愛，讓我們獲得自由。

成若涵則負責實體邀請函設計，以cocktails on tap傾瀉各式飲品的概念為出發，將自由流洩的紙張線條闔上、相互堆疊，便可見香港地形的輪廓，隨函附上一支細長的金屬棒，由兩側貫穿固定之後，便成為可站立於桌面的生活擺飾。

Draft Land

Draft Land團隊研發各類酒精/非酒精性的雞尾酒式飲品，藉由所建立的汲飲系統 (Draft System)，在飲品中打入氮氣 (N2) 或二氧化碳 (CO2)，提供快速、高品質、永續發展、可負擔的多元飲品。2018 年起，於台北、香港開立品牌實體店，未來將陸續拓展至亞洲其他城市。目前已將瓶裝雞尾酒 (bottled cocktail) 的產品開發計畫啟動，將擴大品牌至更多樣的生活通路，為業界的雞尾酒領導品牌。

Draft Land HK

地址：中環雲咸街63號地下

電話：2711 8809

https://www.facebook.com/draftlandhk/

禁止酒駕  未成年請勿飲酒

文字整理：Ian Liu

via Plan b

臺中勤美洲際酒店推出的全新概念運動酒吧「滾BAR (Rolling Bar)」，由究方社設計師方序中操刀，他以兒時彈珠台的趣味元素為靈感，打造出極具藝術感的空間。

隨著臺中勤美洲際酒店揭幕，旨在重新定義中臺灣夜晚風潮的「滾BAR (Rolling Bar)」運動酒吧也嶄新登場，期盼為城市夜生活注入一股嶄新活力。此次方序中以兒時彈珠台的趣味元素為靈感，打造出極具藝術感的空間；讓球體運行的律動美感在這裡流轉，不平衡的設計語言賦予空間獨特生命力，呈現出復古與未來主義交織的秘密基地。

➔ 開箱「臺中勤美洲際酒店」：空間設計融入高山海拔意象，設有206間客房、4間餐廳等亮點一次看

方序中以兒時彈珠台為靈感

值得一提的是，滾BAR所在位置，曾是老臺中人隱約記憶中的「春天保齡球館」——一個當年少數提供運動與社交場所的空間。因此，方序中將這段時光凝縮於設計細節中，例如動態的球體元素與場地流線結構，不僅喚起熟悉感，也為空間帶來全新的情感層次，展現過去與未來的對話。

叁式設計、瓦豆團隊參與打造

滾BAR的數位視覺由叁式設計打造，燈光設計則由瓦豆團隊主導，讓視覺震撼升級為多元互動體驗。當人們一踏入酒吧，即刻進入一個超越時空的平行宇宙。而這裡擁有多項運動設施，包含專業保齡球道、手足足球台、飛鏢機和桌上冰球等，注入充滿動感的趣味元素，打破傳統酒吧的框架；保齡球的撞擊聲與濃烈運動氣息，融入酒吧的時尚節奏，創造出一種動靜相宜的獨特氛圍。

精心調製的創意調酒

酒單設計上，調酒師將以當地新鮮食材與特選烈酒完美結合，呈現層次分明的味蕾驚喜。搭配的精緻料理與甜點，則為整體體驗增添更多驚豔時刻。另外，每週活動同樣引人入勝：週三仕女夜為女性賓客打造專屬狂歡，週六狂熱夜則讓節奏達到巔峰，更有每月的 DJ 主持派對，為人們獻上充滿活力與驚喜的夜生活體驗。

滾BAR (Rolling Bar)

地址：臺中市西區館前路77號（臺中勤美洲際酒店）
營業時間：週二至週六，下午5點至凌晨12點
訂位專線：04-2324-6318

_{資料提供｜臺中勤美洲際酒店、文字整理｜Adela Cheng}

台灣清酒「天衡」，去年首次試驗登場的「天衡純米酒吉野一號」，甫推出便榮獲OSA亞洲清酒大賞肯定，如今再次推出第二款新作「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」，採用過去進貢天皇的稻米釀造，並同步應用不同於日本常見的酒液壓榨技術，成就具柑橘、蘋果等甜美香氣，風味圓潤的特色。

台灣稻米的品飲新價值？

根據日本財務省統計，台灣是全球第五大的清酒進口市場，但天衡負責人陳慧（Fay）認為，台灣在地生產的清酒少之又少，因此期待推動清酒產業於台灣生根，藉由清酒之美連結起台灣在地農業、科學與文化發展，Fay也說：「在這片土地上培育屬於清酒的永續未來，也為台灣稻米帶來不同的經濟價值，開拓清酒世界的疆域。」

此次推出的第二款作品「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」，使用了來自花蓮的吉野一號米釀造；吉野一號是相當珍貴稀少的米種，由日治時期的熊本移民開墾吉野村（現花蓮吉安鄉）時所帶來的穀種，因米粒碩大栽種成功，曾被選作進貢天皇的稻米。選擇吉野一號作為酒米不僅因其歷史牽絆，也是因為天衡使用的協會9號系酵母同樣源自熊本縣，由創立熊本縣酒造研究所野白金一博士在1953年所分離的熊本酵母，因為發酵穩定且香氣迷人，發展將近百年至今仍非常受到歡迎。

攜手桃園酒廠壓榨設備 釀造新活力

目前全球清酒生產設備絕大部分來自日本，在「壓榨」這個環節裡，日本酒造普遍使用藪田式壓榨機，特色是能快速將酒液與酒粕徹底分離，榨出清澈透明的清酒，但若是想要釀造出帶有酒粕的濁酒，藪田式壓榨機並不適合；若要實現帶有微量酒粕的酒體，酒造大多選擇佐瀨式濾袋壓榨機，透過濾袋孔徑尺寸來保留部分酒粕，得以釀造出別於印象中酒液清澈的清酒。

從日本進口新穎設備的成本高昂，天衡與台灣菸酒公司桃園酒廠合作，採用現行多使用於食品過濾的濾袋壓榨機，「儘管外觀與日本常見佐瀨式壓榨設備完全不同，但兩者原理相似，皆是利用濾袋的孔徑來達成對酒液的精準過濾，從而實現微濁的酒體效果」，Fay談及這雖然是大膽的技術嘗試，但能為台灣清酒發展注入新活力，也可為本土製酒技術發展開創新的可能性。

現代清酒的前身 在台濁酒新面貌

與印象中擁有清澈酒體的清酒風格稍有不同，濁酒指的是沒有經過完全壓榨，保留些許酒粕的酒體，在當代清酒的市場裡佔比並不高，但Fay藉以濁酒是現代清酒的前身為敬意，也認為本次在製程上嘗試不同設備，展現在設備門檻上能夠靈活變通的能力。

「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」藉由近年來重新栽種後，有著少量收成的吉野一號，混和10%的原酒酒醪壓榨，使清酒在酒色上呈現如雲霧般半透明的淡淡白色，風味以柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味揭開，在口中隨之而來的甜美蘋果香氣，交織著清脆與俐落酸度，餘韻則由酸度與米旨風味逐漸圓潤交融，跟純米酒比起來的口感更為柔和，是一款能輕鬆搭配台灣料理品飲的台灣清酒。

購買通路

台北市：都市百貨 CitySuper （SOGO復興館）、瑩頤清酒 Anosake、春未來 Bottle Shop、羊吧 Sheep Bar、Animitta 酒之店
愛上日本酒 Love & Sake、拓久 Takuhisa 日本酒清酒專賣、轉角私廚 Have a seat、富錦樹台菜香檳、瀚寓酒店 弈夢紅樓 

高雄市：初一 Sake Whisky 日本酒專賣店、里波株式會社

天衡2款清酒介紹

天衡 薄濁純米酒 吉野一號 ✨2024年新作！試驗釀造200本

混合10%酒醪壓榨而成，酒體帶少許酒粕，酒色呈現如雲霧般半透明的淡淡白色，初入口時能感受柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味，隨之而來的是蘋果甜美香氣，並在清脆酸度中帶出融合圓潤感。

餐酒搭配：建議搭配鹽系調味，略帶膠質的料理，宴席料理如濃白雞湯、醃篤鮮等，街頭小吃如小籠包、烤雞串等等。

協會酵母901號；精米步合70%；酒精濃度15%

建議售價：1,680元

天衡 純米酒 吉野一號 ✨2023年香港亞洲清酒大賞 Oriental Sake Award 純米酒 銅賞

天衡於2023年所釀造的第一款作品，邀請本土刺青藝術家「大柴裕豪」設計酒標，以石虎、梅花鹿、紅毛杜鵑、玉山、大海等元素作為意象。倒入杯中散發蘋果、水梨以及米穀類型的香氣，入口感受如百香果般清脆的酸度伴隨柔和的旨味，尾韻延伸出清爽的微辛口。

餐酒搭配：醬油系調味，如帶著肉汁與油脂的肉料理，宴席料理如東坡肉、紅燒蹄膀等，街頭小吃如魯肉飯、鍋貼等同樣相輔相成。

協會酵母901號；精米步合70%；酒精濃度15%

建議售價：1,680元

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※