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台北手工酥塔專賣店「TART TAIPEI」!米其林星廚林明健打造圓弧亮橘摩登甜點店

米其林等級的厲害酥皮

TART TAIPEI

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米其林星廚林明健打造TART TAIPEI手工酥塔專門店

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TART TAIPEI-焦糖布蕾塔

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TART TAIPEI-黃金流沙塔

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TART TAIPEI-無花果瑞可達起司塔

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TART TAIPEI-班蘭咖椰塔

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TART TAIPEI-奇異果檸檬塔

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TART TAIPEI八吋水果塔-巨峰葡萄巧克力塔

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TART TAIPEI八吋水果塔-奇異果檸檬塔

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TART TAIPEI三入酥塔禮盒(水果塔)

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TART TAIPEI六入酥塔禮盒

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TART TAIPEI六入酥塔禮盒

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TART TAIPEI三入酥塔禮盒

來台六年、創意無限的林明健主廚(Chef Kin),繼開創Chou Chou法式料理餐廳(連續三年米其林餐盤推薦)、LONGTAIL餐廳酒吧(連續三年米其林一星)、WILDWOOD原木燒烤餐廳(連續二年米其林餐盤推薦)等三間不同特色的餐廳品牌後,今年打造全新手工酥塔品牌「TART TAIPEI」,讓其餐飲版圖更趨完整,旗艦店插旗台北市東區巷弄,11月24日正式開幕,為時尚東區注入溫暖甜香,希冀引領新一波甜點流行風潮。


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圓弧亮橘演繹趣味摩登 為生活增加甜蜜儀式感

座落台北東區ZARA後方巷內,TART TAIPEI整體空間靈感來自圓形蛋塔,延續包裝的艷陽橘與墨綠,利用品牌橘色系透明壓克力,與各式圓型、弧型演繹90年代摩登趣味普普風,並結合彎曲線條與充滿趣味感的訂製造型椅,呈現甜點店的可愛柔美意象,無論是來店享用下午茶、或購買酥塔作為伴手禮,皆可為生活增添甜蜜的儀式感。

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手工酥塔美食亮點

提供四種口味的常溫甜塔及多種季節水果塔,Chef Kin秉持對料理的講究與精準,帶領團隊研發獨特塔皮配方,純手工包、折、擀、烤,耗時四日,成就香、脆、酥、鬆完美口感。內餡則結合Chef Kin香港成長背景、與在台經營餐廳的人氣料理元素,呈現焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔,售價68元/顆起,及楊枝甘露塔、無花果瑞可達起司塔、巨峰葡萄巧克力塔等季節水果塔,售價108元顆起,無論店內享用或外帶送禮,皆是最美好舒心的甜蜜滋味。

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純手工酥塔皮耗時四日 造就香脆酥鬆

Chef Kin表示:「我在香港出生成長,蛋塔是我最喜愛的甜品,對我而言有種特殊的感情,一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性,經過與甜點團隊一年多時間試作調整,終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。」塔皮為甜塔的靈魂,為了將心中最完美的酥塔呈現給消費者,Chef Kin帶領甜點團隊,經過一年多時間不斷調整酥塔皮配方比例與製程,嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材,以油包皮方式純手工多次折擀,每折一次之後需等待冷藏鬆弛,且因豬油與奶油熔點不同,無法直接過機器,故顆顆皆是手工入模,耗時四日,成就香脆酥鬆口感,化口性極佳,不須費力輕咬即可在脣齒間鬆化開,口感輕盈又可感受到層次,香氣濃郁卻不甜膩。

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獨特內餡 結合香港背景與人氣料理元素

TART TAIPEI從經典蛋塔出發,延伸多元口味,多款獨特內餡結合Chef Kin香港成長背景、以及在台經營餐廳之人氣料理元素,呈現獨一無二滋味。常溫塔推出焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款口味,先將酥塔皮烤至適當熟度,再填餡烘烤,二次烘焙造就酥脆口感,無論常溫享用平衡適中、冷藏品嚐冰涼滑順、或回烤品享溫熱濃郁,三種吃法各具特色。

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冷藏水果塔選用季節新鮮水果,於手工酥塔皮內注入各式風味卡士達或自製果醬,與季節鮮果巧妙搭配出獨一無二酸甜清新滋味。亦供應5吋及8吋水果塔,需2日前預訂。

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TART TAIPEI

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷55號

電話:02-87710016

營業時間:11:00~21:00 

座位數:35席


資料提供|TART TAIPEI

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TART TAIPEI六入酥塔禮盒

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TART TAIPEI六入酥塔禮盒

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TART TAIPEI三入酥塔禮盒

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