高雄知名的台菜餐廳「九如老新台菜創始店」，2012年落腳九如二路，去年9月老新自己操刀重整內部設計，以復古摩登概念賦予老店新風貌，店內最自豪的台味菜色也從一貫無菜單料理，首次「老元素加入新概念」也是老新台菜台味復興計劃的首波攻勢，以「干邑火焰櫻桃燒鴨三吃」帶來全菜單新風貌。

台式燒鴨新吃法

這次「山海澎湃宴」10人份、10道菜有兩大主角，第一大主角「櫻桃燒鴨」選用花蓮玉里鴨隻，品牌長說薛鎮鉉說：「我們全台灣找了很久，最後選擇花蓮鴨，是因為這裡水質好，對肉質的風味和口感影響很大。」選用飼養75天的櫻桃鴨，製作前必須先經過12種蔥、薑、蒜、桂皮、桂枝等台灣食材醃製「這是偏粵式作法，北京烤鴨只靠最後刷上醬料提味。」為了有別以往加入了有趣的新作法，烤鴨上桌前，先淋上燒熱的人頭馬1738干邑白蘭地（他們有試過其他酒，都沒有這支白蘭地味道這麼好），以法式浪漫的火焰手法，讓燒鴨色澤變得更光亮，帶著酒香的鴨肉滋味也更豐富「北京烤鴨講究的是脆皮，我們的烤鴨則是皮酥肉嫩。」

老元素與新概念的火花

「經典鴨肉虎皮包」是用老新招牌的黃黑色交疊的虎皮刈包，店裡原本是夾焢肉的傳統做法，這次則與鴨肉搭配出新口感。最有意思的是沾醬，他們為烤鴨開發「秘制麻辣燒鴨醬」。薛鎮鉉說：「因為年輕人喜歡吃辣，但對創辦人阿波師來說，台菜不應該有辣味，我們自己做這款麻辣醬時，更著重的是在它的香氣。」鴨皮還能再搭配冠軍麵包師王鵬傑聯名的棉花糖吐司，又是另一種新滋味。

第二大主角是「現撈海釣魚二吃」薛鎮鉉說：「高單價桌菜裡才會出現海釣魚，會因應每天捕獲的魚種不同做菜色更換。」做出生魚片和乾鍋燒魚頭兩種吃法，「砂鍋魚頭也是原本店內的菜色，但這次採用乾式作法，與店內原本就有提供的砂鍋魚湯不同。」

連醬料都是亮點

「松露XO醬燒紅蔥粿」「鴨油炒時蔬」「老派海鮮潮伊面」等熱炒料理，都吃得到台式料理大火快炒的鑊氣，當時設計菜色時，他們一致認為阿波師拿手的海鮮豬肝炒麵絕對不能少，但他們把常用的黃麵換成5號義大利麵，完全沒有義大利麵的鹼味，卻多了一分Q勁。

來老新必嚐的甜品

品嚐完10道料理，最後再來一杯老新「招牌芋頭西米露」，帶著芋頭顆粒的濃郁甜點收尾，「以前我們做無菜單料理，客人即使不知道自己吃了哪幾道菜，都一定會記得最後這道獨具特色的甜品。」

特製復古酒吧配好肉

另外值得一提的是，換新裝後的店內還新增一處「夢巴利酒吧」，珍藏40隻各國風味的威士忌，還有多款夢巴利特製調酒，不需要自己帶酒，想喝什麼來這裡都點得到。

店內擺飾也很精彩

九如創始店改裝後，放進滿滿的阿波師收藏，「櫃檯特別放了中藥櫃，是取其諧音，延續過去用來接待重要客人的隱喻。」店內的老壁櫃、矮櫃、整牆面的老掛鐘、收音機，包廂庭院內的汲水器、碾米機等，滿滿的台灣老味道，不止吃得到也看得到。

老新台菜品牌長解答『吃辦桌的冷知識』

大家吃辦桌，每次都已經到最後幾道菜，才開始上「油飯」「炒麵」和整隻雞的大鍋「燉雞湯」，到底誰吃得下？老新台菜從辦桌起家，曾經在台北世貿為知名銀行，辦了1,088桌尾牙，對辦桌文化暸若指掌的品牌長薛鎮鉉說：「過去宴客，最怕客人吃不飽，客人吃飽還擔心客人離開沒有伴手禮不體面，最後幾道大菜，都是為了讓客人打包，展現有得吃又有得拿的台式精神。」

燒鴨宴售價：（以下皆不含10%服務費）

經典燒鴨宴，5人半席，全鴨（但較小隻）8道菜＋甜點，NT$4,000

豐盛酩悅宴，10人全席，8道菜＋甜點，NT$8,000

海陸雙饗宴，10人全席，9道菜＋甜點，NT$10,000

山海澎湃宴，10人全席，10道菜＋甜點，NT$12,000

菜量依照人數多寡調整，燒鴨宴只有九如創始店提供，十全店沒有。

老新台菜九如創始店

地址：高雄市三民區九如二路227號

預訂：燒鴨宴每日限量10隻，需三天前預訂

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM