TERRA土然巧克力專賣店 !合風蒼飛設計的甜點迷必訪空間

TERRA

巧克力愛好者的好消息來囉!想品嚐Bean to bar巧克力,不只有先前進駐台北微風南山Dandelion Chocolate;如今位於台北溫州街口,也有一家專門店「TERRA」,店主親自從世界各產地引進可可,從烘焙、破碎、研磨、調溫及入模等步驟製成巧克力bar、甜點、飲品,能讓人輕鬆地坐在裡頭,享受巧克力帶來的甜滋滋午後。

「TERRA土然巧克力專賣店」溫州街新開張 !甜點迷必訪空間

全新巧克力專門品牌

前往採訪時,正逢試營運第一天,TERRA已經湧入不少好奇的民眾,還有人興奮地說自己是甜點店九日風的老客人,而九日風正是TERRA創辦人楊豐旭的第一間店鋪,當年就是主打bean to bar巧克力與甜點,楊豐旭更帶領團隊參加世界巧克力大賽(ICA),用烏魚子、川貝枇杷膏等風味巧克力一舉拿下大獎,如今全新品牌不僅持續專注於巧克力市場,也帶入更完整的生活風格。

這位畢業於台大園藝系的大男孩,很興奮地介紹著氮氣運用在現壓即飲(on tap)的冰巧克力中,讓口感更為綿密的原理,結合液體型態,還能加速味覺對黑巧克力風味的敏銳度,像是來自秘魯的可可豆製作出的飲品酸度鮮明,坦尚尼亞的豆子尾韻非常特別。「很多歐美的客人吃巧克力的方式不是剝成一塊塊小口吃,他們是包裝打開用啃的,身為老闆看到他們這麼豪邁很開心啊!」

「TERRA土然巧克力專賣店」溫州街新開張 !甜點迷必訪空間

全球精品巧克力文化的進程比咖啡風潮慢了約莫10多年,當大家已經開始辨識產地咖啡豆、並玩起手沖咖啡,巧克力產業才隨著2012年世界巧克力大賽(ICA)的設立與產地政府的推波助瀾,陸續崛起,從中南美、非洲一路到氣候溫暖的東南亞,屏東可可同樣受到矚目。TERRA目前蒐羅9種產地的可可──祕魯、哥倫比亞、千里達、馬達加斯加、坦尚尼亞、多明尼加,到印度、越南、台灣,環遊世界風土,當疫情出不了國,還好在台北就可以吃到各種產地的巧克力。

「TERRA土然巧克力專賣店」溫州街新開張 !甜點迷必訪空間

歡迎來到巧克力色的獨特空間

最棒的是,在店裡享用又是不同的生活感,TERRA與曾打造台中兆兆茶苑的事務所合風蒼飛SOAR Design,一起構思出以祕魯大地土色為視覺調性的內部空間,室內外皆點綴著大片綠意,沒有制式的桌椅,想要倚著窗外、或是端坐吧檯、到戶外區吹著自然風喝杯巧克力都非常自在,展示桌上也會羅列出各種產地的巧克力bar,不要客氣請一一品嚐,風味的差異就藏在裡頭。

「TERRA土然巧克力專賣店」溫州街新開張 !甜點迷必訪空間

「巧克力跟咖啡、茶一樣,是所謂的『嗜好性食品』,雖然不是維持健康的食物,但會因為喜歡而去購買。」《科學人》把食物分成七種層次的需求,當人們已經有餘裕去品嚐、玩味巧克力,身為巧克力的推動者,就要更努力地把巧克力文化不藏私帶給大家。但需要具專業知識才知道巧克力好不好吃嗎?「喜歡哪一種都沒關係,只要吃到你喜歡的,就是好的巧克力。」楊豐旭一派輕鬆,他說這裡雖然不對客人說教,但有張大桌子是拿來開授巧克力的知識課程,聽他上課很療癒,他就像個問不倒的資優同學,讓你覺得巧克力很有意思。這裡的員工教育知識含量也很高,開會時會將全部的巧克力一字攤開,每個人必須用專屬的風味輪來描述味道,久了大家品味相通,自然能找出一致性,產生TERRA的獨有風格。

「TERRA土然巧克力專賣店」溫州街新開張 !甜點迷必訪空間

而楊豐旭創業以來所累積的好人脈,也讓巧克力品嚐方式非常展開,未來還會有啤酒、氣泡飲、琴酒、烘焙、咖哩等形式,像是與酉鬼啤酒共同推出的精釀英式深色啤酒「巧克力戚風波特」就已經轟動一波,未來還會有什麼品牌聯名非常令人期待,而巧克力就像咖啡與茶一樣,是一個領略過好品質就回不去的坑,但入了坑,依舊會感到幸福。

TERRA 土然巧克力專門店

https://www.facebook.com/TERRA.BeanToBar

文|張芝維

攝影|黃少柔

延伸閱讀

RECOMMEND

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出高自由度選配菜單

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北!巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

延伸閱讀

RECOMMEND

連7年獲米其林必比登推介!韓國燒肉名店「金豬食堂」海外首店登台,5/13插旗台北中山區

連7年獲米其林必比登推介!韓國燒肉名店「金豬食堂」海外首店登台,5/13插旗台北中山區

連續七年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介,並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國頂級燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」,宣布全球首間海外分店將於2025年5月13日在台北市中山區盛大開幕。

「金豬食堂Gold Pig」全球首間海外分店登陸台北中山區。(圖片提供:台灣金豬食堂)
「金豬食堂Gold Pig」全球首間海外分店登陸台北中山區。(圖片提供:台灣金豬食堂)

「金豬食堂」不僅是韓國美食圈傳奇,更是韓流巨星們的最愛,GD、BTS、朴寶劍、IU、aespa、SEVENTEEN,甚至國際球星貝克漢等人都曾親臨朝聖。「金豬食堂」從不開放訂位,來自海內外的美食饕客需現場候位至少2小時起跳,而這次台灣首店引進預約機制,攜手國泰世華銀行,推出超限量搶訂禮遇。

台韓「金豬食堂」將有堅強陣容坐鎮:左起安煐彬안영빈(韓國)、史峻玹(台灣)、金根浩김근호(韓國)。(圖片提供:台灣金豬食堂)
台韓「金豬食堂」將有堅強陣容坐鎮:左起安煐彬안영빈(韓國)、史峻玹(台灣)、金根浩김근호(韓國)。(圖片提供:台灣金豬食堂)

有別於韓國本店僅現場取號候位之作法,此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行,為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位,活動期間將從5/5~5/31,詳細辦法待官方公佈。

(圖片提供:台灣金豬食堂)
(圖片提供:台灣金豬食堂)

【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂