Plan b改造台南「台北富邦銀行」！銀行變身複合式空間的3大亮點

數位時代衝擊下，各個產業皆需面臨轉型問題，尤其在這個被「網路」主宰的世代，如何促使人們「走出家門」是一大關鍵。網路銀行的蓬勃發展，只要一台手機就可以解決金融大小事，還有什麼理由到實體銀行等待叫號？台北富邦銀行（以下簡稱「北富銀」）看到這個問題，去年便邀請Plan b擔任品牌顧問革新形象，思考實體銀行服務未來的走向，於是在去年規劃開設「北台南」分行時，Plan b就提出「20%空間改造計劃」，讓銀行轉型為複合式空間，加強民眾前來的意願、解決等待時間的問題，進而達到空間永續發展的價值。

讓銀行更有溫度

但如何加強民眾前來銀行的動力？Plan ｂ表示，最好的方法就是讓人忘記自己身在銀行，於是將北富銀北台南分行二樓20%的空間釋出，重新設計（一樓則維持該銀行原先現代化的設計），以木質色調為主，打造有溫度、生活感的空間，並用拉門、隔簾做區隔，使用特別設計的模組化傢具，因應將來能夠靈活運用各個區域，配合不同規模的活動、會議。

這就來看看此次改造計劃的3大亮點！

亮點一：時間提案空間，充分利用等待叫號時間

別小看銀行等代叫號的時間，短至5分鐘，長至半小時，通常這時候大家都在滑手機，所以Plan b規劃了「時間提案空間」，依據時間長短規劃不同的體驗，並運用如「菜單」的巧思，示意大家這段時間可以做些什麼。

因此，特別邀請方序中、游智維、林凱洛成立的聲音設計團隊「SIDOLI RADIO」（小島裡文化）設置《一刻故事．台南》展覽，以「地方文化、專業能力、自我成長」為題，找來金曲獎台語歌王謝銘祐、蜷尾家負責人李豫、鳥飛古物店主理人葉家宏、本事空間製作所負責人謝欣曄等十位，擔任閱讀聲景說書人，講述台南印象，並搭配選書推薦，讓等待叫號時間，不再只是滑手機，而能夠透過閱讀、聆聽增加閱歷，與世界接軌。

亮點二：邊諮詢邊欣賞插畫師BALLBOSS的畫作

此次的計劃更邀來跨足劇場與插畫的BALLBOSS為北台南分行創作《我古時候都去銀行》畫作系列，分別散落於二樓的7間洽談室內。既是劇場導演、跨領域創作策展者，亦是插畫家的BALLBOSS，身兼多重身分讓他，對生活事物有獨到的解析，在收到富邦與Plan b的邀請後，BALLBOSS開始思索銀行之於人的關係，從銀行業的由來、台灣金融概念的萌芽與發展，到自己親身赴銀行諮詢的經驗，綜合出了銀行與人之間的關係－信賴，並以古時候台江水域商業生活為藍本的仿古地圖為靈感，將銀行的「功能」與古台南做連結，所以圖中的人們拉著牛車、載著農產來貸款，投資客圍觀看盤就像在看野台戲，以及置放在台江沙洲上的提款機等等，都饒富趣味。

亮點三：改造意見箱，讓意見調查表變有趣

Plan b將傳統的意見箱改造成「提案牆」，將「傳達意見」變成「顧客向銀行提案」的概念，增加趣味性。跟著牆面上「1取」、「2寫」、「3放」的步驟，民眾可以依序拿意見卡，將自己對銀行服務的心得寫下來，有趣的是，他們更提供心情貼紙，使顧客可以生動表達自己的情緒。編輯覺得這種形式能驅動人們填寫意見調查表的動力，也讓表達意見變得幽默、輕鬆，加深銀行與顧客之間的連結。

運用台灣設計選品加深在地連結

除了上述3大亮點，還有閱讀、會議講座等區域，Plan b也特別使用模組化傢具，充分利用空間，將白板與電視牆結合，未來在這邊也會舉辦小型講座、共學課程、會議活動等等。此外，企劃空間內也大量採用台灣設計選品，包括Afteroom、柒木設計、TG x 深澤直人等，以及與台南在地單位合作，如：曬書店、草器、台南秘氏咖啡及奉茶等體驗項目，加深在地連結。

Plan b的永續發展思維

活化空間、讓各個角落產生價值，一直是Plan b秉持的永續發展思維，此次的空間改造計劃不僅充分活化各個角落，加強實體銀行與人之間的連結，也讓民眾在等待之於能善用空間的資源，深度了解台南風情，讓實體銀行不再只是金融辦事處，更是咖啡廳、書房、講座沙龍等複合式空間。不過目前二樓仍未放置叫號設備，所以大家如果有抽號碼牌還是要自己抓好時間喔！

INFORMATION

台北富邦銀行 北台南分行

開放時間｜週一至週五 09:00-15:30 ，週六、週日 休息

地址｜台南市西門路四段374號

圖片、資料來源｜Plan b、Ballboss & Stories官方Facebook

當人們對日常飲食的關注不再只是特定節日的精緻餐宴，而是將目光移回每日三餐，如何落實吃得更健康，如何輕鬆料理、同時保留住食材的風味與營養。蒸煮，正是在這股回歸自然的飲食思潮中，重新受到重視的料理方式。相較於高油煙或繁複工序，蒸煮以更溫和的方式保留食材原有的鮮甜、口感與營養。

然而，當人們對料理的要求提升，廚房空間也面臨了使用難題：對於重視生活風格的都市居住者而言，廚房早已不只是烹調空間，而是串聯美食、社交與日常儀式的重要場域，但傳統蒸煮設備體積龐大，往往佔據了珍貴的中島或檯面空間。

14公分的空間微雕，重新定義居家生活的核心

Bosch 全台首發「抽屜式蒸爐」，正是在這樣的生活需求下誕生。以德國工藝為基礎，透過創新的抽屜式設計，使設備不再成為廚房中的視覺負擔。14公分極薄機身，突破傳統蒸爐體積限制，提供更靈活的安裝可能，不論配置於中島下方、櫃體或與烤箱上下整合，都能保留流暢一致的立面線條。

相較於傳統45或60公分高的蒸爐，Bosch 將機身縮減至14公分，卻依然保有一次完成三菜一湯的容量，兼顧日常家庭烹調所需。更可與 Bosch 烤箱搭配使用，下方負責蒸煮，上方則進行烘烤、燒烤，依不同機型還能整合增蒸、微波或氣炸功能，在有限空間中建立更完整的料理系統。

開啟精品般的料理儀式，行雲流水的烹飪體驗

傳統蒸爐常需要彎腰取放食材，開啟時也可能伴隨熱氣迎面的操作不便。Bosch 抽屜式蒸爐重新思考料理流程，透過水平滑出的抽屜結構，放入食材、取出餐點都更加直覺流暢，少了俯身端取的狼狽，烹飪也能如拉開精品抽屜般從容。

體積縮小，功能卻絲毫不減，除了蒸煮美食，同時能滿足麵糰發酵、解凍、加熱等各種日常情境之需求，一機多用，提升備餐效率。從平日晚餐到週末手作烘焙，都能以一台設備完成：30°C至50°C適合麵糰發酵；30°C至60°C能溫和解凍食材，不破壞其結構和風味；100°C高溫蒸氣則可為奶瓶、果醬瓶與餐具消毒。讓蒸爐不只是烹調工具，也成為居家得力助手。

德製工藝的隱形體貼，讓科技回到生活本質

貼近使用者的精妙設計，不僅是追求視覺簡化、機能完備，更能透過使用方式，重新定義生活的樣貌。Bosch 以嚴謹的德國工藝，透過100秒內快速升溫至95°C的效率，以及500ml水箱支援100度連蒸2.5小時的長效蒸煮能力，讓備餐過程更加穩定便利。操作模式也更符合直覺，只需在顯示面板中切換選擇想烹調的食材，或透過預設自動程式即可精準控溫，每秒投放大量蒸汽，瞬間封存食材原汁，一次即可完成多樣美食，讓繁複的烹調流程化繁為簡。

Bosch 抽屜式蒸爐重新描繪了現代廚房的設計語言，讓科技安靜退居幕後，將更多餘裕、時間與空間留給餐桌上的交流與陪伴。

_{文 | 黃阡卉  圖片提供 | Bosch}

隱身於台北古亭一帶巷弄間的「香色」，古典歐風空間點綴米其林入選餐廳光環，顏值與料理實力兼備，早已是一眾美食獵人們心中的寶藏餐廳。

今夏，香色新裝亮相！歐風老宅融入裝飾藝術和洛可可風情，以更成熟富韻味的面貌迎客。夏季菜單亦同步登場，主廚邱一中（Steve）大膽運用各式辛香料入菜，善用發酵、醃漬技法帶來的多層次風味，詮釋日光照耀下的明媚山海，亦打開炎夏總是疲弱的胃口。

歐風老宅裡的法式復古沙龍

自2025年起，香色便啟動轉型計畫，終於在今夏竣工。新裝潢保留香色原有的法式鄉村古樸靈魂，加入大量裝飾藝術與洛可可元素，為空間注入1930年代的法式沙龍文藝氣息。此次改造，將接待處由室外移至室內新闢的玄關，讓舟車勞頓前來的客人得一處過渡空間轉換心情。玄關與用餐區以一道古典花鳥帷幕相隔，帷幕帶來的神秘感，將客人們對幕後體驗的雀躍和期待值拉到最高。

餐廳內的家具家飾也都迎來新貌，整體空間褪去了過往的文青感，轉換為更沉著且富有藝術氣息的樣貌：玄關牆面選用英國百年品牌WATTS 1874壁紙，營造復古氛圍；用餐區牆面點綴洛可可風格掛毯與隔簾，以及自世界各地蒐集而來的古畫作，地磚則為義大利裝飾藝術（Art Deco）時期的樣板訂製品，置身其中彷彿身處法國黃金年代的藝文沙龍。

餐桌椅也全面更新，新作由知名設計公司ECRU STUDIO訂製，運用Art Deco時期常見的「橡木填粉」工法，讓桌腳呈現特殊的木色對比，桌面則使用古代用於書寫的羊皮紙製成；桌沿的曲線融會東西方韻味，呼應香色匯集歐亞風格的料理特色。

香色2026夏季菜單關鍵字：海味、辛香、發酵、醃漬

本季邱一中主廚端上多道海鮮料理，從干貝、明蝦、淡菜、青甘、石斑、小卷到帝王鮭，海味澎湃；搭配大量辛香料和香草入菜，帶來或明亮、或清冽、或辛辣的風味亮點，為味蕾帶來剛剛好的刺激，正適合打開炎夏總是稍微疲弱的胃口。

▌發酵與醃漬的魅力

開胃前菜「北海道干貝」搭配發酵綠竹筍上桌，中央堆疊老虎醬爆漿晶球，一口咬下，醬料的微辣和發酵風味相互撞擊，清爽開胃。

醃漬之迷人在「青甘」魚料理中展現：主廚將青甘鹽漬後撒上可可粉吹乾一晚，切薄片後捲入香料醋漬甜菜根，及辣、甜、微苦與水感的馬鬱蘭漬西瓜，平衡魚肉的油脂，十分爽口。

▌異國與台式情調和風味碰撞

野味前菜選用來自高雄衫林的「大野山雞」呈現，其獨特之處在於農場主人在飼料中混入中藥，並養足16週以確保風味飽滿；且放山雞肌肉壯碩、活動量大，口感紮實。主廚反覆測試後，決定以68度低溫慢煮4小時烹調，讓雞肉呈現嫩、皮Q且多汁的狀態。風味則交織味噌醬炙烤焦香、蔥油雞醬、白蘆筍與醋漬蘋果香，日式與台式風味混融。

隨大野山雞送上的布里歐麵包，藏有主廚與來自西藏的妻子的愛情象徵。麵包5色抹醬絢麗如「五色經幡」，各乘載松露玉米泥、青醬、酸奶、昆布蝶豆花、辣番茄風味，沾著麵包一起吃更能襯托雞汁馥郁香氣。

主餐前的「冰河帝王鮭魚」則是主廚的「尋味之作」，他曾在日本旅行時，吃到皮脆肉嫩、入口即化的3分熟鮭魚，並為之震撼。主廚選用紐西蘭庫克山的冰河帝王鮭，將其鹽漬後以40度低溫悉心慢煮，使魚肉質地細膩化口，再將魚皮煎至酥脆，嘗試還原當初在日本遇見的那難忘口感。風味則搭配破布子蒜味奶醬、台式金沙茭白筍，與鮭魚香脆軟嫩的質地非常對味。

▌香草與辛香料在口中舞動

這道從外觀就讓人感受到一股沁涼海鮮開胃菜，由台灣在地「澎湖明蝦、馬祖淡菜」組隊為烤串上桌，搭配融入檸檬馬鞭草的番茄和瑤柱冷湯，入口感受是沁脾清涼。

來到香色，編輯推薦主餐選羊肉，邱一中主廚端上的羊料理一向令人滿足驚艷。本季主廚選以「澳洲熟成羊小排」呈現，羊肉藉香料鹽水賦味，經煎烤、香料奶油油潑後再進爐炭烤；上桌前再以香料粉、龍眼木煙燻添味，香氣飽滿。醬汁則交織荳蔻、小茴香、山葵辛香，配料可嚐到無花果、紅茶、葡萄柚氣息，由香料與果實一同振奮炎夏疲憊的味蕾。

餐期尾聲，香色送上夏日必須來一碗的「刨冰」！冰沙飽含芳香萬壽菊風味，草本清香清新宜人，搭配以羊乳酪慕斯、愛文芒果和百香果做成的酸甜雪酪，成就一道清爽的起司甜點。

造訪香色別錯過「茶搭餐」體驗

清醒浪潮正襲來，越來越多人在Fine Dining選擇無酒精飲品搭餐，香色在這方面做得相當出色，值得一試。本季3杯調飲各自精彩：帶氣泡的「茉莉花茶」添入水田芥蔬菜、梔子花蜜風味，適合搭配干貝、明蝦與淡菜；「晚香玉烏龍」交織發酵後帶酸果香的梨子、杜松子、葡萄柚、白胡椒香氣，草本果味鮮明，搭大野山雞正對味；當季的「土鳳梨汁」與紅烏龍搭配，點綴薄荷、黃檸檬、紫蘇清香，這份獨屬亞熱帶的果酸風味夏季感十足，搭肥嫩的帝王鮭料理清爽解膩。

香色

地址｜臺北市中正區湖口街1-2號

營業時間｜週一公休／週二至週五 17:30－22:00／週六日 12:00－15:00、17:30－22:00