「JR東日本大飯店台北」推料理教室!日籍主廚親自教你做3道日本料理

「JR東日本大飯店台北」料理教室《Chef’s Kitchen》

甫於今年8月開幕的「JR東日本大飯店 台北」,將在10月28日推出奢華料理教室《Chef’s Kitchen》,無論你是平時就有下廚習慣的煮夫煮婦,又或是尚待開發的烹飪小白,只要參加活動就可走進飯店全日餐廳「鉑麗安」,親自向行政總主廚芦浦隆二(Yoshiura Ryuji)討教烹食技巧!《Chef’s Kitchen》有何吸引人之處?以下5大特色為你解析。

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料理教室「JR東日本大飯店 台北」推出料理教室《Chef’s Kitchen》



行政總主廚親自教學

《Chef’s Kitchen》每場料理教室體驗,都由行政總主廚芦浦隆二親自教學,主廚擅長法式、日式與地中海料理,並擁有世界9國國際飯店主廚經驗。雖貴為名廚,但主廚本人親民健談,在示範教學之際,也會時刻關心學員進度狀況,並鼓勵大家只要有問題就隨時發問,藉交流切磋讓教程更豐富。值得一提的是,每場活動僅限定6人參加,小班制的設定,讓學員無需為教學品質操心,能更專注在體驗過程。


S__38240300主廚芦浦隆二會先進行示範,再由學員跟著做,過程中主廚也會分享不少料理技巧


S__38240298主廚芦浦隆二講解牛舌各部位口感與適合的烹調方式



在飯店廚房下廚的新穎體驗

全日餐廳「鉑麗安」的開放式廚房,就是《Chef’s Kitchen》學員大展廚藝的舞台,課程週邊服務安排得細膩周到,每位學員的食材、佐料都已事先備好,一旁也有廚師們提供協助,並幫忙即時收拾檯面。不過像處理高級食材如鮭魚菲力、牛舌等步驟,仍留給學員自己動手處理,藉以感受在飯店廚房料理、處理日常少見食材的新奇體會。


S__38240307「JR東日本大飯店 台北」鉑麗安餐廳


S__38240305飯店會將食材與佐料事先秤重、分裝,讓課程進行更流暢


S__38240301《Chef's Kitchen》所選用的牛舌,口感上紮實帶嚼勁,相當特別



《Chef’s Kitchen》第一彈以日本東北料理為主題

即將在10月28日登場的《Chef’s Kitchen》第一彈,以日本東北宮城縣風味料理為主題,帶來2道料理、1樣飲品教學:「鮭魚親子蓋飯」以鮭魚熬製高湯並與白米共同烹煮為炊飯,上頭再覆蓋鮭魚片與滿滿鮭魚卵,淡鹹鮮甜滋味讓人忍不住一口接一口,而鮭魚的不同呈現方式,也讓整道料理口感更具層次。


鮭魚親子飯鮭魚親子蓋飯



宮城仙台特色料理「烤牛舌佐南蠻味噌」,以肥美牛舌與辛香味噌組成,未經調味的牛舌保留原始煎烤火味,搭配上南蠻味噌豐富的鹹、甜與辣味,交織出口感與香氣兼具的味蕾體驗。


牛舌南蠻味噌燒烤牛舌佐南蠻味噌



「毛豆冰沙」以新鮮毛豆、台灣產黑糖為風味主角,鹹甜並具的清新風味,能夠洗去味覺上的膩感,是款味道獨特、絲滑順口的絕佳餐間飲品。


毛豆冰沙毛豆冰沙



把主廚私藏食譜帶回家

來到《Chef’s Kitchen》,體驗者都會拿到一本獨家小冊子,當中食譜都是由主廚親自以日文書寫,並交由專人翻譯為中文,蘊含著主廚對烹調細節的堅持。


S__38240304《Chef’s Kitchen》食譜冊子



也許你會好奇,課堂上教的料理會不會只適合用飯店廚房設備烹調,回到家中就難以還原風味?其實飯店在規劃菜單時,就有將這點納入考量,雖食材、佐料難跟飯店使用的完全相同,但在既有通路尋找到替代品其實並不難,在課堂上習得主廚傳授的技巧後,回到家也能根據自身經驗稍作調整,再製為最適合自家的風味。


S__38240296《Chef’s Kitchen》第一彈菜單包含2道主食、1樣飲品



主廚精選飲品為餐食體驗加分

體驗結束後,學員可在餐廳內品嚐自己製作的料理,期間主廚也將送上親挑伴手禮——來自日本東北的「田村農場apprimo蘋果汽泡果汁」,讓學員能將美好回憶拎回家,也和親友們分享主廚認證的純正日本美味!


青森蘋果汁蘇打田村農場apprimo蘋果汽泡果汁



▧ JR東日本大飯店 台北《Chef’s Kitchen》

|時間:10月28日(四)下午2點至4點

|費用:3000元(含食材、教學、伴手禮、外帶服務等)

|地點:JR東日本大飯店 台北(台北市中山區南京東路三段 133 號)

|報名資訊:10月15日~22日開放預約,請洽02-7750-0910(服務時間:周一至周五10:00~17:00)




info JR東日本大飯店 台北

photos JR東日本大飯店 台北、izzie pang

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