甫於今年8月開幕的「JR東日本大飯店 台北」，將在10月28日推出奢華料理教室《Chef’s Kitchen》，無論你是平時就有下廚習慣的煮夫煮婦，又或是尚待開發的烹飪小白，只要參加活動就可走進飯店全日餐廳「鉑麗安」，親自向行政總主廚芦浦隆二（Yoshiura Ryuji）討教烹食技巧！《Chef’s Kitchen》有何吸引人之處？以下5大特色為你解析。

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行政總主廚親自教學

《Chef’s Kitchen》每場料理教室體驗，都由行政總主廚芦浦隆二親自教學，主廚擅長法式、日式與地中海料理，並擁有世界9國國際飯店主廚經驗。雖貴為名廚，但主廚本人親民健談，在示範教學之際，也會時刻關心學員進度狀況，並鼓勵大家只要有問題就隨時發問，藉交流切磋讓教程更豐富。值得一提的是，每場活動僅限定6人參加，小班制的設定，讓學員無需為教學品質操心，能更專注在體驗過程。

在飯店廚房下廚的新穎體驗

全日餐廳「鉑麗安」的開放式廚房，就是《Chef’s Kitchen》學員大展廚藝的舞台，課程週邊服務安排得細膩周到，每位學員的食材、佐料都已事先備好，一旁也有廚師們提供協助，並幫忙即時收拾檯面。不過像處理高級食材如鮭魚菲力、牛舌等步驟，仍留給學員自己動手處理，藉以感受在飯店廚房料理、處理日常少見食材的新奇體會。

《Chef’s Kitchen》第一彈以日本東北料理為主題

即將在10月28日登場的《Chef’s Kitchen》第一彈，以日本東北宮城縣風味料理為主題，帶來2道料理、1樣飲品教學：「鮭魚親子蓋飯」以鮭魚熬製高湯並與白米共同烹煮為炊飯，上頭再覆蓋鮭魚片與滿滿鮭魚卵，淡鹹鮮甜滋味讓人忍不住一口接一口，而鮭魚的不同呈現方式，也讓整道料理口感更具層次。

宮城仙台特色料理「烤牛舌佐南蠻味噌」，以肥美牛舌與辛香味噌組成，未經調味的牛舌保留原始煎烤火味，搭配上南蠻味噌豐富的鹹、甜與辣味，交織出口感與香氣兼具的味蕾體驗。

「毛豆冰沙」以新鮮毛豆、台灣產黑糖為風味主角，鹹甜並具的清新風味，能夠洗去味覺上的膩感，是款味道獨特、絲滑順口的絕佳餐間飲品。

把主廚私藏食譜帶回家

來到《Chef’s Kitchen》，體驗者都會拿到一本獨家小冊子，當中食譜都是由主廚親自以日文書寫，並交由專人翻譯為中文，蘊含著主廚對烹調細節的堅持。

也許你會好奇，課堂上教的料理會不會只適合用飯店廚房設備烹調，回到家中就難以還原風味？其實飯店在規劃菜單時，就有將這點納入考量，雖食材、佐料難跟飯店使用的完全相同，但在既有通路尋找到替代品其實並不難，在課堂上習得主廚傳授的技巧後，回到家也能根據自身經驗稍作調整，再製為最適合自家的風味。

主廚精選飲品為餐食體驗加分

體驗結束後，學員可在餐廳內品嚐自己製作的料理，期間主廚也將送上親挑伴手禮——來自日本東北的「田村農場apprimo蘋果汽泡果汁」，讓學員能將美好回憶拎回家，也和親友們分享主廚認證的純正日本美味！

▧ JR東日本大飯店 台北《Chef’s Kitchen》

｜時間：10月28日（四）下午2點至4點

｜費用：3000元（含食材、教學、伴手禮、外帶服務等）

｜地點：JR東日本大飯店 台北（台北市中山區南京東路三段 133 號）

｜報名資訊：10月15日～22日開放預約，請洽02-7750-0910（服務時間：周一至周五10:00～17:00）

info JR東日本大飯店 台北

photos JR東日本大飯店 台北、izzie pang

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM