所謂的手藝，正是「以手造物」的技藝，在快速工業的時代，解構美學藝術家席時斌堅持「一心堅持，才能成就一藝」的精神，就如同是信仰，有著對工藝的堅持和美學拿捏，也有深邃的智慧和啟迪，讓追求極致的細作美學，成就時光淬煉經典之作。

一如藝術予以人心的共鳴，堅持傳統的製酒工藝，何嘗不也是一種「一心一藝」的體現，其實傾心創作頂級威士忌的酒廠匠人們，就好比是專注創作領域的大師級創作者。為此，THE BALVENIE百富單一麥芽威士忌邀請對創作有同樣想法的席時斌，透過鏡頭帶領大家看見席時斌的「一心一藝」及其心藝之作。

創作如同是與生俱來的DNA，和生活產生共鳴

走進索卡藝術的展覽空間，由藝術家席時斌打造的全新個展《探險》，一件件擁有精雕結構的金屬雕刻作品，猶如騎乘著馬，悠遊在宇宙間的華麗冒險，隨著閃動的金屬光澤與星體，進入藝術家的視覺與想像劇場。

看完席時斌的展覽，不少人肯定會由衷佩服他的藝術天賦，手藝在一片片剛毅金屬片上體現得如此淋漓盡致，尤其金屬雕塑絕非易事，就是一場硬碰硬的交鋒，席時斌用時間持續推敲，以環環相扣的細節，闡述「心在一藝，其藝必工，心在一職，其職必舉。」就如同百富威士忌匠人的製酒工藝，堅持用一輩子，專注做好一件事。

的確，金屬雕刻現在已是席時斌的全部生活，然而回溯他的創作歷程，會踏上雕塑之路的機緣，或許與母親為裁縫師，總是以布料進行立體打版有關。他強調「記憶的東西不會衰退」，只不過席時斌更偏愛金屬，著迷於現代工業的材質特性，喜好用多尖角型態和金屬材質，完成工藝製作的精準度，所以席時斌的創作不同於一般的金屬雕塑多為焊接，而是運用金屬片，像是在完成心目中的拼圖，一片片將其動手鎖上，並延伸成由記憶串組出如宮殿般的創作體。

席時斌喜歡在結構性的問題探索，不只是傳達意念，更熱愛探究是為何生成，他透露自己從小就有個特異功能，「對立體物品有很強的領悟力，能很快瞭解他的結構與質性。」所以有著商業數學、建築等學術背景的他，即使非美術科班出身，卻因為「能力及興趣的引導」，讓生命發展成今時今日的雕塑藝術家。生命中全部偶然，其實都是命中注定，他笑稱「做藝術創作有趣的地方，可以發現自己是如何被構成」，一如坐落在蘇格蘭斯貝賽地區達夫鎮的百富威士忌酒廠，堅持延續傳統，讓五大獨特製酒工藝代代傳承。

用持之以恆的創新堅持初心

其實金屬雕刻和製作威士忌有著相近本質，都是要以手去完成之事，品質更是源自每個細節的精準到位，席時斌舉例，從事前一張張層疊的繪圖工作，到一片片追求精度鎖住的雕塑俱是如此，而百富的橡木桶匠，也是在不斷維修、重組木桶中，鍛鍊極致的技藝，資深桶匠甚至可以靠雙手辨識美國橡木和歐洲橡木，非常具有一心一藝的工藝精神。

追求極致是一條心無旁騖的道路，雖然不少人認為藝術創作之路是孤獨，對席時斌而言，能以持之以恆的熱情突破自我反倒是一種享受，他坦言「我喜歡挑戰困難，討厭太容易的事。」更願意為一項技藝的傳承和發展奉獻畢生努力和精力。正如同有百年歷史的百富，為蘇格蘭少數堅持傳統製酒工藝的威士忌酒廠，由一代代製酒師數十年如一日全心投入威士忌製作，在日日變異的環境中，既傳承老一輩的製酒智慧，守護威士忌百年風味，亦開創威士忌新的風味與疆域，從一心一藝之中創造淬煉之美，成就頂級威士忌。

百富大師心藝影像計劃

百富以品牌堅守的精神-「一心一藝」，攜手三位台灣大師級創作者，由金獎導演－許智彥跨刀執導，打造「百富大師心藝影像計劃」，通過紀實影像演繹創作大師一心一藝的幕後動容時刻。

觀看完整「一心一藝」影片

解構美學藝術家 席時斌 | 布袋戲文化傳人 黃亮勛 | 影壇音效大師 杜篤之

文｜Iain    資料暨圖片提供｜The Balvenie 百富

當經典邁向當代，設計語彙也被重新打開。麥卡倫攜手美國平面設計大師 David Carson，為經典雪莉桶與雙雪莉桶系列換上全新包裝，並以此為靈感，打造《雪莉新裝360體驗》沉浸式展覽。《La Vie》邀請設計師顏伯駿進場體驗，從創作者的視角觀看、詮釋與拍攝，記錄設計如何在場域中被感知，也重新打開人們對麥卡倫的閱讀方式。

麥卡倫（The Macallan）自 1824 年創立以來，便以雪莉桶釀酒工藝聞名，攜手美國 Coopers Oak 橡木林場並收購西班牙 Vasyma 製桶廠，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，新酒與頂級雪莉橡木桶交融下，酒液逐步發展出細膩而層層遞進的風味表現，形塑出麥卡倫引以為傲的風格標誌。到了今年的麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，這份經典被轉譯為更當代的語言，從 David Carson 操刀的包裝視覺，到延伸出的沉浸展覽空間，品牌首度以「設計」為對話開場，讓人重新感受經典麥卡倫背後的文化溫度與情緒層次。

從包裝到場域，設計成為對話的路徑

設計師顏伯駿說，「真正的顛覆不是推翻，是讓原本的秩序容納新的語法；真正的敬意，也不是膜拜，是讓傳承有再被閱讀的可能。David Carson 把麥卡倫的典雅與他一貫的直覺性並置，創造出一種介於經典與自由之間的張力區！」而展覽以「3、6、0」為名，分別對應三大酒款（經典雪莉桶、雙雪莉桶、臻彩系列）、六大標柱（最高品質的橡木桶、雪莉酒潤桶工藝、渾然天成的自然酒色、精緻小巧的蒸餾器、麥卡倫莊園與百年傳承的釀酒智慧），層層拆解麥卡倫的文化底蘊，讓觀者用身體進入設計邏輯的邊界。這不只是關於視覺的閱讀，而是關於場域如何讓設計變得立體。

拆解與再閱讀

踏入麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，就像翻開一本逐頁拆解的讀本，設計邏輯在錯落與重構中緩緩展開。入口以象徵雪莉桶紋理的弧形木牆作為開場，引導觀者穿越時間年輪，走入麥卡倫的傳奇時光；緊接著，步入「感官走廊」，幽深的紅光映照著品牌走過兩世紀的重要節點與關鍵人物，走廊盡頭的螢幕，播放著來自赫雷斯的桶匠訪談與雪莉酒介紹，搭配曲面解構符號與牆面上的「瓦德比諾 Valdespino」雪莉酒，讓觀者穿越至雪莉桶誕生的原鄉脈絡。

進入展覽核心，視線被瓶身、照片、圖騰與色塊組構的裝置吸引，一如漫遊 David Carson 拼貼而成的意識流場景；麥卡倫的六大標柱，從百年傳承的釀酒智慧到麥卡倫莊園，在此被重新拆解並串連為動態時間軸，引導觀者參與一場關於橡木、潤桶與陳年的演化歷程。

琥珀色燈束切入瓶型輪廓，讓酒液的層次與情緒感受浮現眼前；而鏡面牆體則轉化為反射與凝視的界面，邀請每個人將自我置入麥卡倫敘事中，成為風味旅程的一部分。「這些空間其實都不是直白翻譯 David Carson 的設計，」顏伯駿說，「它們是把 David Carson 那種打破線性、重組敘事的感覺變成立體的，每一站都是一種推進！」他特別提及場內大量出現的紅色光影與陰影重疊：「紅色不只是裝飾，它其實像是一種引導，讓你走進麥卡倫情緒的內裡。」

與經典重新相遇

顏伯駿說：「麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》是一個開放的命題，而不是一個被定義的結論。

你可以從工藝進入，也可以從感覺進入；從歷史進入，也可以從視覺進入。品牌若能容納多重入口，代表它願意承擔多重解釋。」對他而言，成熟的品牌不怕被讀錯，它只怕失去被閱讀的慾望 —— 而這一次，麥卡倫選擇以全新的方式，重新開啟這場深層對話。

誠如顏伯駿所說，「當觀看被重新訓練，品牌不必提高音量，只需要說對語言。」在展場尾聲，麥卡倫以一連串能「被參與」的設計細節，打開更多與經典重新連結的方式。

於展場來一杯層次豐富、尾韻帶有甜味的雙雪莉桶純飲，或選擇清爽果香的Highball，週末你可以點上由「2025亞洲最佳酒吧」The Public House 與 Maltail打造、以經典麥卡倫雪莉桶風味為靈感的限定特調；玩一場藏有互動攝影驚喜的盲盒遊戲；寄出一封寫滿真摯話語的明信片；現場購買麥卡倫經典酒款，還能享受質感緞帶包裝的儀式感，讓這些互動與走逛片刻，與麥卡倫威士忌一樣，在記憶中慢慢熟成。

中秋過後，十月還將迎來兩個連假，假期總少不了小酌情境，本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款，想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮？有高粱和梅酒的趣味組合；想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感？台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土｜威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作，選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄，採小量分批釀造，融合整串壓榨、腳踩泡皮（pigeage）及野生酵母低溫發酵等工法，並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香，交織些許辛香，尾韻則是迷人的微鹹氣息。

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角，經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72個月，展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地，香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息，尾韻轉為香料鹹感。

台灣茶Highball｜臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作，嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶，與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配，逐層萃取茶葉香氣，並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法，使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball，揉入氣泡和檸檬香氣，呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

果香與氣泡的不敗組合｜臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」，以日本白柚為主角，融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣，搭配輕盈氣泡感，成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

梅香遇上高粱｜金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒，揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作，聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」，其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成，讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香，同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後，梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來，交織些許紅茶及咖啡渣香調；入口先是明亮的甜鮮感，接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息，尾韻則帶有細膩木質香。

飲雪莉之王經典甜韻｜格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝，專注使用來自西班牙的Pedro Ximénez與Oloroso雪莉橡木桶，熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中，Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」，需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味，產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻，採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香，Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味，適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

同場加映｜鼎泰豐、威士忌怎麼搭？來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」，於台北遠百信義A13一樓北面廣場，邀人們透過品酩與餐食體驗，感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝，其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作，酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息，搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致；為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌，則以馥郁花果蜜香為特色，交織熟成果乾、木質與堅果香調，與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

資料來源｜各品牌