日本職人品牌「能作」首間海外品牌概念店！經典手工純錫器皿、日台聯手限定新品搶先上市

全球首創純錫鑄造品牌「能作｜NOUSAKU」第一間海外品牌概念店將於5月7日在台北大直盛大開幕！2003年，能作成為世界第一個用100%純錫鑄造精品的品牌，從此締造純錫精品在日本的銷售紀錄，本次能作台灣概念店除了經典的人氣商品外，亦同步展售日台設計師聯手推出的限定系列商品。能作以其日本靜謐純熟的百年工藝，讓所有生活質感的追求者都能一探金屬工藝精品的絕代風情。

日本Koizumi Studio小泉誠設計師以「一個屋簷下」空間規劃展開發想，在台灣築起「能作的家」，並由台灣無氏製作聯合彡苗空間實驗接棒，透過「聚」與「疊」的概念，創造展示與體驗共存的情境平台，台日的設計聯合，將能作「素材本⾝之美」淋漓展現，打造出貼近生活、以金屬傳達心意的高雅空間。對此，社長能作克治表示：「能作往後會繼續努力深化台灣與日本的工藝文化交流，也感謝大家的支持，讓品牌概念店能在疫情中順利開幕。」

能作日本攜手台灣設計師無氏Pili，融合東方傳統祈福意象，全新創作金屬鑄物系列

為了增進台日設計師交流，能作海外第一間品牌概念店開幕特別與台灣設計師無氏Pili合作，將日本百年精工結合東方傳統文化，攜手打造獨屬於台灣的限量商品系列，透過錫製精品傳遞相知相「錫」的祝福。

 能作Ｘ無氏 全新限定商品 

福祿吉祥系列

「福祿吉祥」產品中有蘋果、葫蘆、鳳梨三種意象，取蘋果的「平」安、葫蘆的諧音「福祿」、鳳梨的台語諧音「旺來」等祝福語境，轉譯成在空間中的香氛/瓶插，再結合能作精湛製錫工藝，賦予居家生活時尚的質感氛圍。

TWILIGHT GOLD｜能作限定香氛

攜手台灣設計品牌TOAST Living，能作限定香氛擴香液「TWILIGHT GOLD」，以「午後時光」為概念，精煉檀香、玫瑰、橙花、溫暖厚實的薑、肉桂、豆蔻、丁香，沉穩高雅的雪松等十多種香氣，帶出如暖陽中舒心沐浴的氣息。

富貴竹系列

「富貴竹」是台灣廣為人知的風水植栽，融合竹報平安、節節高升等「正能量」寓意，結合100%純錫工藝，延伸至現代居家擺設及文房用品，給予居家、辦公環境向上提升的祝福。

 經典選品 

除了台灣限定系列作品以外，能作台灣品牌概念店亦展售來自日本設計的經典熱銷商品，包括飲用飲品風味更佳的100%經典純錫杯、拋光精細呈現高雅光澤的曾呂利花瓶、延伸錫金屬柔軟特性的魔術置物籃、具有澄澈音色的風鈴以及獨具日本風情的金箔富士山風情杯等。

金箔富士山風情杯

材質｜錫(100%)、金箔

以日本第一高峰之『富士山』為形象設計，酒杯內側貼有日本市占率99％的金澤金箔，杯底搭配富士山的造型巧思，把酒言歡時還能欣賞富士山的雄壯之美，職人手工打造，服貼契合掌心。

經典純錫杯

材質｜錫100%

一款適合居家使用、小巧精美的100%純錫製酒杯，適合裝盛果汁、酒類、純水等，錫具傳導快速，能讓冰飲飲用上更具風味！

魔術置物籃

材質｜錫100%

魔術置物籃系列將100%純錫的柔軟特性發揮至極致，可隨意拉扯、扭曲，盛裝多種類型物品例如水果、麵包、酒瓶等，相當實用外，也能營造不同的創意視覺效果。

風鈴-細

材質｜黃銅(銅60%、鋅40%)

風鈴-細有著光滑簡約的外型，備有金、銀、玫瑰金3種顏色。能作融合傳統鑄造工藝與當代生活美學，堅持職人手工轆轤拋光，展現金屬特性的極致，邀您一同享受黃銅風鈴特有的澄澈音色。

曾呂利花瓶

材質｜黃銅(銅60%、鋅40%)

曾呂利花瓶是妝點茶席時常見的傳統花器，為了展現素材之美，每個花瓶都經過職人手工拋光，簡潔流暢的造型，無論擺在日式風格或西式風格的空間使用都十分和諧。

能作｜NOUSAKU

能作自1916年起，在富山縣高岡這片土地上運用400年的鑄造技術起家。創業當時主要製造佛具、茶具及花器等傳統製品，近年則推出一系列貼近生活的居家生活用品、餐具與燈具，將傳統工藝品『高岡銅器』傳統工藝的魅力傳遞至今。不論是表面剔透美麗的風鈴，還是溫潤洗鍊的錫製餐具，都是源於製造佛具和茶具時培育出的鑄造及表面處理技術。能作將持續致力於材料、技術研究及商品開發，將職人代代傳承下來的高超鑄造技術、卓越智慧、傳統與精神傳承給下個世代。

 立即報名！能作台灣品牌概念店《錫禮》展系列活動 

 錫禮展開幕講座 上半場 ｜能作NOUSAKU X La Vie X 無氏製作－三方對談講座

以日本錫工藝啟動日常體驗的再構築

工藝向來為使用而生――技藝的傳承、美感的展現、與器物間的互動，都是令人愛上工藝的理由。本次三方對談講座將透過能作（NOUSAKU）社長能作克治、La Vie全媒體主編方敍潔、無氏製作負責人Pili三位不同身份的與談人，從品牌、設計、工藝與生活，及台日文化等面向，邀請各位聽者展開多元的觀點交流！

時間｜10/8（六）10:00-12:00

地點｜能作台灣品牌概念店（台北市中山區樂群二路271號1樓）

報名詳情｜講座活動為免費參加，報名請至ACCUPASS活動頁面

 錫禮展開幕講座 下半場 ｜能作NOUSAKU X 清酒達人歐子豪－對談講座

從日本酒品飲看錫器的魅力 台日職人精神的交會

職人精神是能作（NOUSAKU）品牌最核心的一環，其廣為人知的純錫器皿，因擁有淨化水質功效，在品飲日本酒之際更可嚐見圓潤滑順的口感。錫器在職人眼中的特色為何？如何正確使用錫器品嚐日本酒？講座將邀請擁有唎酒師、日本名譽酒匠、日本酒武士等身分的專家歐子豪，與能作（NOUSAKU）社長能作克治展開對談，並藉由現場品飲感受錫器魅力。

時間｜10/8（六）15:30-17:00

地點｜能作台灣品牌概念店（台北市中山區樂群二路271號1樓）

報名詳情｜講座活動為免費參加，報名請至ACCUPASS活動頁面

講座現場將提供參與者以能作錫器品飲水與日本酒。
※欲品飲日本酒須年滿18歲。

能作NOUSAKU X La Vie－錫禮展職人工作坊

工藝，即實用之美。由日本職人手工打造的能作錫器有著溫潤手感、高柔軟度與可塑性，從飲食到居家擺飾都是充滿詩意的風格器物。「能作NOUSAKU X La Vie－錫禮展職人工作坊」首次邀請日本酒、甜點、茶藝、選品與剪紙藝術等五個領域的台灣職人開課，帶領大家深入體驗錫器的獨特魅力。

能作台灣品牌概念店

營業時間｜ 11:00 – 20:00

地址｜台北市中山區樂群二路271號1樓

電話｜02-8501-2051

官網｜FB粉專｜Instagram

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空間設計｜小泉誠＋Koizumi Studio

照明規劃｜spangle

設計顧問｜無氏製作 PiliWU-Design

道具設計｜彡苗空間實驗 seed spacelab

裝潢工程｜宜舍股份有限公司

資料提供｜能作

2026年新晉米其林一星餐廳中，台北「掬・Kiku」是值得一訪的目的地。主廚Kevin取「掬」字蘊含的雙手捧起、珍視之意為餐廳命名，柔和道出將食材捧在手心、謹慎烹調，將料理完整呈獻給每一位來客的決心。

掬・Kiku空間精巧而美，天花圓弧木板交疊如編織紋理，與一旁木製骨架形成「重與輕」的對比，呼應著Chef Kevin的料理特色——精湛烤功帶來的煙燻氣息，與優雅風味交織；發酵技法帶來的酸爽，為溫潤料理注入一絲明亮；冷盤中有鹹鮮和辛香，平衡巧妙。隨本篇認識掬・Kiku料理特色，以及掌勺大廚Kevin的生涯歷練，看完會懂，餐桌上那一道道風味精準又不失質樸氣息的料理是如何煉成。

從天天揀菜到祥雲龍吟副料理長

掬・Kiku可說是Chef Kevin料理生涯20多年的集大成之作。沒有業界常見的日本修業背景，他的料理之路始終紮根台灣：自大眾牛排館「貴族世家」入行，後進入台北老字號日料「新都里」隨時任料理長黃家祥習時令料理之道；再踏入台北前米其林二星餐廳「祥雲龍吟」展開「砍掉重練」之路，從揀菜等最基礎的廚務做起，磨練5年半，從廚務員、領班一路晉升至副料理長，成為稗田良平（Ryohei Hieda）主廚信賴的左右手。

台、日食材各半演繹當季風土滋味

隨前輩習藝的過程中，Chef Kevin也逐步摸索出屬於自己的料理語言，並將其化為掬・Kiku的特色。比如選材，他不拘泥於必得全從日本進口，而是以何種食材當下的品質最適合菜餚為標準篩選，並盡可能維持台灣、日本食材比例各半，凸顯在地風土滋味之美。對此他也提到，受稗田主廚最大的啟發，便是原來透過精湛的技法，可以將台灣食材的美味大升級，「像是烤蔬菜，主廚會先過熱油後再烤，吃起來的層次就不一樣。」這般職人對細節之講究，是他在這位名廚身上所學到最重要的特質。

Chef Kevin精選的台灣食材在餐盤內各自精彩。如「屏東乳鴿」是掬・Kiku的招牌料理，一般會熟成6天，在此僅熟成2至3天，以保留肉汁，藉高溫碳烤創造外脆內潤嫩的口感，並以「壽喜燒」的形式呈現，浸在鴿骨熬製的湯汁裡上桌，滋味溫潤飽滿。

台灣「竹筍」也是主廚愛用，質地柔軟的綠竹筍、清脆的冬筍依季節輪番登場，展現土地不同時節所孕育的滋味。而今年秋季主廚端上的新湯品，以自製發酵酸白菜賦予魚骨高湯明亮香氣，搭配烤白鯧、綠竹筍上桌，展現主廚在日式料理框架之外，對台灣熟悉風味的轉譯。

精準火候與炸功

從店內廚房裡的訂製大型烤台，便能看出掌勺主廚對自身烤功和火侯掌控的自信。在此，Chef Kevin精湛的烤炸功力，為料理帶來完美熟度，染上鮮明的煙燻氣息，這也成為掬・Kiku菜餚的一大特色。每季都會出現在菜單上的「天婦羅」尤能體現這點，今秋主廚選用當季油脂豐富的「黑喉」，並以台東米果取代傳統麵衣，讓極為酥脆、帶點氣泡口感的米果炸衣，包裹鮮魚細緻多汁的肉汁。這道招牌炸物，值得專程到店一試！

熟食居多，為餐期稍來溫潤感受

在14道式晚餐菜單中，熟食與生食的比例約為7:3，從前菜、湯品到主菜，能見識主廚的刀工、選材、火侯掌控、熬湯、發酵萃取等多樣功力。此次編輯體驗秋季菜單，其順應時序，菜色多以「溫潤感」貫穿，如「甲魚茶碗蒸」以東方進補飲食文化為靈感，將甲魚慢火細煨，凝聚鮮味並保留彈嫩口感；綠銀杏則透過炙烤，賦淡淡焦香和堅果氣味。三者堆疊出從柔滑、彈嫩到鬆脆的多層次口感，配上溫暖氣息輕柔撬開味蕾。

另一道「甘鯛」則經火烤帶出焦香，搭配主廚自製發酵番茄泥，藉柔和酸度、發酵鮮味平衡魚肉油脂，亦刺激夏末秋初、暑期仍在時可能疲弱的味蕾。

Chef Kevin對生食的演繹同樣精彩，生魚片料理選用紫海膽、台灣紅喉，以及來自東京豐洲市場、被譽為「鮪魚大王」的山幸（Yamayuki）家鮪魚呈現，搭配融入日本陳醋、台灣刺蔥的特調醬油，以略帶酸度和辛香的風味襯托魚肉鮮美。

日本尋味，Kiku版台味詮釋

與同行切磋，是許多廚師的靈感來源。一次Kevin造訪日本，在前東京龍吟料理長開設的日料「伯雲」，嚐到令他印象深刻的鰻魚飯，便想嘗試做屬於自己的版本。當下品嚐和後續研發過程中，他清楚嚐出台灣、日本鰻魚在油脂、皮、肉厚度上的差異，因此回台後，將日本鰻魚土味偏重的問題反映給供應商，經多次調整改良，才有了如今端上Kiku餐桌的鰻魚飯。今秋選用愛媛鰻魚，主廚採先蒸後烤，提升魚肉保水度，吃起來更多汁軟嫩，搭配煮得極好、粒粒分明的米飯，只吃一碗肯定是不夠的。

另一道有趣的「松葉蟹冷麵」，也是主廚遊日期間生出的靈感。當時他在日本吃到中華擔擔麵，對碗內熟悉又陌生的味道感到新奇，便想著要發展Kiku版本的擔擔麵，於是以松葉蟹煉油，以京都一味粉、辣油增添鮮明辛香，海苔絲、香菜苗帶來鹹鮮風味和爽脆口感，將日式、中式、台灣食材揉合成美味，是這次秋季菜單最令人印象深刻的菜品之一！

獲2026年米其林一星餐廳肯定

Chef Kevin在台灣的土地、食材與廚房裡反覆摸索，從觀察日本料理的精神，到重新看見台灣食材的價值，逐漸發展出不受傳統框架限制的現代日料。在餐飲界磨練20多年後，他終於擁有自己的餐廳，並獲得《2026臺灣米其林指南》一星肯定。這顆星不只是對料理技術的認可，更見證了一位台灣主廚不靠海外經歷定義自己，憑藉長年紮實努力，一步一步走出自己道路的故事。

掬・Kiku

地址｜臺北市大安區安和路一段135巷4號1樓

套餐價位｜9品 $3,980／14品$6,000｜水資 $100｜配酒3杯 $1,980／5杯 $3,300

2026秋季菜單即日起至11月28日提供

坪林茶業博物館《烹茶煨鴨腳-茶食文化特展》，以人文視角聚焦刻畫東方生活哲理中的「茶食」。展覽結合視覺美學與互動體驗，帶領觀者穿梭於科學、歷史與文化之間，重新思考茶與食的深刻連結。

從「鴨腳」的古典詩意，揭開千年的茶食秘辛

提到展名《烹茶煨鴨腳》，或許許多人會好奇「鴨腳」究竟與「茶」有何關聯？「烹茶煨鴨腳」取自黃庭堅詩作，因為銀杏葉片形似鴨子的腳掌，故以鴨腳借代銀杏果，象徵文人最初以素樸茶果佐茶之情懷雅趣。展覽援引此典故，梳理東亞數千年的茶食演變，從最初的自然果實到精細的糕點工藝。帶領觀者重返千年至今的茶席，體會一茶一食之間所寄託的人文情懷與生活美學。

穿越歷史與科學，解構茶食的生活哲學

展覽的策展思維打破了的單一歷史敘事，同時從「科學理論」與「歷史文化」雙重角度，探討茶食對人們生活的重要性。如以「風味平衡」的科學視角揭開茶食密碼：茶葉中的茶多酚與咖啡因帶來苦澀與誘發飢餓感，而茶食中的甜味能中和苦韻，鹹鮮與酸香則能激發茶葉風味層次。清新的綠茶適合搭配甜雅點心，焙火香的烏龍與鹹香糕點相得益彰，帶有果香的紅茶則與酸甜點心交織出豐富口韻。在風味調和間，無不凝結著人們對生活的細緻體察與飲食美學。

舌尖上的東亞風土：穿越千年的茶食敘事

從魏晉士人標榜「以茶養廉」於茶宴上食用的簡樸茶果，到唐代盛行的「唐果子」與宋代熱鬧的市井茶肆，茶食漸從宗教與貴族的專屬供品步入常民生活。聚焦臺灣，移民的米麵糕粿融於歲時節慶；在包種茶鄉坪林，文山包種茶更轉化為茶糖、茶粿與茶葉冰淇淋，演繹當代風土新味。

沿著展覽的敘事流動，東亞鄰國的茶食哲學也如畫卷般展開。日本將茶食昇華為感官藝術，從傳入的唐菓子、禪僧帶回的羊羹與饅頭，到江戶時代國產砂糖普及後的和菓子，職人以練切將四季凝結於掌心，傳遞「一期一會」的款待精神。韓國則深植「藥食同源」的智慧，對於茶飲及茶食都講究能帶來療癒功效，宮廷更高疊韓菓成「高排床」，寄託對豐饒健康的無盡祈願。

擬真模型、文學經典、數位互動的三方對話

展場最令人驚艷的，莫過於如何將這些厚重的歷史脈絡，轉化為觸手可及的當代體驗。走進展區，栩栩如生的茶食模型還原糕餅細緻紋理的細節。觀眾能跨越時空向糕餅祖師爺諸葛孔明互動求取智慧食譜，或隨《紅樓夢》穿梭大觀園，窺見賈府精緻的茶食藝術。展覽尾聲更設計了茶食測驗，觀者可透過測驗探索自己的風味偏好，尋覓屬於自己的茶食祝福。

喝一口茶，品一口甜，續寫當代茶食故事

《烹茶煨鴨腳-茶食文化特展》不僅串聯了千年的風味記憶，更用優雅而深邃的展覽語彙，將千年的茶食文化轉化為一場跨越古今、連結未來的感官盛宴，邀請每一位喜愛茶文化與生活美學的民眾，一同前來深度認識這份獨具風味的人文記憶。

展覽日期：即日起至2026.11.22

展覽地點：新北市坪林茶業博物館　展示館B1