法國小眾香氛品牌 Maison Crivelli 與法式 Fine Dining 餐廳 Lopfait 樂斐合作,結合饗宴與香氣元素,從各國的遊歷經驗中探尋靈感,創造獨一無二的壯遊之旅。
以經典法式料理打造創新 Fine Dining
「Lopfait 樂斐」座落於台北大直,為主廚 Josh 鄭裕錞與博匠餐飲集團繼「MiraWan 法式餐酒館」後打造的 Fine Dining 精緻法式餐廳。Lopfait 以經典法餐為根本,運用進口頂級及當地食材、拆解、堆疊各種風味的組合和可能,加上精心設計的環境氣氛和細膩服務,創作出充滿創意的當代料理體驗,實現正統法國餐廳的新高度。
Lopfait 樂斐用餐環境
Lopfait 樂斐用餐環境
從漫遊生活中找尋氣味靈感
主廚 Josh 表示,除了味道與視覺,香氣在自己的料理中也佔了很重要的元素,設計菜餚時也會特別注重輕重、前後的層次。這次與 Maison Crivelli 經近一季的溝通,了解品牌創辦人 Thibaud Crivelli 多年的亞洲遊歷,並以其旅途中在歐亞植物農園、香料市集的驚喜時刻作為靈感,創造出前所未有的聯名菜單。
在本次春季菜單中,Lopfait 團隊發想出許多跳脫框架的新嘗試,將前菜和甜點結合各種香氛意境,另外也可單點調酒和無酒精調飲,用餐後更可獲得 Maison Crivelli 全系列 10 款 1.5ml 淡香精乙組及獨特專屬試香紙。
Maison Crivelli x Lopfait 法式饗宴與香氛的壯遊之旅
Lopfait × Maison Crivelli 聯名菜單
● 前菜
日本北寄貝|魚子醬|野薑花(ROSE SALTIFOLIA 千鹽玫瑰淡香精)
蓮霧|杏仁|草莓(FLEUR DIAMANTINE 白澤絨花淡香精)
荷蘭白蘆筍|羊肚菌|角蝦|綠茶冷湯(ABSINTHE BORÉALE 北境苦艾淡香精)
荷蘭白蘆筍|羊肚菌|角蝦|綠茶冷湯:彷彿一座帶著薄荷味的森林,荷蘭白蘆筍搭配羊肚菌和綠茶冷湯,如同北境苦艾淡香精帶給人的清涼
蓮霧|杏仁|草莓:兩種季節水果在此短暫交會,開出華麗的花朵,層層疊疊的蓮霧花瓣上,淋上鮮豔的草莓冷湯和粉紅色冰沙
● 主餐
古早小母雞|橄欖|孢子甘藍
兔背脊|橄欖|孢子甘藍
A4 和牛菲力|橄欖|孢子甘藍
兔背脊|橄欖|孢子甘藍
A4 和牛菲力|橄欖|孢子甘藍
● 聯名甜點
煙燻|熔岩|巧克力塔(PAPYRUS MOLÉCULAIRE 異解莎草淡香精)
香草|費南雪(IRIS MALIKHȃN 荒漠青鳶淡香精)
帶著雪茄香氣的大人味,感受濃厚的煙燻熔岩巧克力味,絲滑口感帶來紙莎草粉感與木質氣息,強烈而又成熟
輕盈香草一抹鮮黃香氣,堆疊在費南雪上,日光照耀沙漠,香脂如鍍金般的一抹鮮黃,加上堆疊的香氣,口中彷彿上演了一場荒漠電影
● 聯名飲品
薑|牛奶|檸檬
桂花|琴酒|通寧水
洛神|東方美人
碳培烏龍|香料|紅苦艾
野薑花|金萱|白酒
在花園裡被巴克斯喚醒,永晝之日帶著一絲泥煤味的百合花,相互呼應的結合,如同野薑花和金萱的輕盈,融合晚收甜白酒的尾韻。
清爽奶香尾韻些微薑香,以檸檬為基礎,加上牛奶的溫潤調,尾韻裡藏著薑的些許辛香,瀰漫屬於春夏的氣息。
啜飲一口碳培香,感受香料瀰漫,通紅的熔岩緩流、延燒的檀木、飄散的香氣。炭培烏龍的茶香與香料共舞,紅苦艾的伴奏,交織出瀰漫味蕾的盛宴
Lopfait 樂斐
店家地址|台北市中山區敬業二路199號4樓
預訂專線|02-85025599
官方網站|https://www.lopfait.com.tw
文字整理|Lucinda Chen
資料提供|10/10 APOTHECARY