台北CIMES君尹現代歐陸餐廳!僅17席座位,猶如洞穴般的隱密空間

台北CIMES 君尹現代歐陸餐廳

藏身台北伊通公園旁的「CIMES君尹現代歐陸餐廳」,於2022年7月23日正式開幕,其以著重食材的歐陸料理為主軸,僅17席的座位環繞著開放式廚房,加上猶如隱密洞穴般的空間設計,讓人能細細品味前三二行館主廚陳溫仁(Jimmy)主廚打造的饗宴。

小檔CIMES君尹 客座區開放式廚房和酒吧(亞卡默設計提供)
藏身伊通公園旁的CIMES君尹,採客座區開放式廚房和酒吧設計。(圖片提供:亞卡默設計) 

 

小檔CIMES君尹 大門與小花園區(亞卡默設計提供)
CIMES君尹大門與小花園區(圖片提供:亞卡默設計) 

隱密洞穴般的空間設計

CIMES在法文中有「頂峰」之意,而在餐廳空間設計上,亞卡默設計公司周天民除巧妙打造出彷如歐洲高原的隱密洞穴,也融入岩石層層堆積與主廚科學料理的概念。推開沉重厚實的杉木大門,映入眼簾的是,貫穿整體的「岩石孔洞」金屬鏽蝕鐵板,其流暢的弧線與大小不一且穿透的孔洞,營造出靜謐舒心氛圍;圍繞著中島開放廚房的17席ㄇ字型座位,所搭配的橘色高腳座椅、高硬度石英石桌面、加高磨石子腳踏等,堆疊出高雅感,也令饕客開始期待接下來的料理旅程。

CIMES 君尹
圍繞著中島開放廚房的17席ㄇ字型座位,能近距離感受主廚打造的饗宴。(圖片提供:亞卡默設計) 

小檔CIMES君尹 玄關空間(亞卡默設計提供)
以岩石孔洞為意象的設計,貫穿整個空間。(圖片提供:亞卡默設計) 

以歐陸料理為主打 

以現代歐陸料理(Contemporary cuisine)為主體風格的CIMES君尹,重視食物的品質與鮮度,結合主廚多年對食材了解與嚴選精神,輔以超音波震盪機、減壓濃縮機、真空冷凍乾燥機等專業實驗高階儀器,將獨特的味蕾體驗與食材的真味帶到套餐中。而價格上,CIMES君尹提供午餐2980元起、晚餐4980元起的套餐或包場服務,也有酒水Pairing與多款飲品選擇,另隨季節推出食材加價選購,開幕也推出現刨澳洲冬季新鮮黑松露桌邊服務,加價980元即可享受。

小檔CIMES君尹 全台第一家實驗室廚房用科學萃取真味又保持風味
CIMES君尹的實驗室廚房用科學萃取真味又保持風味。 

  

CIMES君尹開幕菜單一次看!

 

Amuse Bouche開胃三品

甲殼海鮮酥捲、鮮魚五味結合的小塔,以及豬頭肉做的碳球,從輕盈酥脆到中西合併的鮮味提香,用驚喜打開味蕾序曲。

小檔_DSC8414Amuse Bouche開胃三品
Amuse Bouche開胃三品 

 

龜山島角蝦 / 豌豆 / 甜菜

大塊又鮮甜的龜山島角蝦,搭配奈米分離機製作細膩的豌豆泥和蒸餾濃縮的甜菜根汁,鮮、潤、色平衡,完全感受角蝦本身的甘甜滋味。

 

小檔君尹套餐_龜山島角蝦_豌豆_甜菜
龜山島角蝦_豌豆_甜菜 

 

酸乳 / 魚子醬

義大利Oscietra Caviar魚子醬搭配法式酸奶和蕎麥煎餅,能夠享受「海中黑鑽」在舌尖爆湧的鮮味與甘味。

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酸乳/魚子醬

北海道干貝 / 加拿大旭蟹

2L直徑近6公分的大干貝,外層帶有油煎香氣,內層口感軟嫩,搭配上加拿大旭蟹腿肉與海鮮洋香菜醬汁,甜中有汁,汁中又帶層次交疊的海鮮香氣。

小檔君尹套餐_北海道干貝_加拿大旭蟹
北海道干貝_加拿大旭蟹 

 

西班牙伊比利火腿

悉心片開的伊比利火腿,深紅色肉片襯上乳黃色大理石油花,光透清晰明顯,油潤的榛果香氣口頰留香。

小檔_DSC8463西班牙伊比利火腿
西班牙伊比利火腿 

 

野生磯釣鮮魚 

十多年來,主廚最常去找新鮮魚貨的地方就是基隆崁仔頂魚市,他堅持端給客人的是野生磯釣鮮魚,呈現給大家精準烹調的極鮮好魚。而這個季節盛產的即是馬頭魚、金目鯛、黑喉等帶鱗的白肉魚。

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野生磯釣鮮魚 

 

蒜味起司蘑菇 

酸種麵包塗上蒜味布瑞起司、蘑菇泥、炒香的杏鮑菇丁,然後現刨義大利60個月的Parmigiano帕米吉阿諾乾酪,最後蓋上牛肝菌泡泡帽子,就是一道菇與起司香氣和層次平衡的單品。(現刨澳洲冬季新鮮黑松露,加價$980)

小檔君尹套餐_蒜味起司蘑菇加價$980現刨冬季黑松露
蒜味起司蘑菇 

 

美國特級肋眼(晚餐主菜三選一) 

這款肋眼取自牛肋脊部位的冷藏肉,美麗的大理石油花,烤製後油脂噴香,有嚼感有厚度,肉質越嚼越甜,油脂與口感兼具。

 

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美國特級肋眼 

100%純種橡木子等級伊比利豬 (晚餐主菜三選一)

取一頭豬只有兩塊的老饕上蓋肉,是伊比利豬肉頂級的部位,肥瘦相間的大理石紋,煎烤後,享受油脂帶來外酥脆,裡頭則保有肉汁的Q彈軟嫩;另一塊豬小里肌腰脊肉,是運動最少的部位,沒有多餘油脂肉質細緻,利用超音波震盪機,將肉恆溫五至七分熟,嚐來有如生魚片般的豬肉口感。

小檔君尹套餐_純種橡木子等級伊比利豬
純種橡木子等級伊比利豬  

 

日本近江和牛A5等級(晚餐主菜三選一)

近江和牛的雪花紋路細緻、微帶甜味,油脂融化的溫度較低,兩種炭火交叉炙烤至三分熟,獨特的牛脂香氣四溢,搭配日本鹽昆布,油潤不膩且回甘。

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日本近江和牛A5等級 

 

前甜點 小麥 / 麥芽 / 檸檬

以小麥取代米,獨特的小麥爆米香泡泡搭配輕柔的麥芽冰淇淋,底層檸檬碎冰,加上一支麥梗造型的泡芙餅乾,整體嚐來讓人驚喜。

 

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前甜點 小麥 / 麥芽 / 檸檬 

 

主甜點 華寶西瓜 / 荔枝 / 玫瑰

底層白色的荔枝冰糕包藏西瓜白玉、荔枝肉還有小薏仁,精巧疊上西瓜圓片和自製的嫣紅色玫瑰雪葩,緩緩注入西瓜冷湯,彷彿盛夏在湖水綻放的紅荷花,季節感十足。

小檔君尹套餐_主甜點 華寶西瓜_荔枝_玫瑰
主甜點 華寶西瓜_荔枝_玫瑰 

 

 

CIMES 君尹現代歐陸餐廳

地址:台北市中山區建國北路一段92巷8號 (捷運松江南京站步行5分鐘)

電話:(02)2509-1070

營業時間:週二至週日,午餐12:00~14:30 晚餐18:00~22:00

座位數:十七席

訂位方式:電話或mail至restaurant@royal-cimes.com

 

圖片提供|CIMES 君尹

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燒肉中山「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北,以肉農魚糧為主題,讓高級食材躍上日常餐桌,除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」,還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA,讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理,以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題,打造一系列全新餐點,包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型,滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外,「四行倉庫」亦提供外帶服務,免去繁複前置的料理過程,再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

四行倉庫|套餐附贈飲品「中山茶」
「四行倉庫」個人套餐(圖片提供:四行倉庫)

01/位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」,看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街,希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位,無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己,在這裡都能滿足。

四行倉庫|店舖實景
「四行倉庫」把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|店舖實景2
「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品(圖片提供:四行倉庫)

02/熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」,仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒,外觀似急救箱,不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛,精心研發的多款便當選擇,為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕,推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」,以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成;還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」;加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」;另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

四行倉庫|台北限定四盎司A5日本和牛便當
台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常牛肉便當、財富自由牛肉便當
「療癒日常牛肉便當」、「財富自由牛肉便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常海鮮便當、財富自由海鮮便當
「療癒日常海鮮便當」、「財富自由海鮮便當」(圖片提供:四行倉庫)

03/一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品,包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全,顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量,再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出,確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質,及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦,搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合,一個人也可以吃大滿足西餐。其中,「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品,以套餐模式呈現,幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感,每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩,不使用過多裝飾或調味,呈現原始美味及肉汁香氣。

四行倉庫|活龍蝦套餐
「四行倉庫」活龍蝦套餐(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|牛排套餐
「四行倉庫」牛排套餐(圖片提供:四行倉庫)

04/美食街就吃得到帝王蟹

除此之外,「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控,更引進日本空運的活體名蟹,透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法,以超市直送價格「現點、現撈、現煮」,呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹,都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

四行倉庫|活體松葉蟹|市場時價
「四行倉庫」引進日本空運的活體松葉蟹(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|日本直送生蠔
「四行倉庫」日本直送生蠔(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|清蒸活龍蝦
「四行倉庫」清蒸活龍蝦(圖片提供:四行倉庫)

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址|寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間|11:00-20:30

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Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」,繼紐約、杜拜後,全球第3家降臨台北!而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感,所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,締造出時尚且夢幻的空間。另外,Blue Box Café Taipei採預約制,欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

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Tiffany & Co.蒂芙尼宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 於今(2023)年12月正式開幕。(圖片提供:Tiffany & Co.)

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei,為亞洲首間Blue Box Café,並邀請建築大師Peter Marino操刀,其以紐約第五大道總店為設計藍圖,融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩,像是率先映入眼簾的藍盒天際線,塑造出浪漫唯美的氣息;吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造,藍綠色調交織而成的壁面,展現出Tiffany Blue的獨特魅力;牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術,為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品,也賦予空間奢華的氛圍。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照01 Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。
Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照04由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗
由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造的Blue Box Café Taipei,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照07如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉·哈奇 (Molly Hatch),此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,璀璨動人、絢麗奪目
如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家Molly Hatch,此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,絢麗奪目。(圖片提供:Tiffany & Co.)

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單,同時供應各式調酒及無酒精飲品,且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,打造融入台灣元素的開幕菜單,使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材,以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味,為餐點注入東方風味。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照09亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問
亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei供應二道式及三道式套餐除了經典早餐與英式下午茶,Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起
Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起。(圖片提供:Tiffany & Co.)

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶,能嚐到鹹甜點及手工司康,再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶,即是愜意的午後時光。值得一提的是,Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具,該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成,以層層交疊的T字,象徵品牌的經典元素,也成為餐桌上無法忽略的風景。

小檔tiffany cafeBreakfast at Tiffany_s_Audrey at street 第凡內早餐電影劇照奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。
奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Breakfast at Tiffany’s小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei-Breakfast at Tiffany_s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。
Breakfast at Tiffany’s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_下午茶組餐點照下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。
Blue Box Café Taipei下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Blue Box Café Taipei如何訂位?

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位,欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號,並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點:新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間:週一~四11:30AM – 09:30PM;週五~日11:30AM – 10:00PM;最後點餐時間8:00PM

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