座落台北大安區的「BAR PUN」，沒有顯而易見的絢爛門面，反倒低調隱身於鬧區暗巷中，特殊的店面表現手法，靈感來自1920年代美國禁酒令時期的地下酒吧Speakeasy。為了將品牌故事詮釋完整，PUN以店中店的概念在地下室打造「NEST 琥珀蜂巢」，結合精心安排的視覺、聲音效果，加乘調酒的風味與香氣表現，邀請人們循著吟遊詩人的引導，在台北城中如「Speakeasy in Speakeasy」的神秘空間，展開一場沈浸式體驗。

BAR PUN：執著於香氣的地下酒吧

PUN一名有兩個解釋，是台語中的「蜂」也是「香」，這是品牌視覺以蜜蜂呈現的由來，也象徵PUN對香味的執著，步入店中，就能嗅到迎賓香飄散空間，引導人們鬆弛身心。店內一樓氛圍喧鬧、流動，注重在氣氛上的營造，希望人們來此品飲並非買醉、而能放鬆進而甦醒。

NEST：穿過幽暗小道通往洞天福地

全新打造的「NEST 琥珀蜂巢」藏身地下一樓，有著與樓上呈現對比的幽靜感，猶如喧鬧都會中的秘密巢穴。有趣的是，PUN主理人之一、同時也是氣功老師的大凱提到：「古代道家推崇煉丹術，品味最好的茶、聞最好的香，去感受『道』的存在，但總是用古老手法推廣，總會被淘汰，所以選擇用調酒來呈現。」而人們穿過暗巷、階梯、機關來到NEST，就如同穿過幽暗小道通往「洞天福地」的過程。

覺知造所以六角形、蜂巢意象操刀空間

若想造訪NEST，必須擁有VIP入場硬幣，或先事前預約。踏入店內、找到從天花懸下的蜂巢裝置，再循著牆上微醺蜜蜂們的引領，接著投下硬幣後，就能來到琥珀蜂巢。整體空間以蜂巢中最小的單元符號「六角形」為主角，貫穿精鋼鍍黑六角桌面、覆蓋天花的「裊渺蜂巢」裝置。

主宰空間的有機生命體

「裊渺蜂巢」由室內設計團隊覺知造所操刀，以鐵網為架構、運用纖維紙做出皺褶，創造「巢」的形體，也帶出燃香後炊煙裊裊的意象，靜謐包裹空間中的人事物，也讓置身其中的人們感受「歸巢」般的自在。此外，裝置更結合聲音回饋與燈光系統，讓光巢的照明可隨聲音節拍、人的對談聲、調酒器皿的碰撞聲響，轉換顏色與光頻強弱，形成主宰空間的「有機」生命體。

除此之外，NEST客座空間僅有43平方公尺，為此覺知造所在空間前後設置明鏡，桌板也選用鏡面材質，在視覺上巧妙延伸空間，同時借助鏡面反射特質，為環境增添活力與流動感。

4杯調酒講述蜜蜂出外採集至歸巢的歷程

與蜂巢空間相映的，是由4杯調酒組成的品飲之旅，每杯酒對應不同情節，調酒師則化身夜裡的吟遊詩人，共同講述蜜蜂出外採集到歸巢的歷程。體驗從飄散梔子花香的蜂蠟水展開，其後每杯酒都附上主題小卡，酒與酒之間也有呼應故事意象的儀式細節，讓賓客更了解NEST所要傳達的訊息。

第一杯「初雨」營造雨滴降落大地、土壤氣味被觸發的粘膩與野性，帶出被雨聲吵醒時的朦朧感；調酒師所選用的器皿「Absinthe Fountain」，是中世紀以來品飲艾碧斯所用的分酒器，堪稱是最正統的喝法，NEST巧妙藉其創造出雨滴落下的意象，也透過滴注讓調酒風味更加鮮明。「初雨」上桌後，調酒師會借助手沖濾壺中液體緩慢低落的意象，呼應蜜蜂一點一滴採集蜂蜜的過程，期間內賓客也能細細品味調酒。

接著，第二杯「雷雨」上桌、雷聲響起，將初雨烘托的恍惚情緒一掃而空，取而代之的是雨滴打在身上的刺痛感；接續在後的「獨雨」，呈現人們臣服於雨的畫面，透過調酒風味呈現淡淡的孤獨感；最後，象徵天光重返的「雨後」上桌，調酒豐沛果香與草本香，清新為旅程作結。

為了不爆雷，這邊不將酒譜詳細列出，若有興趣前往，不妨試著想想這些情節會讓你想起哪些酒品、香料、水果、香草的味道？帶著這份想像前往，或許能在NEST悉心編排的故事與沈浸感之外，收穫意外驚喜。

NEST 琥珀蜂巢

PUN Facebook｜PUN IG｜Nest by PUN IG

營業時間｜週三至週六 19:30～22:00（非VIP訂位採預約制）

營業地點｜BAR PUN（台北市大安區信義路四段378巷5號）

圖片提供｜BAR PUN

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

母親節即將到來，想為辛勞的媽媽獻上特別的祝福嗎？臺灣菸酒公司（TTL）貼心推出「玉泉紅麴葡萄酒」與「玉泉極品紅麴葡萄酒」系列禮盒，將西方葡萄酒的優雅與東方紅麴的養生概念巧妙融合，為今年的母親節禮物增添一份獨特的溫馨心意。

東西方風味的完美邂逅 紅麴養生概念受矚目

「玉泉紅麴葡萄酒」系列以素有「紅酒之王」美譽的卡本內蘇維翁葡萄為基底，並融入華人飲食文化中備受重視的紅麴。這種結合東西方特色的釀造方式，不僅帶來獨特的風味，更蘊含了對健康的關懷。

▲禁⽌酒駕，安全誠無價，酒後找代駕▲

玉泉紅麴葡萄酒： 酒精度為 8.5%，口感溫和柔順，散發黑櫻桃與淡淡柿子的果香，並帶有自然的微甜。這款酒非常適合初次品嚐葡萄酒或偏愛柔順口感的媽媽，且能輕鬆搭配各式台菜，是日常佐餐或輕鬆小酌的好選擇。

玉泉極品紅麴葡萄酒： 酒精度提升至 10.5%，含有葡萄籽萃取物，未添加任何香精，香氣均為釀造時自然生成，飄逸著果實香味，風味更加濃郁醇厚，層次豐富，帶有細緻的花香、果香及一絲肉桂氣息，口感醇厚而不澀。這款酒適合追求更精緻品飲體驗，或在母親節家庭聚餐等場合中享用。

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紅麴葡萄酒不僅美味，臺灣菸酒公司以成熟的製酒技術和嚴格的品質生產，確保產品的安全性，讓消費者可以安心選購，適合子女傳達祝福母親健康美麗的真誠心願。

百年品牌用心堅持 精美包裝更添儀式感  

臺灣菸酒公司擁有超過百年的歷史，旗下的「玉泉」品牌以其多樣化的酒品和卓越的品質，屢獲國內外獎項肯定，深受消費者信賴。選擇紅麴葡萄酒禮盒，不僅展現了送禮者的品味，精美的禮盒包裝，更為母親節贈禮增添了儀式感和特別感。

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多款水果酒同步上市 提供多元選擇

除了紅麴葡萄酒，台酒也貼心準備了三款風味獨特的水果酒，為母親節禮物提供更多元的選擇：

玉泉荔枝酒： 嚴選台灣優質荔枝，融合熱帶水果的香氣與細膩的釀酒工藝，酒體清澈淡金，入口帶有荔枝的甜香與果酸，口感滑順柔和，適合冰鎮飲用或調製雞尾酒。

玉泉青梅酒： 以台灣青梅熟成後釀造，保留了青梅的原始風味，酒體晶透淡黃，酸甜平衡、清爽不膩，冰鎮或加冰塊飲用風味更佳，亦可加入蘇打水調製成梅酒氣泡飲。

玉泉烏梅酒： 揉合台灣梅子、李子及烏龍茶的風味，經過適當熟成，酒色澄澈，尾韻清爽持久，建議冷藏或加冰塊飲用，也可搭配燒烤、滷味等重口味料理。

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全台均有販售 傳遞溫馨祝福

玉泉紅麴葡萄酒系列禮盒及多款精選水果酒，已在全台各地的臺灣菸酒直營門市、酒廠展售中心上架，可至臺灣菸酒公司官網（https://www.ttl.com.tw/about/service_station.aspx?sn=395）查詢販售門市資訊。

在這個充滿感恩的五月，不妨選擇一份別具心意的玉泉醇釀，向摯愛的母親表達最誠摯的愛意與祝福。想知道其他更多台酒產品，歡迎至吃喝玩樂在台酒fb粉專（https://www.facebook.com/ttl1898/）。

去（2024）年舉辦首屆的「PaperPlane酒吧指南」透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。今年春季再度盛大迎來第2屆，3/22日於台北市信義區落幕，獲獎名單一次看。

「PaperPlane酒吧指南」由愛爾蘭威士忌品牌「Jameson 尊美醇」，攜手推動台灣調酒從業人員發展協會成立，透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。

去（2024）年舉辦首屆，今年春季再度盛大迎來第2屆，延續頒發「年度最佳酒吧」、「最佳餐酒搭配體驗」等經典獎項，更增設「國際影響力人物&酒吧」等共11大獎項，3/22日於台北市信義區落幕，有400+產業影響力人物出席。

2025「PaperPlane酒吧指南」完整得獎名單&亮點

年度最佳酒吧★ The Public House

The Public House 是「英式酒吧(PUB)」 這個詞的原意。電影場景般熱鬧的氛圍、溫暖的服務和精緻調酒，營業到凌晨四點，是眾多酒客和業界調酒師的第二個家。

獲獎原因：『兼具異國酒吧的活潑氣氛與高質感裝潢，空間寬敞適合多人聚會。服務人員即使在繁忙時段也保持熱情周到，酒單選擇多樣滿足不同需求，餐點出色，打烊前溫暖的雞湯更是令人印象深刻。主理人帶領團隊展現高標準服務精神與合作默契，令人敬佩。』

年度最佳新酒吧（2023~2024）★ Knock Knock Who's There?

店名詼諧的問答，如同調酒師在酒吧中與客人一來一往的互動。Knock Knock也象徵著調酒時的敲擊聲，此起彼落的聲響是在訴諸消費者，「我們來了！我們將帶給你不一樣的體驗。」

獲獎原因：『環境舒適且潔淨，備品齊全。以簡約工業風格呈現低調質感，酒單以東西方文化碰撞為主軸，每一杯調酒從內容到裝飾都極為細緻用心。餐點同樣精緻可口，從前菜到甜點每道皆具巧思。團隊分工合作順暢，調酒師專業豐富，熱情主動服務，整體體驗令人滿意。』

最佳環境裝潢氛圍★ HiBoRu嗨啵嚕

店內裝潢充滿日式昭和風格，搭配柔和的燈光，營造出浪漫舒適的氛圍。招牌餐點炙燒叉燒飯、脆皮炒泡麵廣島燒、滷味拼盤、威士忌昭和布丁皆非常適合搭配小酌。適合朋友聚會或同事下班小聚。

獲獎原因：『以昭和時期為靈感，透過復古裝潢營造獨特的氛圍。從空間設計到酒單細節，品牌個性鮮明，顧客一踏入就彷彿進入另一個時代，享受沉浸式的時光之旅。』

最佳調酒師專業度及服務★ unDer lab

於 2024 年「亞洲 50 大酒吧」中榮獲第 72 名的實驗性酒吧 unDer lab，坐落於台北市東區。品牌以「A lab of drinking experiences」為理念，擅長將當代感與實驗性風味雞尾酒結合，並以季節食材、經典酒類和台灣茶作為基礎，推出富有創意的調酒作品。

獲獎原因：『調酒師專業且細心，熱情地與顧客互動並詳細介紹酒單。尤其是對於實驗性與原創特調，解說耐心詳盡，並能根據顧客需求靈活調整，與資深酒客也能深入交流，提供專業貼心的服務。』

最佳餐酒搭配體驗★ Bar Pine 松

位於喧鬧的信義區，Pine 用最在地的主題，從菜市場、海口到花市，設計細膩又大膽的調酒風味。店內擁有獨特日式風格，裝潢低調簡單中充滿質感。

獲獎原因：『餐飲設計巧妙融合台灣本土特色，餐酒搭配創新不落俗套，每道菜品上桌時皆附帶詳細介紹，提供完整的用餐體驗。』

最佳酒單創新及完整度★ Lab

由日籍調酒師牧田貴主理，Lab是一間實驗室新未來雞尾酒吧，運用旋轉蒸餾儀來萃取食材的芳香物質，把它們分子料理化，透過發想與拆組的過程，以透明蒸餾液為大家帶來澄清透明的原創調酒。 這是一間信奉極簡主義的實驗室，開發的過程必定是失敗失敗再失敗，但他們喜歡跟客人分享開發的過程與成果，還有成功的喜悅。

獲獎原因：『運用前沿技術與創意精神，打造實驗性且創新的品飲體驗。透過純粹材料風味的探索及巧妙組合，持續為消費者帶來驚喜。』

最佳音樂氛圍★ 無WU

以帶有點哲學性的「無」為精神，無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格，靈活運用各項在地與自製材料，使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因：『精選黑膠音樂與高品質音響完美結合，搭配經典雞尾酒，營造出迷人且沉浸式的音樂氛圍，讓到訪者不知不覺間忘記時間的流逝。』

最佳團隊好客及服務精神★ Bar MOOD

Bar Mood 的名字其實源於中文「吧沐」。其中，「吧」點明這裡是一家酒吧，而「沐」則代表了整間酒吧的核心意象——結合水與木、向自然致敬。這也巧妙呼應了調酒師的工作狀態：長時間與液體共舞，憑藉專業手藝玩轉各式酒水，為顧客帶來截然不同的感官享受。

獲獎原因：『團隊以親切熱情的態度歡迎每位顧客，主動推薦品飲順序與特色，細心觀察並回應顧客需求，提供貼心且個性化的服務。』

最佳合作夥伴★ 無向安和 Bar Without Anhe

無向秉持兼容並蓄的精神，期望能呈現一間結合東方意境與現代感的酒吧。 以帶有點哲學性的「無」為精神，無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格，靈活運用各項在地與自製材料，使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因：『根據PaperPlane會員的消費金額、次數、點擊瀏覽及用餐評價，綜合數據排名最高，深受顧客信賴與喜愛。』

資料提供：PaperPlane
整理：Yoyo Lee

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※