台北「NEST 琥珀蜂巢」隱身暗巷的神秘酒吧！BAR PUN以蜂巢意象打造店中店

座落台北大安區的「BAR PUN」，沒有顯而易見的絢爛門面，反倒低調隱身於鬧區暗巷中，特殊的店面表現手法，靈感來自1920年代美國禁酒令時期的地下酒吧Speakeasy。為了將品牌故事詮釋完整，PUN以店中店的概念在地下室打造「NEST 琥珀蜂巢」，結合精心安排的視覺、聲音效果，加乘調酒的風味與香氣表現，邀請人們循著吟遊詩人的引導，在台北城中如「Speakeasy in Speakeasy」的神秘空間，展開一場沈浸式體驗。

BAR PUN：執著於香氣的地下酒吧

PUN一名有兩個解釋，是台語中的「蜂」也是「香」，這是品牌視覺以蜜蜂呈現的由來，也象徵PUN對香味的執著，步入店中，就能嗅到迎賓香飄散空間，引導人們鬆弛身心。店內一樓氛圍喧鬧、流動，注重在氣氛上的營造，希望人們來此品飲並非買醉、而能放鬆進而甦醒。

NEST：穿過幽暗小道通往洞天福地

全新打造的「NEST 琥珀蜂巢」藏身地下一樓，有著與樓上呈現對比的幽靜感，猶如喧鬧都會中的秘密巢穴。有趣的是，PUN主理人之一、同時也是氣功老師的大凱提到：「古代道家推崇煉丹術，品味最好的茶、聞最好的香，去感受『道』的存在，但總是用古老手法推廣，總會被淘汰，所以選擇用調酒來呈現。」而人們穿過暗巷、階梯、機關來到NEST，就如同穿過幽暗小道通往「洞天福地」的過程。

覺知造所以六角形、蜂巢意象操刀空間

若想造訪NEST，必須擁有VIP入場硬幣，或先事前預約。踏入店內、找到從天花懸下的蜂巢裝置，再循著牆上微醺蜜蜂們的引領，接著投下硬幣後，就能來到琥珀蜂巢。整體空間以蜂巢中最小的單元符號「六角形」為主角，貫穿精鋼鍍黑六角桌面、覆蓋天花的「裊渺蜂巢」裝置。

主宰空間的有機生命體

「裊渺蜂巢」由室內設計團隊覺知造所操刀，以鐵網為架構、運用纖維紙做出皺褶，創造「巢」的形體，也帶出燃香後炊煙裊裊的意象，靜謐包裹空間中的人事物，也讓置身其中的人們感受「歸巢」般的自在。此外，裝置更結合聲音回饋與燈光系統，讓光巢的照明可隨聲音節拍、人的對談聲、調酒器皿的碰撞聲響，轉換顏色與光頻強弱，形成主宰空間的「有機」生命體。

除此之外，NEST客座空間僅有43平方公尺，為此覺知造所在空間前後設置明鏡，桌板也選用鏡面材質，在視覺上巧妙延伸空間，同時借助鏡面反射特質，為環境增添活力與流動感。

4杯調酒講述蜜蜂出外採集至歸巢的歷程

與蜂巢空間相映的，是由4杯調酒組成的品飲之旅，每杯酒對應不同情節，調酒師則化身夜裡的吟遊詩人，共同講述蜜蜂出外採集到歸巢的歷程。體驗從飄散梔子花香的蜂蠟水展開，其後每杯酒都附上主題小卡，酒與酒之間也有呼應故事意象的儀式細節，讓賓客更了解NEST所要傳達的訊息。

第一杯「初雨」營造雨滴降落大地、土壤氣味被觸發的粘膩與野性，帶出被雨聲吵醒時的朦朧感；調酒師所選用的器皿「Absinthe Fountain」，是中世紀以來品飲艾碧斯所用的分酒器，堪稱是最正統的喝法，NEST巧妙藉其創造出雨滴落下的意象，也透過滴注讓調酒風味更加鮮明。「初雨」上桌後，調酒師會借助手沖濾壺中液體緩慢低落的意象，呼應蜜蜂一點一滴採集蜂蜜的過程，期間內賓客也能細細品味調酒。

接著，第二杯「雷雨」上桌、雷聲響起，將初雨烘托的恍惚情緒一掃而空，取而代之的是雨滴打在身上的刺痛感；接續在後的「獨雨」，呈現人們臣服於雨的畫面，透過調酒風味呈現淡淡的孤獨感；最後，象徵天光重返的「雨後」上桌，調酒豐沛果香與草本香，清新為旅程作結。

為了不爆雷，這邊不將酒譜詳細列出，若有興趣前往，不妨試著想想這些情節會讓你想起哪些酒品、香料、水果、香草的味道？帶著這份想像前往，或許能在NEST悉心編排的故事與沈浸感之外，收穫意外驚喜。

NEST 琥珀蜂巢

PUN Facebook｜PUN IG｜Nest by PUN IG

營業時間｜週三至週六 19:30～22:00（非VIP訂位採預約制）

營業地點｜BAR PUN（台北市大安區信義路四段378巷5號）

圖片提供｜BAR PUN

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

品烈酒，宜在冬季；收藏烈酒，一年四季都不失為好時節。近日，名列當今最稀有日本威士忌之一的山崎50年Club Natsume特別裝瓶版，和現為已停產蒸餾廠最高年份威士忌的輕井澤52年1960單桶#5627，共同為香港邦瀚斯創下突破千萬港元的總成交額——來源卓越且存世罕見的兩組拍品，皆占據日本威士忌發展史重要地位，亮相同場拍賣會實屬難得。隨本篇深入探究超限量酒款背後有何來頭，一併了解超高拍價促成條件。

兩支珍罕威士忌同台競標，寫千萬港元總成交額

全球最大規模拍賣行邦瀚斯（Bonhams）香港分行甫於5月底舉辦的拍賣會《尊崇日本威士忌》上，呈獻兩款市場罕見而備受追捧的日本威士忌珍品。一為三得利專為名古屋高級私人會所打造的山崎50年Club Natsume特別裝瓶版，以拍前最高估值的近兩倍價格825萬港元（約新台幣3,329萬）成交，刷新單瓶日本威士忌世界拍賣紀錄；二為隨掛寶船造型古董根付的輕井澤52年1960單桶#5627，同樣憑拍前最高估值的近兩倍價格625萬港元（約新台幣2,522萬）拍出，合計締造1,450萬港元的總成交額。

承邦瀚斯葡萄酒及烈酒部亞洲區主管鄧晉裕所言，「兩款重量級珍品同場亮相，實屬難得。這不僅為本季5場精彩拍賣增添亮點，也充分展現邦瀚斯在珍稀葡萄酒及烈酒領域的專業實力。」超乎預期的佳績，除助邦瀚斯穩收單瓶日本威士忌國際拍賣成交價最高3位，更再次印證其在頂級日本威士忌拍賣市場的領導地位。

► 山崎50年Club Natsume特別裝瓶版

• 拍前估值：280萬至420萬港元（約新台幣1,129萬至1,695萬）

• 最終拍價：825萬港元

作為當今最稀有的日本威士忌之一，山崎50年威士忌截至目前為止僅生產過3個版本，分別於2005年、2007年、2011年限量裝瓶；是該品牌歷來陳釀年份第2高的酒款，僅次於山崎55年。然即使位列本已極為限量的山崎50年版本中，特別版山崎50年仍從瓶裝設計的獨特程度上大勝一籌——2026年，為誌慶由日本知名女企業家加瀨文惠於1976年創辦、曾貴為名古屋政商名流重要聚會場所的Club Natsume成立50週年，三得利特別為之構思紀念酒款。有別於市場流通的另3個版本，此版本採用別具意義的專屬和紙酒標，並藉三得利現任首席調酒師福與伸二親筆簽名，進一步彰顯卓越來源。

該酒款於本次邦瀚斯香港拍賣會現場引發激烈投標爭奪，經場內及電話競投的3位藏家多輪競價後，終以825萬港元打破2020年山崎55年所寫的620萬港元成交紀錄，確實反映市場對極珍稀日本威士忌的殷切需求。

► 輕井澤52年1960單桶#5627/寶船

• 拍前估值：220萬至320萬港元（約新台幣887萬至1,292萬）

• 最終拍價：625萬港元

作為現已停止生產的輕井澤蒸餾廠有史以來陳釀年份最高的威士忌，輕井澤1960年單桶#5627僅限量推出41瓶。該蒸餾廠於2000年停產，後遂化身日本威士忌市場最珍稀的傳奇酒廠之一。盤點這絕無僅有的41瓶，每瓶瓶頸都懸掛一枚造型各不相同的手工雕刻古董根付（Netsuke，起源於17世紀江戶時代的微型雕刻工藝品；可佩飾於和服腰帶與和服間縫隙，拴上繩子以懸掛菸盒、錢袋等隨身物小物），而「寶船（Treasure Ship）」版本尤被視為系列巔峰。

2013年，其於調酒界盛事Tokyo International BarShow（由Whisky Live Tokyo於2012年擴展為涵蓋各類烈酒及調酒文化的綜合型烈酒展）亮相時即成全場焦點，掀動市場廣泛關注。整體由蘇格蘭設計公司Contagious操刀的別致瓶裝，全然彰顯品牌一絲不苟的工藝精神，每一細節均經過細心考究與雕琢：酒標由造紙匠人長谷川憲人手工製作，且點綴書法家西本宗璽題字；特製木盒則汲取靈感自日本傳統寄木機關盒，由英國木匠嵌入原雪莉桶木材精心構成。

對此輝煌結果，邦瀚斯葡萄酒及烈酒部環球主管Amayès Aouli首先表示，「邦瀚斯刷新日本威士忌全球拍賣紀錄，意義非凡。」接著直言這不僅是一項紀錄，甚體現邦瀚斯致力領銜開展葡萄酒及烈酒拍賣未來的決心，「我們不僅順應市場，更是憑藉專業、誠信及國際化平台，引領並重塑市場格局。這項紀錄亦彰顯了我們的目標——成為值得信賴的全球行業標竿，並持續將這一板塊推向全新高度。」

與《尊崇日本威士忌》同日舉行的《名家慧眼：珍稀傳世名酌》拍賣會，則創下全場350件拍品全數拍出、總成交額逾2,300萬港元的驚人成績。其餘包括進行至6月3日的《優雅典範：Marie-France Van Damme的私人窖藏》、至6月4日的《顯赫私人窖藏的名門佳釀》和《時光對話：頂級烈酒瑰寶》共3場網上拍賣會，也持續為藏家帶來難得的收藏良機。

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

咖啡廳和酒吧林立的光復南路巷弄，又多了個好去處！「More/Less」不從這兩種大人飲料中做選擇，而將咖啡與葡萄酒品飲聚於一地，以優雅歐式風格貫穿空間，為來客呈獻一處從午間營業到晚上的「咖啡吧（Wine Café）」——這裡白天是能專注工作的咖啡廳，傍晚化身氛圍輕鬆的pre-drink據點，入夜則轉為品酒用餐、自在聚會的微醺之所。

邀你隨時輕鬆步入的社區咖啡吧

More/Less是台北酒吧「A Glass or Two」及「MORE」團隊的全新品牌，前者是以自然派葡萄酒為主的時髦wine bar，後者則聚焦於雞尾酒。而More/Less作為兩者的延伸，提供咖啡、食物與葡萄酒，提倡「喝一點、吃一點、輕鬆待一下」的從容生活態度，是一間天天都能造訪、令人隨時能輕鬆走入的社區型咖啡吧——如同店名「多或少」所蘊藏的不確定性，此處追求的是彈性和自由。

風格混融，自由不羈的餐飲空間

延續兩間姊妹店幽默、慵懶、富都會氣息的品牌風格，More/Less外觀覆上沈穩的綠，室內外部選用原木勾勒略帶鄉村氣息的歐式風格；循著酒牆隧道入內則可見畫風轉變，內部混搭清冷的水泥地、懷舊的紅磚牆、有機的綠色植物、隨性散落的家飾，以及台灣藝術家Johnnp專為此手繪的大幅油畫，拼組出自由不羈的氣質。

從葡萄酒、咖啡到無酒精特調都講究

在More/Less，酒飲與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣重要。葡萄酒方面，這裡與A Glass or Two主打自然酒有別，將經典和自然派皆列入酒單，透過簡單的指示引導來客輕鬆選酒、自在品飲，相信直覺就會找到最適合自己的那一杯！另也歡迎客人攜帶自己喜愛的酒款到店，搭配各式下酒菜色品飲。

咖啡選用noon的配方與豆款，帶來美式、拿鐵、冷萃等選擇，另也推出以咖啡為基底的特調，以及一次能喝到濃縮、胭脂咖啡、Affogato的咖啡3件組，選項多樣。

除了早C（咖啡）晚A（酒精）之外，More/Less也特別強調「無酒精飲品」。在當代餐飲趨勢中，低酒精、無酒精飲品越來越受重視，More/Less也擁抱這股潮流，提供新鮮果昔，及融入果實、茶感、草本、香料等元素的多樣Mocktails，讓不飲酒的客人也能享受到一杯值得細品的飲料。

輕食、下酒菜、溫暖料理全都有

菜單方面，分為全日輕食與晚餐餐點，全時段除了提供鹹派、三明治和手工甜點外，還可以隨時吃到起司冷肉盤、生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。晚餐時段加入更完整的廚房料理——從炙烤香草白花椰、油封章魚，西班牙蒜蝦，到黑巧克力紅酒燉牛肉飯，提供比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理一應俱全。

MORE/LESS

地址｜台北市大安區光復南路308巷36號