新竹竹北「秋日和」餐廳！結合懷石料理、壽司、鐵板燒與酒吧的餐飲空間

13 Sep 2022

坐落新竹高鐵站旁的「秋日和」，於2022年7月正式開幕，其為結合「懷石」、「壽司」、「鐵板燒」3間精緻餐飲，與1間純飲酒吧的頂級餐飲空間，而旗下的4位日本籍資深料理長也將活用四季當旬食材，打造揉合傳統與現代的精緻料理。

坐落新竹高鐵站旁的「秋日和」「秋日和」為擁有十多年餐飲經驗的董事長劉麗秋Akiko，與曾在日本求學與工作的總經理葉子瑜Pierre，所打造的大新竹地區少見的高檔餐飲空間。

秋日和Akiko Pierre by ABE鐵板燒料理長阿部卓也秋日合採三饗合一的獨特餐飲服務，每間餐飲外都有標示出料理長的名字，讓賓客一目瞭然，就連內部空間都有所不同。本圖為秋日和Akiko Pierre by ABE（鐵板燒）

新竹「秋日和」頂級餐飲空間開幕

2022年5月展開試營運的秋日和餐廳，特別選在秋天前正式開業，期盼帶給人們專屬的秋日美食饗宴，也呼應了「秋日和」在日文中的涵義為秋天晴朗的天空，象徵著美好的預兆。而定位在Fine Dining for Business的秋日和，主要鎖定高端商務洽談或私人聚會的需求，兼具隱密與低調的特性，也讓客人享受放鬆舒適的飲食體驗。而店內提供的三饗合一獨特餐飲服務，靈感源自於，總經理葉子瑜Pierre歷經的管理經驗，將整合部門資源的概念帶到餐飲料理，讓這三間餐飲以各自獨立的模式經營，同時結合提供多元酒類選擇的純飲酒吧。

小檔宛如京都一條街的空間質感，提供包廂服務，滿足商務聚會需求宛如京都一條街的空間質感，提供包廂服務，滿足商務聚會需求。

小檔純飲酒吧讓餐後賓客可以享受輕鬆交流-2 純飲酒吧讓餐後賓客可以享受輕鬆交流。

結合懷石、壽司、鐵板燒與酒吧餐飲服務

由料理長福崎佑成(Fukuzaki Hironari)及武田博司(Takeda Hiroshi)主掌的懷石料理，提供猶如藝術品的精緻料理，帶給賓客料理即表演的餐飲體驗；由料理長阿部卓也(Abe Takuya)主理的鐵板燒，除展現出頂級食材最自然的平衡風味，在視覺、香氣演出的同時，也打造豐富且華麗的味覺享受；由料理長羽鳥淳(Hatori Jun)領軍的壽司料理，在板前桌板的造型上，料理長特別指定運用V字型設計，讓他在左右視線最大可觸及處，可照料到每位用餐客人當下的需求，且其所使用的食材皆為當日空運來自日本的頂級食材，引領人們體驗江戶前流派的壽司風格。純飲酒吧除了有零售市面上少見品項的威士忌，下酒菜更是出自於四位日本職人的獨特手作巧思，比如近江牛牛肉乾、海膽味噌及烏魚子大根餅佐海膽醬等，讓客人們好好享受。

小檔純飲酒吧讓餐後賓客可以享受輕鬆交流-1透過三間餐廳資源共享的模式，以清酒、紅白酒佐餐搭配，不受限的嘗試，也為秋日和的精緻料理帶來多元變化。在餐酒搭配上，透過三間餐廳資源共享的模式，以清酒、紅白酒佐餐搭配，不受限的嘗試，也為秋日和的精緻料理帶來多元變化。

【圖說二】四位料理長對職人態度的堅持與嚮往，各自領軍秋日和的三個餐廳，展現追求完美的職人料理，更提供賓客們專屬秋日和的頂級精緻料理精神。的副本四位料理長對職人態度的堅持與嚮往，各自領軍秋日和的三個餐廳，展現追求完美的職人料理，更提供賓客們專屬秋日和的頂級精緻料理精神。

低調沉穩的空間設計

空間設計上，秋日和整體以低調沉穩的暗黑色系為主軸，多處搭配大自然原木的質地，營造出隱密且放鬆的氛圍，也創造出猶如「京都一條街」的空間質感，讓不論是坐在料理職人親自服務的板前座位，或是內斂簡約的包廂空間，都將體驗到日式料理的繽紛變化，以及享受難忘的視味覺饗宴。特別一提的是，喜好藝術文化的Pierre，也對手作陶藝有所研究，懷石料理中的部分餐具，更出自於他的手繪設計，並與台灣本地陶藝家深入合作，精緻的成品搭配料理，也打造出匠心獨具的視覺饗宴。

小檔新竹秋日和秋日和Akiko Pierre by HATORI-壽司秋日和Akiko Pierre by HATORI（壽司）