新竹竹北「秋日和」餐廳!結合懷石料理、壽司、鐵板燒與酒吧的餐飲空間

坐落新竹高鐵站旁的「秋日和」

坐落新竹高鐵站旁的「秋日和」,於2022年7月正式開幕,其為結合「懷石」、「壽司」、「鐵板燒」3間精緻餐飲,與1間純飲酒吧的頂級餐飲空間,而旗下的4位日本籍資深料理長也將活用四季當旬食材,打造揉合傳統與現代的精緻料理。

 

坐落新竹高鐵站旁的「秋日和」
「秋日和」為擁有十多年餐飲經驗的董事長劉麗秋Akiko,與曾在日本求學與工作的總經理葉子瑜Pierre,所打造的大新竹地區少見的高檔餐飲空間。

秋日和Akiko Pierre by ABE鐵板燒料理長阿部卓也
秋日合採三饗合一的獨特餐飲服務,每間餐飲外都有標示出料理長的名字,讓賓客一目瞭然,就連內部空間都有所不同。本圖為秋日和Akiko Pierre by ABE(鐵板燒)

新竹「秋日和」頂級餐飲空間開幕

2022年5月展開試營運的秋日和餐廳,特別選在秋天前正式開業,期盼帶給人們專屬的秋日美食饗宴,也呼應了「秋日和」在日文中的涵義為秋天晴朗的天空,象徵著美好的預兆。而定位在Fine Dining for Business的秋日和,主要鎖定高端商務洽談或私人聚會的需求,兼具隱密與低調的特性,也讓客人享受放鬆舒適的飲食體驗。而店內提供的三饗合一獨特餐飲服務,靈感源自於,總經理葉子瑜Pierre歷經的管理經驗,將整合部門資源的概念帶到餐飲料理,讓這三間餐飲以各自獨立的模式經營,同時結合提供多元酒類選擇的純飲酒吧。

小檔宛如京都一條街的空間質感,提供包廂服務,滿足商務聚會需求
宛如京都一條街的空間質感,提供包廂服務,滿足商務聚會需求。

 

小檔純飲酒吧讓餐後賓客可以享受輕鬆交流-2
純飲酒吧讓餐後賓客可以享受輕鬆交流。

結合懷石、壽司、鐵板燒與酒吧餐飲服務

由料理長福崎佑成(Fukuzaki Hironari)及武田博司(Takeda Hiroshi)主掌的懷石料理,提供猶如藝術品的精緻料理,帶給賓客料理即表演的餐飲體驗;由料理長阿部卓也(Abe Takuya)主理的鐵板燒,除展現出頂級食材最自然的平衡風味,在視覺、香氣演出的同時,也打造豐富且華麗的味覺享受;由料理長羽鳥淳(Hatori Jun)領軍的壽司料理,在板前桌板的造型上,料理長特別指定運用V字型設計,讓他在左右視線最大可觸及處,可照料到每位用餐客人當下的需求,且其所使用的食材皆為當日空運來自日本的頂級食材,引領人們體驗江戶前流派的壽司風格。純飲酒吧除了有零售市面上少見品項的威士忌,下酒菜更是出自於四位日本職人的獨特手作巧思,比如近江牛牛肉乾、海膽味噌及烏魚子大根餅佐海膽醬等,讓客人們好好享受。

 

小檔純飲酒吧讓餐後賓客可以享受輕鬆交流-1透過三間餐廳資源共享的模式,以清酒、紅白酒佐餐搭配,不受限的嘗試,也為秋日和的精緻料理帶來多元變化。
在餐酒搭配上,透過三間餐廳資源共享的模式,以清酒、紅白酒佐餐搭配,不受限的嘗試,也為秋日和的精緻料理帶來多元變化。

【圖說二】四位料理長對職人態度的堅持與嚮往,各自領軍秋日和的三個餐廳,展現追求完美的職人料理,更提供賓客們專屬秋日和的頂級精緻料理精神。 的副本
四位料理長對職人態度的堅持與嚮往,各自領軍秋日和的三個餐廳,展現追求完美的職人料理,更提供賓客們專屬秋日和的頂級精緻料理精神。 

低調沉穩的空間設計

空間設計上,秋日和整體以低調沉穩的暗黑色系為主軸,多處搭配大自然原木的質地,營造出隱密且放鬆的氛圍,也創造出猶如「京都一條街」的空間質感,讓不論是坐在料理職人親自服務的板前座位,或是內斂簡約的包廂空間,都將體驗到日式料理的繽紛變化,以及享受難忘的視味覺饗宴。特別一提的是,喜好藝術文化的Pierre,也對手作陶藝有所研究,懷石料理中的部分餐具,更出自於他的手繪設計,並與台灣本地陶藝家深入合作,精緻的成品搭配料理,也打造出匠心獨具的視覺饗宴。

小檔新竹秋日和秋日和Akiko Pierre by HATORI-壽司
秋日和Akiko Pierre by HATORI(壽司)

小檔秋日和餐廳以低調沉穩的設計質感 提供賓客精緻餐飲服務
V字型設計的板前桌板,讓料理長隨時都可照料到用餐客人的需求。

小檔秋日和Akiko Pierre by FUKUZAKI _ TAKEDA-懷石雙料理長
秋日和空間整體以低調沉穩的暗黑色系為主軸。本圖為秋日和Akiko Pierre by FUKUZAKI & TAKEDA(懷石雙料理長) 


⭔ 秋日和鐵板燒菜色介紹

低溫調理黑毛和牛法式清湯

使用A5黑毛和牛牛骨與牛腱肉熬煮、加入蘑菇高湯以慢火低溫調理的法式清湯。

小檔新竹秋日和IMG_8714

松葉蟹佐塔塔醬與油封蒜香鮑魚

以雪莉醋調味的松葉蟹,再拌入酪梨調和的義大利米粒麵,使用柑橘果凍做醬料,搭配使用油漬鯷魚與蒜香橄欖油烹煮的鮑魚。

小檔新竹秋日和IMG_8726

拿坡里水煮番茄風味紅黑喉

運用日本產紅黑喉,再以番茄清湯調理,而竹筍連皮使用烤箱慢烤1個半小時,因此能嚐到濃縮其中的甜味。

小檔新竹秋日和IMG_8731

鐵板龍蝦法式美國醬

使用蝦殼與蝦膏調製的鮮奶油醬,與肉質鮮嫩的龍蝦肉絕搭。

新竹秋日和

薑味蜜漬櫻桃番茄

熱水去皮後靜置一晚待番茄糖度升高,以含薑味的糖漿煮過的番茄可以讓味覺休息,準備好品嚐下一道料理。

小檔新竹秋日和IMG_8749

鹿兒島黑毛和牛、千成亭近江牛牛排

堅持使用A5處女牛的諸多近江牛品牌中,又以千成亭的近江牛為上乘,其嚐來肉質細膩、油脂溫和。蘆筍不經蒸煮直接板煎可以達到濃縮味道的效果,搭配香氣十足的蘑菇享用。

新竹秋日和4

大蒜煎烤飯

發揮鐵板燒高難度技巧的火侯,呈現出最純粹的大蒜、醬油、米飯甜味,三者融合出完美的平衡感。

新竹秋日和2

熔岩巧克力蛋糕與香草冰淇淋

少糖的熔岩巧克力搭配冰淇淋,取得甜味上的平衡。

新竹秋日和3

秋日和

地址 : 新竹縣竹北市復興三路二段168號4F (高鐵新竹站旁,暐順6+PLAZA 4F,提供賓客獨立出入口的專用梯廳)

訂位電話 : (03)668-2999  (需二天前預約)

營業時間 : 12:00-22:00;午餐:12:00-15:00(最晚入席時間13:00);晚餐:18:00-22:30(最晚入席時間20:00);酒吧營業時間21:00-01:00 

官網 : https://akikopierre.com/

費用 :【懷石】御膳NT$ 5,800 + 服務費10%|【鐵板燒】御膳NT$ 5,200 + 服務費10% |【壽司】御膳NT$ 5,000 + 服務費10%

文字、料理照片|Adela Cheng   

圖片提供|秋日和

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

延伸閱讀

RECOMMEND

燒肉中山超市品牌「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

燒肉中山「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北,以肉農魚糧為主題,讓高級食材躍上日常餐桌,除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」,還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA,讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理,以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題,打造一系列全新餐點,包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型,滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外,「四行倉庫」亦提供外帶服務,免去繁複前置的料理過程,再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

四行倉庫|套餐附贈飲品「中山茶」
「四行倉庫」個人套餐(圖片提供:四行倉庫)

01/位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」,看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街,希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位,無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己,在這裡都能滿足。

四行倉庫|店舖實景
「四行倉庫」把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|店舖實景2
「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品(圖片提供:四行倉庫)

02/熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」,仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒,外觀似急救箱,不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛,精心研發的多款便當選擇,為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕,推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」,以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成;還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」;加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」;另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

四行倉庫|台北限定四盎司A5日本和牛便當
台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常牛肉便當、財富自由牛肉便當
「療癒日常牛肉便當」、「財富自由牛肉便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常海鮮便當、財富自由海鮮便當
「療癒日常海鮮便當」、「財富自由海鮮便當」(圖片提供:四行倉庫)

03/一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品,包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全,顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量,再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出,確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質,及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦,搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合,一個人也可以吃大滿足西餐。其中,「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品,以套餐模式呈現,幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感,每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩,不使用過多裝飾或調味,呈現原始美味及肉汁香氣。

四行倉庫|活龍蝦套餐
「四行倉庫」活龍蝦套餐(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|牛排套餐
「四行倉庫」牛排套餐(圖片提供:四行倉庫)

04/美食街就吃得到帝王蟹

除此之外,「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控,更引進日本空運的活體名蟹,透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法,以超市直送價格「現點、現撈、現煮」,呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹,都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

四行倉庫|活體松葉蟹|市場時價
「四行倉庫」引進日本空運的活體松葉蟹(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|日本直送生蠔
「四行倉庫」日本直送生蠔(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|清蒸活龍蝦
「四行倉庫」清蒸活龍蝦(圖片提供:四行倉庫)

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址|寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間|11:00-20:30

延伸閱讀

RECOMMEND

Tiffany「Blue Box Café Taipei」開幕!融入品牌經典元素與色彩,以蒂芙尼藍打造夢幻空間

Tiffany「Blue Box Café Taipei」開幕!融入品牌經典元素與色彩,以蒂芙尼藍打造夢幻空間

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」,繼紐約、杜拜後,全球第3家降臨台北!而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感,所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,締造出時尚且夢幻的空間。另外,Blue Box Café Taipei採預約制,欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照05Tiffany & Co.蒂芙尼榮幸宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 正式盛大開幕
Tiffany & Co.蒂芙尼宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 於今(2023)年12月正式開幕。(圖片提供:Tiffany & Co.)

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei,為亞洲首間Blue Box Café,並邀請建築大師Peter Marino操刀,其以紐約第五大道總店為設計藍圖,融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩,像是率先映入眼簾的藍盒天際線,塑造出浪漫唯美的氣息;吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造,藍綠色調交織而成的壁面,展現出Tiffany Blue的獨特魅力;牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術,為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品,也賦予空間奢華的氛圍。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照01 Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。
Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照04由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗
由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造的Blue Box Café Taipei,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照07如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉·哈奇 (Molly Hatch),此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,璀璨動人、絢麗奪目
如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家Molly Hatch,此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,絢麗奪目。(圖片提供:Tiffany & Co.)

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單,同時供應各式調酒及無酒精飲品,且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,打造融入台灣元素的開幕菜單,使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材,以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味,為餐點注入東方風味。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照09亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問
亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei供應二道式及三道式套餐除了經典早餐與英式下午茶,Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起
Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起。(圖片提供:Tiffany & Co.)

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶,能嚐到鹹甜點及手工司康,再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶,即是愜意的午後時光。值得一提的是,Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具,該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成,以層層交疊的T字,象徵品牌的經典元素,也成為餐桌上無法忽略的風景。

小檔tiffany cafeBreakfast at Tiffany_s_Audrey at street 第凡內早餐電影劇照奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。
奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Breakfast at Tiffany’s小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei-Breakfast at Tiffany_s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。
Breakfast at Tiffany’s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_下午茶組餐點照下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。
Blue Box Café Taipei下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Blue Box Café Taipei如何訂位?

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位,欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號,並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點:新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間:週一~四11:30AM – 09:30PM;週五~日11:30AM – 10:00PM;最後點餐時間8:00PM

延伸閱讀

RECOMMEND