新竹竹北「秋日和」餐廳!結合懷石料理、壽司、鐵板燒與酒吧的餐飲空間

坐落新竹高鐵站旁的「秋日和」,於2022年7月正式開幕,其為結合「懷石」、「壽司」、「鐵板燒」3間精緻餐飲,與1間純飲酒吧的頂級餐飲空間,而旗下的4位日本籍資深料理長也將活用四季當旬食材,打造揉合傳統與現代的精緻料理。

 坐落新竹高鐵站旁的「秋日和」「秋日和」為擁有十多年餐飲經驗的董事長劉麗秋Akiko,與曾在日本求學與工作的總經理葉子瑜Pierre,所打造的大新竹地區少見的高檔餐飲空間。

秋日和Akiko Pierre by ABE鐵板燒料理長阿部卓也秋日合採三饗合一的獨特餐飲服務,每間餐飲外都有標示出料理長的名字,讓賓客一目瞭然,就連內部空間都有所不同。本圖為秋日和Akiko Pierre by ABE(鐵板燒)



新竹「秋日和」頂級餐飲空間開幕

2022年5月展開試營運的秋日和餐廳,特別選在秋天前正式開業,期盼帶給人們專屬的秋日美食饗宴,也呼應了「秋日和」在日文中的涵義為秋天晴朗的天空,象徵著美好的預兆。而定位在Fine Dining for Business的秋日和,主要鎖定高端商務洽談或私人聚會的需求,兼具隱密與低調的特性,也讓客人享受放鬆舒適的飲食體驗。而店內提供的三饗合一獨特餐飲服務,靈感源自於,總經理葉子瑜Pierre歷經的管理經驗,將整合部門資源的概念帶到餐飲料理,讓這三間餐飲以各自獨立的模式經營,同時結合提供多元酒類選擇的純飲酒吧。

小檔宛如京都一條街的空間質感,提供包廂服務,滿足商務聚會需求宛如京都一條街的空間質感,提供包廂服務,滿足商務聚會需求。

 小檔純飲酒吧讓餐後賓客可以享受輕鬆交流-2純飲酒吧讓餐後賓客可以享受輕鬆交流。



結合懷石、壽司、鐵板燒與酒吧餐飲服務

由料理長福崎佑成(Fukuzaki Hironari)及武田博司(Takeda Hiroshi)主掌的懷石料理,提供猶如藝術品的精緻料理,帶給賓客料理即表演的餐飲體驗;由料理長阿部卓也(Abe Takuya)主理的鐵板燒,除展現出頂級食材最自然的平衡風味,在視覺、香氣演出的同時,也打造豐富且華麗的味覺享受;由料理長羽鳥淳(Hatori Jun)領軍的壽司料理,在板前桌板的造型上,料理長特別指定運用V字型設計,讓他在左右視線最大可觸及處,可照料到每位用餐客人當下的需求,且其所使用的食材皆為當日空運來自日本的頂級食材,引領人們體驗江戶前流派的壽司風格。純飲酒吧除了有零售市面上少見品項的威士忌,下酒菜更是出自於四位日本職人的獨特手作巧思,比如近江牛牛肉乾、海膽味噌及烏魚子大根餅佐海膽醬等,讓客人們好好享受。

 小檔純飲酒吧讓餐後賓客可以享受輕鬆交流-1透過三間餐廳資源共享的模式,以清酒、紅白酒佐餐搭配,不受限的嘗試,也為秋日和的精緻料理帶來多元變化。在餐酒搭配上,透過三間餐廳資源共享的模式,以清酒、紅白酒佐餐搭配,不受限的嘗試,也為秋日和的精緻料理帶來多元變化。

【圖說二】四位料理長對職人態度的堅持與嚮往,各自領軍秋日和的三個餐廳,展現追求完美的職人料理,更提供賓客們專屬秋日和的頂級精緻料理精神。 的副本四位料理長對職人態度的堅持與嚮往,各自領軍秋日和的三個餐廳,展現追求完美的職人料理,更提供賓客們專屬秋日和的頂級精緻料理精神。 



低調沉穩的空間設計

空間設計上,秋日和整體以低調沉穩的暗黑色系為主軸,多處搭配大自然原木的質地,營造出隱密且放鬆的氛圍,也創造出猶如「京都一條街」的空間質感,讓不論是坐在料理職人親自服務的板前座位,或是內斂簡約的包廂空間,都將體驗到日式料理的繽紛變化,以及享受難忘的視味覺饗宴。特別一提的是,喜好藝術文化的Pierre,也對手作陶藝有所研究,懷石料理中的部分餐具,更出自於他的手繪設計,並與台灣本地陶藝家深入合作,精緻的成品搭配料理,也打造出匠心獨具的視覺饗宴。

小檔新竹秋日和秋日和Akiko Pierre by HATORI-壽司秋日和Akiko Pierre by HATORI(壽司)

小檔秋日和餐廳以低調沉穩的設計質感 提供賓客精緻餐飲服務V字型設計的板前桌板,讓料理長隨時都可照料到用餐客人的需求。

小檔秋日和Akiko Pierre by FUKUZAKI _ TAKEDA-懷石雙料理長秋日和空間整體以低調沉穩的暗黑色系為主軸。本圖為秋日和Akiko Pierre by FUKUZAKI & TAKEDA(懷石雙料理長) 



⭔ 秋日和鐵板燒菜色介紹


低溫調理黑毛和牛法式清湯

使用A5黑毛和牛牛骨與牛腱肉熬煮、加入蘑菇高湯以慢火低溫調理的法式清湯。

小檔新竹秋日和IMG_8714



松葉蟹佐塔塔醬與油封蒜香鮑魚

以雪莉醋調味的松葉蟹,再拌入酪梨調和的義大利米粒麵,使用柑橘果凍做醬料,搭配使用油漬鯷魚與蒜香橄欖油烹煮的鮑魚。

小檔新竹秋日和IMG_8726



拿坡里水煮番茄風味紅黑喉

運用日本產紅黑喉,再以番茄清湯調理,而竹筍連皮使用烤箱慢烤1個半小時,因此能嚐到濃縮其中的甜味。小檔新竹秋日和IMG_8731



鐵板龍蝦法式美國醬

使用蝦殼與蝦膏調製的鮮奶油醬,與肉質鮮嫩的龍蝦肉絕搭。

新竹秋日和



薑味蜜漬櫻桃番茄

熱水去皮後靜置一晚待番茄糖度升高,以含薑味的糖漿煮過的番茄可以讓味覺休息,準備好品嚐下一道料理。

小檔新竹秋日和IMG_8749



鹿兒島黑毛和牛、千成亭近江牛牛排

堅持使用A5處女牛的諸多近江牛品牌中,又以千成亭的近江牛為上乘,其嚐來肉質細膩、油脂溫和。蘆筍不經蒸煮直接板煎可以達到濃縮味道的效果,搭配香氣十足的蘑菇享用。

新竹秋日和4



大蒜煎烤飯

發揮鐵板燒高難度技巧的火侯,呈現出最純粹的大蒜、醬油、米飯甜味,三者融合出完美的平衡感。

新竹秋日和2



熔岩巧克力蛋糕與香草冰淇淋

少糖的熔岩巧克力搭配冰淇淋,取得甜味上的平衡。

新竹秋日和3



秋日和

地址 : 新竹縣竹北市復興三路二段168號4F (高鐵新竹站旁,暐順6+PLAZA 4F,提供賓客獨立出入口的專用梯廳)

訂位電話 : (03)668-2999  (需二天前預約)

營業時間 : 12:00-22:00;午餐:12:00-15:00(最晚入席時間13:00);晚餐:18:00-22:30(最晚入席時間20:00);酒吧營業時間21:00-01:00 

官網 : https://akikopierre.com/

費用 :【懷石】御膳NT$ 5,800 + 服務費10%|【鐵板燒】御膳NT$ 5,200 + 服務費10% |【壽司】御膳NT$ 5,000 + 服務費10%



文字、料理照片|Adela Cheng   

圖片提供|秋日和

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

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